Crumble pomme-coing aux épices

J'innove rarement en cuisine et lorsque je me risque à le faire, j'oublie de noter la "marche à suivre". Bien sur lorsque je vois la photo du plat dans mon dossier et que je désire la poster, se pose la grande question : Mais comment ai je fais ?? non, ne vous moquer pas, je vous l'ai déjà dit tout cela est nouveau pour moi et je n'ai pas encore les bons automatismes pour un blog créatif ;o))
De plus je ne suis pas une nana super organisée. dans l'ordi, j'ai un dossier pour les photos et un autre pour les recettes, ils ne sont pas forcément en rapport.

Mais là ce petit crumble, je l'ai vite fait pour un repas de famille un samedi soir avec les fruits que j'avais sous la main, quelques pommes et quelques coings.

 

Crumble pomme-coing aux épices

ingrédients :

• quatre pommes
• quatre coings
• 1 c. à café d'épices à pain d'épices
• 100 g de farine
• 100 g de sucre
• 100 g de pourdre d'amandes
• 80 g de beurre

Pelez les coings. Enlever la partie centrale contenant les pépins et coupez les en dès. Faites les cuire dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tendres
Pelez les pommes, enlevez la partie centrale et coupez les en dès également.
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la poudre d'amande, incorporez le beurre ramolli et mélangez avec les doigts pour obtenir une pâte très sablée.
Dans un plat à gratin, déposez les pommes crues, les coings cuits, saupoudrez d'épices à pain d'épices et recouvrez avec la pâte sablée.

enfournez à 180° th6,5 pendant une 30 mn.

Une innovation pour moi et un vrai régal pour mes invités.

C'est la faim de l'été

J'ai dans mes cartons trois petites recettes ensoleillées que je n'ai pas postées cet été, faute de temps et de température !!
Je vous les livre comme ça, pour dire au revoir à l'été. Avec l'espoir de le revoir en meilleur forme en 2008.

salade pamplemousse-crevettes

Sur quelques belles feuilles de laitue, disposez des quartiers de pamplemousse, des tomates cerises coupées en deux quelques petites crevettes.

Salade mangue-saumon-avocat

Quelques belles feuilles de laitue agrémentées de lanières de saumon, de dès de mangue, de tranches d'avocat, de petites crevettes et de tomates cocktails jaunes et rouges coupées en deux.

Crumble à l'amande

ingrédients :

• 
  120 g de farine
• 
  120 g de sucre roux
• 
  120 g de poudre d'amande
• 
  80 g de beurre

Mélangez tous les ingrédients ensemble, pour obtenir une pâte genre sablée à répartir sur les fruits de votre choix.

Aux abricots

Aux pommes

Crumble pour savoir que c'est l'été

- Ça y est c'est l'été !!
- Ah bon, t'es sur ??
- Oui, c'est écrit sur le calendrier.
- Heureusement parce que dehors, cela ne se voit pas.
Qui dit été, dit courgettes, alors je vous propose :

un crumble lieu noir-courgette
ingrédients :

• 500 g de lieu noir (ou tout autre poisson)
• 3 belles courgettes
• 120 g de farine
• 100 g de beurre
• 120 g de parmesan
• ail
• basilic
• sel poivre

Faites cuire votre poisson au court-bouillon. Coupez vos courgettes en petits dés et cuisez les à l'eau.
Préparez votre crumble en mélangeant la farine avec le beurre préalablement ramollit puis incorporez le parmesan afin d'avoir une pâte sablée.
Disposez les courgettes et le poisson émietté dans un saladier et mélangez les avec de l'ail haché et du basilic ciselé, salez, poivrez. Versez ce mélange dans un plat à gratin beurré et recouvrez de la pâte à crumble.
Enfournez th. 6,5 (180°), environ 30 mn.

Des douceurs de "Saveurs"

Deux petites recettes tout droit venues du nouveau "Saveurs", pour mon "p'tit frère" qui a cueillit des cerises hier chez maman et qui a plein de fraises dans son jardin.
C'est la saison des fruits rouges, profitons-en !!

Crumble de cerises aux amandes
ingrédients :

• 500 g de cerises
• 100 g de poudre d'amandes
• 30 g d'amandes effilées
• 120 g de sucre
• 120 g de beurre
• 5 cl de sirop d'orgeat

Dénoyautez les cerises. Faites fondre 20 g de beurre dans une poêle, versez y les cerises et faites les cuire 20 mn à feu vif. Ajoutez le sirop d'orgeat, et faites bouillir 3 mn pour épaissir le sirop.
Mélangez dans un saladier le reste du beurre mou avec les amandes effilées concassées, la poudre d'amande et le sucre.
Répartissez les cerises avec leur jus dans des coupelles. Étalez la pâte aux amandes dessus. Mettez les crumbles à cuire 10 mn au four préchauffé à 210°c.

et version fraises :

Crumble aux fraises aux sablés bretons

ingrédients :

• 
  400 g de fraises
• 
  2 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 
  6 sablés bretons ( moi j'ai pris des spéculoos)
• 
  50 g de beurre
• 
  3 c. à soupe de sucre
• 
  1 c. à soupe de farine

Lavez, épluchez et coupez les fraises en deux. Mettez les dans un saladier avec le vinaigre balsamique et une cuillère à soupe de sucre et laissez mariner au frais 30 minutes.
Préchauffez le four à 210° C. Écrasez les biscuits dans un saladier, mélangez les avec le beurre mou, le reste du sucre et la farine.
Répartissez les fraises marinées dans des coupelles. Recouvrez les de pâte aux biscuits et enfournez les 8 à 10 minutes.
Dégustez tiède !!       pas de photo, mangés trop vite.