vendredi 28 septembre 2012

Cake aux courgettes et chocolat sans gluten

J'ai essayé, durant quelques jours, de supprimer le gluten de mon alimentation. Je ne suis pas intolérante, du moins je ne le pense pas, mais j'ai quelques petits symptomes qui pourraient le faire penser. Alors après avoir lu plusieurs sites sur le sujet, j'ai voulu tester pour voir. Mon expérience n'a pas duré, car nous avons été invité chez des amis et pas facile de dire aux gens " je ne peux pas manger ceci ou cela", surtout si vous n'êtes pas malade. 
Ma courte expérience m'a quand même permis de me rendre compte que je me sentais beaucoup plus "légère" dans la journée. Je n'ai pas réitéré par paresse, car il faut tout cuisiner maison pour remplacer le pain, les gâteaux et autres gourmandises. Par exemple je me suis fait du riz au lait pour remplacer mes tartines du matin. C'est bien bon.
J'ai lu que l'on pouvait remplacer la farine de blé, seigle, orge ou avoine, par de la farine de châtaigne, de riz ou de maïs (liste non exhaustive).
On peut remplacer la levure chimique, qui contient de la farine, par du bicarbonate de soude. Ou de la levure sans gluten en magasin bio.

Comme je cherchais, cet été, comment utiliser toutes les courgettes du jardin, j'ai fait ce cake qui me tentait depuis longtemps et j'ai adapté la recette sans gluten avec ce que j'avais à la maison.

Cake aux courgettes et chocolat sans gluten

Ingrédients :
  • 150 g de beurre
  • 200 g de sucre
  • 1/4 c. à café de sel
  • 3 oeufs entiers
  • 100 g de chocolat noir
  • 200 g de courgettes râpées
  • 50 g d'amande en poudre
  • 100 g de farine de riz, 100 g de farine de châtaigne
  • 1 c. à café de bicarbonate de soude
Préchaffez votre four th. 6 (180°C.)
Travaillez le beurre en pomade, ajoutez le sucre, puis les oeufs. continuez à travailler le mélange jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Faites fondre le chocolat au bain marie. Ajoutez le au mélange précédent.
Ajoutez les courgettes râpées, la poudre d'amande, les deux farines, puis le sel et le bicarbonate de soude.
Mélangez bien, puis versez la préparation dans un moule à cake beurré fariné ou chemisé de papier cuisson.
Laissez cuire environ 1 heure





Ce cake est très gourmand, moelleux, très chocolaté, un régal. On ne sent pas du tout le goût de la courgette mais c'est ce qui donne le moelleux à ce gâteau.

A bientôt , bises à tous

mercredi 12 septembre 2012

Avant la fin de saison, Coulis de tomates rôties

Je fais une pause dans le récit du voyage en Norvège pour partager avec vous cette recette de coulis de tomates que j'ai trouvé dans le livre des éditions La Plage : "Petites conserves d'une ferme bio" de Pam Corbin.
Je n'avais jamais fait de conserves de sauce tomates mais cette année j'en avais envie et cette recette m'a plu car elle est simple à réaliser et pleine d'aromates. Un vrai régal !!
J'ai acheter mes tomates chez un maraîcher qui vend ses légumes directement aux consommateurs. Celles de mon jardin ont peu données et les dernières sont toutes malades, quel dommage !!

Coulis de tomates rôties

Ingrédients :
  • 2 kg de tomates bien mûres
  • 200 g d'échalotes pelées et émincées
  • 3 à 4 gousses d'ail pelées et émincées
  • quelques brins de romarin, de thym, de basilic ou d'origan (j'ai mis du thym et de la sarriette du jardin)
  • 1 c. à café de sel
  • 1/2 c. à café de poivre fraîchement moulu
  • 1 c. à café de sucre
  • 50 ml d'huile d'olive (ou de tournesol, ou de colza)
Préchauffez le four à 180° C.
Préparez des bocaux. Stérilisez les, soit en les trempant dans de l'eau bouillante et en les laissant sécher à l'air sans les essuyer, soit en les passant au lave-vaisselle, ou troisième solution, en les lavant avec du liquide vaisselle et en les rinçant à l'eau chaude.
Coupez les tomates en deux et placez les dans la lèchefrite, peau vers le bas.
Répartissez par dessus les échalotes, l'ail, et les herbes.
Saupoudrez du sel, du poivre et du sucre et arrosez d'huile d'olive.
Laissez rôtir environ 1 heure : les tomates doivent être bien tendres.


Retirez les du four. Passez le tout au moulin à légumes pour séparer les pépins et la peau de la pulpe.
Remettez la pulpe dans une casserole et portez à ébullition.

Versez le coulis de tomates dans les bocaux à 2 cm du bord.  Ne les remplissez pas à ras bord. Revissez les bouchons ou fermez les couvercle mécaniques (selon le choix de vos récipients). Si vous n'avez pas de stérilisateur, vous pouvez utiliser votre autocuiseur ou un faitout. Posez au fond de celui-ci un torchon à vaisselle plié et posez les bocaux dessus. Calez chaque bocaux avec d'autres torchons.
Remplissez l'autocuiseur d'eau chaude jusqu'à 3 cm au dessus des bocaux. Portez à ébullition et maintenez la durant 20 minutes.

Revissez vos bocaux à fond et gardez les dans un endroit sombre et frais.


Profitez en, ce seront bientôt les dernières tomates !!