Le dimanche en famille : lapin rôti à la moutarde du terroir bourguignon

Un plat très simple du terroir bourguignon, issu de mon "Recueil de la gastronomie bourguignonne" des éditions Delta 2000. Un petit plat pour les repas de famille du dimanche, ceux des jours de pluie, ceux ou l'on invite les tontons, les tatas et les cousins et qui finissent par de délicieuses tartes de saison. Ça vous rappelle des souvenirs ?


Lapin rôti à la moutarde comme en Bourgogne

Ingrédients :

• 1 arrière de lapin
• 100 g de moutarde
• 50 cl de vin blanc
• 50 cl de crème fraîche
• 10 cl d'huile
• 100 g de beurre
• sel, poivre

Prenez le lapin, le mien était prédécoupé, salez-le, poivrez-le, badigeonnez-le avec la moitié de la moutarde, puis placez-le dans un plat à rôtir avec du beurre et de l'huile. Mettez le plat au four th.6 ou 7, pendant au moins 30 minutes en le retournant et en arrosant fréquemment. Déglacer avec le vin blanc et ajoutez la crème. Laissez cuire encore une quinzaine de minutes.

Retirez le lapin du plat et le réserver au chaud. Faites réduire le jus de cuisson et incorporez l'autre moitié de la moutarde et laissez épaissir. Si besoin je rajoute un peu de maïzena.

Servez le lapin nappé de sauce.

Allez régalez-vous en attendant le printemps.
Bises à tous

Week end

Un week end au chaud, seul les chats ont voulu jouer dans la neige.

Enfin, pas tous, la nouvelle squatteuse est restée bien au chaud.

Nos deux jeunes nous ont préparés une pavlova avec une boite de "Magic mix" ramenée de Nouvelle Zélande.

 La cuisson n'a pas été top, pourtant Mam'zelle Mélo a bien respectée les instructions. Elle était vraiment déçue. Mais nous nous sommes régalés quand même.

On essayera à nouveau, avec des blancs d'oeufs et non pas une boite de mix.

Ce matin la neige a recouvert à nouveau la campagne, mais juste d'un petit centimètre, histoire de faire joli ;o)

Bon lundi à tous !!

Petit velouté pour soirs d'hiver

Encore un week end au coin du poêle à bois. Il fait entre 2° et 4°C., le froid est humide donc prenant, un ciel bas et gris, pas vraiment le top pour mettre le nez dehors.
Je fais le plein de d'évasion quand même en regardant les émissions "Rêves de campagne" en replay sur Arte +7. Et j'ai salivé devant mon écran de télé en regardant "Les carnets de Julie" dans le Haut Doubs. Hummm !! la croûte aux morilles, la saucisse de Morteau, le Mont d'Or et le pain d'épices de Vercel, tout cela arrosé d'un bon vin du Jura. D'un coup j'ai faim ;o)

Loin des belles montagne du Jura, j'avais envie de lentille corail et de curry. Mais pour un soir d'hiver je voulais les décliner en velouté. Je me suis inspiré d'une recette trouvée sur le net pour utiliser des carottes que j'avais dans le réfrigérateur.

Velouté de lentilles corail et carottes au curry


Ingrédients :

• 4 ou 5 grosses carottes
• 250 g de lentilles corail
• 2 oignons moyens
• 3 gousses d'ail
• 2 litre de bouillon de poulet ou légumes
• 1 c. à café de curry
• huile d'olive

Epluchez les carottes et découpez-les en rondelles. Pelez et émincez les oignons et ails. Dans une cocotte faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. Lorsqu'ils sont transparents ajoutez le curry et mélangez bien, puis ajoutez les lentilles et les carottes. Arrosez du bouillon.

Portez le tout à ébullition puis couvrez et laissez cuire à feu doux au moins 30 minutes. Quand les carottes sont bien cuites, mixez la soupe. Salez, poivrez et servez chaud avec une cuillère de crème fraîche.

Réchauffez-vous, régalez-vous !!

Bises à tous et à bientôt.

Début d'année

Une nouvelle année commence, sera-t-elle identique à la précédente ?

J'aimerais qu'elle soit différente sur plusieurs points et pour cela il faut que je prenne de bonnes résolutions, chose que je ne fais jamais. 

Cette année je dois perdre du poids, l'âge aidant ça pourrait être mauvais pour ma santé de ne pas faire un peu de sport et de moins grignoter le soir devant la télé. J'envisage donc, dès les beaux jours d'aller au boulot en vélo, deux kilomètres c'est faisable, je l'ai déjà fait mais pas assez souvent. 

J'ai envie aussi de faire de la rando. Il y a tellement de jolis paysages à découvrir, que ce soit autour de Dijon ou un peu partout en France. Ce n'est pas Cocopassions qui me contredira !!

Je dois aussi vaincre ce bourdon qui me prend souvent lorsque je suis à la maison. Je n'ai plus ma mère à qui parler au téléphone et ma fille étant loin de la maison pour ses études, je me sens souvent bien seule. J'ai très peu d'amies dans mon coin de campagne et elles travaillent à plein temps. Ce serait pourtant bien sympa de pouvoir faire des activités avec d'autres les jours ou je suis à la maison.

En ce début d'année, nous avons une squatteuse à la maison. Une jolie minette que nous nourrissions à l'extérieur, mais qui a vaincu sa peur pour venir faire des siestes au chaud les après midis.

Côté cuisine rien d'extraordinaire !! j'ai refait les mac and cheese de Jaimie Oliver, ils sont si bons.

Pour le réveillon du jour de l'an, j'ai cuisiné une excellente pizza au saumon et poireau. Nous n'étions que deux, donc pas de grande cuisine comme à Noël, juste un truc simple mais bon.

Je n'ai pas pris de photos des plats que j'avais fait pour Noël. Les panna cotta de foie gras (recette ici) au chutney de mangue (recette ici) étaient excellentes, à refaire. Les verrines guacamole crevettes  (ça c'est un classique bien connu) étaient bien moyennes, les avocats n'ayant pas assez mûris. Le poulet au château Chalon et aux trompettes de la mort étaient un vrai régal, apprécié par tous les convives, off course !!

Les fêtes sont passées terriblement vite, je trouve. Il va falloir que je range les décorations de Noël. La galette maison a été mangée dimanche dernier. Nous sommes vraiment dans la nouvelle année.

Je déguste les derniers sachets de "Christmas tea" de chez Dammann (clin d'oeil à Sandra) acheté au Comptoir irlandais à Dijon, en pensant aux recettes que je vais pouvoir réaliser ces prochains mois. J'ai un tas de dés de potiron au congélateur, quels bons gâteaux pourrais je faire avec ?

Merci à toutes et tous pour vos bons voeux et à bientôt

bises

Que 2013 vous soit douce