jeudi 24 décembre 2009

Joyeux Noël

Merry_Christmas_2
Un très très bon Noël à tous
Merry_Christmas_1
Je vous retrouve pour fêter la nouvelle année

dimanche 20 décembre 2009

Noël se fêtera-t-il sous la neige ?

Ma_maison_sous_la_neige

La neige est tombée depuis jeudi soir. Elle ne veut plus partir, le froid 
(- 19°C. cette nuit) et d'autres giboulées la maintiennent bien présente. Peut être attendra-t-elle la venue du père Noël ??

banc_au_jardin

Les dernières fleurs du jardin, qui ont voulues restées pour profiter de cet été indien qui n'en finissait pas, ce sont faites surprendre, et les voici joliment parées, nous offrant une décoration inattendue pour ces fêtes.

derni_re_rose_sous_la_neige

La_derni_re_fleur_du_g_ranium

Regardez cette magnifique boite de chocolats que mon frère a ramené d'Allemagne pour ma maman,
j'adore !!

chocolats_allemands_1


chocolats_allemands

Mozart

samedi 19 décembre 2009

Pastilla de saumon frais aux épinards et aux amandes

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La neige s'est mise à tombée en abondance depuis jeudi soir, et comme l'a si bien dit Gracianne,
Noël semble encore plus présent depuis.

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Je vous propose une entrée vraiment formidable pour ces repas de fête, un peu longue à préparer mais très facile et excellente.
C'est dans le dernier Marie Claire Idées que j'ai trouvé cette recette. En général je l'achette pour le plaisir des yeux, n'étant pas trop manuelle, mais je dois dire que cette année je me suis laissée inspirée par ce très beau magazine.

Pastilla de saumon frais aux épinards et aux amandes

ingrédients :
  • 8 feuilles de brick
  • 400 g de filet de saumon frais
  • 200 g de saumon fumé
  • 500 g d'épinard frais
  • 1 bouquet de coriandre
  • 50 cl de crème épaisse
  • 100 g d'amande effilées
  • 100 g de beurre salé
  • poivre
Lavez et équeutez les épinards. Faites fondre 30 g de beurre dans sauteuse, lorsqu'il mousse posez les épinards. Cuisez-les ainsi à feu vif 5mn, puis essorez les pour éliminer les plus de jus possible. Lavez et séchez la coriandre.
Demandez à votre poissonnier d'escaloper le saumon frais en fine tranche.
Faites fondre le reste du beurre. Badigeonnez le sur 4 feuilles de brick, recto verso et disposez les l'une sur l'autre dans un moule à manqué.
Pastilla_de_saumon_frais_aux__pinards_et_amandes_2
Tapissez le fond du moule d'épinards, poivrez, parsemez de feuilles de coriandre puis posez une première couche de saumon frais, puis de saumon fumé. Couvrez de crème fraîche épaisse puis posez à nouveau des épinards et de la coriandre.

    

   
Pastilla_de_saumon_frais_aux__pinards_et_amandes_3Couvrez à nouveau d'une couche de saumon frais puis de saumon fumé, puis de crème. Poivrez et achevez par des épinards et de la coriandre.
Préchauffez votre four th. 6. Badigeonnez les 4 feuilles de brick restantes du beurre fondu, puis posez les sur les épinards en repliant les bords à l'intérieur du moule à manqué.
    



Versez le reste de beurre sur la pastilla, parsemez d'amandes effilées et enfournez jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et servez la aussitôt.

Pastilla_de_saumon_frais_aux__pinards_et_amandes_1

Nature ou accompagnée de crème fraîche que vous aurez salée, poivrée et à laquelle vous aurez ajouté des zestes de citron.

Pastilla_de_saumon_frais_aux__pinards_et_amandes

poinsetia

lundi 14 décembre 2009

Exit la dinde et le chapon : Pintade aux épices deux cuissons

Continuons ce repas d'anniversaire, prétexte à vous présenter quelques recettes festives avant Noël. Des recettes faciles mais originales, comme je les affectionne.
Avant tout, je vais vous montrer comme j'ai été gâtée. Mes cadeaux m'ont tous fait énormément plasir, mais celui-ci me touche plus particulièrement car c'est mon "p'tit" frère qui l'a peint pour moi. j'avais choisit le thème et voilà...

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Le Taj Mahal à l'aquerelle par Jacky Sozza

Le "Saveurs" n° 171 de novembre, proposait un dossier sur la pintade. C'est une volaille que je ne cuisine jamais. Je n'y pense pas, me contentant généralement du poulet, par habitude et facilité, car mon boucher  a rarement de pintades.
C'est au marché de Dole, en voyant qu'elle était vendue à la découpe, que l'idée m'est venue de la cuisiner pour mon convives, en pensant que je trouverais bien une recette me plaisant dans le magazine.


Pintade aux épices en deux cuissons et confitures d'oignonsrepas

ingrédients :
  • 1 pintade entière vidée et préparée (ou uniquement des cuisses)
  • 1 c. à café d'écorces de macis
  • 1 c. à café de fenouil en grains (j'ai mis les graines d'aneth récoltées au jardin)
  • 1 c. à café d'anis vert en grains
  • 5 gousses de cardamome verte
  • 1 c. à café de cumin en poudre
  • 1 oignon
  • 6 clous de girofle
  • 1 cube de bouillon
  • 2 c. à soupe d'huile
Dans une cocotte, faites chauffez un grand volume d'eau. Plantez les clous de girofle dans l'oignon et ajoutez le dans l'eau chaude. Ajoutez également les épices ainsi que le cube de bouillon et laissez bouillir 10 mn.
Ajoutez alors la pintade, couvrez et laissez cuire 20 mn. Éteignez le feu et laissez reposer 1 heure dans le bouillon.
Préchauffez le four à 180° c.
Lorsque la pintade est refroidie, égouttez la et placez la dans un plat allant au four. Arrosez-la d'huile d'olive.
Enfournez la pour 40 mn. Filtrez 20 cl de bouillon et arrosez-en régulièrement la pintade jusqu'à la fin de la cuisson.

Confiture d'oignons

ingrédients
  • 500g d'oignons
  • 100 g de sucre en poudre
  • 10 cl de vinaigre de vin rouge
  • 10 cl de vin rouge
  • 10 cl de sirop de grenadine (j'ai mis le cassis fait maison de ma belle maman faute de "grenadine", parfait !)
  • 20 g de beurre
Émincez les oignons et faites-les blondir dans 20 g de beurre. Lorsqu'ils sont bien fondus mais pas colorés ajoutez le sucre et laissez cuire 5 mn. Versez le vinaigre de vin, le vin rouge et le sirop. Laissez cuire à feu doux 30 mn.
J'ai servis cette pintade avec une purée de potimarron à laquelle j'avais ajouté 4 moyennes pommes de terre en purée aussi, de la muscade, du beurre et de la crème.

Pintade_aux__picescopie

Un vrai régal, la pintade est bien moelleuse avec ces deux cuissons et la confiture d'oignons se marie à merveille avec la viande comme avec la purée de potimarron.

jeudi 10 décembre 2009

De petits sablés à grignoter tant et plus...

L'attente du grand jour se fait pressante.
Il sera bientôt là, le gros bonhomme rouge et blanc avec son lot de joie, de bonheur pour les tous petits, mais aussi pour les plus grands.

no_l_se_pr_pare_4

Si nous continuiions à préparer de bonnes choses à offrir ou à grignoter, afin de donner à tous encore plus de plaisir ce soir là.
Je vous propose deux recettes de sablés, l'une salée au fromage, l'autre sucrée aux épices.
   
Sablés au parmesanSabl_s_au_parmesan_2

Ingrédients :
  • 200 g de farine
  • 70 g de beurre
  • 1 oeuf
  • 3 bonnes pincées de sel
  • 80 de parmesan (la recette originale de Saveurs n°171, contenait de la mimolette, mais tous les fromages que l'on peut râpé feront l'affaire)
  • 1 c. à soupe de pavot (ou/et de sésame)
Râpez finement le parmesan.
Mélangez la farine, le parmesan et le sel dans un saladier. Incorporez le beurre ramolli coupé en morceaux, en travaillant les ingrédients avec les doigts. Ajoutez ensuite l'oeuf entier ainsi qu'une ou 2 c. à soupe d'eau pour bien lier le tout. La pâte doit avoir l'aspect d'un pâte à tarte, ni trop collante, ni trop sèche.
Façonnez cette pâte en un boudin d'environ 5 cm de diametre. Roulez-la dans les graines que vous aurez parsemez sur un plan de travail.
Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et laissez la durcir au réfrigérateur au moins 30 mn ou au congélateur.
Préchauffez le four à 180°C (th.4-5)
Après un moment retirez la pâte du réfrigérateur, enlevez le film, puis coupez la en tronçon de 5 cm de large.
Disposez ces tranche sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et faites cuire environ 20 mn.
Laissez refroidir avant de dégsutez. Peut se garder quelques jours dans une boite en fer.

Sabl_s_au_parmesan

Et pourquoi ne pas réaliser ses recettes avec vos enfants, ils seront si heureux d'être associés aux préparatifs de la grande fête qui s'annonce.
Aidez les à choisir les emportes pièces pour la recette suivante, les jolies formes qu'ils donneront à leurs gâteaux.

Petits sablés aux épices à pain d'épices

Pour environ 60 sablésno_l_se_pr_pare_5
Ingrédients
  • 300 g de farine
  • 160 g de beurre bien mou
  • 60 g de sucre cristallisé
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 1 c. à café de sucre vanillé
  • 1 c. à café d'épices à pain d'épices (ou 1 c. à c de cannelle, ou de gingembre en poudre, ou anis vert en poudre, ou 2 c. à c d'arome café, ou 100 g de noix noisette ou pistache hachés très fin, ou remplacez 40 g de farine par du cacao pur en poudre).
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients rapidement pour former une boule homogène. Entourez la de film alimentaire, et placez la au réfrigérateur au moins 30 mn.
Préchauffez le four à 180 °C (th.4-5). Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte au rouleau sur 5 mn d'épaisseur. Découpez-la avec des emportes pièces et posez les pièces sur  une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez les environ 10 mn. Ils doivent blondir un peu. Ils durcissent en refroidissant.

Bonhomme_aux__pices

mardi 8 décembre 2009

Poussière d'ange

J'ai fêter mon anniversaire, vingt ans bien sur, en famille ce dimanche. Le menu a été très apprécié et me permet de vous proposer quelques recettes, testées et grandement approuvées par mes convives, en avant première pour les fêtes de fin d'année.

Poussi_re_d_ange Sabl_s_au_parmesan vins
Pintade_aux__picescopie Pastilla_de_saumon_frais_aux__pinards_et_amandes desserts

J'ai trouvé ce cocktail apéritif dans un petit recueil de "Maisons côté Sud" spécial soupers de fêtes. Son nom poétique et sa composition m'ont beaucoup plu et je n'ai pas été déçue.
Je vous le recommande tout particulièrement. Je suis sure que mes invités vont désormais le servir souvent à leur table.

Cocktail poussière d'Ange

ingrédients pour un verre :
  • 2 cl de jus de pamplemousse
  • 1 cl de sirop d'orgeat
  • 12.5 cl de champagne, mais nul doute que l'on puisse utiliser un crémant ou un blanc de blanc
Versez le sirop et le jus de fruit dans le verre puis complétez avec le champagne. tout a fait délicieux !!

Poussi_re_d_ange
Tchin-Tchin !!!   à mes 45 ans ;o)

samedi 5 décembre 2009

Noël se prépare en douceur

Deux petites idées chipées dans le dernier MCI.
Un arbre magique déssiné au feutre craie sur une ardoise.

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Une déco en rouge et blanc faite de bonbons (Fraises et petites guimauves).

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mercredi 2 décembre 2009

Carottes à la marocaine

Mange des carottes ça fait les cuisses roses !!! Vous n'avez jamais entendu dire ça ?
Il y a aussi la version : "ça rend aimable", non ? ça ne vous dit rien ?
Toujours est il, que la carotte a de nombreuses vertues, car elle contient beaucoup de vitamines A.
Quand j'étais petite, je n'aimais vraiment pas les carottes cuites. je détestais la daube aux carottes.
Maintenant je suis réconciliée avec ce délicieux légume et j'ai complètement craquer pour cette recette du blog "de vous à moi", que j'ai refait plusieurs fois.
Parfait pour un apéro dinatoire de saison.

Ap_ritif_dinatoire_1

Salades de carottes au cumin

Pour 6 personnes il vous faudra :

6 belles carottes
2 gousses d'ail
1 cs d'huile d'olive
2 cs de vinaigre de vin
2 belles pincées de cumin en poudre
1 pincée de piment de Cayenne
Sel


Epluchez les carottes et cuisez-les entières à l'eau bouillante salée pendant une dizaine de minutes. Elles doivent rester fermes. Rafraichissez-les sous l'eau froide après cuisson.

Dans un saladier, mélangez les carottes coupées en rondelles, l'huile, le vinaigre, l'ail écrasé, les épices. Salez. Mélangez soigneusement et conservez au frais jusqu'au moment de servir.

Carottes___la_marocaine

mardi 1 décembre 2009

Les coquelicots

Après avoir reçu trois petit bols de la part de ma maman, puis au hasard de vide greniers et de furetages à Emmaüs, j'ai décidé de completer ce service "coquelicots" qui fut créer dans les faïenceries de Salins les Bains.

Coquelicot_Salins

1er jour de l'avent : Il faut préparer la déco de Noël

Chups a beaucoup insisté pour m'aider ;o)

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