Des cassolettes de fruits de mer gourmandes

J'ai été bien occupée ces jours ci. Une belle balade dans Paris avec Hélène et Marie, des journées à vider la maison d'un oncle de mon mari parti en maison de retraite (et c'est pas fini), une balade en famille au bord du lac de Vouglans avec mon ami Claude. Cela m'a tenue un peu éloignée de l'ordinateur, les journées passant tellement vite. Mais cela promet de futurs billets intéressants, du moins je l'espère ;o)

Pour aujourd'hui c'est encore une recette que je vous propose, et une bonne !! un vrai coup de coeur en la lisant, un grand plaisir en la dégustant. elle est issue de mon livre "Le tour du monde des plats mijotés" de Janet Fleetwood.

Fruits de mer aux rösti

Ingrédients pour 4 :

• 120 g de gambas cuites et décortiquées
• 125 g de moules cuites sans la coquille
• 8 à 12 noix de St Jacques avec leur corail (pas de corail chez moi)
• 800 g de pommes de terre
• 100 g de beurre
• 350 g de filets de cabillaud ou de merlan coupés en dès
• 1 oignon finement haché
• 50 g de farine
• 20 cl de vin blanc sec
• 30 cl de bouillon de poisson ou légumes (j'ai pris légumes)
• 7 c. à café de crème épaisse
• de l'aneth
• du persil
• 4 c. à soupe de parmesan râpé
• sel, poivre

Mettez les pommes de terre dans une grande casserole. Couvrez d'eau froide et portez à ébullition. Faites cuire 10 à 15 mn, jusqu'à ce qu'elles soient tout juste tendres.

Égouttez les pommes de terre puis attendez qu'elles soient froides pour pouvoir les peler. Râpez les dans une jatte. faites fondre la moitié du beurre et incorporez-le aux pommes de terre. salez et poivrez.

Préchauffez le four à 220° C. (th.8). répartissez les morceaux de poisson, les gambas, les moules et les noix de St Jacques dans des plats individuels en terre cuite.

Faites fondre les reste du beurre dans une grande casserole, ajoutez l'oignon et cuisez 6 à 8 mn, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'il ait fondu et blondi. Saupoudrez avec la farine et mélangez bien.

Retirez la casserole du feu et incorporez le vin blanc et le bouillon, en remuant constamment. portez à ébullition en continuant de remuer puis ajouter la crème, l'aneth et le persil. Salez et poivrez selon votre goût. Versez la sauce sur les fruits de mer.

Éparpillez les pommes de terre râpées dans les plats individuels et parsemez de parmesan râpé. faites cuire 25 min au four, jusqu'à ce que le dessus soit gratiné et le poisson cuit. Servez chaud.

Les pommes de terre râpées et gratinées sur le dessus en font un plat complet parfait pour un repas du soir.

Je vous retrouve bientôt pour vous raconter mes balades, en attendant profitez de la vie !!

Ciao, ciao