jeudi 25 novembre 2010

Le voyage continue

J'ai déménagé. L'aventure continue chez Blogger sans publicité imposée.
Bien sur je laisse mon ancien blog ouvert (bebop21.canalblog.com) afin que chacun puisse parcourir les recettes déjà postées précédemment.
J'essayerais de transférer tous les posts de l'ancien blog dans le nouveau mais j'ai bien peur que 4 ans de publication soit une tâche colossale ;o)

mardi 23 novembre 2010

Tarte Tatin sarrasine aux échalottes


Lorsque j'ai feuilleté ce livre de Raphaële Vidaling, découvert chez mon soldeur préféré, j'ai tout de suite flashé sur cette recette de tatin aux échalotes. J'en avais mangé lors d'un repas de jour de l'an au restaurant "Le délit Gourmand" (clic), avec du foie gras poêlé et j'avais adoré.
Je voulais pouvoir refaire cette recette, ça tombait bien.
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Tarte Tatin sarrasine aux échalotes

Pour la pâte à tarte
  • 70 g de beurre ramolli
  • 60 g de farine blanche
  • 60 g de farine de blé noir
  • 1/2 oeuf battu
  • 1 c. à soupe de thym
  • 1 pincée de sel
Pour la garniture
  • 750 g 'échalotes
  • 60 g de beurre
  • 3 c. à soupe de miel
  • 2 c. à soupe de thym séché
  • sel et poivre
Pour faire la pâte, mélangez le beurre ramolli, les deux farines, le thym séché et le sel soit à la main, soit au robot afin d'obtenir une pâte friable. Incorporez à la main l'oeuf battu sans trop la manipuler pour que la pâte ne soit pas élastique. Ajoutez au besoin un peu d'eau afin d'obtenir une boule qui se tient sans coller.
Étalez-la au rouleau pour former une grosse galette. L'enveloppez de film alimentaire et laissez reposer 2H au réfrigérateur.
Pendant ce temps, faire bouillir 20 cl d'eau et y jeter le thym séché. Laissez infuser le temps d'épluchez les échalotes. Mettez celles-ci dans une sauteuse avec le beurre, versez l'infusion au thym et laissez cuire sans couvrir jusqu'à absorption complète du liquide soit environ 10 mn. Préchauffez le four à 200° C (th.6). Goûtez les échalotes, salez, poivrez et ajoutez le miel. Étalez la pâte à la dimension du moule à tarte sur une feuille de papier sulfurisé. Versez les échalotes glacées au fond du moule. Les recouvrir de la pâte, bien froncer les bords et faire cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée, soit 20 à 25 mn. Servir chaud.

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Idées : de petites tartelettes Tatin, des magrets de canard sèchés et quelques copeaux de Tête de moine pour une assiette apéritive
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jeudi 11 novembre 2010

Occupation pour jours pluvieux : Cookies aux pépites de chocolat

Aujourd'hui, jour férié pluvieux, je vous propose d'initier vos enfants (si vous en avez, sinon votre tendre amour ;o)) à la réalisation de biscuits délicieux et simple à faire.
Il y a très longtemps que je fais cette recette et pourtant je ne l'avais pas encore recopiée dans ce blog. Je l'ai découpée dans un Femme Actuelle de ma maman cela fait bien au moins 10 ans.

Cookies aux pépites de chocolat

Ingrédients pour une vingtaine de gâteaux :
  • 225 g de farine
  • 130 de pépites de chocolat
  • 100 g d'amandes hachées
  • 170 g de beurre
  • 100 g d sucre
  • 75 g de sucre brun
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 oeufs
  • 1 c. à café de bicarbonate de soude
  • 1/4 c. à café de sel
Préchauffez le four th.6 (180°). Recouvrez la plaque de votre four de papier cuisson. Faites fondre le beurre.
Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre, le sucre brun, le sucre vanillé et le sel jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
Incorporez par petites quantités la farine tamisée, le bicarbonate puis le beurre fondu. Mélangez bien entre chaque opération.
Lorsque la pâte est lisse ajoutez les amandes et les pépites de chocolat. Couvrez le saladier et mettez le au réfrigérateur 30 mn.
A l'aide de deux cuillères à café faites des petits tas de pâte sur la plaque en les espaçant. Mettez au four environ 12 mn. vérifiez qu'ils soient un peu colorés mais pas trop. Sortez les cookies du four et laissez les refroidir sur une grille.
Vous pouvez les conserver quelques jours dans une boite en fer.

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Croquez !!!

mardi 9 novembre 2010

1er Foodcamp Dijon, vivement le deuxième

Un Foodcamp qu'est ce que c'est ?  On prend des passionnés de gastronomie, de vin, de bons produits. On prend des passionnés de Web, Internet, réseaux sociaux etc... On les réunis tous ensemble dans un chouette lieu et ça provoque des discutions passionnées et passionnantes.
Perso, j'ai passé une excellente journée,  j'ai fait de belles rencontres et discuté avec gens formidables. J'ai retrouvé avec joie les chéchés du blog "La boite à sardines".

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Des partenaires

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De bonnes choses à grignoter,

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Plein de personnes charmantes,

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Discutions autour de la cuisine : Melle Béren prend des notes en écoutant les explications du chef étoilé Nicolas Isnard de l'Auberge de la Charme à Prenois, sur la cuisson basse température.

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Mini_Cupcakes

Encore de savoureuses choses à déguster...

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...réalisées par Muriel de Cakes in the City

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Valérie de l'Atelier des chefs de Dijon, nous a permis de tester (et de déguster) ces oeufs cocotte minute aux escargots et beurre d'escargots

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Challenge culinaire !! que faire avec ces beaux produits ?

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Allez !! Roselyne, Aurélie, Laurence, Melle Béren et Pascal se lancent dans la bonne humeur, pas de stress, on profite de l'ambiance conviviale.

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L'élaboration de la présentation de l'assiette de Melle Béren lors du challenge culinaire

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Beau et appétissant n'est ce pas ? Filet de sandre avec ses carottes au vinaigre de framboise et ses coings au miel de truffes

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L'assiette de Pascal, heureux gagnant !!
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L'assiette de Roseline
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Chacun y a mis du coeur et les notes du jury sont dans un mouchoir de poche.

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Bien accompagnée à ma droite par les chefs Alex Miles et Nicolas Isnard, à ma gauche par Bruno et Philippe d'Image et associés.
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L'assiette du chef, hors concours bien sur ;o)
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Les cupcakes des participants à l'atelier jouent les stars sous les objectifs d'Image et Associés

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La réalisation de Mam'zelle Mélo, trop beau !!

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Le chef Nicolas Isnard a réalisé une deuxième assiette pour l'objectif des photographes.
J'étais un peu fatiguée vers 18 heures, heure à laquelle nous nous sommes quittés, mais tellement contente d'avoir passé un super dimanche.
On recommence quand ?
P.S. : Si un des participants à ce Foodcamp veut apporter des précisions ou des corrections sur ce billet, qu'il n'hésite pas !!

vendredi 5 novembre 2010

Noix de St Jacques à la crème au curry

J'ai quelques recettes en stock à partager avec vous.
Celle-ci est une délicieuse recette à déguster en tête à tête, d'ailleurs je l'avais testée pour la Saint Valentin en utilisant des noix de pétoncles surgelées. Mais elle est parfaite également pour les fêtes de fin d'année qui approchent.

Noix de Saint Jacques à la crème au curry

Pour 3 personnes
  • 400 g de noix de Saint Jacques ou pétoncles
  • 100 g de petites crevettes roses décortiquées (pas mises)
  • 20 g de beurre
  • 1 pomme
  • 1 échalote
  • 25cl de crème liquide
  • 5 cl de vin blanc
  • 1 c. à café de curry
  • sel, poivre
Épluchez la pomme et coupez la en petits dés. Épluchez et émincez l'échalote.
Dans une poêle, faites fondre une noisette de beurre et dorez les noix de pétoncles en les remuant. Retirez-les de la poêle et réservez les.
Faites fondre les 20 g de beurre dans une autre poêle, faites y dorer l'échalote, puis ajoutez les dés de pomme et les crevettes. Faites cuire sur feu moyen 4 ou 5 minutes, et arrosez avec le vin blanc. Laissez réduire ajouter la crème liquide salez, poivrez, puis ajoutez le curry en poudre.
Ajoutez alors les noix de pétoncle dans la crème et laissez encore mijoter 5 minutes.
Servez sans attendre.
Recette par Christelle Milesi
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mercredi 3 novembre 2010

Un dernier souvenir de Suède : Concombre mariné à la danoise

En cherchant à reproduire ces délicieux concombres marinés dégustés en Suède, j'ai découvert une recette sur le blog de Tiuscha "Saveur passion" que j'ai adaptée. J'ai adoré et retrouvé le goût de mes vacances. 
Je sais que ce n'est plus la saison des concombres, mais gardez la pour l'été prochain !!

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Prenez un bocal, remplissez-le de rondelles de concombre épluché. Dans une casserole faites bouillir 2/3 d'eau avec 1/3 de vinaigre blanc, 2 c. à soupe rases de sucre en poudre, du poivre, un peu de sel. Laissez refroidir, ajoutez des graines d'Aneth et versez cette préparation dans le bocal. Laissez mariner les concombres quelques heures et dégustez frais avec de la charcuterie, des crudités ou du fromage. Vous pouvez conserver ce bocal quelques jours mais pas plus d'une semaine.

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mardi 2 novembre 2010

Stockholm, le centre du pays et retour par København

Nous reprenons la route, ou devrais je dire les routes qui traversent le pays d'Ouest en Est pour arriver à Stockholm. Quelques images insolites nous ravissent :
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Une "pause toilette", nous permet de découvrir cet endroit charmant. Une maison ancienne située au bord d'un lac où il est possible de prendre un café ou un thé. Nous ne résisterons pas à leurs délicieuses pâtisseries.
Mais ne me demandez pas ou cela se situe exactement, je n'ai pas noté.
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Le pot de fleur renversé sur sa coupelle est un cendrier, notez l'astuce ;o)
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Nous arrivons sur Stockholm mais les campings-camps de concentration de la capitale ne m'inspirent absolument pas. Nous poursuivons à une trentaine de kilomètre, en direction des rives de la Baltique à la recherche d'un petit coin plus sympa que nous trouvons près de VästerhaningeVästerhaninge.
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Dormir dans ce stuga est quand même bien plus agréable que de planter la tente dans du béton, non ?
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Je vous laisse découvrir cette magnifique ville qu'est Stockholm. Nous visitons principalement la vielle ville "Gamla Stan"

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Nous faisons là aussi de bien curieuses rencontres.
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J'aurais bien partager les délicieux sandwichs du couple attablé ici, pas vous ?
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Le Château Royal se situe dans la vieille ville, ce qui nous permet d'en faire le tour et même de traverser les différentes cours.
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Puis nous avons pris notre courage à deux mains (ou plutôt à deux pieds) pour nous rendre en marchant jusqu'au musée Wasa.
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Le Vasa, l'imposant navire du Roi Gustave Adolphe était destiné à jouer un rôle majeur dans la marine suédoise. Mais le sort en a décidé autrement : le bâtiment chavira après l'embarquement pour son voyage inaugural en 1628. Le Vasa a été récupéré 333 ans après au fond du Ström à Stockholm et est à présent le seul navire du 17 ème siècle préservé dans le monde. Orné de plus de 700 sculptures, c'est également un trésor d'art antique. (plaquette VASA MUSEET)
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Vu le nombre de vacanciers sur les bords de la Baltique, nous redescendons direction Copenhague par le centre du pays.
Arrêt dans la jolie petite ville de Vadstena au bord du lac Vättern.
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Nous avons la chance de découvrir un petit resto qui sert un repas très peu cher et très bon en self service : entrée, plat au choix, café et petits biscuits pour 72 couronnes (environ 8 euros).
J'ai dégusté un filet de poisson avec une sauce betterave rouge et câpres délicieuse accompagné de pommes de terre et carottes rôties aux oignons rouges.
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boulangerie_Vadstena
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Vadstena
Nous poursuivons notre descente vers le sud avec un arrêt dans le petite ville de Gränna, capitale des fameux bonbons rouges et blancs à la menthe : "PolkagrisarPolkagrisar". Peu de photos, mais quel plaisir de visiter toutes ces boutiques avec leur déco ancienne.
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Dans notre hâte à rentrer rapidement à cause de la santé de ma maman nous nous arrêtons au hasard encore une fois, sur les routes de traverse entre Växjö et Lund, dans ce joli petit camping situé au bord d'un lac (je n'ai pas noté là non plus l'emplacement exact). Une petite plage nous tend les bras tellement la chaleur est grande.
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Nous traversons à nouveau le pont de l'Orensundl'Orensund. Le sens Malmö-CpopenhagueMalmö-Cpopenhague permet de mieux visualiser la descente du tunnel sous la mer.
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KOBENHAVNKOBENHAVN nous voilà !!! seulement pour une demi-journée hélas. Allez, suivez le vélo taxi à la recherche de la petite sirène bien sûr.
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Cette quête nous permet de découvrir la ville en la traversant direction le parc du Kastellet et les quais un peu au nord.
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Les rues regorgent d'animations en tous genres.
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Nous avons la chance de traverser la place d'Amalienborgd'Amalienborg pour la relève de la garde devant le palais de la Reine. Encore un pur mais heureux hasard.
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A la recherche désespérée de la "Petite Sirène" nous en trouvons une grande qui accueille les passagers des navires de croisières.
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Enfin après 10 bonnes minutes de recherche, sur un minuscule panneau accroché à la barrière, Nous lisons que la petite sirène a nagé vers Shanghaï afin de se montrer à l'exposition universelle et que ce grand écran nous la montre en temps réel. Pffff !! Comme si on déplaçait notre tour Eiffel, nous.
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Nous nous consolons de cette déception, en déjeunant à la demande insistante de Mam'zelle Mélo et à mon grand plaisir, au Hard Rock Café.
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Maxi boissons, et plats américains, trop bien ;o)
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Ainsi s'achève notre très beau voyage en Suède via l'Allemagne et le Danemark. J'ai découvert et fortement apprécié ces pays du nord. J'ai déjà envie d'aller en voir d'autre.
A suivre... dans 1 ou 2 ans.