mardi 31 octobre 2006

Bon anniversaire à mon petit frère

et ben voui !! c'est l'anniversaire de mon frère un jour après celui de ma maman, mais 22 ans les séparent.

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BON ANNIVERSAIRE FRANGIN





p.s. : j'ai emprunté cette image sur le site www.peintrecharmant.net/.

Tortillons feuilletés aux graines de pavot et de sésame

Voici la première recette des amuses bouche.
Je l'avais repéré sur le blog de "petites recettes entre amis", ça m'avait bien plus, ça avait l'air facile et ça c'est révèlé être vraiment super à faire et très bon.

Tortillons feuilletés aux graines de pavot et de sésame

Ingrédients :
  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 1 jaune d'oeuf délayé avec un peu d'eau
  • des graines de pavot (dans les magasins bio)
  • des graines de sésame (idem)
préchauffez le four à 180°C (th.6).
découpez des lamelles de pâtes avec une roulette à beignets (environ 1,5 cm de larges et 5 cm de long)
badigeonnez-les de jaune d'oeuf , parsemez de graines. retournez les lamelles et recommencez l'opération.
tortillonnez les lamelles et mettez au four environ 15mn.

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Vraiment sympa pour l'apéritif ou en accompagnement d'un velouté.

lundi 30 octobre 2006

"Un samedi soir sur la terre"

Vu que j'apprends plein de choses en lisant certains des blogs de toutes ces cuisinières bien sympathiques, j'ai voulu mettre en pratique lors d'un repas entre amis, samedi soir.

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Amuses bouches

Tortillons feuilletés aux graines de pavot et de sésame de "petites recettes entre amis",
Macarons de champignons de "Zénobie cuisine",
Petits verres guacamole-saumon de ma composition.

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ensuite... Bacalhau a bras, relevé , chez Marmiton. Un délicieux plat portugais, un petit clin d'oeil à Elvira
Et en dessert... ?

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Là, c'est toute une histoire.
Cet été, en espagne, j'ai gouté en dessert dans un restaurant une "natilla casera". J'avais beaucoup aimé et je voulais pouvoir la reproduire.
Je lui trouvais un petit goût de cardamome et cela m'a fait penser que je pouvait adapter une recette de crème à la maïzena à la vanille de mon livre : "les desserts de nos grands-mères" ed. Rustica, en ajoutant des graines de cardamone écrasées dans le lait avec la vanille.
Le dessert espagnol était servis sur un gâteau au chocolat. j'ai donc pensé à un brownie au chocolat mais sans ajout de fruits secs.
J'avais fait appel à Marion pour un peu d'aide, afin de réaliser un dessert avec ces deux préparations. elle m'a suggèré des fruits rouges.
Il en résulte un trifle framboise-chocolat-crème à la cardamome, pas mauvais, mais la framboise et la cardamome n'ont pas fait bon ménage dans mes papilles. J'essayerais avec un autre fruit rouge, ou avec une crème à la vanille tout simplement.
Bon promis dans la semaine je vous mets toutes les recettes.

Bon anniversaire à ma petite maman

Je souhaite un très bon anniversaire à ma maman qui a aujourd'hui 83 ans, mais qui reste toujours aussi jeune.

bon_anniv

samedi 28 octobre 2006

Ben oui, encore !!!

Encore une recette de potiron, encore une recette piqué chez Marmiton, adaptée à mes ingrédients disponibles et à mon envie

Tajine de poulet au potiron

Ingrédients pour nous trois :
  • 3 cuisses et haut de poulet
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail hachées
  • 1 kg de potiron
  • 25 g de beurre
  • 1 c. à cafe de gingembre
  • 2 c. à café de curcuma (j'avais pas de safran)
  • 2 c. à café d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de miel
Faites dorer vos cuisses de poulet, dans une cocotte avec l'huile d'olive.
Ajoutez l'oignon émincé et l'ail hachée.
Quand le poulet est bien doré, ajoutez un verre d'eau, le sel, la cuillère de curcuma et celle de gingembre.
Laissez mijotez une demi-heure.  
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Pendant ce temps, épluchez le potiron et coupez le en cubes.
Dans une poèle wok ou une sauteuse, mettez le beurre et faites dorer les cubes de potiron.
Quand ils sont cuits, salez légèrement, ajoutez la cuillère de miel et laissez mijoter encore 5 mn.
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Je n'ai pas remis le potiron dans le poulet comme préconiser dans la recette.

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Nous nous sommes régalés, le potiron est vraiment délicieux cusiné simplement comme cela.

vendredi 27 octobre 2006

Les petits livres de Marie-Laure

connaissez vous les petits livres de Marie-Laure Tombini, la charmante créatrice du site Ô délices et du blog Autres Délices ?

j'avais craqué il y a un mois pour Gatô, et j'ai craqué hier pour Bollyfood 
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avec Gatô, j'ai essayé et réussie quelques recettes au grand bonheur de ma petite famille,

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Muffins multicolores                     Muffins aux pépites de chocolat   

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Cookies tout chocolat

Je ne vous poste pas les recettes, achetez ou faites vous offrir (Noël approche) ces petits livres, à moins de 6 euros, ça ne vaut pas le coup de s'en passer.
De plus,  ils vous deviendront vite indispensables.

jeudi 26 octobre 2006

Gratin orange et blanc

potirons_copie    
Je vous ai dit que j'avais eu une belle récolte de potirons cette année, alors j'essaie de trouver des recettes diverses et variées pour nous régaler avec.

Celle-ci je l'ai trouvée dans la pub d'une grande surface :

gratin de lingue et de potiron

ingrédients pour 4 :
  • 800g de lingue ( moi je n'en avait pas j'ai pris du...je sais plus, un poisson blanc, quoi)
  • 1 kg de potiron
  • 4 pommes de terre
  • 1cube de bouillon de légumes
  • 4 c. à soupe de crème fraîche (je précise épaisse)
  • 1 petit bouquet de persil
  • 50 g de parmesan (ou de comté), muscade, sel, poivre
Épluchez les pommes de terre et le potiron, coupez les en cubes.
Plongez les dans une grande casserole d'eau bouillante avec le cube et laissez cuire 20 mn à feu moyen.
Lorsque vos légumes sont cuits, retirez les de la casserole et faites pocher dans cette même eau vos filets de poisson 5 mn environ.
Retirez les de l'eau et effeuillez les avec une fourchettes.
Faites préchauffer votre four th.7
Ciselez le persil.
Réduisez les légumes en purée, salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade et 4 cuillèrées à soupe de crème fraîche. C'est là que je précise "épaisse" car j'ai mis de la crème liquide et la purée était trop...liquide.

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Dans des ramequins en terre cuite, mettez une couche de purée, une couche de poisson, une couche de persil, à nouveau une couche de purée, finissez par une couche de poisson et parsemez votre parmesan ou comté râpé et un peu de persil sur chaque ramequin.
Faites cuire au four 15 mn.
Bon comme vous pouvez le constater je n'ai pas pris de ramequins, nous n'étions que trois.
Je n'ai pas mis les petits plats dans les grands, mais la préparation dans un grand plat.
Simple et délicieux.

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lundi 23 octobre 2006

Le monde en couleur

Voulez vous voir le monde en couleur ?

world


Allez visiter le site   logo   http://www.trekearth.com/

Il y a plein de superbes photos sur tous les pays du monde, de quoi faire de magnifiques voyages en restant à la maison. C'est moins drôle, mais quand les billets d'avion sont trop cher pour votre petit porte-monnaie (qui c'est bien rétrecit depuis l'euro), c'est dépaysement assuré.

samedi 21 octobre 2006

Thérapie pour déstresser

Vous avez eu une semaine difficile, vous avez envie de décompressez, j'ai un bon tuyau pour vous.
Ou plutôt un bon CD. Connaissez-vous Corinne Bailey Rae ?

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Si, si la pub de son album passe à la télé.
Ca ne vous dit rien ? alors, allez la découvrir sur son site : http://www.corinnebaileyrae.fr/
allez l'écoutez sur www.corinnebaileyrae.fr/ecard/
Donc la thérapie consiste à mettre le CD dans le lecteur, appuyer sur "play", vous vous allongez sur le sofa, votre lit, ou à même le sol sur une petite mousse de gym, vous fermez les yeux et vous vous laissez bercer pas sa voix et ses mélodies sirupeuses. C'est du miel, c'est reposant, délassant, c'est beau, très beau.

0094635654424 Premier album éponime
C'est tout simplement un pur moment de bonheur.

Cuisine classe mais rapide pour dimanche de flemme

Ouh, la ! la ! c'est pas la grande forme ce matin, dormis trop longtemps peut être ?

Allez !! faites moi un beau sourire :     nuns01

On va quand même pas se laisser aller jusqu'au soir comme ça, si on se préparait un bon petit plat assez chic mais super facile et rapide à préparer :
Il s'agit d'un tajine de crevettes aux cinq parfum qui m'avait bien tenté sur le blog de Marion, qui elle même c'était laissée tenter sur le forum de Marmiton

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Bon avant tout, avez-vous des crevettes cuites (ou crues) sous la main, si oui vous êtes des veinards. Si non, ben, ce sera nouilles au beurre-jambon, tant pis !!!

Ingrédients, (nous sommes trois) :
  • 500g de crevettes cuites (les miennes étaient crues je les ai faites préalablement  cuire dans une poêle huilée)
  • 1 oignon
  • 1 gousses d'ail
  • 2 tomates ( je n'en avait pas, je m'en suis donc passée)
  • 1 c. à soupe de concentré de tomates
  • 1 c. à café de gingembre en poudre
  • la même chose pour : le paprika
  • le cumin
  • le piment (doux pour moi)
  • sel, poivre, un peu d'huile d'olive
Décortiquez les crevettes en laissant la petite queue. faites revenir dans l'huile d'olive l'oignon émincé, la gousse d'ail écrasée, puis ajoutez une cuillère à café de chaque épice : gingembre, paprika, cumin, piment, et émiettez le thym (environ une c. à café également). Ajoutez les crevettes puis les tomates pelées épépinées et coupées en cube puis le concentré de tomates. Salez, poivrez. Ajoutez un peu d'eau, mélangez et faites réduire 10mn à feu doux. Servit avec du riz basmati ou thaï, c'est vraiment très bon.
Comme je vous l'ai dit je n'avais pas de tomates, je n'ai mis que le concentré de tomate et j'ai trouvé ça très... comment dire ? heu !! "concentré".

Je le referais en ne mettant que les tomates ou du coulis mais pas de concentré. Il est vrai qu'il donne un petit goût sucré. Rien n'empêche de mettre un chouïa de sucre avec les épices.

C'est dimanche, on fait la grasse mat', on mange bien et pour l'occupation de l'après midi à vous de voir...
Vous me raconterez ? Siouplait ?

vendredi 20 octobre 2006

Balade bucolique au soleil de l'été indien

que diriez-vous en ce vendredi maussade de faire une ballade au bord du canal de bourgogne aux derniers rayons du soleil de cet automne qui a commencé comme un été indien.
allez !!! suivez le guide :
auberge_bourguignone_sign_1  canal_de_bourgogne_sign__1  canal bord_du_canal_sign__copie  cannaux_sign_

en chemin nous croisons ...

cheval_enfant_sign_  chat_canards_sign__2_copie  __r_duire_3_copie  drapeau_pirate_sign__copie  coquille_de_noix_sign_

jeudi 19 octobre 2006

Souvenirs d'enfance, le pain d'épices

On continue la semaine du goût, avec ce pain d'épices très facile et rapide à faire.
Quand j'était petite, ma maman achetait quelquefois du pain d'épices prétranchés chez Fagot. J'adorai me faire des sandwichs quatre étages avec du beurre entre les tranches. Mmmuuummm !!!

pain d'épices

ingrédients :
  • 250g de miel
  • 250g de farine
  • 100g de sucre en poudre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 c. à café d'anis vert
  • 1 c. à café de muscade moulue
  • 1 c. à café de cannelle moulue
  • 1 c. à café de gingembre moulu
  • 1 c. à café de 4 épices (moi je ne le mets pas)
  • 2 oeufs
  • 10 cl de lait
Faites chauffer 250g de miel à la casserole,
dans un saladier mélangez 250g de farine, le paquet de levure, les deux sucres et une cuillère à café de chaque épices : anis vert, muscade, cannelle, gingembre. Versez dessus le miel fondu.
Remuez et incorporez petit à petit les 2 oeufs, puis le lait tiède pour amalgamer le tout.
Vous pouvez également ajouter des zestes d'oranges confits, des raisins, ou tout ce qui vous ferait plaisir.
Préchauffez le four th 5/6 (160°).
Versez la préparation dans un moule à cake bien beurré et fariné, ou garni de papier cuisson.
enfournez et laissez cuire pendant 1h à 1h15.
Voilà prêt à déguster lorsqu'il sera froid, la recette préconise d'attendre 24h, non mais ils rêvent, on peut pas tenir jusque là pour goutter avec l'odeur qui se répend dans toute la maison.

j'ai voulu faire ce pain d'épices dans des petits papiers siliconés pour muffins, mais avec le miel ça colle un peu.

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mercredi 18 octobre 2006

Des poires, des pommes et des scoubidou,bidou, aaahh!!!

Je vous propose une autre variante de la recette d'hier, même procèdé mais pas le même vin, ni les même épices.
Encore une recette "Marmiton"

Poires au vin rouge et aux épices

Ingrédients pour 4 personnes :
  • 8 poires
  • 1 bouteille de vin rouge
  • 200 g de sucre en poudre
  • 1 c. à soupe de miel
  • 1 zeste d'orange
  • 1 gousse de vanille
  • 2 clous de girofle
  • 4 grain de poivre noir
  • 1 pincée de noix de muscade
Dans une petite casserole, portez le vin à ébulition avec le sucre, le miel, les épices ainsi que le zeste d'orange.
Pendant ce temps, pelez les poires. Mettez les dans le vin bouillant. Elles doivent être entièrement recouvertes. Couvrez.
Laissez pocher entre 20 et 30 mn.
Quand les poires sont fondantes à coeur, égoutez-les et disposez-les dans les assiettes.
Faites alors bouillir et réduire le vin de cuisson jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement.
Versez ensuite sur les poires.
Laissez refroidir au frais avant de servir.
Vous pouvez comme indiquer dans cette recette, parfumez le vin de cuisson refroidi avec 2 cuillères à soupe de crème de cassis.

Hélas je n'ai pas de photos à vous proposer, car je n'ai pas eu le temps d'en préparer, occupée que j'étais hier à nettoyer et à cuisiner la récolte dominicale d'un chasseur de champignons.

champignons_jean_mi_sign_

Si vous goûtez les deux recettes de poires au vin, soyez gentils, dites moi celle que vous préfèrez.

les paradis disponibles

mini_Aldebert   
Un petit post sciptum pour vous signaler que le dernier album d'Aldebert est sorti ce lundi.
Je ne l'ai pas encore écouté en entier mais la chanson "l'appétit du bonheur", que l'on devrait entendre souvent, est vraiment un petit bijou.
Alors courez acheter le 4ème album : "Les paradis disponibles".

les_paradis_disponibles

mardi 17 octobre 2006

Poires au vin

Comme promis une recette aux épices "spéciale semaine du goût" et qui plus est : automnale.
Piquée dans Marmiton (c'est souvent) !!

Poires pochées au vin blanc et aux épices

Ingrédients pour 2 personnes :
  • 4 belles poires (perso je prends des louisebonnes)
  • 1 bouteille de vin blanc doux sucré (bas de gamme, ne prenez pas votre Jurançon, ni votre Loupiac)
  • 4 c. à soupe de sucre roux de préfèrence
  • 4 gousses de cardamome
  • 2 grains de poivre
  • 2 étoiles de badiane
etoile2       cardamone
Badiane                    Cardamome    

Faire chauffer le vin avec le sucre et les épices, cuire dedans les poires entières épluchées pendant une vingtaine de minutes.
Laisser refroidir et servir à température ambiante.
J'avais doublé toutes les quantités, mais il y avait trop de jus. Je l'ai donc fait réduire en y ajoutant trois ou quatre cuillèrées de sucre roux, et comme celà a mis un certains temps, j'ai servis les poires avec du chocolat fondu.
MIAM !!!

poire_au_vin_sign_

Demain, une autre version.

lundi 16 octobre 2006

Le chanteur de Besac

Vous le remarquerez sûrement,je suis très chauvine.
Je suis doloise, jurasienne, franc comtoise et...de nationalité terrienne comme le dit si bien Hubert-Félix Thiefaine, lui aussi né à Dole, et qui fera l'objet d'un billet, un de ces quatre.
Mais aujourd'hui, je voudrais vous faire découvrir un chanteur bisontin d'adoption et de coeur, car ce monsieur est né à Paris en 1973.

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Il s'agit d'ALDEBERT, Guillaume de son prénom.

J'avais déja entendu vaguement son nom sans y prêter trop attention. Mais un samedi après midi, j'ai regardé, par un hasard de zapette, un reportage lui étant consacré. Voulant en savoir plus, j'ai découvert sa chanson, "Le rap du deux cinq", un vrai régal pour les oreilles d'une chauvine comme moi. Les paroles sont drôles et la musique reste bien gravée dans nos neurones.
Son univers familial est musical, il a été bercé par les grands chanteurs francophones. Lycéen il participe à plusieurs groupes, avant de se lancer solo en 1999.

1er album : "Plateau télé" octobre 2000
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2ème album : "Sur place ou à emporter" mars 2003
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3ème album : "L'année du singe" janvier 2005
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En janvier 2005, il remplit à lui tout seul l'Olympia.

Il faut absolument l'écouter sans modération. C'est vraiment, vraiment, truculent, gai.Les mélodies sont diverses, entraînantes, colorées. Dans la lignée des Bénabar, Sansévérino et autres chanteurs à textes (comme on dit).
Un vrai moment de bonheur... et il est franc-comtois !!!


Faites chanter vos papilles

yahou !! c'est la semaine du goût !!!!

Va falloir faire un petit effort cette semaine, allez quoi !! au moins cette semaine !!
Bon, bon , j'vais vous aider.

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ça donne envie, hein ???, heu !! non j'ai pas la recette.

D'accord, d'accord, je vais en mettre des plus réalisables c'est promis. Je vous fignole ça.
Ca vous dis les épices ? alors rendez-vous demain.

p.s. : la photo vient du site du célèbre patissier parisien Ladurée

dimanche 15 octobre 2006

Gratin de pomme de terre à la moutarde

Je voulais faire un gratin dauphinois, mais je ne savais plus comment faire. J'ai donc chercher dans mon petit livre : "Amusons-nous à cuisiner", qui regroupe la plupart des recettes courantes genre : hachis parmentier, coq au vin, endives au jambon, daube, etc ...

Je suis tombée (non je ne me suis pas fait mal) sur un Gratin de pomme de terre Côte d'Or, ça tombait bien (décidement) j'y habite.

Gratin de pomme de terre Côte d'Or

Il vous faut : 1 kg de pommes de terre
                  50 cl de crème fraîche
                  2 c. à soupe de moutarde
                  persil
                  ciboulette
                  sel, poivre

Épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles et faites les cuire 10 mn à l'eau bouillante. Elles doivent rester fermes.
Hacher persil et ciboulette.
Dans un saladier versez la crème fraîche, la moutarde, les fines herbes, le sel et le poivre. Mélangez le tout.
Beurrez un plat à gratin. Disposez-y une couche de pommes de terre, versez dessus la crème assaisonnée.
Parsemez de comté râpé.
Mettez à four chaud (th7/250°) pendant 40mn, enfin jusqu'à ce que le dessus du gratin est une belle couleur dorée.

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J'ai trouvé que c'était plus original que l'habituel gratin dauphinois.
Vous ne saviez pas quoi faire à midi comme légume ?

samedi 14 octobre 2006

Où mes potes iront, j'irai

Nous avons eu cette année une belle production de potirons, voyez vous-même,

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J'ai donc décidé de transformer ces jolies citrouilles en délicieuses recettes. En voici une toute simple spécialement dédicacée à mon très cher ami Claudius.

Velouté de potiron

sur la base du velouté de courgettes que je fais l'été :
prendre environ 1kg de potiron, le couper en cubes,
mettre dans une grande casserole et le recouvrir d'eau, pas trop pour que cela reste un velouté.
faire cuire avec un cube de bouillon de volaille ou de légumes, comme il vous plaira.
lorsque les cubes de potiron sont bien mous (après environ 20mn), mixer le tout avec trois Kiri et un pot de 20cl de crème.
assaisonner à votre goût avec sel, poivre et muscade.
voilà, il ne vous reste plus qu'à déguster. vous pouvez faire comme moi, (après avoir lu les blogs culinaires sur les tartines), accompagner votre assiette de velouté d'une tranche de pain avec un fromage de votre choix gratinée au four.

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Moi, j'aime beaucoup, mais bien sur il faut aimé le potiron, n'est-ce pas Claudius ?

vendredi 13 octobre 2006

Mise en place

C'est pas facile, facile, de créer son blog. La mise en page, les couleurs, et surtout : "mais qu'est ce que je vais raconter ?".
Alors, le temps que tout se mette en place, voici une photo qui prouve que je mettrais tout mon coeur dans ce blog. Mais ne pensez pas pour autant que j'ai un coeur de pierre  ;o)

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jeudi 12 octobre 2006

Ca y est, je l'ai fait !!

A force de lire tous les jours les blogs de cuisine et autres depuis presque un mois, ça me démangeait pas mal de faire le mien