jeudi 31 janvier 2008

Michel vous propose ses gougères

Mon ami Michel, passionné de moto et fidèle lecteur, a pensé à moi en cuisinant ces délicieuses gougères.
Alors je lui ouvre cette page de mon blog, afin que vous puissiez profiter de son travail.
C'est vraiment sympa ces pages ouvertes à des amis ou connaissances qui cuisinent.

Gougère

  1. 1 verre d’eau             
  2. 60 g de beurre ou margarine
  3. un peu de sel
  4. 1 verre de farine
  5. 4 œufs
  6. 1 tasse moyenne de café remplie de fromage de Comté en dés.


    Mettre le verre d’eau, le beurre et le sel dans une casserole, puis faire bouillir au feu doux. Ajouter le verre de farine bien mesuré. Retirer du feu quand la pâte se décolle, travailler votre pâte et laisser un peu refroidir. Incorporer les œufs entiers, les uns après les autres, ajouter le fromage de Comté coupé en carré. Déposer dans un moule en couronne et faire cuire à four mixte pendant 25 à 30 min (th. 6. 195° C).


    goug_res

    Bon appétit.

    Si, comme Michel, vous voulez me proposer vos recettes afin qu'elles apparaissent dans ce blog, n'hésitez pas !!!

dimanche 27 janvier 2008

Cliché de vie

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Une femme et son enfant fuient les violences ethniques à Nakuru, dans le centre du Kenya.
   

Source : AOL actualité

samedi 26 janvier 2008

Un dimanche à Lyon


Petite ballade à Lyon, un dimanche début janvier. un temps frais mais pas trop humide, parfait pour profiter des rues de la ville plutôt désertes.

Un tour aux Halles, beaucoup moins bondées qu'avant Noël.

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Boulangerie alléchante



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Un morceau de fromage ?

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Beau choix d'Antipasti, dans une boutique italienne

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Que diriez vous d'une petite douceur, comme ces délicieuses tartelettes aux pralines ?

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Ou alors, faites comme nous, entrez chez Bahadourian et craquez.

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Rien de vaut un peu de marche à pied dans les rues de Lyon pour digérer toutes ces tentations.

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Dis, il est long le Rhone ? tais toi et nage.

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Un coup d'oeil au travers de la vitrine du musée des miniatures, rue Saint Jean.

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Atelier de Soyeux

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Un dimanche comme je les aime.

vendredi 25 janvier 2008

Le délicieux moelleux piqué à Hélène

Croyez moi ou pas, mais ce dessert est sublimissime, je me suis régalée. Un moelleux plus que fondant et avec les griottines pour relevé la douceur du chocolat, c'était génial.

Comme je suis faignante, (ou trop occupée ; oui, bon, faignante ;o)), je suis allée rechercher la recette chez Hélène ("mais qu'est ce qu'on mange, ce soir ?") et je vous l'ai simplement copier.
Je me suis bien amusée avec mon fondant blanc et quelques Physalis (mûres à point), ça embellit tout de suite la présentation du gâteau et c'est si bon avec le chocolat.

Mini mœlleux au chocolat, façon Forêt Noire ( D'après Stéphane Glacier)

Ingrédients :

- 150 g de chocolat noir,
- 120 g de beurre,
- 3 oeufs,
- 150 g de sucre en poudre,
- 75 g de farine,
- 150 g de griottes au sirop ( ou de griottine si vous ne craignez pas l'alcool), non, Hélène nous n'avons pas craint
Préparation :

Préchauffez le four à th 6 (180°C). Faites fondre le chocolat avec le beurre dans une casserole. Dans un saladier, battez ensemble les oeufs entiers et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez alors le mélange chocolaté, puis la farine que vous aurez tamisée. Incorporez enfin les griottes coupées en petits morceaux. Dressez la pâte dans de petits moules que vous aurez beurrés auparavant. Enfournez pour une petite dizaine de minutes. Laissez refroidir.


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jeudi 24 janvier 2008

Ma petite amazone

Samedi 19 janvier, avait lieu à Dijon les championnats de Côte d'Or de Tir à l'Arc.
Ma fille y participait. A sa plus grande joie, et celle de ses parents (ben oui quoi, nous avons versés notre petite larme, fiers que nous étions), elle a décroché la médaille de bronze aux duels après avoir obtenu la deuxième place aux points.

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Les adversaires sont des copines, alors il y a toujours une bonne ambiance.

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Préparation et concentration sur le pas de tir.

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Comptabilisation des points.

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Armés, prêtes pour la demi finale.

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Les copines et copains sont là, pour encourager et coacher.

mardi 22 janvier 2008

Complètement déconnectée

je n'ai plus ni internet, ni téléphone à la maison. je ne puis donc répondre aux gentils commentaires que vous me laissez.

je vous retrouve dès que possible.

samedi 19 janvier 2008

Clichés de vie

Quelque part dans le monde :

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Un Pinscher nain, nommé "Milly", joue du piano lors d'une foire canine à Nuremberg

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Un homme, qui vient de prendre un bain, sort de l'eau par un trou découpé dans la glace de la rivière Dniepr à Kiev.

   

édit du 26 : j'ai oublié de citer ma source : AOL actualité

jeudi 17 janvier 2008

Quand mon mari s'amuse avec le cadeau de Noël qu'il m'a fait

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Incroyablement délicieuses, les pâtes maison, je n'en reviens pas !!

mardi 15 janvier 2008

Gigot d'agneau aux légumes oubliés

Je prends enfin le temps, et mets ma patience à l'épreuve face à cet ordi qui a voulu se croiser avec la famille des paresseux, pour vous livrer cette sublime recette découverte dans le petit carnet des "Soupers de fêtes" de "Maison Côté Sud", qui m'a été offert par Hélène.

Les recettes de ce carnet sont toutes aussi tentantes les unes que les autres. Mais mon choix pour Noël a été ce gigot, car je voulais enfin découvrir la saveurs de ces légumes oubliés que je ne connaissais pas, mis à part les crosnes, que ma maman avait cuisinés il y a bien longtemps.
Je n'ai vraiment pas été déçue, un vrai délice. Le gigot était confit à souhaits et se mariait parfaitement au goût de ces légumes.

Je retiens votre attention sur le temps de cuisson qui est de 5 heures. Ne faites pas comme moi, qui le jour de Noël, ai voulu commencer la recette à 10 heures du matin, ;o))

Gigot d'agneau aux légumes oubliés

pour 6 personnes, ingrédients :

  • 1 gigot d'agneau de 2kg environ avec les os
  • 500 g de salsifis (que j'ai remplacé par des cerfeuils bulbeux, une envie de ma maman)
  • 500 g de panais
  • 500 g de topinambours
  • 500 g de crosnes
  • 50 cl de bouillon réalisé avec du fond de veau pour moi, mais à faire également avec du demi-glace de viande
  • 2 têtes d'ail
  • 1 c. à soupe de sel Viking (pour moi du sel simple*)
  • 1 c. à café de piment d'Espelette
  • 75 cl de vin blanc sec
  • 2 c. à soupe d'huile d'Olive
  • 1 branche de sauge

Épluchez les légumes. Brossez (ou secouez vigoureusement les crosnes dans un torchon avec 2 poignées de gros sel et rincez les abondamment. pas fait*)
Coupez les panais et les topinambours dans la longueurs (en genre de frites si les panais sont très gros*).
Dans une cocotte en fonte, sur feu vif, faites dorer le gigot sur toutes ces faces dans l'huile d'olive. Ôtez la viande et jetez la graisse. disposez les os et la sauge sur le fond de la cocotte. Déposez le gigot dessus. coupez les deux têtes d'ail en deux et déposez les autour du gigot, puis saupoudrez du sel et du piment d'Espelette. Ajoutez le vin et le bouillon, portez à ébullition,fermez le couvercle, puis réduisez le feu afin qu'il soit le plus faible possible.
Au bout de 4 heures (1 heures avant la fin de cuisson de l'agneau), ajoutez les légumes. Après les 5 heures de cuisson, retirez le gigot, les légumes et l'ail. réservez les.
Faites réduire la sauce à feu vif jusqu'à ce qu'elle épaississe. Servez bien chaud entouré des légumes.

La recette initiale préconisait une cuisson au four, mais le couvercle de ma cocotte en fonte ayant une poignée en plastique, je n'ai pas osez tenter. j'ai donc laissé cuire le gigot dans la cocotte mais sur un feu très très doux.




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dimanche 13 janvier 2008

La pause s'impose

Non, je ne vous ai pas abandonné, mais mon ordi rame terriblement. il est quasiment impossible de travailler dans de bonnes conditions.
Je vous retrouverais donc avec joie dès que ce sera réparé. C'est pas gagné vu les nombreuses tentatives de mon mari, qui restent inefficasses.

A très vite, j'espère !!

mercredi 9 janvier 2008

Le choix des Saint Jacques

Aaah !! les Saint Jacques !! c'est vraiment délicieux et à toutes les sauces. Ce n'est pas Mamina qui me contredira.

Voici deux recettes qui ont fait notre régal le 25 décembre. La première vient du Blog "Amuses Bouches" de Sylvie.

Noix de Saint jacques à la sauce soja et au sésame

Préparation : 5min
Cuisson : 2min


Ingrédients :


- 6 beaux Saints jacques
-1 noisette de beurre
-1CS de sauce soja


Chauffez le beurre dans une poêle. Saisissez les noix de SJ 1min de chaque côté.
Ajoutez la sauce soja, nappez chaque face.
Placez les noix dans des cuillères à amuse-bouche et placez du sésame sur chacune.
Servir de suite.


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Merci Sylvie, c'était déliceux !!    


La deuxième recette, je l'ai recopié chez Kashyle, dans un de ses magasines culinaires. je ne me souviens plus lequel, "Régal" peut être ?

Noix de Saint Jacques déglacées au vinaigre balsamique à l'orange

Pour 6 pers.,  Prépa. 5 mn,  Cuisson : 4 minutes

  • 6 noix de Saint Jacques

  • 30 g de beurre
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
    Faites chauffer le beurre dans une poêle. Lorsqu’il chante mettez les noix et faites les dorer deux minutes à peine de chaque côté.
    Versez le vinaigre et remuez avec une spatule. grattez bien les sucs.Assaisonnez de fleur de sel. Servez sur le champ.

Saint_Jacques_au_vinaigre_balsamique
Un régal !!

lundi 7 janvier 2008

Dessert bicolore pour soir de fête

Pour finir ce réveillon de Noël en beauté, une petite recette qui m'avait beaucoup plus chez Guillemette, enfin une parmi tant d'autres. elles sont tellement belles ses réalisations.
Bon je n'ai pas respecté vraiment la recette. Je voulais que ce soit rapide, j'ai donc mis le coulis de framboises acheté tout prêt par dessus la gelée au chocolat blanc.

Gelée de chocolat blanc et framboises

120g de chocolat blanc
20cl d'eau tiède
2 feuilles de gélatine

coulis de framboises

Faire fondre le chocolat blanc, puis ajouter l'eau tiède et la gélatine préalablement trempée et pressée. Bien mixer, laisser refroidir et épaissir. Laisser au réfrigérateur pendant environ 2 heures.
Ajoutez par dessus le coulis de framboises.

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Pas mauvais du tout, mais je suis quand même plus adepte du chocolat noir ;o))

vendredi 4 janvier 2008

A manger avec les doigts

Depuis que j'avais vu cela sur certains blogs, et qu' Hélène m'en avait parlé, j'avais stocké ces mini croustades trouvées chez le grand suèdois.

Et pour Noël j'ai eu envie de les utiliser pour en faire de petites bouchées au foie gras.

Bouchées au foie gras et chutney de poires

  • une boite de mini croustades du suédois
  • une verrine de foie gras de canard cuit
  • du chutney de poire

Chutney de poires, découvert sur le "Saveurs" hors série spécial fêtes, parce qu'il était simple à réaliser

Ingrédients :

1 Poire
1 Oignon
5 cl de vinaigre de cidre30 g de sucre blanc
30 g de sucre roux
Emincez l’oignon. Détaillez la poire en petits cubes. Rassemblez la poire, l’oignon, le vinaigre et les deux sucres dans une casserole.

Portez à ébullition, puis laissez caraméliser sur feu moyen 30 mn. Laissez refroidir.

   
Bouch_es_au_fois_gras_et_chutney_de_poires

Préparez la bouchée en posant un dès de foie gras au fond de la croustade et en le recouvrant de chutney. j'ai adoré !!



A grignoter du bout des doigts également, des chapeaux de champignon de Paris farçis
Bouchées champignon-fromage frais épicé


Ingrédients :

  • une barquette de champignons de paris frais
  • du fromage frais genre St Mo--- ou Madame L---
  • 1/2 c. à café de poivre de sichuan
  • 1/2 c. à café de gingembre moulu
  • 1/2 c. à café de coriandre moulue

Epluchez les champignons et ne garder que les chapeaux évidés, passez les dans une eau citronnée, je ne l'ai pas fait et mes champignons ont un peu noircis. Ecrasez le fromage frais avec les épices, et remplissez les chapeaux avec ce mélange.
Voilà il ne reste plus qu'à croquer dedans et à se régaler.


Champignon_far_is_poivre_sichuan

jeudi 3 janvier 2008

Raté pour le Wasabi

Suite du récap de Noël.
Une recette dont le nom m'a inspiré car je voulais enfin gouté au wasabi. Ca c'est révèlé être très "bof bof" pour moi, je n'aime pas trop la mayonnaise, alors avec les huitres...

je vous la poste quand même, à vous de juger.

Huitres au wasabi

Les ingrédients :

  • 2 douzaines d’huîtres
  • 2 cuil. à café de wasabi
  • 30 g de mayonnaise
  • quelques oeufs de poissons
  • citron
La recette :

Dans un bol, fouettez la mayonnaise, la crème fraîche et le wasabi. En garnir chaque huître, et servez avec un quartier de citron. Parsemez d'une cuillère à café d'oeufs de poissons.



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Je n'ai pas oser mettre trop de wasabi, dommage car la mayo avait peu de goût. Par contre, c'est très joli en photo ;o))

mercredi 2 janvier 2008

Ca y est !!! c'est fini

Ouh lala !! j'ai trop bien mangé hier encore.
Je n'avais pas spécialement envie de cuisiner, alors nous avons passés la Saint Sylvestre avec de succulents plats surgelés de chez P-----. tu as raison Hélène, c'est vraiment bien chez eux, j'y retournerai. Pas de photos bien sur, faudrait quand même pas exagèrer ;o))

Par contre hier matin, je me suis mise au fourneau avec une jolie recette piquée discrètement chez mon dentiste, dans un numéro de Madame Figaro (mes dents ne m'auront pas gâchées totalement ces fêtes).

Je sais que vous n'avez plus du tout envie de recettes de fêtes, mais je ne vais pas attendre Noël prochain pour les poster. Alors installez vous devant l'ordi avec votre bol de bouillon de légumes, et commencez à imaginer votre menu pour l'année prochaine, ou peut être le menu de l'anniversaire de votre chéri ou de mamie qui tombe dans quelques semaines ou quelques mois, qui sait !!

si on commençait ce récap avec une recette découverte sur Ôdélices, qui a été mon coup de coeur

Huîtres chaudes au curry Huitres_chaudes_au_curry

Ingrédients :

16 huîtres
½ cuillère à café de curry en poudre
½ citron
15 cl de crème liquide
2 jaunes d’oeufs

Ouvrez les huîtres et récupérez l’eau. Faites réduire cette eau avec le curry et le jus de citron, sur feu moyen. Mélangez la crème et les jaunes d’œufs. Ajoutez le jus au curry.
Versez ce mélange sur les huîtres. Faites-les cuire 6 min dans le four préchauffé à 250°C.
Servez chaud.



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Ma première expérience d'huitres chaudes, très réussies, je crois que je les préfère aux huitres crues.