Les crèmes brulées salées : crème au foie gras et crème au camenbert

Un envie soudaine, une toquade ? Toujours est-il que j'ai cuisiner deux fois ce mois ci des crèmes salées.

J'ai voulu refaire ces crèmes au foie gras super délicieuses dégustées chez Kashyle. Et j'ai  craqué sur les crèmes au camembert de Lady Milonguera.

Crème au foie gras sur lit de chutney mangue

Recette piquée à Hélène mais divisée par deux pour mon repas.

Ingrédients :

- 300 g de foie gras

- 60 cl de crème liquide

- 6 œufs

Préparation :
Mixez le foie gras, la crème et les œufs. Versez dans des verrines sur une couche de chutney de 1 cm (le mien était à la mangue acheté en pot). Faites cuire 30 minutes à 100°C et dégustez froid

Très rapide, très facile, mais à présenter en petites quantités, en amuses bouches, car trop écoeurant en grosses proportions.

Cette autre crème brûlée salée peut, elle, se présenter en entrée comme je l'ai fait avec une salade arrosée de vinaigre de noix ou d'huile de noisette un régal !! C'était parfait comme entrée pour mon repas "Bistro".

Crème brûlée au camembert

Ingrédients :

- 80 g de camembert + 4 parts (j'ai remplacé le camenbert par un "Saint Savin" fabriqué à l'ENIL de Poligny)

- 25 cl de lait

- 20 cl de crème liquide légère

- 6 jaunes d’œuf


Préchauffer le four à 150°c.

Ecroûter et couper en morceaux 80 g de camembert. Le faire fondre sur feu doux dans le lait.

Battre les jaunes d’œuf et incorporer la crème liquide, puis le lait tiédi. Répartir cette crème dans 4 ramequins et les faire cuire au bain-marie pendant 35 à 40 minutes (la crème doit être prise).

Retirer du four, parsemer de fromage râpé, poivrer et y déposer les parts de camembert.

Ré-enfourner et faire griller quelques minutes.

Bonne journée à vous et à bientôt
Ciao ciao