Riz au citron de Cuisine Métisse

Parmis les nombreux blogs culinaires, Il en existe de très sympas, plein de soleil où il fait bon se réchauffer, surtout les papilles. Cuisine Métisse est de ceux ci. J'y ai déjà trouvé et testé quelques bons petits plats.  Et les écrits très drôle de Véro activent bien les zygomatiques également.
Ce riz m'a vraiment beaucoup plu. Voici la recette copier-coller du blog de Véro :

Riz au citron, yaourt et aux feuilles de cari
Pour 4 personnes
environ 250g de riz Basmati - 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre - 1/2 cuillère à café de graines de moutarde - le jus d'un citron jaune - 2 cuillère à soupe de ghee (ou beurre ou huile)- 1 yaourt entier - 1 belle poignéee de feuilles de cari - sel

- Faire cuire le riz nature en suivant les conseils de cuisson ici (clic !). Allez, les adeptes du sachet, je ne dirai rien, ça marche aussi !! :-)
- Lorsque le riz est cuit, faire chauffer le ghee dans une grande poêle.
- Y faire revenir le curcuma, les graines de moutarde et les feuilles de cari. Attention, l'ensemble ne doit pas brûler ! Les graines de moutarde se mettent à frétiller, c'est que c'est bon !
- Ajouter le riz, bien mélanger.
- Arroser avec le jus de citron, une bonne pincée de sel.
- Ajouter le yaourt, bien mélanger jusqu'à obtenir un riz tout jaune, coloré uniformément.
Merci Véro !! un vrai délice, qui change vraiment de l'habituel riz blanc.

Parce que j'en ai marre du froid, Riz vert cubain

Il fait super froid, j'en ai marre. Il a encore gelé à - 8 dans les nuits de samedi et dimanche.
Et quelle galère lundi matin pour gratter le pare brise de la voiture !!
La glace était épaisse. Le pare brise était même gelé à l'intérieur, double grattage, quelle chance.
Quand je pense qu'une de mes copines va avoir le bonheur samedi, d'aller se chauffer au soleil d'été de l'Australie...(soupirs d'envie).
Alors j'ai décidé de me chauffer l'estomac au soleil de Cuba, faute de mieux. Et j'ai réalisé cette recette de riz vraiment délicieux que ma cousine Betty m'avait envoyé en mail.


Riz vert cubain recette "femmes.com"

ingrédients pour 4

• 300 g de riz long grains
• 1 poivron vert
• 1 gros oignon
• 1 bouquet de persil plat
• 1 bouquet de coriandre
• 80 cl de bouillon de volaille
• 3 c. à soupe d'huile d'olive

Hachez l'oignon finement. Lavez, épépinez puis coupez le poivron en dès.
Faites frire dans l'huile d'olive l'oignon et le poivron.
Ajoutez le persil et la coriandre ciselés. Mélangez.
Versez le riz que vous aurez rincez préalablement. Remuez bien quelques minutes.
versez le bouillon chaud, salez, poivrez. Laissez cuire sur feu doux une bonne demi heure en mélangeant de temps à autre.

un régal surprenant !!

Kheer, le riz au lait indien

Ça y est !! j'ai enfin vu mes premiers films de Bollywood.
Comme beaucoup, j'ai regardé les deux films présentés par M6, il y a quelques jours (voir, plus d'une semaine).
Depuis le temps qu'une blogueuse (là, là, ou encore là) en parlait et me faisait envie, j'ai cédé à l'attrait du divertissement indien. J'ai même acheter un dvd (Chokher Bali) à la FNAC, et même que je m'en suis faite prêter (Devdas et Mohabbatein).
Enfin, je ne deviendrais pas une inconditionnelle, mais c'est vrai que de temps à autre c'est assez amusant, très divertissant, les décors et les saris sont si beaux avec leurs couleurs chatoyantes.

Cela m'a surtout donné envie de cuisine indienne et comme ma fille m'en réclamait, j'ai refait cette recette  de riz au lait des Maharadjas, que j'ai découverte il ya longtemps sur Marmiton et que j'aime refaire.

Kheer, le riz au lait indien

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 100 g de riz thaï ou basmati
- 600 ml de lait
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 4 gousses de cardamome verte
- 1 cuillère à soupe d’amandes effilées
- 1 cuillère à soupe de pistaches (non salées !) écrasées (facultatif, moi je n'en ai pas mis) 

Mettre le lait, les gousses de cardamomes écrasées et le riz dans une casserole, et porter à ébullition. Faire cuire ensuite à petits bouillons, en remuant souvent pour ne pas que cela attache, jusqu’à ce que le riz soit très cuit (les grains doivent commencer à se défaire).
Ajouter alors les amandes et les pistaches et faire cuire encore quelques minutes. Rajouter le sucre à la fin, et le diluer dans la préparation en tournant. Servir tiède ou frais.

Variante : J'ai également testé des variantes en mettant une gousse de vanille à la place de la cardamome et de la noix de coco rapée à la place des amandes et des pistaches. Saupoudrées ensuite soit de cacao, soit de safran et noix de cajou. Très bon également.