C'est bientôt Noël et un repas anglais

Je tarde un peu à publier ces jours-ci, il faut dire que le brouillard givrant et persistant me donne plutôt envie de rester à côté du poêle avec un bon livre.

J'ai eu la chance avec mes collègues d'aller visiter la meunerie qui a pris la place de l'ancienne sucrerie dans le village bourguignon voisin. Pas question d'emmener un appareil photo dans les bâtiments par mesure d'hygiène, par contre je n'ai pas résisté à sortir mon téléphone portable pour garder le souvenir de cette magnifique demeure qui était celle des directeurs de la sucrerie.

Elle a encore beaucoup de charme malgré ses façades modifiées

J'ai quand même affronté le froid pour parcourir les rues de Dijon à la recherche d'inspiration pour les fêtes. Pas très gaies les rues de la ville en ce début décembre.

Un arbre étrange mais original a poussé Place du Bareuzai. L'oeuvre est belle mais l'emplacement choisi pour la poser est incongru, à mon goût.

Heureusement ce magasin de biscuits fait maison à une vitrine incroyablement belle. Ici, l'esprit de Noël est palpable. Et si vous poussez la porte c'est encore mieux : bonhomme pain d'épices, étoiles et sablés de Noël, gros pain d'épices. Tout fait envie.  

(photos de mon téléphone, pas top en intérieur)

Ce magasin est aussi un salon de thé, mais ce qui m'attire à chaque fois ici, c'est qu'ils proposent la gamme Green Gate. Et puis les employés sont vraiment très sympas, et de nos jours c'est à noter.

La Rose de Vergy 1 rue de la Chouette 21000 Dijon

J'ai reçu mon frère et ma belle soeur, afin de fêter nos anniversaires à elle et moi. J'ai choisi de préparer un repas anglais, j'avais tellement envie de cuisiner des Yorshire pudding et de réaliser un vrai Sunday roast, comme je les avais vu chez Gracianne du blog "Un dimanche à la campagne" ou chez Hélène du blog "Chez Becky et Liz".

Je ne savais que faire en entrée et sur les conseils d'Hélène, j'ai réalisé des Cheese Straws, des biscuits croustillants et parfumés à grignoter à l'apéritifs.

Cheese Straws

Ingrédients :

• 115 g de beurre
• 115 g de farine
• 1 pincée de sel 
• 1 pincée de paprika
• 1 c. à café de Mustard powder
• 85 g de Comté râpé ou emmental ou Cheddar
• 1 oeuf battu
• 1 c. à soupe d'eau froide
• des graines de pavot ou de sésame

Préchauffez le four à 200°C.

recouvrez la plaque du four avec du papier sulfurisé. Mélangez la farine, le sel, le paprika et la Mustard powder dans un saladier.

Ajoutez le beurre coupé en morceau. Mélangez avec les mains jusqu'à l'obtention d'un pâte plutôt sablée. Puis ajoutez le fromage et la moitié de l'oeuf battu. Mélangez en ajoutant la cuillère d'eau.

Ramassez la pâte en boule, enveloppez la de film étirable et mettez la au frais 1 heure environ.

Farinez un plan de travail, étalez la pâte. Avec un couteau, découpez des bâtonnets ou des formes avec un emporte pièce, comme ici des étoiles. Disposez-les sur la plaque du four et badigeonnez-les du reste d'oeuf. Parsemez de graines de sésame et enfournez pour 10 minutes, sortez -les ensuite et laissez refroidir.

Pas de Sunday roast sans une pièce de viande rôtie, j'ai choisi du boeuf. Pour cuire mon rôti, j'ai pris la méthode de Gracianne, Je l'ai fait colorer au beurre, à la poêle, sous toutes ses faces, puis je l'ai salé, poivré et saupoudré de Mustard powder, mis au four à 180°C  avec des ails en chemise et des échalotes. Comptez 1/4 heuresde cuisson par livre de viande, c'est à dire 500g.
J'ai servi ce roastbeef avec une purée de panais à la crème, des carottes revenues au beurre et des Yorkshire pudding, bien sur !!

Pour les Yorshire pudding, j'ai utilisé la recette d'Hélène :

Yorkshire pudding

Ingrédients :

• 140 g de farine
• 4 oeufs
• 20 cl de lait
• sel, poivre
• + 1 c à café de Mustard powder (comme chez Gracianne)
• du saindoux ou de l'huile de tournesol
• un moule à muffins

Dans un saladier battez les oeufs avec la farine, puis versez le lait en continuant à battre énergiquement. Il ne doit pas y avoir de grumeaux. Si c'est le cas, faites comme moi, versez la préparation dans un blender et mixez (une astuce de J'aime Oliver, lue sur le net). Puis couvrez et laissez reposer une nuit au réfrigérateur. Moi je ne l'ai laisser que 3 heures environ.

Préchauffez votre four à 210° C. chaleur tournante. Graissez le moule à muffins avec du saindoux ou de l'huile de tournesol.

Enfournez le moule à vide, jusqu'à ce que l'huile grésille ou fume.

Ressortez le moule et versez la pâte dans les empreinte sur 1/3. Attention au projection d'huile.

Remettez au four pour environ 25 minutes. 

Ne pas ouvrir le four avant la fin de cuisson !!!!

Et comme dessert, un avant goût de Noël avec des Mince pies. 

J'avais acheté un pot de Mince meat au marché de Coutances. Une charmante anglaise vend des fromages artisanaux venant de Jersey et de Guernesey et quelques produits anglais. C'est là aussi que j'ai trouvé la Mustard powder.

Ayant le Mince meat, je n'ai préparé que la pâte pour les tartelettes et cette fois c'est à Hélène de Cannes que j'ai piqué la recette.

Les Mince pies

La pâte sucrée :

Ingrédients :

- 175 g de farine
- 50 g d'amandes hachées
- Une pincée de sel
- 150 g de beurre
- 75 g de sucre glace
- Eau glacée

Préparation :

Mettez dans un grand saladier les amandes, la farine et le sel. Ajoutez le beurre coupé en morceaux. Travaillez la pâte du bout des doigts jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Rajoutez un peu d'eau glacée si nécessaire et travaillez-la le moins possible. Rassemblez en une boule et laissez-la reposer 1 heure au moins au réfrigérateur.

Ingrédients (pour 24 pies) :

- 1 dose de pâte sucrée
- 300 g de mincemeat
- Sucre glace
- Un peu de beurre pour graisser la plaque
- Un peu de lait pour dorer les pies


Préparation :

1. Préchauffez le four à 200°C (th. 6/7).

2. Roulez finement la pâte sucrée sur votre plan de travail fariné. Découpez 24 ronds de 7.5 cm avec un emporte-pièce rond et 24 étoiles de 6 cm d'envergure. J'ai adapté les tailles à mes moules.
Foncez vos empreintes en silicone des ronds de pâte. Remplissez les fonds de pâte de mincemeat jusqu'en haut. Disposez sur le dessus les étoiles de pâte et brossez-les avec du lait en utilisant un pinceau.

3. Enfournez et laissez cuire de 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Démoulez et laissez refroidir sur une grille. Saupoudrez avant le service de sucre glace. Vous pouvez les conserver dans une boîte métallique.

Si vous souhaitez réaliser votre Mince Meat vous même, suivez le lien chez Hélène de Cannes

Après ce copieux repas, et en attendant les deux réveillons à venir, je vous souhaite à tous de très belles fêtes de fin d'année.

Premier dimanche de l'avent

Pour Evelyne, voici mon centre de table de Noël et mon gâteau de dimanche dernier inspiré par elle et Mamounette.

Et une petite balade sur les chemins du village, parce qu'il fait froid c'est l'hiver mais le soleil brille, entre deux nuages

Bon dimanche à tous !!

L'assiette de Thanksgiving

J'ai eu des invités mi novembre. Quand je cherche mes menus, j'aime bien qu'il y ai un thème. Je ne le fais pas à chaque fois, mais c'est quand même plus sympa.
Mi novembre, en Amérique du Nord, on fête Thanksgiving ! Mon thème était donc tout trouvé pour ce repas. Et ça tombait bien car Damien et Delphine, nos invités, aiment bien "explorer" les cuisines du monde ;o)
Qui dit Thanksgiving, dit dinde ! Mais pas de dinde sur les étals avant Noël en France.
Heureusement, ma copine Hélène a toujours de bonnes idées. Pourquoi ne pas farcir une cuisse de dinde ?
Outch !! Va falloir la désosser et une fois la farce mise, va falloir la ficeler. Nous avons bien rigolé mon mari et moi, mais nous ne regrettons pas notre peine et nous sommes prêts à recommencer s'il le faut car c'était vraiment excellent.

J'ai piqué à Hélène, enfin plutôt à son blog, la recette de farce de Jaimie Oliver et j'ai trouvé sur le net une recette québécoise de filet de dinde farci qui me plaisait bien aussi. Le tout rôti au four avec une sauce vue sur le magazine Saveurs. Et ce joyeux mélange fut un triomphe, si, si je vous assure !!

Commençons par la cuisse de dinde.
Désossez votre cuisse de dinde tant bien que mal, finalement ce n'est pas si difficile, il suffit d'avoir un couteau bien aiguisé et de suivre l'os.
Préparez la farce si dessous.

Jamie's Chestnut, Sausage and Pecan Stuffing 

  

Ingrédients :

- 50 g de noix de pécan grossièrement concassées
- 25 g de beurre
- 3 échalotes hachées
- 2 clous de girofle hachés
- 140 g de châtaignes cuites et hachées
- 450 g de chair à saucisse (j'ai pris la chair de deux saucisses de Montbéliard)
- 140 g de chapelure fraîche (je n'en ai pas mis, je n'en avais pas)
- 2 cuillerées à soupe de persil haché  (je n'en ai pas mis, je n'en avais pas)
- 2 cuillerées à café de thym
- 2 cuillerées à café de sauge fraîche ciselée
- 1 gros œuf battu

Préparation :

Faites revenir les échalotes hachées dans le beurre fondu. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier. Salez et poivrez selon votre goût. Farcissez la cuisse avec cette préparation et ficelez le tout comme vous pouvez ;o)

Passons ensuite au filet de dinde
  

Poitrine de dinde farcie aux canneberges, noix et fromage du Québec

  

En fait j'ai un peu adapté la recette 

Ingrédients :

• Un beau filet de dinde
• 1/2 tasse (125 ml) de canneberges séchées
• 1/2 tasse (125 ml) de noix de pécan ( je les préfère aux noix de Grenoble)
• 1/2 tasse d'oignon haché
• 250 ml de fromage frais
• de la sarriette (ou du thym)

Mélangez bien les canneberges séchées, la sarriette, les noix et les oignons hachés avec le fromage frais. salez, poivrez.

Découpez le filet de dinde en deux dans le sens de la hauteur sans toutefois le trancher complètement et étalez le.

Placez la viande entre deux feuilles de film étirable et aplatissez-le avec un rouleau à pâtisserie. Ensuite salez et poivrez la viande et déposez la farce au milieu. rouleau le filet autour de la farce et ficelez le tout. Amusez vous bien ;o)

Ensuite, placez la cuisse et la poitrine de dinde dans un grand plat allant au four. et ajoutez autour des gros dés de patates douces. j'ai également ajouté des petites carottes boules que j'ai découvert chez mon maraîcher. je les ai épluchées et précuites à l'eau  une vingtaine de minutes.

Dans une casserole, faites fondre 75 g de beurre avec 15 cl de sirop d'érable. Badigeonnez la dinde avec préparation et versez-en aussi sur les légumes.

Laissez cuire au four à 180°C. (th.6) pendant une bonne heure et demie en arrosant la viande avec la sauce de temps en temps.

J'ai présenté cette assiette avec une purée de pomme de terre (il y avait une petite fille avec nous) et des Double cornbread de chez Héléne encore une fois, que je vous conseille fortement tellement ils sont bons (pas pris en photo, hélas)

Aux USA, Thanksgiving c'est demain, alors peut être aurez vous envie de le fêter. Bises à tous

Eplekake, réconfortant pour la saison

A mi chemin entre l'automne avec ses pommes et l'hiver avec ses gâteaux aux épices, j'ai craqué pour ce gâteau norvégien qui mêle les deux ingrédients.

J'ai testé celui de Rosa, puis j'ai adapté ma recette perso entre sa recette et celle d'un blog norvégien écrit en anglais. Vous noterez que, donc, je l'ai déjà fait deux fois ;o)

Est ce que vous aussi, comme Tiuscha qui a craqué sur ma photo de FB, vous laisserez vous séduire par ce délicieux gâteau ?

Eplekake, gâteau norvégien aux pommes et épices

ingrédients :

• 140 g de beurre
• 3 oeufs
• 1 c. à s. de lait
• 150 g de sucre brun
• 140 g de farine
• 1/2 c. à c. de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à c. de cannelle moulue
• 1/2 c.à c. de cardamome moulue
• 1 c. à c. de sucre vanillé
• 4 pommes moyennes
• 1 c. à s. de pralin

Préchauffez le four à 190° C. 

Beurrez un moule à manqué. Pelez et coupez 3 pommes en dés et la quatrième en lamelles.

Dans un saladier, mélangez ensemble le beurre pommade et le sucre brun, puis ajoutez les oeufs un à un. Quand la préparation est bien lisse ajoutez la farine, le sucre vanillé, le lait, le bicarbonate de soude et les épices. Mélangez bien le tout. Ajoutez les dés de pommes et le pralin et incorporez les à la spatule.

Versez la préparation dans votre moule et répartissez les lamelles de pommes sur le dessus du gâteau.

Je ne l'ai pas fait mais vous pouvez ajoutez une poignée de sucre en grain.

Mettez au four pendant 20 minutes, puis baissez le four à 170°C et laissez à nouveau 20 minutes, jusqu'à ce que la lame d'un couteau ressorte sèche.

Bon je vous laisse dégustez !! A bientôt, bises à tous

Le chateau de Bussy Rabutin

Je suis un peu en retard pour vous raconter notre visite des journées du patrimoine, mais qu'à cela ne tienne, on peut visiter les monuments toute l'année, n'est ce pas ?

Et si je vous emmenais à quelques kilomètres de Dijon, pas très loin du nouveau Muséoparc d'Alésia ? 

Je vous invite à découvrir avec moi la belle demeure d'un noble de la cour du roi soleil, un homme bannit de cette même cour à cause de sa plume moqueuse et libertine.

Je vous présente Roger de Rabutin, Comte de Bussy, militaire passionné, mais également brillant esprit et mondain, grand amoureux des femmes.

C'est dans ce superbe château de Bussy le Grand en Côte d'Or, plus précisément dans l'Auxois, qu'il passa les dix-sept années de bannissement que lui imposa Louis XIV, fort mécontent après la lecture du roman de Rabutin sur le libertinage et les frasques de certaines personnes de la Cour.

 Début de la visite par la chapelle

Où ces jolis détails attirent mon objectif ! Hélas ce contre jour m’empêche d'admirer pleinement ce couple de femmes

Beaucoup de monde se presse pour la visite des journées du patrimoine, malgré le temps gris et pluvieux. Mes photos ne sont pas top, en cause le peu de lumière mais aussi  le groupe de 40 personnes dans chaque pièce visitée qui ne facilite les bons clichés.

Malgré tout cette visite a été une très belle découverte !!

Commençons la visite du château par le cabinet des devises

Pour palier à cette éloignement, Le Comte de Bussy-Rabutin eu à coeur de décorer son château avec certains détails lui rappelant la Cour. Dans ce cabinet, beaucoup d'écussons représentent les châteaux  et monuments près de Paris. En dessous des châteaux se trouvent "imager" des devises contre sa maîtresse la Marquise de Montglas.

Pièce suivante, L'antichambre des hommes de guerre
Cette pièce est  une Galerie de soixante-cinq  portraits d'hommes illustres à la guerre

La chambre de Bussy 

Avec les 25 portraits des dames de la Cour de Louis XIV et des maîtresses des Rois. On y découvre entre autres, la cousine du Comte de Bussy Rabutin, Marie de Rabutin-Chantal qui n'est autre que la Marquise de Sévigné avec laquelle le Comte a eu une correspondance active.

Passons au salon de la tour dorée

Au premier niveau se trouve, outre la représentation de Roger de Rabutin lui-même, les portraits de ses "bonnes amies" de la Cour. Chaque tableau est souligné par des indications sur la conduite des Dames, pas irréprochables les belles ;o)

Le niveau haut du salon est occupé par les portraits de personnages illustres.
La collection de "Belles amies" de Rabutin n'ayant pas pu être achevée de son vivant, on suppose que ce niveau a été remanié au XVIII ème siècle.

On découvre ici Anne d'Autriche et Mazarin

Armand Jean Duplessy Cardinal de Richelieu et le Roi Louis XIII

Louis XIV et Marie-Thérèse d'Autriche

Philippe de France, frère de Louis XIV et Henriette-Anne d'Angleterre, sa femme

Dans l'autre aile du château, nous découvrons les appartements des Comte de Sarcus, propriétaires du château au XIX siècle qui se sont attachés à préserver et restaurer le faste du château. 

Nous avons eu la chance de pouvoir admirer cette expo de costumes, c'était le dernier jour !!

Le temps est loin d'être propice à la promenade dans le parc, mais nous tenons à le visiter tout de même.

L'humidité ne gène pas les canards ;o)

Cela aurai été bien dommage de ne pas traverser les jardins pour admirer le château sous cet angle. Les quelques roses anciennes et anémones du japon restantes lui apportent encore plus de charme.

Visite gratuite le 1er dimanche, du mois de janvier à mai et de novembre à décembre. renseignements ici 

J'espère que la visite vous a plu !! Si vous passez du côté de Dijon, n'hésitez à faire un arrêt par ici.

Bises à tous