1er jour de l'avent : Il faut préparer la déco de Noël

Chups a beaucoup insisté pour m'aider ;o)

Détournement de recette : Nouilles Somen au saumon et champignons noirs

Un grand titre juste pour dire que cette recette, qui illustrait l'article sur les produits Bio dans le "Saveurs" n° 170 et plus précisement celui sur les algues, me faisait terriblement envie. Hélas, je n'ai pas trouver d'algues dans l'épicerie chinoise ou je suis allée et je n'ai eu le temps d'aller en chercher ailleurs.
Mais je désirais tellement tester cette recette que je les ai remplacées par des champignons noirs que j'avais en stock (eux).

Nouilles Somen au saumon et aux champignons noirs

ingrédients :

• 400 g  pavé de saumon
• 1 c. à soupe d'huile de tournesol
• 300 g de nouilles somen japonaises ou cheveux d'ange
• 2 c. à soupe de champignons noirs séchés
• 5 c. à soupe de mirin
• 4 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à café de gingembre frais finement râpé
• 1 pincée de piment
• sel

Faites tremper les champignons noirs dans un bol d'eau chaude.

Portez le mirin, la sauce soja et le gingembre râpé à ebullition dans une casserole, puis ajoutez 5 à 10 cl d'eau et faites bouillir 3 mn. Passez ensuite ce mélange au chinois.

Faites cuire les nouilles 2 mn dans de l'eau bouillante salée. Egouttez les et passez les sous l'eau froide pour arrêter la cuisson, reservez.

Préchauffez le four à 180°C.
Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir le saumon côté peau pendant 5 mn. puis continuer la cuisson aufour pendant 5 mn. Détachez la chair.
Servez les noulles froides dans des bols avec les champignons noirs égouttés, le saumon et arrosez de sauce. Saupoudrez d'une pincée de piment.

Je m'essaye aux classiques : la sauce marchand de vin

C'est dimanche matin, je prends mon temps, normal. Mais il est déjà 10h30, et je n'ai rien prévu pour le déjeuner de midi. Vite, nous filons mon mari et moi à la boucherie (Fournier à St Jean de Losne) et j'opte pour trois belles entrecôtes.
Pendant le voyage de retour à la maison, je réfléchis. Je n'ai pas envie de cuisiner ces entrecôtes trop simplement et très vite l'association avec la sauce marchand de vin devient une évidence.
Alors, bien sûr, je me précipite sur le net pour trouver une recette. La plupart propose une sauce avec des échalotes, une seule est réalisée avec des oignons, je choisis celle ci. Copier coller du site "Le meilleur du chef"

Sauce marchand de vin

Ingrédients

50 cl de vin rouge 3 oignons 1 cuil. à soupe de fécule 1 cuil. à soupe d'armagnac ou de cognac sel, poivre 15 g de beurre Couper les oignons en fines rondelles. Les faire étuver 2 minutes sans coloration dans le beurre. Ajouter le vin rouge et faire réduire de moitié pendant 15 minutes à feu moyen. Saler et poivrer. Passer au chinois. Délayer la fécule dans un peu d'eau froide, ajouter en remuant au vin rouge, laisser cuire 10 minutes. Ajouter enfin l'armagnac ou le cognac et laisser au chaud.

Sieste de chats

Ce sont des photos de l'été dernier car en ce dimanche de pluie, inutile de vous dire qu'ils ont dormis sur un lit moelleux où une chaise bien au chaud vers le poêle à bois.