Carnet de voyages en Gourmandise

Comme au Bistro : Entrecôte au beurre d'anchois et mille-feuilles de pommes de terre

2012-02-24T08:00:00.002+01:00

Suite de mon menu bistro. J'ai cherché une recette dans mon livre sur la "Cuisine de bistro" (étonnant, non ?!!! ) de Bruno Ballureau. Je vous avoue que dans un premier temps j'ai craqué sur le visuel du mille-feuilles de pommes de terre, qui change du sempiternel gratin dauphinois, puis sur l'assaisonnement au beurre d'anchois déjà remarqué chez Gracianne et chez Hélène de "Becky et Liz"

Entrecôtes au beurre d'anchois, mille feuilles de pommes de terre

Ingrédients pour 6 :

Pour le beurre d'anchois : 10 anchois au sel, 70 g de beurre

Pour le mille-feuilles : 4 échalotes, 2 oeufs, 15 cl de crème liquide,

5 cl d'huile, 50 g de beurre, de belles entrecôtes

sel, poivre

Faites dessaler les anchois, rincez les et séchez les dans du papier absorbant. Réduisez-les en purée au mixeur avec 70 g de beurre mou. posez le beurre sur du film alimentaire et roulez le en forme de boudin Serrez comme une papillote et faites durcir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Préchauffez le four à 180° C. (th.6).

Pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles fines. Épluchez les échalotes et ciselez-les finement. Battez les deux oeufs avec la crème et salez, poivrez.

Chemisez un moule à cake avec du papier sulfurisé et déposez au fond une double couche de rondelles de pommes de terre. Assaisonnez et parsemez d'échalotes ciselées. Nappez de crème et recommencez jusqu'à épuisement des ingrédients en finissant par une couche de crème. Pressez légèrement pour bien répartir la crème. Mettez au four pendant environ 1H15. Vérifiez la cuisson en enfonçant sans résistance la lame d'un couteau.

Faites chauffez l'huile dans une poêle. Quand elle est chaude, ajoutez le reste du beurre. faites cuire les entrecôtes à feu vif 3 à 4 minutes sur chaque face. Couvrez d'un papier d'aluminium et laissez reposer 3 minutes. Démoulez le mille-feuilles de pommes de terre et découpez le en tranches. Dressez les entrecôtes dans des assiettes chaudes répartissez le beurre d'anchois en rondelles dessus et disposez les tranches de mille-feuilles autour.

Un vrai régal !!

Prévoyez une entrecôte pour deux, sauf pour les fous de viande. Un plat simple mais tellement gourmand.

Bon vendredi et bon week end à tous

Ciao, ciao

Les crèmes brulées salées : crème au foie gras et crème au camenbert

2012-02-22T08:00:00.006+01:00

Un envie soudaine, une toquade ? Toujours est-il que j'ai cuisiner deux fois ce mois ci des crèmes salées.

J'ai voulu refaire ces crèmes au foie gras super délicieuses dégustées chez Kashyle. Et j'ai craqué sur les crèmes au camembert de Lady Milonguera.

Crème au foie gras sur lit de chutney mangue

Recette piquée à Hélène mais divisée par deux pour mon repas.

Ingrédients :

- 300 g de foie gras

- 60 cl de crème liquide

- 6 œufs

Préparation :
Mixez le foie gras, la crème et les œufs. Versez dans des verrines sur une couche de chutney de 1 cm (le mien était à la mangue acheté en pot). Faites cuire 30 minutes à 100°C et dégustez froid

Très rapide, très facile, mais à présenter en petites quantités, en amuses bouches, car trop écoeurant en grosses proportions.

Cette autre crème brûlée salée peut, elle, se présenter en entrée comme je l'ai fait avec une salade arrosée de vinaigre de noix ou d'huile de noisette un régal !! C'était parfait comme entrée pour mon repas "Bistro".

Crème brûlée au camembert

Ingrédients :

- 80 g de camembert + 4 parts (j'ai remplacé le camenbert par un "Saint Savin" fabriqué à l'ENIL de Poligny)

- 25 cl de lait

- 20 cl de crème liquide légère

- 6 jaunes d’œuf

Préchauffer le four à 150°c.

Ecroûter et couper en morceaux 80 g de camembert. Le faire fondre sur feu doux dans le lait.

Battre les jaunes d’œuf et incorporer la crème liquide, puis le lait tiédi. Répartir cette crème dans 4 ramequins et les faire cuire au bain-marie pendant 35 à 40 minutes (la crème doit être prise).

Retirer du four, parsemer de fromage râpé, poivrer et y déposer les parts de camembert.

Ré-enfourner et faire griller quelques minutes.

Bonne journée à vous et à bientôt
Ciao ciao

J'ai envie de...

2012-02-14T17:46:00.000+01:00

L'épaule d'agneau moelleuse aux légumes rôtis de Jaimie Oliver

2012-02-07T09:30:00.001+01:00

Non non, je n'hiberne pas. Peut être que je vis au ralentis avec ce froid. J'évite de sortir, ou alors avec une tenue digne d'affronter ces grands froids, anorak, bonnet péruvien, gants, boots et écharpe en laine, sinon gare à la sinusite et aux maux de tête.
Mieux vaut rester près du poêle à bois à feuilleter des livres de cuisine, surtout ceux des plats mijotés. Et si vous avez besoin de faire fonctionner votre four en complément de chauffage, voici une super recette qui cuit 4 heures qui est un vrai délice. Merci Jaimie Oliver !!

Épaule d'agneau moelleuse aux légumes rôtis

Pour 6-8 personnes

1 épaule d'agneau de 2 kg environ non désossée
2 oignons rouges, pelés coupés en quartier
3 carottes, pelées et coupées en gros dés
2 tiges de céleri, coupées en morceaux (je n'en ai pas mis)
1 gros poireau ou 2/3 petits, parés et coupés en morceaux
2 ou 3 tomates bien mûres coupées en deux (si c'est la saison, je n'en ai pas mis)
2 feuille de laurier
1 poignée de thym frais
1 tête d'ail, brisée en gousse
1 poignée de tige de romarin frais
800 g de tomates en boite
1 bouteille de vin rouge
huile d'olive
sel, poivre

Préchauffez le four à 200 °C. Préparez un plat au fond duquel vous poserez des tiges de romarin, de thym et les deux feuilles de laurier. Posez dessus l'épaule d'agneau enduite d'huile d'olive, salée et poivrée. Avec un couteau bien coupant, réalisez de petites incisions sur toute la surface de la viande puis introduisez à l'intérieur des feuilles de thym, de romarin et des gousses d'ail. Autour de la viande, répartissez le reste de l'ail, les oignons, les carottes, le céleri, le poireau et les tomates, arrosez avec le vin.

Recouvrez le tout de deux feuilles de papier d'aluminium et mettez au four. Baissez la température du four à 170°C (th. 5-6) et laissez cuire environ 3h30, 4h. Il faut que la viande cuite s'effiloche facilement à la fourchette.
Prélevez la viande puis éliminez les os et les tiges d'herbes. pressez les gousses d'ail et ajoutez cette purée à la viande. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.

Une viande confite à souhait et des légumes bien parfumés, de quoi emmagasiner des calories contre les frimas ;o)

Régalez vous et à bientôt, ciao ciao !!

Vous faites quoi samedi prochain ? Ces sont les portes ouvertes de l'ENILBIO à Poligny

2012-01-21T17:56:00.002+01:00

ça vous dit de découvrir comment on fabrique de la bière ?

"La bière, breuvage malté si délicatement pétillant, est bien mal connu dans nos ...régions. Il ne faut pourtant pas aller jusqu'en Belgique ou en Allemagne pour trouver des bières. Tout proche de chez vous, des artisans brasseurs font renaître les saveurs de la bière.
Ce sont des étudiants motivés et leur bière spéciale qui vous attendent, dans le cadre de leur projet d'initiative et de communication, pour un atelier découverte lors des Journées Portes Ouvertes de l'ENILBIO dans la Halle de génie alimentaire le samedi 28 janvier 2012.
« La bière, Mode d'emploi...» est un rendez-vous ouvert à tous : de l'amateur de bière convaincu à toute personne curieuse de découvrir les secrets de la bière."

Muffins à la courge butternut

2012-01-12T10:41:00.002+01:00

Je m'étais inscrite pour participer au deuxième foodcamp de Dijon. La première édition avait été riche en rencontres et découvertes. Seulement voilà, j'étais persuadée que ce Foodcamp se déroulerait le dimanche comme l'année précédente et à peut près 8 jours avant, je me suis aperçue que le 10 décembre était un samedi, et que ce samedi là je travaillais le matin et que Mam'zelle Mélo revenait de Poligny et voulait faire des courses en ville.

J'ai donc fait un rapide passage au Foodcamp, afin de saluer les personnes que je connaissais. J'y ai retrouvé les adorables Chéchés, Monsieur B et Melle B, de "La boite à sardines".

Je suis arrivée dans les studios d'"Images et associés" en plein pique nique des participants. Et je vous assure qu'ils n'ont pas manqué de délicieux plats !! Nous, nous avions déjà déjeuné, mais Mam'zelle Mélo a insisté pour que je goûte de délicieux muffins qu'elle avait repéré. Figurez vous que ces excellents muffins avait été cuisiné avec amour par Monsieur B. J'ai insisté pour avoir la recette et Melle B les a très vite publié sur son blog. L'achat d'une courge butternut plus tard, ils cuisaient dans mon four.

Muffins à la butternut de Monsieur B

pour 12 muffins

400g de butternut cuite, réduite en purée pas trop liquide
300g de sucre bond
4 œufs
1 pincée de sel
300g de farine T110
½ sachet de levure chimique
1 poignée de pralin du fond du placard
1 petit suisse (60g) (j'ai mis la moitié d'un yaourt nature)

J'ai appliqué les conseils d'Hélène pour cuire ma courge en purée : je l'ai épluchée, coupée en gros dès et mis sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, puis je l'ai laissée à four th.6 180° C. pendant 15 mn environ puis je l'ai retournée et laissée à nouveau 15 mn. Jusqu'à ce que la courge soit moelleuse sous la fourchette. Puis je l'ai écrasée au presse purée.
Ensuite, Mélangez la purée de butternut avec le sucre, les œufs, le sel, la farine, la levure, et le pralin.
Mélangez bien puis ajouter le yaourt. Garnissez des moules à muffins avec la préparation.
Cuisez au four pendant une vingtaine de minutes. Laissez les muffins refroidir sur une grille.

ces muffins sont vraiment excellents, je vous les recommande particulièrement !!!

Bises à tous et à bientôt

Ma première terrine maison et des muffins fondants pour un brunch de Noël !!

2012-01-06T08:30:00.007+01:00

Depuis que j'ai dégusté des brunchs chez Hélène, j'aime en préparer. Je n'en ai pas souvent l'occasion, alors j'ai penser en faire un pour le jour de Noël.

C'est un plaisir de chercher les recettes des plats qui composeront le brunch. Un mélange de sucré et de salé. Les incontournables bagels au saumon fumé chers à Mam'zelle Mélo, tartinés de fromage frais et accompagnés de concombre marinés à la danoise. Un peu de charcuterie, pour changer du poisson. Des muffins aux arômes de saison.

Muffins coeur de châtaigne

Recette du livre "Crème de marrons" Les tout petits de marabout

Pour 8 muffins :

200 g de farine de châtaigne
2 c. à café de levure chimique
75 g de sucre roux
1 c. à café de sel fin
175 g de beurre salé fondu
15 cl de lait ou de crème liquide
2 oeufs
8 c. à café de crème de marrons
le zeste d'une orange bio (pas mis)

Préchauffez le four à 180° C. (th. 6.5)

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel.

Dans un autre bol, battez les oeufs avec le lait, puis ajoutez y le beurre fondu.

Versez la préparation liquide dans celle solide et mélangez bien.

Hachez finement le zeste d'orange et mélangez le à la pâte.

Répartissez la préparation dans des moules à muffins jusqu'à mi hauteur. Ajoutez dans chaque moule une cuillère à café de crème de marrons au milieu, puis recouvrez du reste de pâte.

Enfournez et laissez cuire pendant 20 minutes. les muffins doivent être dorés et fermes.

Pour varier un peu j'ai eu envie de réaliser ma première terrine. Cela me tenait depuis plusieurs mois. Et puis Hélène en a présentées de bien gourmandes sur son blog. Il fallait que je me lance... Ce brunch était l'occasion d'en préparer une maison.

Terrine de foies de volaille aux canneberges et noisettes

Ingrédients pour une dizaine de personnes (recette copier chez Lilo, le très beau blog "Cuisine Campagne")

Temps de préparation : 30 min

Niveau : facile

Coût : économique

400 g de foies de volailles - 400 g de poitrine fraîche de porc découennée - 2 oignons jaunes - 40 g de noisettes - 60 g de canneberges - une poignée de mie de pain - 100 ml de lait - 80 ml de Cognac (Calvados ou Armagnac, j'ai mis une liqueur du Québec, le coureur des bois à base de sirop d'érable) - 10 g de sel

Préchauffez le four à 180°C. Faîtes tremper les canneberges dans le Cognac et la mie de pain dans le lait.

Coupez la poitrine de porc en gros cubes et passez-la au hachoir. Réservez. Attention, il ne doit pas y avoir la couenne (la peau) du porc.

Épluchez les oignons, fendez-les en 4 et passez-les au mixeur (laissez-les dans le bol). Retirez les veines des foies de volailles (si cette étape vous terrifie, votre boucher le fera sans problème) et versez-les dans le mixeur avec la mie ayant gonflée dans le lait. Mixez le tout.
Versez l'appareil dans un grand saladier et ajoutez la poitrine de porc hachée, les pistaches, les canneberges avec le Cognac, le sel et la maniguette. Mélangez avec une grande fourchette pour homogénéiser la préparation.
Versez dans une grande terrine ou deux barquettes aluminium rectangulaires. Posez la terrine dans un grand plat et versez 2/3 d'eau pour une cuisson au bain-marie. Comptez 1h30 pour une grande terrine et 45 minutes pour deux petites.
Laissez reposer deux jours avant de consommer cette terrine.

Une vrai réussite, tout le monde a aimé. Je projette d'en cuisiner une au lapin et trompettes de la mort.

Un smoothie myrtilles-banane et jus de canneberges, un bon vin blanc du Jura. Une tasse de café ou de thé, quelques financiers au chocolat au lait (délicieux), des muffins à la butternut dont je vous reparlerais.

Plein de bons mets, mes deux amours et un ami très cher, voici de quoi passer un bon Noël !!!

A bientôt pour de nouvelles recettes !!

Ciao.

Le réveillon de Noël est passé, en avant pour 2012

2012-01-04T08:30:00.002+01:00

Et voilà, Noël est passé. L'année 2011 aussi, si vite, avec son lot de joies et de peines. Je souhaite à tout le monde une année 2012 bien meilleure, pleine de bonne humeur, de bonne forme et de gourmandises.

Je vais quand même vous parler de notre réveillon, que nous avons passé tous les trois avec ma fille et mon mari. Il n'a pas été aussi festif que celui passé en compagnie d'Hélène et sa grande famille à Cannes, en 2011. Mais nous avons fait en sorte de nous amuser à trois et de nous régaler.

Mélodie a eu envie de "Lait de poule". Et oui a force de regarder les téléfilms américains sur les differentes chaines de la TNT, notre curiosité gourmande a été attisée. C'est sur le site Cuisine TV qu'elle a trouvé une recette qui était présentée pour 12 personnes, nous l'avons réduite pour 4, mais les doses d'alcool divisées par 4 étaient encore très élévées. Nous les avons diminuées mais pas encore assez. Notre apéritif de Noël était donc corsé ;o) Un seul verre a suffit !!

Lait de poule ou Eggnogg

4 jaunes d'oeufs
130 g de sucre
50 cl de lait
7 cl de Rhum (dose encore plus réduite et qui devrait être correcte)
7 cl de cognac
16 cl de crème fraîche
1/2 c. de cannelle en poudre

Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez le lait et faites chauffer à feu doux en remuant de temps à autre. La température doit atteindre 80°C. sur un thermomètre de cuisine (ou que le liquide nappe la cuillère).
Retirez du feu et laissez refroidir. Incorporez le rhum, le cognac et la crème fraîche. Laissez au réfrigérateur pendant 8 heures. saupoudrez de cannelle avant de servir.

Un vrai délice ce lait de poule, je n'en avais jamais bu mais il sera désormais souvent à mon menu de Noël.

Après des toasts au foie gras truffé acheté sur la marché de Nuits St Georges mais venant de mon boucher habituel et des séances de Pictionary adaptées pour 3, nous avons dégusté ce plat tout droit venu du magazine "Saveurs". Un très bon choix.

Magret grillé avec sa purée de céleri et châtaigne

Pour 4 personnes

2 magrets de canard
500 g de céléri
400 g de marron (j'ai mis une petite boite de purée de marrons acheter par erreur)
15 cl de lait
5 cl d'huile de sésame
2 c. à soupe de graines de sésame ( je n'en avais pas, j'ai saupoudré un peu de pralin sur la purée)

Nettoyez le céleri et le coupez en morceaux. Mettez le avec les marrons dans une casserole et couvrez d'eau. Portez à ébullition, laissez cuire 20 mn à petits bouillons (J'ai cuit le celeri seul et ai ajouté la boite de purée de marron ensuite).
Faites chauffer le lait.
Egouttez les légumes. Ecrasez les avec le lait chaud à l'aide d'un presse purée. Ajoutez l'huile de sésame, salez, poivrez. Réservez au chaud.
Faites griller les magrets de canard dans une poêle bien chaude, sans ajouter de matière grasse. Déposez la viande côté peau en premier, faites cuire 5 minutes, puis retournez les et laissez encore 5 minutes. prolongez la cuisson si ils ne sont pas assez cuits, salez, poivrez comme avec des mignonettes de poivre. Laissez reposer la viande 5 minutes avant de la couper.

Servez les magrets avec la purée parsemez de graines de sésame grillées ou comme moi avec un peu de pralin.

J'avais un peu de doute quant au goût de cette purée, mais c'était délicieux, parfait avec le canard.

Cette veillée s'est passé en douceur, et le jour du 25 décembre aussi. J'ai repris l'idée d'Hélène et avait préparé un brunch de Noël.

Les recettes du brunch bientôt.
Bises à tous

Il a neigé sur Poligny

2011-12-23T08:30:00.002+01:00

Ce lundi, j'ai emmené Mam'zelle Mélo rechercher son ordi portable dans sa nouvelle ville de résidence.

Quelle joie de voir qu'il y avait 8 bons cm de neige !! le soleil perçait ça et là il nous fallait un endroit en hauteur pour faire de belles photos. Nous sommes donc montées à la Croix du Dan.

Chaussées de chaussures de ville pour effectuer les 350 m qui séparent le parking du belvédère, nous avons bien ri d'avoir les pieds mouillés et gelés, mais quel plaisir de voir ce beau panorama enneigé.

C'est sur ces belles images que je vous souhaite à tous de très belles fêtes de Noël et vous dis à l'année prochaine.

A bientôt !!

Un petit cadeau de Noël avant l'heure

2011-12-22T17:52:00.000+01:00

Sandra, l'auteure du blog "L'heure du thé", nous avait proposé un échange de carte de Noël qui accompagnerait 3 sachets de thé. L'idée m'a tout de suite beaucoup plu !!

Voici donc mon premier cadeau de Noêl

A bientôt !! Bises à tous

Sainte Lucie et ses Saffransbullar

2011-12-13T10:52:00.003+01:00

En ce jour de Sainte Lucie et toujours dans l'esprit des Noël suédois, je vous propose de goûter aux Lussekatter ou si vous préférez aux Saffransbullar.

En effet en Suède ce 13 décembre, jour de la Sainte Lucie, une des premières martyres chrétiennes , à l'école, au bureau ou en famille on élit une "Sainte Lucie". Toutes les jeunes filles choisies défileront le soir dans les rues en chantant vêtues de longues robes blanches ceinturées de rouge et elles porteront sur la tête une couronne de bougies . La nuit du 13 décembre étant la plus longue de l'année, Sainte Lucie est sensée amener la lumière. C'est aussi l'occasion pour l'enfant de la maison qui a été élu d'apporter le café et les brioches au safran à ses parents.

Depuis que j'en voyais chez nos amies suédoises, j'avais très envie d'en faire à mon tour. J'ai trouver la recette chez Ju*(clic) , ce qui m'a permis de découvrir son très beau blog que j'ai mis de suite dans mes favoris.
Je vous copie-colle la recette de Ju* qui a été parfaite pour moi

Saffransbullar (brioches au safran), appelées également Lussekatter (chats de Lucie).

Ingrédients :
Pour 25 brioches (je ne sais pas combien moi j'en ai eu)

* 3 g de pistils de safran (j'ai pris le safran en poudre que j'avais mais bien 3g)

* 50 g de levure (je n'en avais acheter que 45 g à mon boulanger je ne me souvenais plus de la quantité)

* 200 g de sucre

* 300 ml de lait

* 1 œuf

* 150-200 g de beurre ( j'ai mis 180 g)

* 1 cuiller à thé de sel

* 750 g de farine de blé

* 100 g de raisins secs

Dorure :
* 1 œuf (je n'ai mis que le jaune)

* 2 cuillères à soupe d’eau

Dans un mortier, pilez le safran avec un morceau de sucre. Si vous vous y prenez à l’avance, vous pouvez ajouter quelques gouttes de cognac et laisser reposer quelques jours. Émiettez la levure dans une jatte et délayez dans quelques cuillerées de lait. Faites fondre le beurre puis mélangez-le à la levure et ajoutez le reste du lait. Ajoutez ensuite tous les autres ingrédients sauf les raisins secs et travaillez la pâte au robot pétrisseur pendant dix minutes. Incorporez délicatement la plupart des raisins secs puis laissez lever la pâte que vous aurez pris soin de recouvrir, à température ambiante pendant 30 minutes ( je l'ai laissé lever une bonne heure). Partagez la pâte en 25 morceaux et roulez-les en baguettes d’une dizaine de centimètres de long.

Laissez reposer dix minutes. Roulez-les ensuite jusqu’au double de leur longueur et faites de même avec l'autre extrémité dans le sens inverse. Placez un raisin sec au centre de chaque torsade. Posez sur une plaque beurrée et laissez lever sous un linge pendant 90 minutes environ ou jusqu’à ce qu’elles aient doublé de volume.

Enfournez à 220 °C et laissez cuire pendant 5 minutes. Pendant ce temps, battez l’œuf avec l’eau. A la sortie du four, badigeonnez les brioches et laissez-les refroidir sur la plaque.

Précision : vous pouvez prolonger un peu la cuisson si les brioches ne semblent pas assez cuites, mais n'allez pas au-delà de 10 minutes. En refroidissant, elles se durcissent beaucoup plus qu'on ne pourrait le croire. Il est donc préférable d'arrêter la cuisson lorsque la pâte paraît encore "fraîche".

Ces petites brioches sont délicieuses, nous nous sommes régalés au petit déjeuner !!

Je vous conseille d'aller voir les autres recettes de Ju* qui sont bien gourmandes

Je vous souhaite une très bonne Sainte Lucie et de bons préparatifs de Noël.

A bientôt ! Ciao ciao !!

Dis moi dimanche...

2011-12-11T14:25:00.000+01:00

Une petite marche un dimanche de chasse dans les chemins de champs de mon village

Soudain les chasseurs, encerclant un bosquet, se mettent à tirer tout azimut, délogeant un renard...

...qui traverse le champs en courant comme un fou

Je n'aime pas la chasse. Comme le renard nous avons fuis loin, hors de porter des balles perdues.

Bon dimanche à vous !!

Les Lasagnes de Noël de Nigella Lawson

2011-12-07T10:12:00.003+01:00

Chez Hélène, à Cannes, j'ai pu feuilleter le très joli livre des recettes de Noël de Nigella Lawson. J'ai repéré quelques plats qui me plaisaient bien et j'ai pris en photos certaines recettes, ça m'aurait pris bien trop de temps de les recopier à la main ;o)

A la maison, armé du gros dictionnaire d'anglais de Mam'zelle Mélo, j'ai traduit une ou deux de ces recettes, mais celle des lasagnes était un peu longue et confuse pour mon piètre anglais. Je l'ai donc cherché sur le net je suis arrivé sur le blog de Cathytutu. Je l'a remercie pour sa traduction. J'ai pu cuisiné ce délicieux plat et nous nous sommes vraiment régalés.

Pumpkin and goat's cheese lasagne

Copier-coller de chez Cathytutu

Ingrédients pour 12/15 personnes :

Sauce à la courge :

• 2 x 15 ml cuillères à soupe d'huile d'olive

• 30g de beurre non salé

•8 feuilles de sauge

•2 oignons pelés et hachés finement

•3 gousses d'ail pelées et émincées

•2,2 kg de citrouille, pelée, épépinée et coupée en cubes de 3 cm

•75ml de vin blanc

•60ml d'eau

•400g de tomates hachées

•sel et poivre

Pour la sauce tomate :

•700 ml de coulis de tomate

•500 ml d'eau

•2 x 15 ml de sucre ou 2 cas

•1 x 15 ml de sel de table ou 1 cas

•poivre

Pour la sauce fromage :

• 450g de chèvre frais à pâte molle

• 500g de ricotta

•3 gros œufs bio

•noix de muscade râpée

Pour l'assemblage :

•600 g feuilles de lasagnes fraîches

• 2 boules de mozzarella

• 125g de pignons de pin grillés

•sel et poivre

Sauce a la courge : faire chauffer l'huile et le beurre dans une casserole peu profonde et faire frire les feuilles de sauge à feu doux pendant environ 2 minutes. Ajouter l'oignon haché et l'ail haché dans la poêle et faire revenir très doucement pendant 10 minutes. Ajouter les morceaux de potiron, tourner bien dans l'huile et, après environ 5 minutes, ajouter le vin, l'eau et les tomates hachées. Laisser mijoter à couvert pendant une heure, en remuant de temps en temps. Rectifier l'assaisonnement - J'ai tendance à ajouter un peu de sel ici - et laisser refroidir.

Sauce tomate : Pour la sauce tomate: il suffit de verser la bouteille et l'eau dans une grande cruche ou un bol et d'ajouter le sucre, le sel et le poivre.

Sauce au fromage : Dans un bol battre le fromage de chèvre et la ricotta avec les oeufs, la muscade, le sel et le poivre. Préchauffer le four à 190°.

Pour assembler les lasagnes, commencer par mettre 500 ml de sauce tomate froide au fond d'un plat à rôtir (mesurant 36cm x 26cm x environ 6cm). Ensuite, une couche avec un tiers des feuilles de lasagne, les faisant se chevaucher. Laissez le reste de la sauce tomate de côté pour le moment.
Etaler un tiers de la sauce à la courge sur les feuilles de lasagne, et un tiers de la sauce au fromage : ce n'est pas facile mais l'important est d'en mettre au milieu !!! Puis recommencez avec une couche de lasagnes, suivie par la sauce à la courge, puis la sauce au fromage. Répéter une fois de plus. Verser le reste de la sauce tomate. Couper et hacher les boules de mozzarella et les mettre sur le dessus des lasagnes.
Faire cuire au four, sur la feuille de cuisson, pendant 1 heure. Une fois cuite, sortir le plat du four et laisser reposer pendant 15-30 minutes.
Faites grillez les pignons de pin et les verser sur les lasagnes et servir !!!

J'ai adoré ces lasagnes végétariennes vraiment délicieuses, et je compte bien les refaire avec les potirons du jardin qui me restent.

A bientôt, Ciao ciao !!

Première déco de Noël à la maison

2011-12-03T12:22:00.000+01:00

Le table du salon s'est parée d'une déco de Noël d'inspiration suèdoise

Dis moi dimanche...

2011-11-27T09:00:00.005+01:00

Je ne vous ai pas encore raconté notre séjour fin octobre sous le soleil de Cannes. Nous sommes descendu afin de pouvoir nous glisser dans les valises d'Hélène, de Philippe et des garçons en partance pour New York city. Mais notre plan n'a pas fonctionné ;o)) nous sommes donc restés pour garder l'appartement.

Je plaisante bien sûr, nous leurs sommes très reconnaissant pour ces vacances au chaud qui nous ont fait du bien.

Rien que la vue du soleil levant sur la ville de Cannes est un enchantement.

Et pour avoir l'impression d'être aux States nous aussi, on a filé dès notre arrivée dans le superbe magasin de M. VILFEU.

Non seulement la déco est géniale mais les glaces et autres gourmandises sont délicieuses

Désormais, ils proposent même des hot dogs et des bagels dignes des diners américains.

Un petit tour vers le palais des festivals. Nous découvrons que, comme au Chinese Theatre de Los Angeles, des stars ont immortalisé leurs empreintes de mains.

Mam'zelle Mélo y découvre son réalisateur préféré Tim Burton !!

La ville de Cannes se préparait à accueillir le sommet du G20, la semaine suivante.

Mais cela ne nous a aucunement gêné pour déambuler et admirer tous les beaux immeubles anciens que compte encore la ville, et voir certaines choses insolites, comme ce paquebot de croisière au bout de la rue !!!

Les galeries d'art de la rue d'Antibes recèlent elles aussi des choses insolites. Quel message nous fait passer ce burger de tête de mort ? Hummm, clair non ?

Par contre je verrai bien ce cadre dans ma cuisine !!

Un jour de beau et chaud soleil, nous avons poussé nos pas jusque chez "Al Sharq" le traiteur libanais,

munis de chawarmas, de baba ganoush, d'Hoummous et des succulentes pâtisseries orientales (le pêché mignon de mon mari), nous nous sommes installés face à la mer sur les fameuses chaises bleues.

Inutile de vous dire que ce pique nique en famille était un vrai bonheur

D'ailleurs nous n'étions pas les seuls à profiter du beau temps, les joueurs de cartes chers à Hélène étaient là eux aussi.

Certains, des courageux, ont même tenté le bain de mer

Nous nous sommes contentés d'admirer la baie...

...en scrutant les détails des beaux hôtels, regardez les balcons du Martinez, superbes non ?

Et les passages cloutés devant le même hôtel, la déco du festival a poussé dans le détail.

Quelques oeuvres d'art sont exposées sur le trottoir de l'autre côté de la croisette, pour mon grand plaisir.

Ces jolis bonbons de l'artiste Laurence Jenkell étaient exposés aux quatre coins du centre ville, ce qui nous a permis de réviser nos connaissances des drapeaux du monde entier.

Vous avez envie de jouer vous aussi ? je vous ai mis ces photos d'un mur peint de la ville en grand format, vous pourrez ainsi tenter de reconnaître les stars de film présentes sur la fresque.

Un petit tour sur le vieux port, histoire de nourrir les petits poissons et les demoiselles affamées avec des bagels de chez Vilfeu ;o)

On prolonge jusqu'au quai St Pierre pour photographier les beaux voiliers que j'aime tant.

Nous quitterons Cannes à regret mais en la laissant sous bonne garde :

vu le nombre de camions de policiers, CRS et autres gendarmes que nous croiseront sur l'autoroute.

A bientôt à tous, ciao ciao !!

Un goûter des plus gourmand

2011-11-25T12:50:00.001+01:00

Le plus agréable lorsque l'on fait des ballades aux saisons froides, c'est que souvent, on a hâte de rentrer à la maison pour se réchauffer d'un bon thé ou d'une tasse de chocolat oncteux que l'on accompagne d'un bon gâteau fait maison. Une belle ballade le nez rouge et un petit moment gourmand, la vie est bien douce quelques fois.

Voici deux recettes pour un bon goûter : j'ai trouver la crème de caramel sur le site du "Journal des femmes", c'est Magali Auneau qui l'a propose et comme c'était noté "facile", ça m'a attiré ;o) et figurez vous que oui, c'est très facile et moi qui n'avait jamais réussi un caramel, je suis ravie d'avoir essayé. La recette de gâteau Bourguignon vient du dernier magazine "Saveurs".

Crème de caramel au beurre salé

Pour un pot d'environ 350 g :

300 g de sucre
2 cuillère à soupe d'eau
1 cuillère à soupe de jus de citron
50 g de beurre demi-sel
20 cl de crème liquide

Mettez le sucre dans une casserole avec les cuillères d'eau et la cuillère de jus de citron, laissez fondre sur feu doux en remuant de temps à autre, jusqu'à obtention d'un liquide épais et blanchâtre.
Augmentez un peu le feu, attendez que le liquide ai une coloration ambrée.
Ajoutez dans la prépartion le beurre coupé en morceaux, laissez le fondre puis ajoutez la crème mélangez bien pour tout soit bien amalgamé.
Laissez sur le feu encore une dizaine de minutes, que le liquide soit bien épais et nappe la cuillère.
Ensuite mettez le en pot, après refroidissement conservez le au réfrigérateur.

Magali nous dit qu'avec l'ajout du jus de citron la crème de caramel se conserve au moins un mois. Surtout si les gourmands en laisse ;o)

Gâteau Bourguignon

ingrédients :

4 oeufs
125 g de sucre
100 g de beurre
125 g de farine
1/2 litre de lait

Préchauffez le four à 200° C. Faites fondre le beurre. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez y le beurre fondu puis la farine et battez le mélange pendant 3 mn avant d'ajouter le lait bouillant, sans cesser de remuer.
Montez les blancs en neige puis incorporez les délicatement à la préparation. Versez le tout dans un moule à manqué beurré d'environ 20 cm de diamètre.
Mettez au four 5mn à 200°C puis 40 mn à 160°C.

Laissez refroidir et dégustez avec la crème de caramel.

Régalez vous bien et à bientôt !!

Ciao, ciao.

Un petit plat mijoté : Poulet aux pois chiches et aux amandes

2011-11-22T07:54:00.003+01:00

Après une quinzaine de jours dans le brouillard, nous avons enfin revu le soleil dimanche, quelle joie !
Le brouillard est sinistre, gris, humide, froid, de quoi déprimer. Heureusement dans ces cas là on mijote de bons petits plats réconfortants.
Celui-ci vient du très beau livre : "Le tour du monde des plats mijotés " de Janet Fleetwood, une mine de belles recettes.

Poulet aux pois chiches et aux amandes

Ingrédients :

4 cuisses de poulet
1 boites de pois chiches
75 g d'amandes blanchies (pas mis)
50 g de beurre
1/2 cuillère à café de filaments de safran (je l'ai remplacé par du paprika)
2 oignons coupés en fines rondelles
90 cl de bouillon de volaille
1 bâton de cannelle (j'ai mis 1/2 c. à café de cannelle en poudre)
un petit bouquet de persil plat haché
du jus de citron
sel et poivre

Mettez les morceaux de poulet dans la cocotte avec le beurre, la moitié du safran (paprika pour moi) du sel et une bonne dose de poivre noir. Chauffez à feu doux en remuant, jusqu'à ce que le beurre fonde.
Ajoutez les oignons et le bouillon et portez à ébullition. Ajoutez les amandes et les pois chiches, puis le bâton de cannelle. Couvrez hermétiquement et laissez cuire à feu doux 45 à 60 mn.
Transférez le poulet cuit sur un plat et tenez au chaud. Portez la sauce à ébullition et faites cuire à feu vif jusqu'à ce qu'elle ait beaucoup réduit, en remuant souvent.
Ajoutez le persil et le reste du safran et laissez cuire 2 à 3 mn de plus. relevez la sauce avec le jus de citron.
Versez la sauce sur le poulet, saupoudrez de persil haché et servez comme moi avec du boulgour.

Régalez vous !!

J'espère que le soleil sera encore au rendez-vous aujourd'hui, ici en Bourgogne et chez vous aussi.

A bientôt, Ciao ciao.

Tout le monde aime Ikéa

2011-11-16T10:39:00.000+01:00

Le pouf en feuilles de bananier de chez Ikéa chiné chez emmaüs, aussitôt squatté par le chat gris de la maison.

Il ne le quitte plus depuis 15 jours ;o)

Dis moi dimanche...

2011-11-13T09:30:00.001+01:00

La fête de la châtaigne à Collobrières (Var)

C'est sur les conseils d'Hélène que nous nous rendus, lors de notre séjour à Cannes, dans ce petit village du Var. On y célèbre la châtaigne et le fête est très courue car nous avons mis une heure et demie pour faire un peu plus de 5 kilomètres.

Le village est très mignon et j'ai beaucoup apprécié cette place ou le temps a fait un bond en arrière.

Le bourrelier était là

ainsi que le rémouleur,

Monsieur le curé et ses bonnes discutaient avec la mère supérieure en cornette,

la soupe cuisait dans le beau chaudron en cuivre pour le repas du soir,

et ces dames faisaient torréfier le café avant de le moudre dans ces jolis moulins anciens.

Après avoir traversé les jolies rues du village,

Nous voici arrivés à la fête proprement dite, des tas de stands ayant rapport avec la châtaigne, enfin presque tous. Nous nous régalons en goûtant ici et là de la délicieuse crème de marron. Moi qui n'aime pas cela, ne connaissant que celle de grandes surfaces trop sucrée et trop granuleuse. Ici je craque, elle est excellente !!

Nous reviendrons avec dans nos paniers deux pots de crème de marron et trois bières que nous dégusterons lors du repas du soir. Une belle découverte que cette bière ardéchoise, la "Bourganel", aromatisée à la châtaigne, à la myrtille ou à la verveine, elle est vraiment délicieuse. Dommage , elle est vendue sur internet mais seulement en grosse quantité.

Un dimanche plein de gourmandises, de belles découvertes sous le ciel du Var, clément à l'époque.

Bon dimanche à toutes et tous

Restez gourmands !!

Ciao, ciao

Cailles au raisin et verjus

2011-11-10T08:27:00.001+01:00

Cet été, lors de notre ballade à Beaune, Hélène m'avait offert une bouteille de verjus.

Je connaissais de nom ce jus acide tiré des raisins blancs non mûrs mais n'en avait encore jamais utilisé. Pour faire honneur à ce cadeau, je voulais une belle recette. Hélène m'avait parlé de "pintade au raisin", moi j'avais 4 belles cailles au congel. Un tour sur le net, et voici une belle recette venue de site Epicurien

Cailles au raisin et au verjus

Ingrédients pour 4 personnes :

•4 cailles fermières et leur foie

•1 petite grappe de gros raisin muscat

•5 cl de graisse de canard

•30 g de beurre doux

•20 cl de fond de volaille

•5 cl de verjus

•Sel

•Poivre noir du moulin

Préparation des grains de raisins :

•Egrapper le raisin.

•Nettoyer puis peler ensuite chaque grain à l’aide d’un petit couteau de cuisine

•couper les grains en deux et en retirer les pépins.

Préparation et cuisson des cailles :

•Préchauffer le four à 200 °C.

•Flamber les cailler, puis les vider en récupérant les foies.

•Dans une grande cocotte pouvant aller au four, faire fondre la graisse de canard.

•Dès que celle-ci est bien chaude, y faire dorer les cailles de tous les côtés, en les retournant régulièrement.

•Ajouter ensuite à la cocotte le beurre et les foies, et terminer la cuisson en plaçant la cocotte au four pendant 5 mn.

•Retirer ensuite les cailles de la cocotte et les réserver. Retirer également les foies, et les réserver après les avoir écrasés à la fourchette.

•Dégraisser ensuite la cocotte et y ajouter les raisins. Les mélanger au fond de cuisson puis déglacer le tout au verjus.

•Laisser réduire le tout pendant quelques minutes, en remuant régulièrement.

•Retirer les raisins, puis ajouter à la cocotte le fond de volaille et faire réduire d’environ un quart du volume à feu moyen.

•Ajouter ensuite les foies et les raisins réservés, en mélangeant.

•Réserver sur feu très doux.

Dressage et présentation :
•Disposer les cailles dans un plat creux, et les réchauffer au four encore chaud pendant quelques minutes.

•Les retirer du four, les découper puis les dresser dans des assiettes de service préchauffées.

•Accompagner les cailles avec les raisins dans leur jus de cuisson.

•Servir rapidement.

J'avoue ne pas avoir utilisé la graisse de canard, ni avoir pelé mes grains de raisin, mais c'était un régal tout de même. La sauce est excellente.

Le verjus peut remplacer le vinaigre, j'en ai mis dans ma sauce salade, une réussite !!

A bientôt et restez gourmand

Ciao, ciao !!!

Que diriez vous d'un risotto "Girly" ?

2011-11-04T08:21:00.002+01:00

Je suis de retour. Je peux enfin prendre du temps pour publier un billet. Mais j'ai bien profité de mes vacances. Sous le soleil de Cannes, comment ne pas apprécier.

Avant de partir j'ai testé cette délicieuse recette du livre de Julie Andrieu : "Julie cuisine le Monde". J'ai craqué pour ce livre car il a de belles photos et après l'avoir feuilleté j'ai craqué aussi pour les recettes.
Ma curiosité gourmande s'est fixée sur celle-ci, l'association de betteraves rouges dans un risotto m'intriguait et comme j'avais de belles betteraves du jardin de ma cousine, je l'ai réalisée très vite. Je n'ai pas été déçue c'est un régal. Nul doute que je vous proposerai d'autres recettes de ce livre.

Risotto à la betterave de Julie

Ingrédients :

250 g de riz carnarolli
2 betteraves cuites
1l. d'eau
2 cubes de bouillon de légumes ou volaille
1 oignon
30 g de beurre
20 cl de vin blanc
80 g de parmesan râpé
sel, poivre

Pour le beurre blanc :

2 petites échalotes
10 cl de vin blanc
50 g de beurre
sel

Préparez d'abord le beurre blanc : épluchez puis émincez finement les échalotes. Faites les cuire dans une petite casserole à feu doux, avec le vin blanc. Quand il est presque totalement évaporé, ajoutez le beurre en petits morceaux, remuez et retirez du feu. Ajoutez un peu de vin, salez légèrement puis filtrez pour séparer le beurre des échalotes. Gardez le beurre au frais.

Préparez le bouillon en faisant fondre les cubes dans le litre d'eau. Pelez et mixez les deux betteraves cuites. Hachez l'oignon et faites le fondre avec du beurre ou de l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajoutez le riz et remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ensuite mouillez avec le vin blanc et remuez.

Incorporez le bouillon louche après louche en remuant bien jusqu'à ce que tout le liquide ai bien été absorbé. Ajoutez progressivement la purée de betteraves. A la fin de la cuisson retirez du feu et incorporez la parmesan et le beurre blanc, mélangez bien.

Servez et saupoudrez de sel et de brin d'herbes (persil, ciboulette, etc...) et de copeaux de parmesan si vous le désirez.

c'est prêt !!

Régalez vous et à bientôt

Ciao, ciao !!

La marmelade d'épine vinette selon Sarah Wiener

2011-10-23T08:00:00.003+02:00

Mais pourquoi cette quête des baies acidulées de l'épine-vinette ? et bien à cause de Sarah Wiener, cette chef berlinoise d'origine autrichienne et de ses aventures culinaires diffusées sur Arte.

Dans un de ces épisodes, Sarah confectionnait une marmelade avec les fruits de cette plante et comme le nom d'épine-vinette m'évoquait quelques choses j'ai voulu en savoir plus.
Je supposais qu'il en poussait sur les hauteurs du Jura et ai demandeé à mon ami Claude, grand arpenteur de ces belles montagnes, si il en avait déjà repéré. Claude, amateur de botanique, connaissait le Berbéris et c'est avec curiosité qu'il s'est mis en chasse de l'arbuste.

Voilà comment j'ai pu satisfaire ma curiosité culinaire en réalisant cette marmelade d'épine-vinette, recette de Sarah Wiener prise sur le site d'Arte.

La maigre cueillette n'a donné que 34 grammes de baies...

Recette de la marmelade d'épine-vinette

Mélanger les baies d’épine-vinette avec du sucre en poudre en respectant la proportion de 2/3 de baies et 1/3 de sucre. Laisser cuire jusqu’à ce que le sucre soit totalement dissous et que le tout ait la consistance d'une marmelade.

...et un fond de mini bol de marmelade.

Un goût proche de la groseille agréablement acidulé, c'est avec un plaisir plus que gourmand du à la rareté et à la découverte que je l'ai dégusté dans un yaourt nature artisanal.

Une belle dégustation que je ne manquerais pas de renouveller l'année prochaine.

Ciao, ciao !!

Dis moi dimanche !!

2011-10-23T08:00:00.002+02:00

Ballade dans le Jura

Sous les yeux bienveillants de deux statues d'enfants à Moirans en Montagne et grâce à mon ami Claude

Une ballade à la recherche de l'épine-vinette, petite baie rouge qui a su attiser ma curiosité gourmande, qui nous mène...

...au bord de ce cours d'eau tumultueux, dans le chant gronde

quelques pas dans les bois, et de mystérieuses découvertes

comme ces champignons que l'on croirait en plastique.

mais sur ce chemin, nous continuons notre quête, même si certaines sont dissipées

ça ce sont les baies du Fusain d'Europe, pas du Berbéris vulgaris !b

Enfin, nous débusquons l'arbuste espéré, le Berbéris Vulgaris ou l'épine-vinette, la cueillette peut commencer

Attention à ses épines redoutables, il porte bien son nom !

L'automne est déjà bien avancé malgré le beau temps tardif et la récolte est maigre

Qu'à cela ne tienne la visite de ce joli petit village nous consolera

Quelques kilomètres plus loin, nous découvrons avec bonheur de très jolies vaches

Les propriétaires ne se font pas prier pour nous les présenter tellement ils leurs sont attachés

Les belles noires et frisées sont Galloway et le beau brun est de la race Highland

Je les trouve superbes !!

Mais ne vous y fiez pas, ce mâle veille agressivement sur ses petits et ses femelles

Nous quittons ce beau paysage du Jura que j'aime tant,

et c'est avec la jolie frimousse de Miss Automne que je vous souhaite un bon dimanche.

Ciao,ciao

Dis moi dimanche !!

2011-10-16T08:00:00.011+02:00

Contrairement à la chanson d'Aldebert à qui j'ai piqué le titre du billet, les dimanches peuvent avoir du bon !!

Et si j'en faisais une rubrique des joies de certains dimanche ? à voir...

Au mois d'août dernier, l'installation de Mam'zelle Mélo dans sa future vie d'étudiante nous a amené pratiquement tous les dimanche à Poligny, capitale du fromage de Comté.

J'ai redécouvert cette jolie ville du Jura que je traversais enfant pour aller skier avec mes parents du côté de Morbier ou des Rousses.

En déambulant dans les rues et ruelles j'ai pensé à l'autre Marielle et je lui dédie ces quelques clichés qui lui rappelleront sans doute de bons souvenirs.

J'ai même pu lire deux romans policiers cet été grâce à l'initiative du journal local et d'une association de recyclage qui a déposé, ici et là dans les villes du Jura, des livres d'occasions destinés à passer de lecteur en lecteur. Je cois qu'on appelle cela le Bookcrossing. J'ai trouvé l'opération très sympathique.

Bon dimanche à vous, Ciao ciao !!

Enive d'une entrée super rapide : Gambas sautées à l'ail et au basilic

2011-10-13T11:32:00.001+02:00

Une recette de Marmiton que je réalise depuis des années mais que je n'avais encore jamais publiée.

Une recette faite cet été mais réalisable toute l'année, si l'on utilise du basilic surgelé.

Une recette ultra simple et rapide.

Gambas sautées à l'ail et au basilic

Ingrédients (pour 4 personnes ) :

- 800 g de gambas crues décortiquées
- 2 gousses d'ail
- 6-8 feuilles de basilic
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre

Décortiquez les gambas en laissant uniquement la queue et en enlevant bien le boyau.Laissez les mariner dans le mélange d'ail haché, de basilic ciselé, et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Dans une poêle, faites sauter les gambas (ou crevettes) décortiquées dans la marinade jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et roses.
Salez, poivrez et servez.

Cet été, les gambas étaient accompagnées de petites tomates au pesto. Avec quel accompagnement les servirez vous ?

Une tarte aux oignons venue d'un potager de Cornouailles

2011-10-06T09:53:00.002+02:00

Je ne sais pas si c'est votre cas, mais j'aime bien regarder Arte, pas tout bien sûr, mais certains documents sont vraiment intéressant à voir.

Je pense surtout à "Cuisines des Terroirs" où j'ai eu la surprise de découvrir la famille d'une petite cousine à moi dont le mari est tonnelier du côté de Marsannay la Côte, dans le reportage sur la Bourgogne.

Au printemps, j'ai découvert le reportage du Potager Garden qui se situe dans les Cornouialles. Admirable !!

Peter et Dan ont créé un magnifique jardin qu'ils ouvrent le Week end aux visiteurs. Une ancienne serre a été aménagée en café et les visiteurs peuvent déguster les bons petits plats préparés par Wendy.

J'avais noté cette recette de tarte qui me plaisait beaucoup. Je l'ai retrouvée sur le net (ici) et la feuille s'est entassée sous d'autre en attendant. Pourtant je ne l'avais pas oubliée et l'ai enfin préparée.

Un régal à refaire souvent.

Caramelised onion tart with Goat's cheese

ingrédients :

pour la pâte :

175 g de farine
75 g de beurre
1 pincée de sel
de l'eau

pour la garniture

8 oignons moyens (j'en ai pris des rouges)
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 gros oeuf
2 jaunes d'oeufs
un peu de muscade
125 ml de crème fraîche
1 c. à café de yaourt (j'ai mis du fromage blanc)
175 g de fromage de chèvre nature au goût corsé (j'ai mis de la bûche bien que la recette disait sans croûte, mais c'était bien aussi)
du poivre

Préchauffez le four à 180 ° C. (th. 5). Beurrez un moule à tarte d'environ 26 cm.

Placez la farine tamisée dans un saladier, ajouter une pincée de sel puis le beurre détaillé en petits dés et mélangez à la main jusqu'à obtention d'une pâte un peu friable. Creusez un puit au centre de al pâte, versez y un peu d'eau et mélangez. Répétez l'opération jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse. Elle est prête lorsqu'elle se détache du saladier. Formez une boule, enveloppez la dans un linge propre et réservez la au réfrigérateur.

Émincez les oignons, faites les revenir à feu doux dans l'huile d'olive en remuant jusqu'à ce qu'ils soient colorés. Lorsqu'ils sont cuits, éliminez l'huile en trop. Laissez refroidir.

Étalez la pâte en une couche fine dans le moule. Cuisez la pâte à blanc pendant 15 mn. Il faut qu'elle est une couleur légèrement dorée.

Augmentez la température du four jusqu'à 190°C. (th.6).

Mélangez la crème fraîche, la cuillère de yaourt, l'oeuf entier, les jaunes d'oeufs et saupoudrez de muscade et de poivre. Ajoutez les oignons et versez cette préparation sur la pâte à tarte précuite.

Émiettez le fromage de chèvre et parsemez le sur la tarte.

Mettez au four environ 30 mn. Sortez la tarte lorsque le fromage a légèrement bruni.

Vous pouvez la déguster chaude ou froide, accompagnée d'une salade c'est parfait pour un repas du soir.

Mais vous pouvez également la présenter en entrée.

Et en parlant d'Arte et de consommation, regardez le reportage ce soir sur "La jungle du supermarché" et si vous avez raté le reportage de mardi soir sur "Du poison dans nos assiettes" allez le visionner ici sur Arte +7.

Heureusement que nous préparons de bons petits plats maison, n'est ce pas ? ;o)

A bientôt !! ciao ciao

un peu de boulange et de nostalgie des pays du nord : Cinnamon Rolls

2011-09-29T08:35:00.003+02:00

Il y a bien longtemps que j'avais mis de côté cette recette de Cinnamon Rolls trouvé chez Vanessa du blog "Confiture maison" (qui nous manque dans la blogo). Elle trônait sur le réfrigérateur sous un aimant, je la regardais de temps à autre, me disant chaque fois : "il faut que je prenne le temps..."

Jeudi dernier, je me suis décidé, j'ai pris le temps parce que Mam'zelle Mélo revenait le vendredi, parce que le poêle à bois était encore tiède de la première flambée du matin, parce que j'en avais envie.

Cinnamon Rolls de Vanessa
D'après une recette de Mary S.

ingrédients :

3 c. à café de levure de boulanger déshydratée
60 ml d'eau tiède
120 gr de beurre
50 g de sucre
1 c. et demie à café de sel
240 ml de lait tiède
1 oeuf légèrement battu
560 g de farine
du sucre brun ou de la cassonade
de la cannelle en poudre
des raisins secs

Pour le glaçage :

200 g de sucre glace
3 c. à soupe de lait
1 noix de beurre
1/2 c. à café d'arôme vanille

Versez la levure dans un bol contenant l'eau tiède, remuez et attendre que la levure s'active, environ 10 mn.
Chauffez le lait jusqu'à frémissement. Ajoutez le beurre coupé en morceaux, puis le sucre et le sel. Laissez tiédir pendant que le beurre fond.

Quand le lait est vraiment tiède voir pratiquement froid, ajouter la levure et l'oeuf battu. Ajoutez la farine et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit assez ferme pour être manipulée.

Farinez un plan de travail et y pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien souple et élastique. Ajoutez un peu de farine à la fois si besoin.

Ensuite transférez la pâte dans un récipient légèrement huilé, et couvrir d'un film alimentaire. laissez la pâte doublée de volume environ pendant une heure et demie.

Après ce temps de repos, fariner à nouveau le plan de travail. Appuyez sur la pâte dans le saladier pour en chasser l'air puis abaissez la en un rectangle ni trop fin, ni trop épais.

Fondre 1 et demie c. à soupe de beurre, l'étalez au pinceau sur la pâte. saupoudrez généreusement de la cassonade (j'ai mis du muscovado) et de la cannelle et parsemez de quelques raisins secs.

Roulez la pâte en boudin sur la longueur. Découpez des tronçons de 4 à 5 cm. Les posez debout et pas trop serré les un contre les autres dans un plat beurré.

Laissez à nouveau la pâte gonflée dans un endroit, comme moi sur mon poêle encore tiède, pendant environ une heure et demie.

Enfournez dans un four Th. 5,5 (175° C.) environ 20mn. ne pas trop cuire les rolls. retournez les rolls sur une grille puis sur un plat.
Préparez le glaçage, ce que je n'ai pas fait : fouettez tous les ingrédients jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse et coulant. Ajoutez un petit peu de lait ou de sucre glace si nécessaire. versez sue les rolls encore chaud.

Un régal avec le café ou le thé et surtout au petit déjeuner ! un seul reproche, je rajouterais un peu de crème au mélange cannelle et sucre la prochaine fois afin que ce soit plus moelleux.

Profitez bien de l'été indien, à bientôt !!

Comme l'été se prolonge...

2011-09-27T08:00:00.004+02:00

... je continue à avoir envie d'une cuisine du sud et le soleil de ces deux dernières semaines m'encourage. Je vous propose donc une savoureuse recette de cuisses de lapin que j'avais goûté chez mon amie Alixe. Je l'ai refaite pour régaler des amis, comme vous !!

Cuisses de lapin à la tapenade

ingrédients :

4 cuisses de lapin
100 g de tapenade noire
1 tomate
4 c. à soupe d'huile d'olive
une branche de romarin (facultatif)
sel et poivre
4 grands carrés de papier aluminium

Préchauffez le four à Th. 9 (270°C.)
Faites des entailles dans la partie charnue des cuisses de lapin. Découpez la tomate en 4 tranches posez une tranche sur chaque carré de papier alu, puis posez une cuisse sur chaque tomate. Badigeonnez les cuisses de lapin avec la tapenade et parsemez de feuilles de romarin. Refermez les papillotes et mettez au four pendant 30 minutes. Coupez le four et laissez reposer 5 mn avant de servir.
J'ai servi le lapin avec de la polenta grillée et des tomates confites à l'ail et au thym

Ce mode de cuisson permet d'avoir une viande très tendre et la tapenade la rend savoureuse. Alors Bon appétit à tous !!

A bientôt, Salut

Un peu d'Italie dans l'assiette, Panna cotta au parmesan

2011-09-20T08:30:00.002+02:00

Ça y est !! ce lundi matin la pluie d'automne est tombée. Alors j'ai remis des chaussures fermées, mais pas encore de chaussettes, non pas encore..., et j'ai sortie l'imperméable, hélas. Mon mari a ramassé les premières feuilles mortes, mais d'autres les ont remplacées bien vite.

Ce lundi après midi, j'ai fait la première flambée dans le poêle. O, pas un gros feu, juste une ou deux bûchettes, car le vent commençait à rafraîchir un peu trop la maison.

Et si, pour retarder tout cela, je vous proposais un petit voyage par delà les alpes ? quelques produits qui feront une entrée délicieuse, une entrée aux couleurs de l'Italie.

Et si on faisait une panna cotta salée ? Je n'ai jamais essayé mais j'en ai vu dans les magazines culinaires. Une petite adaptation des quantités et voilà que j'invente pour une fois ;o)

Panna cotta au parmesan

Ingrédients pour 4 :

50 cl de crème liquide
10 cl de lait
100 g de parmesan
3 et 1/2 feuilles de gélatine
quelques tomates séchées
du jambon de parme coupé en lamelles

Trempez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Faites chauffer la crème et le lait jusqu'à ébullition et ajoutez y le parmesan. Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine bien essorée. Remuez jusqu'à dissolution complète de la gélatine et remettez une minute sur feu doux. Remplissez vos verrines et mettez au réfrigérateur au moins 3 heures.

Quand la panna cotta est prise déposez sur le dessus des dés de tomates sèchées et des lamelles de jambon italien.

Quelques standards de la chanson italienne, fermez les yeux, goûtez, nous sommes à Rome, à moins que ce soit Naples ? à vous de voir.

Un petit clin d'oeil à Gracianne

Arrivederci à tutti !!Ciao Ciao !!

Bientôt l'automne et les gâteaux aux pommes

2011-09-14T11:03:00.002+02:00

Nous avons encore de très belles journées où le thermomètre monte pas loin des 30° C., pourtant on sent bien que l'été nous quitte doucement, les soirées commencent plus tôt, la fraîcheur est là matin et soir, et nous allons devoir ramasser les feuilles mortes bientôt.
Heureusement les fruits de saisons font leur apparition sur les étals, pommes, poires, figues. Nous cueillerons nos potirons dans quelques jours. D'autres plaisirs gourmands s'offrent à nous.
Dans un vieux "Elle à table", j'ai repéré cette délicieuse recette que j'ai essayé pour un repas de famille. Il a régalé une grande bande de gourmands.

Gâteau Tatin aux pommes

ingrédients :

3 pommes
1 pot de yaourt
40g de beurre
3/4 de pot de yaourts de beurre fondu
2 c. à soupe de sucre
2 pots de yaourts de farine ou comme moi 1 pot de farine et 1 pot de poudre de noisette
1 sachet de levure chimique
3 oeufs

Préchauffez le four Th. 6 (180° C). Beurrez un moule à manqué. Coupez 3 pommes en tranches et faites les revenir à la poêle dans 30 g de beurre, puis saupoudrez les de 2 c. à soupe de sucre et faites les caraméliser.
Rangez les pommes au fond du moule beurré.
Dans un saladier, mélangez le yaourt avec les 2 pots de sucre et une pincée de sel. Ajoutez les 3 pots à yaourts de farine et la levure. Incorporez les 3 oeufs et le beurre fondu, mélangez bien.
Versez la pâte sur les pommes caramélisées et mettez au four pour une quarantaine de minutes.
Laissez refroidir puis démoulez et dégustez !!

Profitez bien de ces jours ensoleillés, je vous retrouve bientôt !!
Ciao, ciao

1 an déjà

2011-09-11T12:46:00.000+02:00

Une pizza avec les courgettes du jardin

2011-09-07T13:19:00.002+02:00

Vite, vite avant qu'elles ne poussent plus dans le jardin faute de chaleur. je vous transmet cette recette que Mam'zelle Mélo a trouvé sur Facebook, et qui vient du blog : http://cuisineetcreationsdelaetitia.blogspot.com/
Avec une pâte à Pizza maison, des courgettes du jardin et les restes de bons fromages d'auvergne d'Hélène, c'était vraiment un régal.

Pizza aux courgettes

Ingrédients

3 à 4 petites petites courgettes coupées en fines rondelles
1 cuillère a café de zeste de citron
1 1/2 cuillère à soupe de persil frais émincé
1 cuillère à café de thym
2 gousses d'ail
2 boules de mozzarella (chez moi, les restes d'Aubrac et de Laguiole)
25g de parmesan râpé
huile d'olive
poivre- sel

Faire une pâte a pizza maison.
Mélanger dans un saladier les rondelles de courgettes avec les zestes de citron finement émincé, le thym, le persil, du poivre, du sel et l'ail finement émincé.
Ajouter de l'huile d'olive et bien mélanger.
Découper la mozarella en fines tranches. En disposer la moitié sur la pâte et saupoudrer ensuite avec la moitier du parmesan. Bon en fait, moi j'ai mis une couche de crème fraîche sur laquelle j'ai disposé mes courgettes.
Recouvrir ensuite du reste de mozzarella et de parmesan en enfourner 15 à 20 minutes à 180-200C° jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Ca change de ma traditionelle, jambon-champignons !!!

Ciao,ciao !!

Mam'zelle Mélo nous entraine dans son Wonderland pour fêter sa majorité

2011-08-31T08:43:00.004+02:00

Mam'zelle Mélo adore se grimer, elle aime beaucoup aussi l'univers de Tim Burton. Pour fêter ses 18 ans, elle a voulu une déco dont le thème était "Alice in Wonderland".

Une jolie robe commandée sur le net, un maquillage comme elle sait si bien les faire et la voici transformée en une mignonne "Alice gothique".

Hélène nous a beaucoup conseillé pour que la fête soit grandiose. Merci encore pour tes idées !!!

C'est donc sous des boules en papier parsemées des papillons découpés avec soin par elle que nous avons préparé le buffet et notamment les desserts. Heureusement qu'il y avait beaucoup de main d'oeuvre à la maison. Clément a aidé Mélo a réalisé ses désormais fameux cupcakes

Hélène et moi avons cuisiné 3 gâteaux au chocolat et framboises qui superposés ont donné ce magnifique gâteau un peu loufoque digne d' "Alice".

Je vous en donnerai la recette plus tard.

Et c'est dans ce décor bucolique que nous nous sommes installés pour faire la fête

Avec beaucoup d'"aides" la table a été mise en place et l'ambiance plantée

Tout un tas de jolis objets chinés ici et là, ont permis de reproduire la table de la "Tea party" du roman. Les invités s'étant grimés eux aussi, le chapelier fou, le lièvre de mars, le lapin blanc, la reine rouge, aucun personnage ne manquait ;o)

Même "Alice" a essayé le chapeau du chapelier !!

Vous voyez !! tout le monde a pris du plaisir à se déguiser.

Mais tous les invités sont là et il est l'heure de prendre l'apéritif.

Quelques délicieux muffins salés à la crème de tomates séchées ou aux graines et canneberges.

Ou de petits feuilletés à tremper dans cette tapenade d'artichauts (recette des cuisines de Garance : mixez une boite de fonds d'artichaut avec de la bonne huile d'olive et du basilic) présentée dans des pots joliment habillés par Hélène.

Le buffet c'est ensuite enrichi des plats et salades. J'avais cuisiné deux viandes en plus des petites côtes d'agneau cuites au barbecue par Jean-Mi, mon mari. Abandonnées les boulettes testées précédemment, d'autres recettes m'ont tentées.

Et comme cela se fait dans ma belle famille, certains invités ont apportés de belles salades et des fromages typiques de leurs régions respectives. Je n'ai hélas pas eu le temps de prendre beaucoup de photos, bien trop affairée à ce que tout se passe bien.

Je vous livre les deux recettes des viandes et de leurs sauces accompagnatrices.

Boeuf rôti et mariné

tiré du livre : "Pique-nique", la popote des potes chez Hachette

Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de faux filet, 6 oignons nouveaux, 2oignons blancs, 1 morceau de gingembre frais de 5cm, 10 c. à soupe de sauce soja, 4 c. à soupe d'huile de sésame, 1 botte de coriandre, huile arachide, sel, poivre.

Préchauffez le four à 210° C. (th.7). Huilez la viande, salez la et poivrez la. Épluchez les oignons puis coupez les en gros dés. Enfournez les oignons légèrement huilés et assaisonnés pour 10 mn de cuisson. Ajoutez alors la viande et laissez cuire 20 mn. Sortez du four et laissez refroidir. Ensuite découpez la viande en tranches.

Dans un saladier, mélangez les oignons cuits, le jus de cuisson avec le gingembre épluché et haché, la sauce soja, l'huile de sésame et la coriandre hachée.

Versez la sauce sur les tranches de viande, et laissez mariner au frais jusqu'au moment de servir.

Poulet à la crème d'estragon

tiré du livre : "Lunch box et Piques niques" de Marabout Chef

Ingrédients pour 8 personnes : 8 morceaux de poulet, 1 oignon rouge moyen finement haché, 1 gousse d'ail écrasée, 1 feuille de laurier, 125 ml de vin blanc, 125 ml d'eau.

Pour la crème d'estragon : 60 g de fromage frais type St Moret ou Philadelphia, 1 c. à soupe d'estragon haché, 1c. à soupe de jus de citron, 75 g de mayonnaise (préparée de main de maître par Hélène), 2 c. à soupe d'eau chaude si nécessaire.

Préparez la crème d'estragon : Battez le fromage frais jusqu'à ce qu'il soit lisse, puis incorporez les autres ingrédients.

Faites cuire le poulet dans de l'huile jusqu'à ce qu'il soit bien doré puis ajoutez la feuille de laurier, l'oignon, l'ail et le vin. Portez à ébullition et laissez bouillir sans couvrir pendant 2 mn. Ajoutez l'eau dans la poêle et laissez bouillir à nouveau, puis baissez le feu et laissez mijoter, sans couvrir, jusqu'à ce que le liquide soit évaporé et le poulet bien cuit. Laissez refroidir.

Servez le poulet avec la crème d'estragon.

Tout cela arrosé de vins dont certains tenus au frais dans un joli seau de circonstance.

L'après midi sera consacré aux jeux de toute sorte, dont le maintenant célèbre dans la famille : Kubbspell, un jeu en bois que nous avons ramenés de Suède.

Regardez comme ces deux filles sont heureuses...

...elles rient de voir l'émerveillement dans les yeux des convives quand ils aperçoivent le buffet des desserts

A la nuit tombée, Pierre a fait le "cirque", comme d'habitude !! quel garnement, sa maman lui avait pourtant dit de ne pas jouer avec le feu, mais lui il aime tellement jongler avec.

Avec des massues enflammées

avec un bâton enflammé

avec des bolas qu'il enflamme avant de les faire tournoyer autour de lui. Inouï !!

Et désormais à notre grande stupéfaction et admiration, ce chenapan crache le feu !!

Puis il changera de bolas pour celles-ci qui lancent des étincelles dans les airs

Et celles-là qu'il a équipées de feux d'artifices. Nous sommes ébahis, époustouflés et émerveillés.

Le spectacle est vraiment grandiose, Mélodie est aux anges, son cousin lui a fait une surprise extraordinaire.

Et comme toute fête nous finirons par des danses, dont "le cercle circassien" que nous apprennent Daniel et Véro.

Et c'est sur ces quelques pas que je vous laisse en vous promettant de revenir avec d'autres recettes bientôt.

Ciao ciao !!!

Derniers pas dans Beaune

2011-08-22T08:30:00.009+02:00

Un dernier petit tour à Beaune, dans ces jolies ruelles

Jusqu'au caveau des Cordeliers dont je vous ai déjà parler.

Avec Hélène Philippe Clément et Paul, nous avons visité les caves qui sont plus une représentation qu'un stockage réel, mais qui sont bien agréables à voir tout de même.

Les fameux "rats de cave" ces bougeoirs typiques en fer forgé enroulé

Dommage que notre maison ne possède pas de cave, ces belles bouteilles et ces tonneaux sont de belles décorations à mon goût !!

Nous finissons notre charmante ballade dans cette belle ville de Beaune. certains sont encore pimpant...

Quand d'autres sont un peu plus éteints ;o)

Prochain billet : le Wonderland's birthday de Mam'zelle Mélo.

A bientôt !!!

Petite visite virtuelle de l'Hôtel-Dieu des Hospices de Beaune

2011-08-13T10:53:00.000+02:00

Suivez moi dans ce magnifique monument.

Une oeuvre charitable

Parfaitement préservé depuis le moyen âge, l'Hôtel-Dieu des Hospices de Beaune fut construit en 1443 par Nicolas Rolin, chancelier du Duc de Bourgogne Philippe le Bon.

Au lendemain de la guerre de Cent ans, Beaune souffre de misère et de famine. Les trois quarts des habitants de la ville sont sans ressources. Pour racheter leur salut, le Chancelier et sa femme Guigone de Salins décident alors de créer un Hospice pour les "Pôvres". Ils le dotent d'une rente annuelle (salines) et de ressources propres (vignes), et font appel à de nombreux artisans pour le décorer. source : fascicule de la visite

Inaugurée en 1452, la grande salle des Pôvres a conservé ses dimensions d'origine (50 m de long, 14 m de large, 16 m de haut). Cette salle des malades était occupée au centre par des tables et des bancs installés pour les repas. Ceux-ci étaient servis dans une vaisselle d'étain et non de bois comme il était de coutume dans les Hospices. Derrière chaque lit, un coffre permettait aux soeurs de ranger les vêtements des malades. Le mobilier d'inspiration médiévale fut reconstitué au siècle dernier, lors de la restauration de la salle opérée à partir de 1875, par Maurice Ouradou, gendre de Viollet-le-Duc.

La charpente en lambris de chêne est en berceau brisé. Les dragons multicolores qui "crachent" les poutres traversières évoquent les monstres de l'enfer.

Les visages cocasses de bourgeois de Beaune sont accompagnés de têtes d'animaux qui symbolisent leurs défauts respectifs.

La chapelle fait partie intégrante de la salle des "Pôvres". Elle permettait aux pensionnaires d'assister aux offices sans avoir à se déplacer.

Détail du vitrail de la chapelle

Registre Inférieur : de gauche à droite Nicolas Rolin agenouillé en donateur. Présenté par Saint Nicolas. Une vierge de pitié. Saint Antoine. Guigone de Salins.

La cour d'honneur offre une vision la plus fameuse de l'Hôtel-Dieu. Ses toits recouverts de tuiles multicolores en terre cuite émaillée dessinent d'extraordinaire figures géométriques.

Les deux ailes des chambres sont surmontées de multiples lucarnes dont les sculptures et les décors de plomb constituent de véritables oeuvres d'art. leur chaude polychromie de bois et de terre cuite contraste avec l'aile opposée, faite de pierre et d'ardoise, qui abrite la grande salle.

Au milieu de la Cour, le puit offre l'un des meilleur exemples en France de l'élégance de la ferronnerie gothique. Il assurait l'approvisionnement en eau de tout l'hôpital.

Salle Saint Hugues

Créée en 1645 à l'instigation de Maître Hugues Bétault, cette pièce est révélatrice du rôle qu'a pu jouer un bienfaiteur dans l'histoire de l'Hôtel-dieu. Elle fut de tout temps affectée aux malades, dont la présence est ici largement évoquée. les tablettes au dessus des lits étaient destinées à recevoir leurs objets personnels. Une cordelette les aidait à se lever sans efforts.

La cuisine a fonctionné avec un équipement moderne jusqu'en 1985 pour les pensionnaires de la maison de retraite. Elle a aujourd'hui retrouvée son aspect du début du XX ème siècle avec son piano : grand fourneau muni de deux robinet d'eau chaude appelés "cols de cygne"

Cette visite virtuelle n'est pas complète loin de là, aussi je vous engage à la faire réellement, le tarif est de 6.70€ pour les adultes.

Quittons ce bel endroit et continuons les vacances !! A bientôt.

Le sentiment d'être vraiment en vacances

2011-08-11T08:29:00.004+02:00

C'est ce que nous avons ressenti lorsque nous avons accueillis Hélène, Philippe et leurs garçons pour notre dernière semaine de vacances à la maison. Après 15 jours de rangement et de mise en ordre des préparatifs de l'anniversaire, cela nous a fait du bien de recevoir des amis, surtout ces épicuriens de cannois ;o)

Pour commencer cette semaine d'agapes, et vu le nombre de degrés affichés ces jours-là au thermomètre, nous avons dégusté une bonne raclette avec différents fromages Franc-Comtois, tels que le Bleu de Gex, le Morbier et bien sûr la Raclette au lait cru, accompagnés de délicieuses charcuteries, achetées dans la belle Fromagerie Comtoise de la rue d'Enfer à Dole, un magasin que je vous recommande, et également à la boucherie Fournier de Saint Jean de Losne. Autant vous dire que nous nous sommes régalés, surtout que nous avons arrosé ce plat d'un excellent Savagnin. Ayant profité pleinement de mes invités et je n'ai, contrairement à Hélène, que très peu pris de photos.

J'ai quand même immortalisé un de nos petits déjeuners ;o) : cake à la banane de Jean Sulpice (recette prise chez ...Hélène), smoothie nectarines-melon jaune-miel et confitures à gogo.

Et devinez où nous avons emmenés nos Globe-trotteurs ? mais à Beaune bien sûr, maintenant que nous maîtrisons, hihihi !! Nous y découvrons toujours de bels endroits.

En poussant une porte à côté du Beffroi et dans le cadre du festival "Cours, Eau, jardins", nous parcourrons un superbe petit jardin doté d'une élégante statue : "l'éloquence". Il faudra que je retourne parcourrir ce festival.

Sous le beffroi ou si vous préférez la tour de l'horloge.

Nous flânons, musardons, admirons quelques belles vitrines, visitons un beau magasin d'ustensils culinaire à la recherche d'un joli moule à gâteau et bien sûr nous avons fait un tour à l'Athenaeum feuilletant beaucoup des livres de cuisine proposés. Puis un petit tour par le marché...

...qui ce trouve devant l'hôtel-Dieu.

A la recherche d'un coin sympa pour déjeuner, Hélène ayant son fidèle compagnon de voyage en main : le guide du routard, j'emmène ma petite troupe à la brasserie Carnot que j'avais déjà testé avec Marielle. Un très bon choix finalement car le plat du jour était un succulent poulet Gaston Gérard.

Est ce que nous n'avons pas l'air d'apprécier ??

De plus le cadre est vraiment agréable

Hélène avait repéré une animation autour du vin et après manger nous nous sommes dirigés vers l'ancienne chambre du commerce.

"Cette exposition temporaire prend ses quartiers d’été chaque année dans la salle de prestige de la Chambre de Commerce et d’Industrie de Beaune pour initier les visiteurs et les nombreux touristes de passage aux subtilités des arômes des vins de Bourgogne.
Cette salle est chargée d’histoire : ses murs sont recouverts des panneaux originaux en bois sculpté qui ont servi lors de l’Exposition Universelle de Paris en 1889 pour accueillir et présenter les meilleurs vins de Bourgogne."

Un vrai plaisir pour les yeux et le nez !!

agrumes

fruits secs

vanille

café

fruits rouges

Le tout dans un magnifique endroit !!

A suivre pour une visite de l'Hotel-Dieu !!

A bientôt, Ciao Ciao

Petits retours en arrière sur les mois et les gourmandises passés

2011-07-25T08:30:00.006+02:00

Me revoici enfin !!

Le temps passe si vite, je n' ai même pas eu le temps de vous annoncer que Mam'zelle Mélo avait eu son bac et qu'elle ira à l'ENILBIO de Poligny dans le Jura l'année prochaine, pour passer un BTS en agro-alimentaire. L'Option sera soit fermentaire, elle apprendra à faire de la bière, soit Innovation de produit alimentaire. Très intéressant, n'est ce pas ? je retournerais bien à l'école, moi.

Le printemps très ensoleillé nous à permis de nous retrouver "les chéchés", Mam'zelle Mélo, son copain et moi autour d'un délicieux pique nique au bord du lac Kir. Nous devions être beaucoup plus nombreux mais tant pis pour les lâcheurs, nous nous sommes régalés et nous avons papoté des souvenirs de vacances passées en projets de voyages futurs.

C'était bien.

De délicieux sablés au roquefort fait avec amour par B et B, une tapenade d'artichauts, des olives venues direct du moulin de la Brague, une salade scandinave aux pommes de terre-saumon-aneth, une salade de pâtes aux accents italiens : tomates séchées, mozzarelle, jambon de Parme et vinaigre balsamique.

Pour arroser tout cela un rosé bien frais et une limonade framboise rose, parfait !!

Pour le dessert j'avais refait ma soupe de cerises et verveine et des petites crèmes au citron dont la recette venait de "Saveurs" mais qui ne ressemblaient pas du tout à la photo du magazine. Heureusement elles étaient bonnes tout de même ;o)

Melle B, nous a fait découvrir une tuerie, que les chéchés ont découvert au Japon, le chiffon cake (clic pour la recette). Comment vous dire : c'est excellentissime : léger, goûteux, une merveille quoi.

Avec les beaux jours du printemps, le jardin a fait le plein de courgettes, alors il faut varier les recettes. J'ai testé un gratin à la farine de châtaigne, très original, surprenant même, mais très bon. J'avais trouvé la recette chez Carole du blog "Alter gusto", mais je l'ai décliné en grand plat et non en muffins.

Clafoutis aux courgettes et farine de châtaigne

- 2 ou 3 courgettes (env. 450 gr)

- 180 ml de lait

- 50 gr de farine de châtaigne

- 1 œuf

- 1 c à s d’huile d’olive

- 7 ou 8 belles feuilles de basilic

- 6 olives noires (je n'en ai pas mis)

- Pignons de pin pour la déco

Préchauffer le four T6 (180°C)

Laver et sécher les courgettes. Les couper en fines rondelles d’environ 2 mm d’épaisseur. Faire chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive. Faire revenir les rondelles de courgettes à feu vif jusqu’à ce qu’elles colorent. Saler et poivrer. Laisser refroidir.
Dans un récipient, battre l’œuf avec l’huile d’olive. Ajouter la farine de châtaigne et le lait. Battre énergiquement. Saler et poivrer. Ajouter le basilic ciselé.

Répartir les rondelles de courgettes dans un plat à gratin beurré. Verser la préparation dessus. Parsemer de quelques pignons de pin.

Enfourner et cuire une trentaine de minutes.

Depuis la pluie est venue gâcher ce beau début d'été prometteur et les piques niques sur la terrasse se font rare, hélas !!

Mais dès le moindre rayon de soleil, on met la table dehors.

Les vacances à la maison continuent, nous attendons Hélène, Philippe et leurs deux garçons ce lundi et nous préparerons la fête pour les 18 ans de Mam'zelle Mélo en espèrant que l'astre solaire veuille bien être présent. Je vous raconterais cela bientôt.

Profitez bien de vos vacances !! ciao ciao !!

Quand il n'y a pas de mots...

2011-07-05T12:07:00.000+02:00

Quand un ado préfére tirer sa révérence plutôt que de continuer à subir sa vie.

Quand il n'a pas eu de mots pour décrire ses maux.

Quand crier au secours devait être trop pénible pour lui.

Quand il laisse toute sa famille choquée et désemparrée, mais heureusement unie.

Mam'zelle Mélo reporter photographe

2011-07-01T08:30:00.006+02:00

Bonjour à tous

Me voici enfin de retour !! Bon l'ordi c'est pas encore le top, il rame terriblement et son utilisation est vraiment pénible.
Bien sûr j'ai pu suivre vos blogs et Facebook avec le portable, mais pas moyen de bloguer avec car pas de fichier photos et pas photoshop dedans.
Je n'ai pas de recettes à vous proposer, pourtant j'ai cuisiné mais uniquement en prévision de l'anniversaire de Mam'zelle Mélo donc rien de photogénique pour l'instant. J'ai même fait du loisir créatif sur les conseils avisés d'Hélène et je dois dire que je suis assez fière de moi. Je vous montrerai tout cela quand ce sera fini.

Et puis, il y a eu le stress du Bac, autant pour elle que pour moi. Désormais, l'angoisse de l'attente des résultats s'est installée, vivement mardi 5 juillet !!!

J'ai quand même de belles photos à vous montrer, celles de Mam'zelle Mélo qui s'était inscrite avec un camarade de classe au marathon photo de la FNAC, le week end dernier.

Thème : Bleu nuit

mon choix dans le dossier

celui que Mélo a présenté au jury

Thème : Dijon se métamorphose

mon choix

le sien

Thème : Les Climats de Bourgogne

mes choix

Je ne connais pas le sien

Edit du 02.07.2011 Voici le choix de Mélo

A bientôt !!!

Blog en pause...

2011-06-17T08:30:00.001+02:00

pour une durée inderterminée à cause d'un virus dans le PC.

Abientôt, j'espère :o(

Encore des cerises : Soupe de cerises à la verveine

2011-06-10T11:01:00.063+02:00

Voici une recette super simple, surprenante et délicieuse. je l'ai trouvée dans le livre de la collection Larousse "recettes aux fruits du verger".

Je crois que désormais je ne pourrais plus manger de cerises crues sans avoir des maux de ventre terribles, donc cette soupe était parfaite surtout que j'ai fait un peu cuire les cerises dedans.

Soupe de cerises à la verveine citron

pour 1 kilo de cerises :

20 feuilles de verveine citron
40 cl d'eau
100g de sucre

Lavez, sèchez, équeutez et dénoyautez les cerises. Lavez les feuilles de verveine. Portez l'eau et le sucre à ébullition puis hors du feu, ajoutez la verveine. versez ce sirop sur les cerises dénoyautées, couvrez et laissez refroidir.

Moi, j'ai mis la verveine et les cerises dans le sirop et ai laisser cuire quelques minutes.

C'est frais et agréable à déguster, d'ailleurs je vais faire goûter cette soupe au pique nique de dimanche.

Vous avez vu j'ai une photographe attitrée maintenant !! Je les trouve vraiment belles les photos de Mam'zelle Mélo, je les ai donc signées pour elle.

A bientôt

Parce que c'est le temps des cerises

2011-06-07T11:02:00.001+02:00

Vite, vite avant que ce ne soit plus la saison des cerises, parce que chez moi elles sont tardives et malgré les grosses pluies qui tombent de temps à autre ces jours ci, elles ne pourrissent pas trop. Il y en a pas mal et il faut varier les façons de les déguster. Je vous propose cette recette trouvée sur le très beau blog de Lilo : Cuisine Campagne.

Cajasse quercynoise

D'après une recette de Sylvia Gabet

Ingrédients pour 6/8 personnes

6 cuillères à soupe de sucre en poudre (130 g) - 2 sachets de sucre vanillé - 3 oeufs - 1 gros verre de lait (250 ml) - 3 cuillères à soupe de farine (90 g) - une cuillère à soupe de rhum ambré - 20 g de beurre pour le moule - 500 g de cerises

Temps de préparation : 10 minutes
1. Préchauffez le four à 210°C.
2. Mélangez les ingrédients dans l'ordre, avec un fouet.
3. Beurrez un moule à manquer et versez la pâte dedans.
4. Lavez les cerises, essuyez-les et enlevez les queues. Comme pour le clafoutis, je ne les dénoyaute pas. Disposez-les sur la pâte.
5. Faites cuire pendant 20 minutes. Sortez la cajasse du four et saupoudrez de sucre.

Vous trouverez d'autres recettes pour utiliser vos cerises ici (clic sur les photos)

Crumble de cerises aux amandes

Gaspacho de cerises

La recette parfaite de boulettes de poulet à préparer d'avance

2011-06-01T08:30:00.005+02:00

Je crois que j'ai enfin trouver "la" recette parfaite pour l'anniversaire de Mam'zelle Mélo sur Marmiton.
Des boulettes que je pourrais préparer à l'avance sans problème qui peuvent se manger froides avec la sauce qui l'accompagne. Nous avons testé, c'est vraiment très bon.

Boulettes de poulet au citron

Préparation : 30 mn environ Cuisson : 10 mn environ

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 tranches (escalopes) de poulet
- 1 citron

- quelques feuilles de menthe

- moutarde

- poivre, sel

- 1 jaune d'oeuf

- 4 cuillères à soupe de panure

- un yaourt nature (non sucré de préférence)

Préparation

Hacher les escalopes de poulet, râper le zeste du citron et presser le citron.

Dans un saladier, mélanger le poulet haché, un quart du zeste de citron, la moitié du jus de citron, le jaune d'oeuf et la panure.

Y ajouter la moutarde (2 cuillères à soupe), sel et poivre selon goût.

Façonner ensuite des petites boulettes de la taille d'une grosse noix.

Mélanger le yaourt nature avec avec quelques feuilles de menthe préalablement ciselées très finement (j'en mets 5 à 6 habituellement, vous pouvez en mettre plus si vous le souhaitez).

Y ajouter environ 2 cuillères à soupe de jus de citron et une de zeste de citron.

Réserver la sauce au yaourt au frais.

Chauffer de l'huile dans une poêle et y dorer les boulettes de poulet de tous côtés, jusqu'à ce qu'elles soient cuites à l'intérieur.

Servir avec la sauce yaourt-menthe.

Je continue mes tests de cocktails et amuses-bouches pour l'apéritif,

Alors à bientôt !!

Vive les piques niques : Manchons de poulet au citron et au poivre

2011-05-25T10:01:00.004+02:00

Quelques Fous de FOOD et moi avons prévu un pique nique au bord du lac Kir à Dijon le 12 juin et c'est avec plaisir que nous accueillerons tous ceux qui ont envie de se joindre à nous.

Il suffit d'emmener de petites choses à grignoter et à partager, ses couverts, verres etc., et surtout sa bonne humeur ;o)
Alors avis aux amateurs !!!

Et vu que l'on parle pique nique, voici une recette vraiment facile qui agrémentera les votres cet été. Elle est tirée du livre Marabout chef "Lunch Box et Pique nique" que j'ai acheté à la Fnac de Nantes. Petit livre très sympa et plein d'idées de menus pour vos déjeuners sur l'herbe.

Manchons de poulet au citron et au poivre

ingrédients pour 8 :

16 manchons de poulet (environ 1 kg)
1c. à café de zeste de citron finement râpé
2C; à soupe de jus de citron
1 c. à café d'huile d'olive
1/4 c. à café de curcuma moulu
1/4 c. à café de paprika doux

Préchauffez le four à 200°C. Tapissez un grand plat à four de papier de cuisson.
Dans un saladier, mélangez le poulet avec le reste des ingrédients. Disposez les manchons dans le plat à four sans les superposer. Faites cuire 40 minutes environ. Dégustez froid.

Vous voyez, Hyper facile !!

Allez à bientôt pour d'autres recettes de pique nique.

Musarder dans Paris avec Hélène

2011-05-23T08:00:00.004+02:00

Je suis très en retard pour poster ce billet sur notre belle ballade dans Paris mais il vaut mieux tard que jamais, n'est ce pas ? Si vous voulez plus de détails sur notre périple insolite allez lire le billet d'Hélène ici, plus complet et détaillé que le mien.

C'est de bonne heure un jeudi matin que nous retrouvons Hélène et sa petite famille Place de la République.

J'aime beaucoup me promener dans cette belle ville avec Hélène car je sais qu'elle me fera découvrir un Paris inédit, hors des sentiers battus et des coins touristiques, et je vous avoue que je la suis les yeux fermés. Enfin façon de parler car en fait j'ai les yeux grand ouverts sur le moindre détail qu'il soit architectural ou insolite.
Comme le joli chapeau dont on a affublé cette statue ;o)

Ou cette prise de poste de ces égoutiers de Paris, qui descendent dans des endroits qui doivent être impressionnants à visiter.

Mais nous, c'est sur la surface que nous voyageons, et tout d'abord le long du canal Saint-Martin. C'est un bonheur pour moi, car je l'ai souvent admirée à la télé cette ballade.

Vous remarquerez sur plusieurs de mes photos ces petits "Space Invaders" que je ne sais qui à disséminé dans Paris.

Nous avons la chance de voir cette péniche traverser la ville sur le canal. c'est une vision insolite pour moi qui ai vécu pratiquement le long du canal du Rhone au Rhin et qui habite non loin de Saint Jean de Losne qui chaque année fête les mariniers. Par chez nous les péniches longent les paysages de campagne et non les centres villes

De rues en rues, nos pas nous mènent devant l'hôpital Saint Louis. Je demande à Hélène si nous pouvons le visiter et ni une, ni deux, nous traversons ce magnifique établissement très ancien.

La cour est magnifique car pleine de fleurs, dont celles des marronniers.

Toujours de rues en rues nous découvrons un merveilleux endroit, un jardin partagé !! Il est vraiment très bien agencé, mélangeant les fleurs et les légumes. Sans nul doute, un havre de paix et de petits bonheurs pour le quartier.

Vous connaissez Hélène, elle en profite pour faire de belles photos.

Ayant pitié de notre estomac qui à besoin d'une collation, vu l'heure plus que matinale ou nous avons pris notre train, Hélène nous fait découvrir Bob's Juice Bar, un lieu intime et convivial qui recèle des trésors pour les gourmands. Hélène voulait tester ce petit resto car le propriétaire n'est autre que Marc Grossmann, l'auteur de différents livres culinaires sur les muffins, les bagels et les smoothies. Quoi de plus tentant ???

D'ailleurs nous nous régalons, ces muffins sont plus que moelleux, excellents !! voyez nos jeunes morfales se jeter dessus ;o)

Nous n'avons pas oser goûter ces sandwichs qui nous appelaient de leur garniture débordante, car hélas il n'était pas l'heure du déjeuner.

Mais ces smoothies étaient excellents !! Marie-Claire, mon amie, et moi avons dégustées ces "Green Smoothies" surprenants mais très bons.

Dommage qu'il n'y ai pas ce genre d'établissement à Dijon, car j'y serais souvent ;o)

Après avoir encore un peu errer, nous retrouvons Gracianne l'auteure du blog "Un dimanche à la campagne", dont je suis une fidèle lectrice. Enfin nous avons l'occasion de nous rencontrer, dans de mauvaises conditions, hélas, à peine peut-elle prendre une heure de pose car la pauvre travaille. Mais c'est quand même un grand plaisir pour moi de bavarder avec elle.
Elle nous conseille d'aller déjeuner dans le quartier japonnais, rue Sainte Anne. Nous découvrons le restaurant AKI, où nous dégustons ces délicieux Okonomayaki que nous ne connaissions pas mais quel régal !!

Nous admirons la dextérité du cuisinier

Voici notre menu à Marie-Claire et moi

Celui d'Hélène

Et celui de Paul et Mam'zelle Mélo. Je me suis fait avoir d'ailleurs car après avoir goûté le mien, Mélo a échangé nos assiettes ;o)

Nous continuons notre périple, non sans avoir fait un arrêt dans la pâtisserie japonaise juste en face du restaurant (voir chez Hélène).

Un passage et nous nous retrouvons Place Vendôme

Une autre rue et nous découvrons ce splendide magasin GOYARD

Nos pas nous amènent souvent à entrer sous des porches, ouverts je le précise, qui dévoilent de superbes cours intérieures. C'est bien agréable de découvrir ces petits trésors cachés de Paris.

Et ces belles architectures, j'en attraperai un torticolis à les admirer ;o)

Nous errons, nous musardons, comme c'est agréable. Regardez cette belle église, Hélène m'explique qu'elle a failli être transformée en centre commercial, ça aurait été un beau gâchis, non ?

Les petits Spaces Invaders nous poursuivent !!!

jusque chez Molière ;o)

Mais l'auteur célèbre reste impassible malgré la chaussure qu'il a sous le nez ;o)

Un oeil dans cette belle boutique de fleurs...

Puis Hélène exhausse mon voeu de voir le Palais Royal, que je n'avais jamais visiter.

Quelle merveille !!

Même les pigeons sont royaux ;o)

Vous remarquerez que nos ados nous suivent sous la contrainte en faisant la tête, ils sont malheureux d'être avec nous.

Je découvre les fameuses colonnes de Buren. Je les trouve belles mais mal placées, à mon avis elle gâche la vue du Palais et ne sont pas mise en valeur. Mais ce n'est que mon avis personnel, chacun ces goûts, n'est ce pas ?

J'aimerais être petite souris et me glisser à l'intérieur des salles du Palais pour voir ces trésors dont ce lustre donne une perspective pleine de promesses.

Nous reprenons notre marche dans la capitale, et nos découverte de sculptures et architectures, ça et là.

Nous traversons cette galerie que j'avais vu dans une émission et que je suis heureuse d'admirer

Nous profitons du jardin des Halles pour faire des photos de groupe...comment dire...pittoresque ;o)

J'aime cette belle sculpture !!

Nos pas nous emmènent vers le quartier des halles puis Beaubourg. Quel plaisir de lècher ces belles vitrines.

Un ancien couvent est transformé en galerie. Une expo de sculptures magnifiques, la jungle est à Paris !!

Je verrais bien celle ci dans mon salon ;o)

Hélène satisfait une nouvelle fois ma curiosité en faisant une halte gourmande au Starbuck coffee

Elle apprécie également

Amusant non , ces bureau d'un détective privé ? Sherloc Holmes est dans la place ;o)

Notre belle ballade dans Paris prend fin sur cette belle photo !!

Je vous dis à bientôt, je reviens avec des recettes estivales la prochaine fois.

Lorsque Marielle rencontre Marielle

2011-05-12T16:31:00.000+02:00

MARIELLE : Pour vous, la vie est une aventure passionnante. Votre esprit est constamment en éveil. Vous appréciez les jeux et les amusements et voulez voir la vie du bon côté... Curieuses, vous vous intéressez à mille choses sans forcément en approfondir aucune. Vous tendez à la dispersion et à une certaine futilité.

Suite des divagations bretonnes sur la côte : Guérande et Le Croisic

2011-05-10T13:46:00.002+02:00

Et si nous sommes bien à Guérande !! comme cette délirante voiture et cette porcelaine anglaise ne l'indique pas ;o)

Et là, c'est mieux ? une crêperie !! nous sommes bien en Bretagne.

Les fées, les chevaliers, les douceurs au caramel au beurre salé c'est sur et certains, nous sommes bien en Bretagne.

Nous sommes à Guérande et comble de joie pour moi, c'est jour de marché.

Et après avoir fait les tours des stands, nous nous promenons dans ce joli village.

J'adore cette photo, pas vous ?

Changement de lieu, c'est sur la côte que nous passerons l'après midi, au Croisic. Je ne me souvenais pas que ces villages Bretons soient si mignons.

Les paysages à marée basse sont splendides.

J'ai aimé ce magasin de boites de sardines multicolores.

Une ballade sur la jeté nous permet d'admirer les oiseaux. Après avoir reconnu, lors de notre pique nique vers le port, la mouette rieuse et la sterne Pierregarin découvertes en Suède...

...je fais la connaissance d'un nouvel oiseau pour moi, le Tournepierre à collier.

J'ai regardé un moment ce cormoran essayé d'avaler ce... truc. Je ne sais si c'était un poisson ou un serpent ??

Le climat est tellement doux dans ce coin de France que ma belle soeur à des lauriers fleurs en pleine terre, un de ses voisins à un mimosas dans son jardin et j'ai pu admirer de magnifiques camélias en fleurs dans ces petits villages.

Nous quittons à regrets la Bretagne, pour retrouver nos terres de Bourgogne.

Bientôt, rendez-vous à nouveau à Beaune avec une "autre Marielle".

Divagations à Nantes

2011-05-06T08:00:00.009+02:00

Pour le week end Pascal nous avons pris la direction de Nantes. Grande ville du sud Bretagne que je ne connaissais pas du tout.

La route est longue pour traverser la France en ce sens, mais comme nous avons la journée, nous décidons de passer par le Morvan : Autun, Chateau Chinon, Nevers, Bourges. Rien que des petites routes de campagne.

Un arrêt pique nique au bord du canal du nivernais

De jolies découvertes au long des petites routes...

9 heures et demie plus tard, ENFIN !!!, nous arrivons à Nantes chez le frère de mon mari. La route était belle mais beaucoup trop longue à mon goût.

Le lendemain, vendredi, nous partons donc à la découverte de Nantes. Je n'ai pas trouver sur les sites de la ville un itinéraire à faire à pied, ni la liste des lieux à voir et c'est juste avec un plan de la ville que nous nous lançons.
La famille nous a conseillé le château des ducs de Bretagne, nous nous dirigeons donc vers lui sous l'oeil attentif d'Anne de Bretagne.

Le château est magnifique est il possible de faire le tour des remparts gratuitement ce que nous faisons.

Les quatre photos suivantes font un panorama des bâtiments.

La ballade sur les remparts permet d'étonnantes photos par dessus les toits

Il y a un endroit que je voulais voir absolument, ce sont les anciennes usines LU, dont vous voyez la tour sur la photo ci-dessus et qui ont été réhabilitées en centre culturel : le Lieu Unique

Nous déjeunons au bar. Plat du jour et dessert pour 7 euros et en plus c'était bon. Pas étonnant qu'il y ai du monde sur la terrasse au bord du canal.

Et devinez qui accompagne notre dessert ? Le célèbre petit beurre ;o)

Après ce repas nous reprenons notre périple pédestre au travers de Nantes, un peu au hasard je dois l'avoué, ce qui ne nous a pas permis de visiter la ville de façon optimale. Tant pis. Nous nous dirigeons ensuite vers un autre lieu que nous tenions à voir, ce sont "Les Machines de l'île".

Nos pas nous emmènent le long de quais sur "l'île de Nantes", ...

...où nous découvrons la superbe chocolaterie Castelanne. Oseriez vous croquer dans ce Giacometti ??

Cette île, ancienne île Beaulieu, est en cours de ré aménagement. Là, se situaient les anciens chantiers navals.
On peut y voir désormais de magnifiques bâtiments d'architecture moderne.

Pratiquement au bout de l'île se trouve un ancien hangar à Bananes, qui abrite désormais l'atelier des "Machines de l'île".

Je ne sais pas si vous connaissez la compagnie Royale de Luxe et sa fameuse "Petite Géante", moi, j'ai eu l'occasion de les voir à la télé et en diaporamas et vraiment c'est sublime.

C'est pourquoi nous voulions voir cet éléphant construit dans le même principe.

Dans les hangars se trouvent tout un tas de créations dont le thème est : les mondes sous-marins, inspirés de Jules Verne et de l'univers mécanique de Léonard de Vinci, toutes ces "bestioles" attendent de figurer dans le grand projet des machines un carrousel géant dont petits et grands pourront profiter.

Chaque créations est articulée, et permet à plusieurs personnes de profiter d'un moment merveilleux.

Voici les dessins des projets, je les trouve superbes.

A l'emplacement de la grue jaune se situera l'année prochaine, si tout va bien, le "manège des Mondes Sous-marins". A suivre ...

Si vous passez par Nantes je vous conseille vivement cette visite qui plaît aux petits comme aux grands. Une très belle librairie se trouve aussi sur ce lieu.

Voici la branche prototype de l'Arbre aux Hérons

Vue sur les ateliers !

N'est t-il pas splendide cet éléphant ?

Nous passons devant L'ancien bâtiment des chantiers navals, pour retourner au centre ville où nous attend notre neveu.

Il nous emmène voir le fameux passage Pommeraye, une galerie marchande datant de 1841, mais juste à côté, Mam'zelle Mélo salive devant les merveilles de chez Larnicol.

On l'a comprend ;o)

Un escalier monumental orné de statues allégoriques distribue trois niveaux sous une élégante verrière. Le Passage Pommeraye a souvent servi de décor au cinéma. Ses boutiques élégantes donnent vie à ce lieu classé monument historique (cf : Nantes-tourisme.com)

Nous terminons notre visite par la place Royale, il est déjà tard et devons rentrer retrouver ceux qui ont passés leur vendredi au boulot ;o)

A bientôt pour la visite de Guérande et du Croisic !!

Le plaisir des vacances et des boulettes à la japonaise

2011-04-20T11:04:00.008+02:00

Tout va bien, je suis en vacances !!!

Même qu'elles ont commencées avant l'heure par un déjeuner entre copines chez "Copains" une adresse super sympa sur la place du marché à Dijon que Muriel nous a fait découvrir à Marie-Léa et à moi. Très très bonne cuisine et copieux.

Quel bon moment nous avons passé ensemble. Nous avons discuté de voyages, d'évasion, de découvertes culinaires.

Même que Muriel nous a gâtées en nous amenant un sachet de ses guimauves. Je n'avais pas encore eu l'occasion de les goûter, elles sont délicieuses, moelleuses et parfumées.

Comme en vacances, mais en restant à la maison, nous sommes allés faire du repérage à Beaune mon mari et moi. Nous n'habitons pourtant pas très loin, et bien nous n'y allons jamais. C'est un grand tort auquel je compte remédier.

C'est une superbe petite ville bien agréable. Il y avait déjà des touristes, j'imagine que l'été ça doit être pire, mais quoi de mieux pour se sentir en vacances ;o)

La route qui va de Nuits St Georges à Beaune, longe les propriétés viticoles. De beaux murs en pierres sèches entourrent les vignes.

De grands boulevards font le tour de la vielle ville de Beaune il est même assez facile de se garer dans de grands parkings situés le long de ces boulevards.

Les maisons anciennes recèlent des trésors sculptés.

Bien sur, nous sommes dans la ville du bon vin de Bourgogne, et croyez moi, on ne l'oublie pas.

Faites votre choix ;o)

Ce couvent est apparement toujours occupé par des religieuses et pourtant nous pouvons visiter les caves. Il faudra que je me renseigne sur ce fait.

L'entrée des fameux hospices de Beaune. Quel magnifique bâtiment !! il faut absolument que je revienne le visiter. De plus il n'est pas très loin du marché que l'on m'a recommandé. Une petite virée sera programmée un samedi matin.

De magnifiques boutiques toutes aussi tentantes les unes que les autres permettent de faire du shopping gourmand

Boucherie RAILLARD

Boutique KOKI Food and Shop

Loin de la Bourgogne et de sa gastronomie, voici une recette de boulette de poulet à la japonnaise que j'ai trouvée sur le net, ici. Je fais des essais pour le repas champêtre de l'anniversaire de Mam'Zelle Mélo.

Tsukune : boulettes de poulet à la japonnaise

Tsukune vient du verbe "tsukuneru": malaxer et modeler et désigne les boulettes de viande ou de poisson.

Ingrédients

1 bonne c. à soupe de fécule ou de maïzena (plus ou moins)
500g de poulet hâché
4 cuillères à soupe d’huile de sésame
2 cuillères à soupe de sauce soja

1 œuf
Du gingembre râpé selon son goût
1 poireau fin hâché

Pour la sauce:

8 cuillères à soupe de saké
4 cuillères à soupe de sucre
4 cuillères à soupe de sauce soja

Mélangez ces 3 ingrédients dans un bol, remuez afin que le sucre se dissolve bien.

La recette :

C'est ultra simple : mettre le poulet, le poireau et le gingembre dans un robot pour ceux qui ont la chance d'en avoir (sinon, c'est un peu plus long, il faut tout hacher à part et malaxer dans un saladier) et mixer.

Ajouter la sauce soja, l'huile de sésame et l'œuf et mélanger à nouveau.

Ajouter ensuite la fécule ou maïzena (on en ajoute selon la consistance désirée, mais attention plus on en ajoute plus ce sera sec mais le hachis tient mieux lors de la confection des boulettes). Pour les moins pressés, on met au frigo pour raffermir le tout.

Modeler les boulettes à la main et les cuire dans une grande poêle avec de l'huile de sésame de préférence, à feu vif, pour bien faire dorer. (Les miennes ne sont pas parfaitement rondes mais je n'aime pas quand c'est sec alors tant pis pour la boulette parfaite. Lorsque les tsukune sont cuits, ajouter la sauce. Laisser un peu mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe, en remuant de temps en temps pour éviter que ça n'attache ou ne brûle.

C'est vraiment très bon surtout avec la sauce soja-saké !!

Je vous souhaite un bon week end de Pâques.

Moi, je continue mes super vacances avec plein de projets. Nous partons demain pour un grand week end à Nantes. Puis ce sera deux rencontres avec des blogueuses que j'apprécie beaucoup. je vous raconte tout cela bientôt.

Ciao Ciao !!

Woopies !!!

2011-04-13T09:38:00.004+02:00

Woopies !! mais qu'est ce que c'est ?

C'est ce que je me suis demandée en voyant ces petits biscuits sur la toile. Et puis, tout à fait par hasard, en zappant, je suis tombée sur l'émission culinaire "Petits plats en équilibre" où l'animateur préparait des petits gâteaux simples à faire et qui avaient l'air bien bon. Qu'elle ne fut pas ma surprise lorsqu'à la fin de la séance (j'avais raté le début) il les a nommés : Woopies !!

J'ai eu très envie d'essayer moi aussi. Donc après avoir trouvé la recette sur le net, ce fut fait. la voici telle que je l'ai prise sur le site de l'émission.

WHOOPIES

Pour 12 whoopies pie :

120 g de beurre doux
150 g de chocolat noir
3 œufs
220 g de sucre
1 cuillère à café d'extrait de vanille
220 g de farine
30 g de cacao en poudre
1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium

Préchauffez le four à 180 °C.

Mettez du papier sulfurisé sur la plaque du four. Faites fondre le beurre et le chocolat ensemble au bain-marie.

Battez les œufs avec le sucre et la vanille. Puis mélangez-les au chocolat fondu. Ajoutez la farine, le bicarbonate et le cacao en poudre.

À l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère, posez sur la plaque de petits tas de pâte, espacés de 5 cm et faites-les cuire 6 à 8 min. Sortez les petits gâteaux du four et laissez-les refroidir complètement.

Pour la garniture :

100 g de beurre
200 g de sucre glace
1 cuillère à café d'extrait de vanille

Mélangez le beurre avec le sucre glace et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Posez entre deux biscuits une grosse couche de cette crème. Servez et...Whoopie !

Je crois que mes coques sont un peu ratées, si vous pensez savoir pourquoi, dites le moi. J'essayerais avec une autre recette pour voir.

Mon mari a adoré, Mam'zelle Mélo les a trouvés un peu trop sucrés mais les a mangés quand même. Moi j'avoue que j'aime mieux manger les biscuits sans la crème au milieu ;o) Chacun ses goûts n'est ce pas ?

A bientôt

Un détour aux USA : le Mac'N'Cheese !!

2011-04-08T10:22:00.002+02:00

Incroyable !! cela fait déjà trois fois que nous profitons de la terrasse pour prendre nos repas. Quoique ce n'est pas si incroyable que cela, car si je ne me trompe pas, c'est la troisième année que ce phénomène se produit. Une grosse chaleur estivale en avril. Par contre le temps sera au moins beau jusqu'en juillet et ça c'est beaucoup moins réjouissant. Pourvu que les arbres fruitiers n'en souffrent pas trop.

Mais passons plutôt à la cuisine.

J'avais déjà vu ce plat typiquement américain sur certains blogs et je m'étais toujours dis que j'en ferais un jour. Après avoir saliver sur le super "Mac'N'Cheese de la mort qui tue" chez Hélène cuisiner par Juliette, je l'ai enfin réalisé, mais plus simplement pour commencer. Après quelques recherches sur la blogo, j'ai cuisiné ce plat à ma façon, avec une simple béchamel au fromage.

Et je peux vous dire que ça va devenir un classique de la maison ;o)

Mac 'N cheese

ingrédients :

300 g de macaroni
50 g de beurre
50 g de farine
1/2 litre de lait
200 g environ de fromage râpé (comté ou autre)
sel, poivre

Préchauffez votre four th.8. Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée comme d'habitude. Faites une béchamel : fondre le beurre dans un casserole à fond épais, ajoutez la farine et mélangez bien. Petit à petit, ajoutez le lait sans cesser de remuez jusqu'à ce que le mélange épaississe, salez, poivrez puis ajoutez ensuite la moitié du fromage râpé de votre choix afin qu'il fonde dans la béchamel. Cette fois là, j'avais mis du Salers acheté au salon bio, un régal.
Disposez dans un plat à gratin la moitié des pâtes. Recouvrez avec la moitié de la béchamel. Ajoutez le reste de pâte puis le reste de béchamel et parsemez sur la surface le reste de fromage rapé.
Glissez au four un bon 1/4 heure afin que le fromage soit bien doré.

Vraiment excellent !!