jeudi 23 décembre 2010

Rétrospective des jours de neige

 
J'aime la neige !!

Lorsque j'étais petite, la neige tombait à Dole quasiment tous les hivers. Avec mon inséparable copine Sylvie, nous  sortions nos luges et trouvions une petite pente dans les près environnants. Nous nous amusions follement.

 La semaine dernière la neige avait pourtant mal choisie sa semaine pour tomber, car mon mari était en déplacement au Japon.  Alors j'ai redouté les routes enneigées lorsqu'il a fallu mercredi soir en pleine tempête, que j'aille chercher Mam'zelle Mélo à 19 heures jusqu'à Dijon car son bus était supprimé. Je n'ai pas apprécié quand il a fallu déneiger la cour recouverte de 20 cm de neige bien mouillée et bien lourde dans la pelle pour sortir la voiture et aller travailler.

Nous avons quand même fait jeudi une ballade glaciale sur les chemins de notre village. Mam'zelle Mélo a pu faire quelques belles photos.


Une deux guirlandes et quelques boules rouges et ce pin serait prêt pour Noël


Bien sur, les chats n'aiment pas l'hiver, la neige froide sous leurs pattes. Regardez cette pauvre Plume qui gratte à la fenêtre pour rentrer au chaud et retrouver son coussin douillet à côté du poêle.

Samedi après midi, bravant le froid humide, nous nous sommes promenées sur le marché de Noël de Dijon.
Des saltimbanques haut perchés sur leurs échasses et accompagnés de musiciens animaient agréablement ce marché.

Un fauconnier et son fils présentaient ces beaux rapaces au grand bonheur de Mam'zelle Mélo qui adore ces oiseaux.
Chouette Effraie

Faucon Sacré
Nous avons également fait un petit tour Dimanche après midi dans les rues de Dole. Bien que les températures soient remontées au dessus de 5° C, le vent était glacial. Nous avons été alléchées par cette vitrine si gourmande.
Vous ne trouvez pas que ces sapins de Noël sont à croquer ?
 
Nous abandonnons notre domicile pour filer passer Noël au sud.
Hélène et sa famille nous attend à bras ouverts afin que nous ressentions un peu moins qu'il manque quelqu'un autour de la table cette année.
Je vous retrouverais donc après les fêtes.

Je vous souhaite à tous de passer un très bon Noël

vendredi 10 décembre 2010

Filet mignon au fromage et bacon pour se réconforter un peu

Le climat est fou !! après une période de froid et de neige, le redoux s'est installé pour deux jours. Il fait désormais un froid humide, qui vous prend jusqu'aux os. Le changement de termpérature a été fatal, une bonne rhino me tient depuis deux jours.


La recette qui suit est parfaite pour un réconfort immédiat. Moelleuse et fondante avec son fromage coulant tellement gourmande.
J'ai trouvée cette recette dans le Saveurs n° 178 (ça change n'est ce pas ? ), elle illustrait un article sur le Cheddar. A la maison, point de Cheddar mais un Saulxurois, fromage de la région, qui a très bien fait l'affaire.

Filet mignon au fromage et bacon

Ingrédients :
  • 1 très bon fromage
  • 2 filets mignon de 400 g environ
  • 8 tranches de bacon ou lard fumé
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 5 cl de vin blanc
Dégraissez les filets mignon de porc, coupez les en deux. Faites saisir chaque morceaux dans une poêle avec l'huile d'olive, pour les faire dorer.
Faites ensuite une incision dans chaque morceau afin d'y glisser les tranches de fromage que vous aurez coupez préalablement. Puis enroulez chaque morceau avec au moins 4 tranches de bacon en serrant légèrement et si besoin en les piquant avec des cures dents.
La prochaine fois je mettrais des fines tranches de lard, plus pratique je pense pour envelopper la viande.

Filet_mignon_farcis_au_fromage_et_bacon

Régalez vous !!

lundi 6 décembre 2010

Les créas FIMO de Mam'zelle Mélo

Mam'zelle Mélo n'a, jusque là, jamais été tellement attirée par les loisirs créatifs. Mais l'autre jour en me montrant quelques créas réalisées au crochet et pâte Fimo par une de ses amies Facebook, elle a émis le désir d'essayer. Je l'ai mise en garde : je veux bien acheter la matière première mais il faut qu'elle serve.
Et bien j'ai été agréablement surprise !! Et fière, car pour des essais, c'est vraiment très beau.

Cupcakes_FIMO_1

Pour commencer, Mam'zelle Mélo a fait des cupcakes en suivant des modèles ou tutos trouvés sur le net.

Cupcakes_FIMO_2

Cupcakes_FIMO_3

Une petite araignée est venue elle aussi

Araign_e_FIMO

Un petit chat Kawaï

Chat_Fimo

Puis ces gekos si mignons. là, j'ai été épatée !!

Geko_Fimo

Et que dire de ce trognon mini hippo ?

Hippo_Fimo

Bien sûr nous avons investi dans d'autre couleur de pâte Fimo, et même un outil pour la façonner et la couper.

samedi 4 décembre 2010

C'est l'hiver

Un hiver flamand, aquarelle, Jacky SOZZA

vendredi 3 décembre 2010

Flognarde aux pommes

La plaine du val de Saône n'est pas enfouie sous la neige, non, juste une fine pélicule blanche ce matin. Par contre ça gèle fort !! Heureusement le poêle à bois diffuse une bonne chaleur qui donne envie de se lover sur le canapé et ne surtout pas mettre le bout du nez dehors.

Le mieux, c'est d'être en cuisine afin de confectionner quelques gourmandises pour le thé de l'après midi, comme le délicieux gâteau aux pommes et raisins secs que j'ai dégusté hier chez mon amie Martine. Il faudra que je lui demande sa recette...
Le four réchauffe la maison, les bons gâteaux réchauffent l'âme et le thé réchauffe le corps.


Aujourd'hui, je vous propose cette délicieuse préparation aux pommes également dénichée dans l'avant dernier "Saveurs". Très simple à réaliser et très bon !!

Flognarde

Ingrédients :
  • 3 oeufs
  • 90 g de sucre
  • 70 g de farine
  • 35 cl de lait
  • 2 c. à soupe d'huile neutre
  • 2 belles pommes
Préchauffez le four à 220° C. (th.6.5). Faites chauffer le lait. Dans un saladier, cassez les oeufs. Battez les au fouet. Ajoutez le sucre, la farine, l'huile, puis le lait légèrement tièdi.
Pelez et coupez les pommes en morceaux. beurrez et farinez un moule de 20 cm environ ou plusieurs petits.
Faites cuire 30 à 40 minutes afin que la flognarde gonfle et dore.

Servez tiède.


Flognarde_aux_pommes

mercredi 1 décembre 2010

Utiliser les légumes de saison : Clafoutis de carottes et navets

Brrr !!! il gèle, il neige. L'hiver s'installe peu à peu.
Pas facile, surtout lorsque votre organisme ne supporte pas les differents choux, de cuisiner des légumes d'hiver. Heureusement nous pouvons trouver désormais toutes sortes de cucurbitacées, qui permettent beaucoup de déclainaison sucrées ou salées.
Le céleri un peu oublié est vraiment très bon en purée avec des pommes.
Et en hiver il y a aussi des navets. Pour ceux qui n'aiment pas trop son goût, voici un plat qui permet de les apprécier quand même.

Carottes et navets en clafoutis

ingrédients :
  • 500 g de carottes
  • 500 g de navets
  • 4 oeufs
  • 10 cl de lait
  • 40 g de comté
  • 40 g d'emmental
  • 20 g de beurre
  • 100g de crème fraîche
  • 2 pincée de muscade
  • sel, poivre
Pelez les carottes et les navets et coupez les en rondelles. Faites les cuire séparement à la vapeur.
Péchauffez le four th. 6 (180°C). Râpez les différents fromages et mélangez les.
Beurrez un plat allant au four. Rangez y en les alternant les carottes et les navets.

Carottes_et_navets_en_clafouti_1

Dans un saladier, battez les oeufs, le lait, et la crème fraîche. Salez, poivrez et ajoutez la muscade, puis incorporez les fromages.
Versez cette préparation sur les légumes et mettez le plat au four pour 20 mn.

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Vous pouvez servir ces légumes en clafoutis pour accompagner une viande, ou en entrée présentés en ramequins individuels.

P.S. : Merci à tous vos messages si sympathiques sur mon dernier billet. Ces petits échanges virtuels me font chaud au coeur et me donne envie de continuer à nourrir ce blog.  Je suis souvent tentée d'abandonner ce hobby amusant mais prenant depuis le départ de ma maman. Il faut que je laisse le temps soigner mon coeur. 

jeudi 25 novembre 2010

Le voyage continue

J'ai déménagé. L'aventure continue chez Blogger sans publicité imposée.
Bien sur je laisse mon ancien blog ouvert (bebop21.canalblog.com) afin que chacun puisse parcourir les recettes déjà postées précédemment.
J'essayerais de transférer tous les posts de l'ancien blog dans le nouveau mais j'ai bien peur que 4 ans de publication soit une tâche colossale ;o)

mardi 23 novembre 2010

Tarte Tatin sarrasine aux échalottes


Lorsque j'ai feuilleté ce livre de Raphaële Vidaling, découvert chez mon soldeur préféré, j'ai tout de suite flashé sur cette recette de tatin aux échalotes. J'en avais mangé lors d'un repas de jour de l'an au restaurant "Le délit Gourmand" (clic), avec du foie gras poêlé et j'avais adoré.
Je voulais pouvoir refaire cette recette, ça tombait bien.
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Tarte Tatin sarrasine aux échalotes

Pour la pâte à tarte
  • 70 g de beurre ramolli
  • 60 g de farine blanche
  • 60 g de farine de blé noir
  • 1/2 oeuf battu
  • 1 c. à soupe de thym
  • 1 pincée de sel
Pour la garniture
  • 750 g 'échalotes
  • 60 g de beurre
  • 3 c. à soupe de miel
  • 2 c. à soupe de thym séché
  • sel et poivre
Pour faire la pâte, mélangez le beurre ramolli, les deux farines, le thym séché et le sel soit à la main, soit au robot afin d'obtenir une pâte friable. Incorporez à la main l'oeuf battu sans trop la manipuler pour que la pâte ne soit pas élastique. Ajoutez au besoin un peu d'eau afin d'obtenir une boule qui se tient sans coller.
Étalez-la au rouleau pour former une grosse galette. L'enveloppez de film alimentaire et laissez reposer 2H au réfrigérateur.
Pendant ce temps, faire bouillir 20 cl d'eau et y jeter le thym séché. Laissez infuser le temps d'épluchez les échalotes. Mettez celles-ci dans une sauteuse avec le beurre, versez l'infusion au thym et laissez cuire sans couvrir jusqu'à absorption complète du liquide soit environ 10 mn. Préchauffez le four à 200° C (th.6). Goûtez les échalotes, salez, poivrez et ajoutez le miel. Étalez la pâte à la dimension du moule à tarte sur une feuille de papier sulfurisé. Versez les échalotes glacées au fond du moule. Les recouvrir de la pâte, bien froncer les bords et faire cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée, soit 20 à 25 mn. Servir chaud.

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Idées : de petites tartelettes Tatin, des magrets de canard sèchés et quelques copeaux de Tête de moine pour une assiette apéritive
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jeudi 11 novembre 2010

Occupation pour jours pluvieux : Cookies aux pépites de chocolat

Aujourd'hui, jour férié pluvieux, je vous propose d'initier vos enfants (si vous en avez, sinon votre tendre amour ;o)) à la réalisation de biscuits délicieux et simple à faire.
Il y a très longtemps que je fais cette recette et pourtant je ne l'avais pas encore recopiée dans ce blog. Je l'ai découpée dans un Femme Actuelle de ma maman cela fait bien au moins 10 ans.

Cookies aux pépites de chocolat

Ingrédients pour une vingtaine de gâteaux :
  • 225 g de farine
  • 130 de pépites de chocolat
  • 100 g d'amandes hachées
  • 170 g de beurre
  • 100 g d sucre
  • 75 g de sucre brun
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 oeufs
  • 1 c. à café de bicarbonate de soude
  • 1/4 c. à café de sel
Préchauffez le four th.6 (180°). Recouvrez la plaque de votre four de papier cuisson. Faites fondre le beurre.
Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre, le sucre brun, le sucre vanillé et le sel jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
Incorporez par petites quantités la farine tamisée, le bicarbonate puis le beurre fondu. Mélangez bien entre chaque opération.
Lorsque la pâte est lisse ajoutez les amandes et les pépites de chocolat. Couvrez le saladier et mettez le au réfrigérateur 30 mn.
A l'aide de deux cuillères à café faites des petits tas de pâte sur la plaque en les espaçant. Mettez au four environ 12 mn. vérifiez qu'ils soient un peu colorés mais pas trop. Sortez les cookies du four et laissez les refroidir sur une grille.
Vous pouvez les conserver quelques jours dans une boite en fer.

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Croquez !!!

mardi 9 novembre 2010

1er Foodcamp Dijon, vivement le deuxième

Un Foodcamp qu'est ce que c'est ?  On prend des passionnés de gastronomie, de vin, de bons produits. On prend des passionnés de Web, Internet, réseaux sociaux etc... On les réunis tous ensemble dans un chouette lieu et ça provoque des discutions passionnées et passionnantes.
Perso, j'ai passé une excellente journée,  j'ai fait de belles rencontres et discuté avec gens formidables. J'ai retrouvé avec joie les chéchés du blog "La boite à sardines".

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Des partenaires

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De bonnes choses à grignoter,

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Plein de personnes charmantes,

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Discutions autour de la cuisine : Melle Béren prend des notes en écoutant les explications du chef étoilé Nicolas Isnard de l'Auberge de la Charme à Prenois, sur la cuisson basse température.

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Mini_Cupcakes

Encore de savoureuses choses à déguster...

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...réalisées par Muriel de Cakes in the City

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Valérie de l'Atelier des chefs de Dijon, nous a permis de tester (et de déguster) ces oeufs cocotte minute aux escargots et beurre d'escargots

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Challenge culinaire !! que faire avec ces beaux produits ?

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Allez !! Roselyne, Aurélie, Laurence, Melle Béren et Pascal se lancent dans la bonne humeur, pas de stress, on profite de l'ambiance conviviale.

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L'élaboration de la présentation de l'assiette de Melle Béren lors du challenge culinaire

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Beau et appétissant n'est ce pas ? Filet de sandre avec ses carottes au vinaigre de framboise et ses coings au miel de truffes

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L'assiette de Pascal, heureux gagnant !!
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L'assiette de Roseline
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Chacun y a mis du coeur et les notes du jury sont dans un mouchoir de poche.

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Bien accompagnée à ma droite par les chefs Alex Miles et Nicolas Isnard, à ma gauche par Bruno et Philippe d'Image et associés.
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L'assiette du chef, hors concours bien sur ;o)
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Les cupcakes des participants à l'atelier jouent les stars sous les objectifs d'Image et Associés

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La réalisation de Mam'zelle Mélo, trop beau !!

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Le chef Nicolas Isnard a réalisé une deuxième assiette pour l'objectif des photographes.
J'étais un peu fatiguée vers 18 heures, heure à laquelle nous nous sommes quittés, mais tellement contente d'avoir passé un super dimanche.
On recommence quand ?
P.S. : Si un des participants à ce Foodcamp veut apporter des précisions ou des corrections sur ce billet, qu'il n'hésite pas !!