Mi novembre, en Amérique du Nord, on fête Thanksgiving ! Mon thème était donc tout trouvé pour ce repas. Et ça tombait bien car Damien et Delphine, nos invités, aiment bien "explorer" les cuisines du monde ;o)
Qui dit Thanksgiving, dit dinde ! Mais pas de dinde sur les étals avant Noël en France.
Heureusement, ma copine Hélène a toujours de bonnes idées. Pourquoi ne pas farcir une cuisse de dinde ?
Outch !! Va falloir la désosser et une fois la farce mise, va falloir la ficeler. Nous avons bien rigolé mon mari et moi, mais nous ne regrettons pas notre peine et nous sommes prêts à recommencer s'il le faut car c'était vraiment excellent.
J'ai piqué à Hélène, enfin plutôt à son blog, la recette de farce de Jaimie Oliver et j'ai trouvé sur le net une recette québécoise de filet de dinde farci qui me plaisait bien aussi. Le tout rôti au four avec une sauce vue sur le magazine Saveurs. Et ce joyeux mélange fut un triomphe, si, si je vous assure !!
Commençons par la cuisse de dinde.
Désossez votre cuisse de dinde
Préparez la farce si dessous.
Jamie's Chestnut, Sausage and Pecan Stuffing
- 50 g de noix de pécan grossièrement concassées
- 25 g de beurre
- 3 échalotes hachées
- 2 clous de girofle hachés
- 140 g de châtaignes cuites et hachées
- 450 g de chair à saucisse (j'ai pris la chair de deux saucisses de Montbéliard)
- 140 g de chapelure fraîche (je n'en ai pas mis, je n'en avais pas)
- 2 cuillerées à soupe de persil haché (je n'en ai pas mis, je n'en avais pas)
- 2 cuillerées à café de thym
- 2 cuillerées à café de sauge fraîche ciselée
- 1 gros œuf battu
Préparation :
Faites revenir les échalotes hachées dans le beurre fondu. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier. Salez et poivrez selon votre goût. Farcissez la cuisse avec cette préparation et ficelez le tout comme vous pouvez ;o)
Passons ensuite au filet de dinde
Poitrine de dinde farcie aux canneberges, noix et fromage du Québec
En fait j'ai un peu adapté la recette
Ingrédients :
- Un beau filet de dinde
- 1/2 tasse (125 ml) de canneberges séchées
- 1/2 tasse (125 ml) de noix de pécan ( je les préfère aux noix de Grenoble)
- 1/2 tasse d'oignon haché
- 250 ml de fromage frais
- de la sarriette (ou du thym)
Mélangez bien les canneberges séchées, la sarriette, les noix et les oignons hachés avec le fromage frais. salez, poivrez.
Découpez le filet de dinde en deux dans le sens de la hauteur sans toutefois le trancher complètement et étalez le.
Placez la viande entre deux feuilles de film étirable et aplatissez-le avec un rouleau à pâtisserie. Ensuite salez et poivrez la viande et déposez la farce au milieu. rouleau le filet autour de la farce et ficelez le tout. Amusez vous bien ;o)
Ensuite, placez la cuisse et la poitrine de dinde dans un grand plat allant au four. et ajoutez autour des gros dés de patates douces. j'ai également ajouté des petites carottes boules que j'ai découvert chez mon maraîcher. je les ai épluchées et précuites à l'eau une vingtaine de minutes.
Dans une casserole, faites fondre 75 g de beurre avec 15 cl de sirop d'érable. Badigeonnez la dinde avec préparation et versez-en aussi sur les légumes.
Laissez cuire au four à 180°C. (th.6) pendant une bonne heure et demie en arrosant la viande avec la sauce de temps en temps.
J'ai présenté cette assiette avec une purée de pomme de terre (il y avait une petite fille avec nous) et des Double cornbread de chez Héléne encore une fois, que je vous conseille fortement tellement ils sont bons (pas pris en photo, hélas)
J'ai présenté cette assiette avec une purée de pomme de terre (il y avait une petite fille avec nous) et des Double cornbread de chez Héléne encore une fois, que je vous conseille fortement tellement ils sont bons (pas pris en photo, hélas)
Aux USA, Thanksgiving c'est demain, alors peut être aurez vous envie de le fêter. Bises à tous