L'épaule d'agneau moelleuse aux légumes rôtis de Jaimie Oliver

Non non, je n'hiberne pas. Peut être que je vis au ralentis avec ce froid. J'évite de sortir, ou alors avec une tenue digne d'affronter ces grands froids, anorak, bonnet péruvien, gants, boots et écharpe en laine, sinon gare à la sinusite et aux maux de tête.
Mieux vaut rester près du poêle à bois à feuilleter des livres de cuisine, surtout ceux des plats mijotés. Et si vous avez besoin de faire fonctionner votre four en complément de chauffage, voici une super recette qui cuit 4 heures qui est un vrai délice. Merci Jaimie Oliver !!

Épaule d'agneau moelleuse aux légumes rôtis

Pour 6-8 personnes

• 1 épaule d'agneau de 2 kg environ non désossée
• 2 oignons rouges, pelés coupés en quartier
• 3 carottes, pelées et coupées en gros dés
• 2 tiges de céleri, coupées en morceaux (je n'en ai pas mis)
• 1 gros poireau ou 2/3 petits, parés et coupés en morceaux
• 2 ou 3 tomates bien mûres coupées en deux (si c'est la saison, je n'en ai pas mis)
• 2 feuille de laurier
• 1 poignée de thym frais
• 1 tête d'ail, brisée en gousse
• 1 poignée de tige de romarin frais
• 800 g de tomates en boite
• 1 bouteille de vin rouge
• huile d'olive
• sel, poivre

Préchauffez le four à 200 °C. Préparez un plat au fond  duquel vous poserez des tiges de romarin, de thym et les deux feuilles de laurier. Posez dessus l'épaule d'agneau enduite d'huile d'olive, salée et poivrée. Avec un couteau bien coupant, réalisez de petites incisions sur toute la surface de la viande puis introduisez à l'intérieur des feuilles de thym, de romarin et des gousses d'ail. Autour de la viande, répartissez le reste de l'ail, les oignons, les carottes, le céleri, le poireau et les tomates, arrosez avec le vin.

Recouvrez le tout de deux feuilles de papier d'aluminium et mettez au four. Baissez la température du four à 170°C (th. 5-6) et laissez cuire environ 3h30, 4h. Il faut que la viande cuite s'effiloche facilement à la fourchette.
Prélevez la viande puis éliminez les os et les tiges d'herbes. pressez les gousses d'ail et ajoutez cette purée à la viande. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.

Une viande confite à souhait et des légumes bien parfumés, de quoi emmagasiner des calories contre les frimas ;o)

Régalez vous et à bientôt, ciao ciao !!