Détournement de recette : Nouilles Somen au saumon et champignons noirs

Un grand titre juste pour dire que cette recette, qui illustrait l'article sur les produits Bio dans le "Saveurs" n° 170 et plus précisement celui sur les algues, me faisait terriblement envie. Hélas, je n'ai pas trouver d'algues dans l'épicerie chinoise ou je suis allée et je n'ai eu le temps d'aller en chercher ailleurs.
Mais je désirais tellement tester cette recette que je les ai remplacées par des champignons noirs que j'avais en stock (eux).

Nouilles Somen au saumon et aux champignons noirs

ingrédients :

• 400 g  pavé de saumon
• 1 c. à soupe d'huile de tournesol
• 300 g de nouilles somen japonaises ou cheveux d'ange
• 2 c. à soupe de champignons noirs séchés
• 5 c. à soupe de mirin
• 4 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à café de gingembre frais finement râpé
• 1 pincée de piment
• sel

Faites tremper les champignons noirs dans un bol d'eau chaude.

Portez le mirin, la sauce soja et le gingembre râpé à ebullition dans une casserole, puis ajoutez 5 à 10 cl d'eau et faites bouillir 3 mn. Passez ensuite ce mélange au chinois.

Faites cuire les nouilles 2 mn dans de l'eau bouillante salée. Egouttez les et passez les sous l'eau froide pour arrêter la cuisson, reservez.

Préchauffez le four à 180°C.
Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir le saumon côté peau pendant 5 mn. puis continuer la cuisson aufour pendant 5 mn. Détachez la chair.
Servez les noulles froides dans des bols avec les champignons noirs égouttés, le saumon et arrosez de sauce. Saupoudrez d'une pincée de piment.

Petite entrée rapide et fraîche (3)

Encore une petite entrée pour l'été, testée à l'occasion des 46 ans de mon mari. Un repas d'anniversaire savoureux dégusté sur la terrasse au soleil, quel plaisir !!

J'ai découvert cette recette sur Marmiton, lors de l'élaboration de mon menu. J'ai aimé la présentation et l'association concombre-saumon.

Concombre farci à la crème de saumon

Ingrédients :

• 2 concombre
• 300 g de saumon frais
• 200 g de fromage blanc
• 2 c. à soupe de concentré de tomates
• 1/2 c. à café de paprika
• sel, poivre

Pochez le saumon dans de l'eau. Laissez le refroidir puis émiettez le.

Lavez bien les concombres car ils ne seront pas épluchés. Coupez les en deux, puis enlevez les graines avec un dévidoir à trognons de pommes. Les mettre à dégorger avec du sel pendant 10 minutes, puis rincez les.

Mixez le le saumon avec le fromage blanc, le concentré de tomates, le paprika, le sel et le poivre.

Recoupez les tronçons de concombre en deux de façon à obtenir 8 petits cylindres à farcir. Remplissez les alors de crème de saumon. Utilisez une poche à douille ou un sac congel, ça va très bien.

Décorez à votre convenance. Roxane qui proposait la recette sur Marmiton, le faisait avec des olives noires.

C'est la faim de l'été

J'ai dans mes cartons trois petites recettes ensoleillées que je n'ai pas postées cet été, faute de temps et de température !!
Je vous les livre comme ça, pour dire au revoir à l'été. Avec l'espoir de le revoir en meilleur forme en 2008.

salade pamplemousse-crevettes

Sur quelques belles feuilles de laitue, disposez des quartiers de pamplemousse, des tomates cerises coupées en deux quelques petites crevettes.

Salade mangue-saumon-avocat

Quelques belles feuilles de laitue agrémentées de lanières de saumon, de dès de mangue, de tranches d'avocat, de petites crevettes et de tomates cocktails jaunes et rouges coupées en deux.

Crumble à l'amande

ingrédients :

• 
  120 g de farine
• 
  120 g de sucre roux
• 
  120 g de poudre d'amande
• 
  80 g de beurre

Mélangez tous les ingrédients ensemble, pour obtenir une pâte genre sablée à répartir sur les fruits de votre choix.

Aux abricots

Aux pommes

Repas blogueur !!

Je voulais vous présenter le menu que j'avais fait pour l'anniversaire de mon mari le 11 mai. Je suis en retard, c'est vrai.
Alors sans plus attendre, voici le menu :

Coquilles Saint-Jacques panées au raz el hanout, vinaigrette au miel
Je suis tombée sur cette recette en cherchant que faire avec du raz el hanout, et ça m'a tout de suite emballé. Cela m'a permis également de connaître le magnifique blog de Choupette : "Péché de gourmandise".

Cette recette est absolument délicieuse, je vous la recommande.
Je vous laisse aller voir la recette chez Choupette : clic !!

le truc rond bizarre est une tartelette en pâte feuilletée qui a rétrécie à la cuisson

   

Gnocchi au saumon et ses saveurs anisées
Encore une recette piquée à une blogueuse, j'ai nommé la très inventive Lili et son excellent blog "Foodbox".
Bien qu'ayant "presque" respecté à la lettre la recette (j'ai oublié de mettre le fenouil dans l'eau citronnée), mon plat n'était pas top.  J'ai voulu utilisé les gnoccchi que j'avais réalisés et qui n'avaient pas beaucoup de goût. J'ai laissé braisé le fenouil, ce qui a eu pour conséquence de lui enlevé son goût anisé.
Mais il faut que je la refasse mieux que cela car ce n'était pas si mauvais.

Recette copier-coller de chez Lili,
"Ingrédients :
Pour 2 qui voudraient abandonner le pastaga mais pas sa saveur!

300 g de Gnocchi de Semoule de blé dur
100 g de dés de saumon fumé
3 petits bulbes de Fenouil
1 pincée de graines de Carvi (ou de Fenouil à défaut)
quelques brins d'Aneth
1 Citron Vert
1 Citron Jaune
Huile d'olive
Sel , Poivre

Recette :Laver et couper les pointes du fenouil
Couper les en deux puis en 4
Réserver dans une jatte avec de l'eau fraîche et le jus du citron jaune pendant une heure pour les attendrir
Sortir les fenouils de la jatte et égoutter les avec du papier absorbant
Mettre un peu d'huile d'olive à chauffer dans une poêle
Mettre à rôtir les fenouils rapidement dans la poêle en les retournant
Ils doivent garder leur croquant
Retirer les de la poêle , saler, poivrer et garder au chaud
Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante al dente
Égoutter les et rincer les à l'eau chaude
Remettre les pâtes dans une poêle avec de l'huile d'olive , les graines de carvi , l'aneth ciselé, le zeste et le jus du citron vert (ou la moitié, au goût) , saler et poivrer
Dresser avec les dés de saumon et les tranches de fenouil rôties."

Et le meilleur dessert, pour la fin demain !!