vendredi 31 octobre 2008
mercredi 29 octobre 2008
Cliché de vie
Un merveilleux moment de convivialité
J'ai passé une excellente journée, la gratuité de cet évènement apportant de la bonne humeur, tout le monde était vraiment sympa et curieux, que ce soit les exposants ou les gourmands venus découvrir des saveurs.
Un aperçu de notre velouté de patates douces et ses chips de chorizo, fort apprécié par le public. Tellement que ce velouté a disparu en deux heures. Par manque d'expérience de ce genre de manifestation, bien que Marie fut présente l'année dernière, nous n'avions pas prévu une assez grande quantité de notre mixture ;o)
Détail de la déco avec un info sur le poivre de Sichuan. La patate douce avait elle aussi été mise en vedette par Marie.
Deux stands d'étudiants chinois à l'IUT du Creusot nous entouraient. Ils avaient préparé trois soupes de leur pays afin de les faire goûter aux bourguignons.
Dans les stands voisins quelques particuliers mais également des associations venues se faire connaître. Voici celle des 4 coins du monde : Riheb, qui nous a fait goûter une délicieuse soupe au pistou.
Le stand italien, haut en couleur et très animé bien sur, qui nous présentait un minestrone au riz délicieux.
Et comme la soupe n'était pas pour nous, bien que je me soit fait une joie d'aller déguster celle des autres ;o), Marie nous avait réalisé un délicieux pique nique.
vendredi 24 octobre 2008
Redécouvrir la betterave rouge crue
- 5 échalotes
- 1 cc de graines de cumin
- huile d'olive
Vinaigrette :
- 1 CS de jus de citron
- 1 cc de miel
- 75ml d'huile d'olive
- 1 CS de coriandre fraîche ciselée
- 2 CS de graines de courge
- sel, poivre du moulin
Source : My Roasted Beets Salad, 64 sq ft kitchen
Lavez, pelez les betteraves et coupez-les en quartiers (attention ça tâche)
Émincez finement les échalotes.
Dans un grand saladier, mélangez consciencieusement les betteraves avec les échalotes, le cumin, sel, poivre et 'huile d'olive.
Tapissez une plaque à pâtisserie de papier aluminium et répartissez les betteraves.
Faites cuire environ 45mn (suivant l'épaisseur), jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
Pendant ce temps, préparez la vinaigrette en mélangeant le jus de citron et le miel. Ajoutez sel, poivre, et la moitié de la coriandre.
Versez l'huile en fouettant bien.
Torréfiez quelques minutes les graines de courge.
Lorsque les betteraves sont cuite et encore tièdes, arrosez de vinaigrette, et parsemez de graines de courges et de la coriandre restante."
mercredi 22 octobre 2008
Une vie de chat
mardi 21 octobre 2008
Un dimanche très agréable
Cette première compétition se déroulait au Creusot, l'occasion pour Marie, une lectrice assidue de blogs culinaires et son mari Phil de nous recevoir pour bruncher.
Marie avait fait ça plus que bien et nous avons passé un agréable moment. Jugez vous même.
Une petite visite à un marché bio, fort sympathique, puis ce fut une ballade dans le magnifique parc du château de la Verrerie.
dimanche 19 octobre 2008
Cliché de vie
mercredi 15 octobre 2008
Velouté de potimarron au chèvre frais
Je ne lui ferai pas de bento aujourd'hui non plus, elle mange à la cantine et rentre par le bus ensuite.
- un potimarron d'environ 700 g
- la moitié d'un chèvre frais (environ 40 g)
- 75 cl de bouillon de volaille
- piment d'Espelette
- sel, poivre
Épluchez le potimarron (attention travail périlleux !! faites le faire par un homme costaux), coupez de gros dès. Mettez les dans une cocotte et ajoutez le bouillon de volaille. Ils ne doivent pas être recouvert totalement sinon le velouté ne sera pas assez épais. Faire cuire puis mixez le tout une première fois. Ajoutez la moitié du chèvre frais et mixez à nouveau. Salez, poivrez et ajoutez le piment d'Espelette à votre convenance. Remuez bien puis servez avec une lamelle de chèvre saupoudré de piment.
mardi 14 octobre 2008
La symphonie Kmère de Dame Marie
“ tiens Marie, vl’à une courge ” et il la posa sur la table de la cuisine.
La petite courge soupira : “ ben j’vais finir comme mes sœurs en soupe, avec deux trois marrons. On va encore dire que je suis fade, que je n’ai pas de goût ”. Personne ne m’aime.
“ Pou… j’comprends rien à ce que tu m’racontes ”
Alors Dame Marie sortit son faitout rouge, mit de l’eau à bouillir avec un cube aromatisé aux légumes et à l’huile d’olive. Avec délicatesse elle découpa un joli chapeau à la petite courge, détailla les tranches et réserva les graines de courge.
“ dis t’en fait quoi des graines ” demanda la courge.
Je les garde car elles ont des vertus thérapeutiques (diurétiques) et des qualités alimentaires : grillées c’est succulent à l’apéro, ou encore dans une pâte à tarte. Tu sais avec moi rien n’est perdu.
Dame Marie se dirigea vers son grand buffet, surnommé le “ garde-manger aux épices ”revint avec des petits pots de toutes les couleurs, elle ouvrit son frigidaire et sortit des plantes que la petite courge ne connaissait pas .
“ dis c’est quoi tout ça ” s ‘inquiéta la courge
Ce sont les épices qui vont te rejoindre dans ton bain bouillonnant : la fleur de sel de Maurice, le poivre de Kampot, la coriandre, le basilic thaïlandais et le gingembre.
“ Mais j’ les connais pas ceux là, c’est qui c’lui là qu’est tout vert on dirait du persil, il était à côté de moi dans l’jardin ” se lamenta la courge.
C’est la coriandre, sa cousine, que l’on appelle plus communément le persil plat - tu verras quand tu seras avec eux tu ne t’ennuieras pas . Ils vont te parler de leur pays et quand vous serez tous réunis le lait de coco viendra se joindre à vous.
Dame Marie les mis délicatement dans le bain bouillonnant. Chacun raconta son histoire. Le poivre de Kampot avait fait un long voyage pour venir du sud du Cambodge dans le sac à dos de dame Marie, la fleur de sel avait quitté son île lointaine depuis de long mois et se plaisait bien dans le garde-manger , la coriandre avait fini ses jours sur l’ étal d’un supermarché de frais du Creusot, quant au basilic thaïlandais il se morfondait dans le “ congélo ” de Dame Marie car elle ne pouvait s’approvisionner sur place .
Après quelques dizaines de minutes Dame Marie sortit son robot, mixa les ingrédients, les remis dans le grand faitout rouge et leur ajouta le lait de coco avec un soupçon de pâte de curry jaune.
Elle sortit ses bols et ses cuillères chinoises et servit ses convives sur un air de “ Césaria Evora”.
En cette soirée grisâtre d’un automne bourguignon la petite courge était un rayon de soleil pour les invités de Dame Marie, un voyage gustatif : jamais elle n’aurait pensé avoir un tel destin. On ne parlait que d’elle.
Alors la petite courge se tourna vers Dame Marie et lui dit : je n’aurais pensé finir comme ça.
Dame Marie lui répondit : ce velouté je l’ai intitulé la “ Symphonie Kmère ” car c’est un plat asiatique. Je le dédie à mes petits loups de Sieam Reap au Cambodge et demande à celles et ceux qui goûteront cette soupe d’avoir une pensée pour toutes celles et ceux qui souffrent de la faim.
dimanche 12 octobre 2008
Mon blog a 2 ans
lundi 6 octobre 2008
La recette d'Hélène(Cannes) dans Le bento du mercredi - n°3
Le bento dessert contient une part de tarte aux pommes et du raisin.
- 1 paquet de cannelloni ou comme Hélène un paquet de 250 g de gros coquillage (sûrement plus pratique à farcir que mes cannelloni qui n'ont pas supportés la cuisson)
- 1 pot de ricotta
- du basilic ciselé
- 2 c. à café bombées de pesto
- 4 pétales de tomates séchées à l'huile
Détaillez les tomates séchées en dés.
Dans un saladier, mélangez bien ensemble, la ricotta, le pesto et les dés de tomates. Salez et poivrez si besoin, à votre convenance.
Remplissez délicatement vos pâtes avec ce mélange, mettez au frais avant de déguster.
- Trempette à l'ail et aux amandes et Pita grillées
- Crevettes panées au sésame, velouté d'ananas au épices "cinq parfums"
- Fraîcheur de saumon aux fruits de la passion, coriandre et vanille
- Bouchées nordiques au hareng fumé et à l'aneth
- Croustilles de porc épicées au sirop d'érable, sauce fromagère à l'oignon
- etc, etc ...
Alors consultez les rayons de la Fnac ou Cultura ou surfez sur Amazon, à la découvertes de ce livre.
dimanche 5 octobre 2008
vendredi 3 octobre 2008
La symphonie des soupes au Creusot
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Ingrédients Un thème fédérateur : la soupe, un plat qui fait chaud, un plat qui fait grandir, le plat le plus populaire et le plus universel ! Des savoir-faire d’habitants, d'un collectif d’organisation et de nombreux partenaires : ils en remettent une louche pour garantir le succès de cette pause festive et conviviale ! Un concours sympathique : la meilleure soupe sera récompensée d’un prix symbolique et humoristique ! Diverses animations : concerts musicaux, expositions, spectacles de rue, déambulations… "Une harmonie gourmande de couleurs, d'odeurs et de sens qui s'emmêlent s'ajoutent et créent le plaisir." Jean Anthelme Brillat-Savarin |
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