jeudi 29 mars 2012

Les derniers muffins au goût d'hiver


Vite ! Profitons des dernières pommes du cellier pour déguster ces muffins qui ont encore des saveurs hivernales. Le soleil de ce mois de mars nous provoque des envies d'apéro sur la terrasse, de barbecue, mais le vent frais du matin nous rappelle à l'ordre : ce n'est pas encore l'été et les gelées peuvent encore sévir.

Muffins pommes cannelle


ingrédients :
  • 275 g de farine T 150 (j'aime mis de la farine de seigle) 
  • 100 g de farine de riz
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 c. à soupe de cannelle
  • 200 g de beurre
  • 150 g de sucre roux
  • 150 g de miel d'acacia
  • 4 oeufs
  • 3 pommes rouges râpées



Mélangez les farines, la levure et la cannelle. Faites ramollir le beurre 30 secondes au micro-ondes et ajoutez-le aux farines ainsi que le sucre, le miel et les oeufs. Mélangez bien.
Préchauffez le four à 180° C. (th.6).
Râpez les pommes avec leur peau (moi je les ai épluchées) sur une grosse grille puis ajoutez les au mélange. Remuez bien.
Beurrez des moules à muffins et répartissez la pâte. Enfournez pour 20 minutes.
Assemblez le sucre et la cannelle restants dans un saladier.
Démoulez les gâteaux à la cortie du four, nappez-les de miel puis roulez-les dans le mélange de sucre et de cannelle.



mardi 27 mars 2012

D'une Marielle à l'autre, le portrait chinois

Il y a quelques temps déjà, Marielle en Dilettante, m'avait transmit ce jeu du portrait chinois et comme c'est ma copine, je m'y suis pliée de bon coeur. Serez-vous étonné de mes réponses ?

Si j'étais un fruit, je serais : la banane, un des seul fruit que je peux encore manger

Si j'étais une actrice ou un acteur : aucune idée !!

Si j'étais un personnage de BD ou de roman : Miss Marple

           
j'aurai aimé être détective dans ma jeunesse ;o) sur cette photo prise sur le net c'est Angela Lansbury qui joue le rôle, j'ai bien aimé cette actrice aussi dans la série "Murder she wrote". Elle y incarnait une autre  détective en jupons célèbre.

Si j'étais un vêtement : Un sari pour les couleurs chatoyantes

 
                                                
Si j'étais l'un des cinq sens : allez le goût, vous vous en doutez, mais les autres sont tellement important également.

Si j'étais un parfum : le mien, 24 Faubourg

Si j'étais une fleur : la fleur de sureau mais surtout pour son goût (et oui éternelle gourmande)
       Limonade_de_sureau_2

Si j'étais un mot : découvrir, c'est tellement formidable d'ouvrir son esprit.

Si j'étais un méchant : J'aime pas les méchants !!

Si j'étais un pays ou un continent : difficile de choisir, à chaque fois que je découvre un nouveau pays, je l'aime

Si j'étais un chiffre : 7 milliards d'autres, le site de Yann Arthus-Bertrand

Et vous ? Quelles seraient vos réponses ?

A bientôt, bye bye !!

vendredi 16 mars 2012

Une balade dans l'Auxois et un potage Bourguignon

L'Auxois, la "montagne" de Henri Vincenot.

J'aime ce beau pays qu'il fait bon parcourir. Je l'ai découvert il y a 20 ans grâce à mon mari, originaire de Sombernon. Et j'ai découvert les romans de Vincenot (dont on fête cette année le 100ème anniversaire) grâce à l'Auxois. Je vous recommande tout particulièrement la lecture de "Le pape des Escargots" pour découvrir l'auteur et cette région.

Voici un aperçu de cet auxois, que nous avons emprunter pour nous rendre chez l'oncle André.
Un beau soleil de fin d'hiver, des petites routes charmantes et un village qui cache quelques trésors.


On passe devant la source de l'Ozerain, petite rivière à truites qui court dans la vallée, de Saint Mesmin jusqu'à Flavigny sur Ozerain.







Ce moulin tournait jadis grâce à la force de cette petite rivière. Nous n'y avons trouvé qu'un gros chat réclamant des caresses.

Et nous arrivons dans la paroisse de l'oncle André : Villy en Auxois. De belles demeures y ont pignons sur rue. Comme j'aimerais en connaître l'histoire.

Celle-ci cache cette belle statue moderne derrière ces murs.
Le village a ses "curiosités" !!

Mais nous arrivons chez l'oncle André, à la cure tout à côté de l'église.


Cette cure et cette église qu'il occupe depuis 53 ans et qu'il doit quitter, avec beaucoup de regrets. Sa santé à 86 ans ne lui permettant plus de vivre seul ici.

Et comme je vous parle de cette belle Bourgogne à la fin de l'hiver, je vous livre la recette du Potage Bourguignon, très économique comme le sont les plats de terroir, mais bons et réconfortants lorsqu'il fait froid. 

Le Potage Bourguignon

ingrédients :

  • 3 ou 4 beaux oignons
  • 1 l. de bouillon (volaille ou boeuf)
  • 200 g voir plus de Comté râpé
  • sel poivre
  • beurre, huile tournesol
  • du pain rassis si possible sinon du pain grillé fera bien l'affaire
Épluchez et émincés les oignons. dans un mélange de beurre et d'huile, faites les revenir jusqu'à ce qu'ils soient un peu dorés. Versez dessus le bouillon et laissez cuire environ 20 minutes à petit bouillon.
Dans une soupière allant au four, disposez les tranches de pain puis une couche de Comté râpé par dessus et ainsi de suite.
Versez dessus le bouillon aux oignons dans la soupière en vérifiant l'assaisonnement. Faites gratiner au four quelques minutes et servez bien chaud.

Comme vous le constatez, je n'avais pas sorti ma soupière ce soir là ;o)

Profitez des beaux jours comme je le fais, même si cela m'éloigne de l'ordi. C'est tellement agréable !!
A bientôt, ciao ciao !!

mercredi 7 mars 2012

Des cassolettes de fruits de mer gourmandes

J'ai été bien occupée ces jours ci. Une belle balade dans Paris avec Hélène et Marie, des journées à vider la maison d'un oncle de mon mari parti en maison de retraite (et c'est pas fini), une balade en famille au bord du lac de Vouglans avec mon ami Claude. Cela m'a tenue un peu éloignée de l'ordinateur, les journées passant tellement vite. Mais cela promet de futurs billets intéressants, du moins je l'espère ;o)

Pour aujourd'hui c'est encore une recette que je vous propose, et une bonne !! un vrai coup de coeur en la lisant, un grand plaisir en la dégustant. elle est issue de mon livre "Le tour du monde des plats mijotés" de Janet Fleetwood.

Fruits de mer aux rösti
Ingrédients pour 4 :
  • 120 g de gambas cuites et décortiquées
  • 125 g de moules cuites sans la coquille
  • 8 à 12 noix de St Jacques avec leur corail (pas de corail chez moi)
  • 800 g de pommes de terre
  • 100 g de beurre
  • 350 g de filets de cabillaud ou de merlan coupés en dès
  • 1 oignon finement haché
  • 50 g de farine
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 30 cl de bouillon de poisson ou légumes (j'ai pris légumes)
  • 7 c. à café de crème épaisse
  • de l'aneth
  • du persil
  • 4 c. à soupe de parmesan râpé
  • sel, poivre
Mettez les pommes de terre dans une grande casserole. Couvrez d'eau froide et portez à ébullition. Faites cuire 10 à 15 mn, jusqu'à ce qu'elles soient tout juste tendres.
Égouttez les pommes de terre puis attendez qu'elles soient froides pour pouvoir les peler. Râpez les dans une jatte. faites fondre la moitié du beurre et incorporez-le aux pommes de terre. salez et poivrez.
Préchauffez le four à 220° C. (th.8). répartissez les morceaux de poisson, les gambas, les moules et les noix de St Jacques dans des plats individuels en terre cuite.
Faites fondre les reste du beurre dans une grande casserole, ajoutez l'oignon et cuisez 6 à 8 mn, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'il ait fondu et blondi. Saupoudrez avec la farine et mélangez bien.
Retirez la casserole du feu et incorporez le vin blanc et le bouillon, en remuant constamment. portez à ébullition en continuant de remuer puis ajouter la crème, l'aneth et le persil. Salez et poivrez selon votre goût. Versez la sauce sur les fruits de mer.
Éparpillez les pommes de terre râpées dans les plats individuels et parsemez de parmesan râpé. faites cuire 25 min au four, jusqu'à ce que le dessus soit gratiné et le poisson cuit. Servez chaud.

Les pommes de terre râpées et gratinées sur le dessus en font un plat complet parfait pour un repas du soir.

Je vous retrouve bientôt pour vous raconter mes balades, en attendant profitez de la vie !!
Ciao, ciao