En ce moment je surfe sur les blogs de cuisine végétarienne, histoire de découvrir d'autres aliments, comme par exemple le petit épautre.
Je suis tombée sur cette recette de gâteau à la carotte de Cléa (rien à voir avec les céréales anciennes) qui m'a bien plu et comme j'avais deux trois carottes dans mon bac à légumes, ça tombait bien.
Carrés aux carottes
- 80 g de carottes râpées
- 125 g de farine
- 1 cuillerée à café de levure
- 2 cuillerées à café de cannelle
- 100 g de sucre roux
- 180 g de noix, amandes, noisettes, raisins secs… (moi j'ai mis des amandes non émondées hachées et le reste d'écorces d'orange confite de mon Christmas cake)
- 70 g de beurre fondu
- 2 oeufs battus
Préchauffer le four à 180°. Dans un saladier, mélanger les carottes râpées, la farine, la levure, la cannelle, les fruits secs et le sucre. Faire fondre le beurre, le laisser tiédir et le battre avec les oeufs entiers (on peut décider de séparer les jaunes et les blancs et de battre les blancs pour un gâteau plus aéré). Ajouter au mélange précédent. Mélanger puis verser dans un moule carré protégé par du papier cuisson. Cuire au four pendant 30 mn environ, ou jusqu’à ce que la pointe du couteau ressorte sèche. Laisser refroidir puis découper en carrés.
Dégustez au goûter ou au petit déjeuner, enfin, comme bon vous semble ;o)
Un vrai délice à refaire !!
Bises à tous
