Avant la fin de saison, Coulis de tomates rôties

Je fais une pause dans le récit du voyage en Norvège pour partager avec vous cette recette de coulis de tomates que j'ai trouvé dans le livre des éditions La Plage : "Petites conserves d'une ferme bio" de Pam Corbin.
Je n'avais jamais fait de conserves de sauce tomates mais cette année j'en avais envie et cette recette m'a plu car elle est simple à réaliser et pleine d'aromates. Un vrai régal !!
J'ai acheter mes tomates chez un maraîcher qui vend ses légumes directement aux consommateurs. Celles de mon jardin ont peu données et les dernières sont toutes malades, quel dommage !!

Coulis de tomates rôties

Ingrédients :

• 2 kg de tomates bien mûres
• 200 g d'échalotes pelées et émincées
• 3 à 4 gousses d'ail pelées et émincées
• quelques brins de romarin, de thym, de basilic ou d'origan (j'ai mis du thym et de la sarriette du jardin)
• 1 c. à café de sel
• 1/2 c. à café de poivre fraîchement moulu
• 1 c. à café de sucre
• 50 ml d'huile d'olive (ou de tournesol, ou de colza)

Préchauffez le four à 180° C.
Préparez des bocaux. Stérilisez les, soit en les trempant dans de l'eau bouillante et en les laissant sécher à l'air sans les essuyer, soit en les passant au lave-vaisselle, ou troisième solution, en les lavant avec du liquide vaisselle et en les rinçant à l'eau chaude.
Coupez les tomates en deux et placez les dans la lèchefrite, peau vers le bas.
Répartissez par dessus les échalotes, l'ail, et les herbes.
Saupoudrez du sel, du poivre et du sucre et arrosez d'huile d'olive.
Laissez rôtir environ 1 heure : les tomates doivent être bien tendres.

Retirez les du four. Passez le tout au moulin à légumes pour séparer les pépins et la peau de la pulpe.
Remettez la pulpe dans une casserole et portez à ébullition.

Versez le coulis de tomates dans les bocaux à 2 cm du bord.  Ne les remplissez pas à ras bord. Revissez les bouchons ou fermez les couvercle mécaniques (selon le choix de vos récipients). Si vous n'avez pas de stérilisateur, vous pouvez utiliser votre autocuiseur ou un faitout. Posez au fond de celui-ci un torchon à vaisselle plié et posez les bocaux dessus. Calez chaque bocaux avec d'autres torchons.
Remplissez l'autocuiseur d'eau chaude jusqu'à 3 cm au dessus des bocaux. Portez à ébullition et maintenez la durant 20 minutes.

Revissez vos bocaux à fond et gardez les dans un endroit sombre et frais.

Profitez en, ce seront bientôt les dernières tomates !!