Enive d'une entrée super rapide : Gambas sautées à l'ail et au basilic

Une recette de Marmiton que je réalise depuis des années mais que je n'avais encore jamais publiée.

Une recette faite cet été mais réalisable toute l'année, si l'on utilise du basilic surgelé.

Une recette ultra simple et rapide.

Gambas sautées à l'ail et au basilic

Ingrédients (pour 4 personnes ) :

- 800 g de gambas  crues décortiquées
- 2 gousses d'ail
- 6-8 feuilles de basilic
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre

Décortiquez les gambas en laissant uniquement la queue et en enlevant bien le boyau.Laissez les mariner dans le mélange d'ail haché, de basilic ciselé,  et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Dans une poêle, faites sauter les gambas (ou crevettes) décortiquées dans la marinade jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et roses.
Salez, poivrez et servez.

Cet été, les gambas étaient accompagnées de petites tomates au pesto. Avec quel accompagnement les servirez vous ?

Crevettes aux deux saveurs

Voici la recette des Crevettes préparées par mon frère et dégustées dimanche.

CREVETTES AUX DEUX SAVEURS

Ingrédients pour 6 personnes:           Préparation : 30 mn          Cuisson : 25 mn

12 belles crevettes crues
400 gr de pomme de terre
500 gr de tomates
1 oignon
1 gousse d’ail
vin blanc
1 c à c de curry en poudre
persil

     

1. Épluchez les pommes de terre. Rincez et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire 20 mn dans le panier du cuit-vapeur. Écrasez-les à la fourchette en incorporant 3 c à s d’huile d’olive. Salez, poivrez.
2. Pendant la cuisson des pommes de terre, pelez et hachez l’oignon et l’ail. Mettez-les dans un plat à micro-ondes avec 2 c à s d’huile, le vin blanc et le curry. Couvrez. Faites cuire 5 mn au micro-onde à pleine puissance.
3. Retirez le pédoncule des tomates. Pelez, épépinez et coupez-les en morceaux. Ajoutez-les dans le plat. Mélangez. Remettez 5 mn au micro-onde tjrs à pleine puissance. Assaisonnez cette compotée de sel et poivre.
4. Décortiquez les crevettes. Incisez le long du dos pour éliminer le filament noir. Faites-les sauter 2 à 3 mn à la poêle dans 1 c à s d’huile. Salez, poivrez. Arrosez de pastis (Pontarlier pour mon frère) puis, hors du feu, flambez les crevettes.
5. En vous aidant d’un cercle à mousse, repartissez l’écrasée de pommes de terre sur 6 assiettes. Recouvrez de la compotée de tomates puis des crevettes. Levez délicatement le cercle au fur et à mesure. Servez chaud ou tiède parsemé de persil ciselé.

 

Passe les briouats à ton voizin-zin-zin !!

Dimanche soir dernier, lorsqu'en bas à droite de mon écran est apparue une petite fenêtre m'indiquant que j'avais reçu un mail de Marie-Laure, je me suis dit :
- "chouette !! je vais découvrir ma correspondante au jeu poste gourmande".
je n'avais pas du tout fait attention à la date limite des inscriptions du jeu et je pensais que c'était déjà fait.
Mais pas du tout, pas du tout. Oups !!, mon dieu :o((  le mail me désignait comme le relais suivant du jeu de Marion : Passe à ton voizin-zin-zin !!
J'avais tant redouté mon tour. Quels ingrédients allait-il falloir marier ? Et si ceux-ci ne m'inspiraient pas du tout.
Quel soulagement lorsque j'ai lu que Marie-Laure me proposait tomates séchées, boursin, câpres. Quelques idées se bousculaient déjà dans ma tête, des adaptations de plats que j'avais réalisé récemment et que je pourrais adapter facilement avec ces ingrédients.
Et oui, j'adore cuisiner, je suis très gourmande, mais je ne suis pas très inventive. je me contente souvent de réaliser des recettes trouver ça et là, sur les blogs, les magazines culinaires ou dans mes livres de cuisine.

Après quelques hésitations, j'ai finalement testé deux recettes. et après vote du jury (en l'occurence, mon mari et ma fille) j'ai choisit celle-ci pour le jeu :

Briouats aux crevettes, tomates séchées et boursin

ingrédients :

• 500 g de crevettes
• 8 feuilles de brick
• 1/2 boursin ail et fines herbes
• 8 pétales de tomates séchées à l'huile
• 1 gousse d'ail

Décortiquez les crevettes. mixez les avec les tomates, le boursin, et l'ail. réservez.
Pliez une feuille de brick en trois. posez une cuillère a café bombée du mélange en haut de la feuille, puis pliez là pour former un petit triangle, jusqu'en bas de la feuille.
une fois tous les petits triangles prêts, poêlez les dans un fond d'huile d'olive.

croquez de suite !!

bon, je ne m'en suis pas trop mal sortie, hein ???
je vous propose la deuxième recette, histoire que vous vous fassiez une petite idée du choix du jury.

Boulettes de crevettes aux tomates séchées et aux câpres

ingrédients :

• 500 g de crevettes
• 1 c. à café et demie de câpres
• 100 g de tomates séchées à l'huile
• 2 gousses d'ail
• 1 petit pain au lait
• 5 cl de lait
• 1 oeuf
• de la chapelure

Procédez à l'identique que dans cette recette (clic) en remplaçant la coriandre et le gingembre, par les tomates séchées et les câpres.

et voilà !! mon tour est passé. je tire donc au sort la cuisinière appelée à me succéder et passe les casseroles à :

Matylda de "la cuisine de Matylda", qui vient elle aussi de fêter son premier anniversaire de blog. et les ingrédients dont elle dispose sont donc : crevettes, boursin, tomates séchées.

Le pique nique du samedi soir

une bonne habitude ça ne se perd pas, n'est ce pas ? alors samedi soir c'était encore pique nique/ciné party !!
C'était au tour de Mélodie, ma fille, de choisir le film. Je ne suis donc pas allée chercher le Dvd avec eux (elle était avec son père). A leur retour, j'ai demandé : "Alors ? qu'est ce que l'on regarde ce soir ?", elle m'a répondu : "Blood Diamond".
Ouh la !! et bien la soirée n'allait pas être très gaie. Ma fille ne savait pas du tout quel était ce film.
Blood diamond est un très très beau film, très bien fait et qui permet de prendre conscience de l'ampleur des atrocités commises en Sierra Léone dans les années 2000.
Mais pour un samedi soir en famille j'aurais préféré quelque chose de plus drôle.

Nous avons mangé avant de visionner le Dvd, il valait mieux !!

Moules-frites et boulettes de crevettes (recette de "Saveurs n°156") accompagnées d'un petit blanc du Jura.

Boulettes de crevettes à la coriandre et au gingembre

ingrédients :

• 
  500 g de crevettes cuites
• 
  1 botte de coriandre
• 
  2 gousses d'ail
• 
  1 c. à soupe de gingembre râpé
• 
  1 petit pain au lait
• 
  5 cl de lait
• 
  1 oeuf
• 
  de la chapelure
• 
  sel poivre

Émiettez le pain au lait et laissez le tremper dans le lait. Décortiquez les crevettes.
Mettez les dans le bol du mixeur avec la coriandre, les gousses d'ail, le gingembre râpé, le pain et le lait. Salez, poivrez et mixez le tout.
Formez des boulettes que vous tremperez tout d'abord dans l'oeuf battu, puis que vous roulerez dans la chapelure.
Plongez les boulettes dans un bain d'huile bouillante pour les faire dorer. Égouttez les ensuite sur du papier absorbant.

je les ai servies avec de la sauce pour nems.

 

Je vous les recommande tout particulièrement, j'ai vraiment ADORE

C'est la faim de l'été

J'ai dans mes cartons trois petites recettes ensoleillées que je n'ai pas postées cet été, faute de temps et de température !!
Je vous les livre comme ça, pour dire au revoir à l'été. Avec l'espoir de le revoir en meilleur forme en 2008.

salade pamplemousse-crevettes

Sur quelques belles feuilles de laitue, disposez des quartiers de pamplemousse, des tomates cerises coupées en deux quelques petites crevettes.

Salade mangue-saumon-avocat

Quelques belles feuilles de laitue agrémentées de lanières de saumon, de dès de mangue, de tranches d'avocat, de petites crevettes et de tomates cocktails jaunes et rouges coupées en deux.

Crumble à l'amande

ingrédients :

• 
  120 g de farine
• 
  120 g de sucre roux
• 
  120 g de poudre d'amande
• 
  80 g de beurre

Mélangez tous les ingrédients ensemble, pour obtenir une pâte genre sablée à répartir sur les fruits de votre choix.

Aux abricots

Aux pommes

Amuses bouches pour regaler une gourmande si sympa

Deux fois l'an, nous recevons toujours avec grand plaisir, Valérie, une amie qui habite Beausoleil (06), mais qui est originaire de Dijon. Lorsqu'elle rend visite à sa famille, elle vient nous faire un petit coucou, pour une soirée bien agréable.
Alors pour leur faire plaisir, à elle et son ami Pat, j'ai mis les petits plats dans ... les petits : amuses bouches et autres croquignoles.

Tomates cocktail farcies aux crevettes

ingrédients :

• quelques tomates cocktails
• une poignée de petites crevettes décortiquées
• crème fraîche
• zeste de citron
• coriandre
• sel, poivre

Ôtez les chapeaux des tomates et évidez les. Dans un bol, mélangez la crème avec le zeste de citron et la coriandre, salez, poivrez et mélangez bien.
déposez 3 ou 4 crevettes dans chacune des tomates et farcissez les de crème citronnée. reposez le chapeau des tomates en le maintenant avec un pic.

tartare de tomates-féta

ingrédients

• 3 ou 4 tomates oranges
• 3 ou 4 tomates jaunes
• de la féta marinée à l'huile d'olive

épluchez vos tomates après les avoir ébouillantées 30 secondes. coupez les évidez les et détaillez les en petits dés.
disposez dans un verre, la tomate orange en premier (ou la jaune selon votre humeur ^^), émiettez dessus la féta et recouvrez de l'autre tomate. arrosez avec un peu d'huile de féta.
j'ai trouvé ce tartare très frais. les tomates jaune et orange non pas le même goût que les rouges ce qui donne à ce plat une saveur inhabituelle.

Roulés fromage-jambon

ingrédients :

• 
  des tranches de pain de mie sans croûte
• 
  du fromage frais type tartare
• 
  du jambon blanc

Tartinez généreusement le pain de mie de fromage. Recouvrez du jambon et roulez tout cela. maintenez les rouleaux avec des pics et coupez les en trois. très très bon !!

Et pour finir les petits feuilletés au confit d'oignon, chèvre et thym frais (clic ici pour la recette), si délicieux, de Pascale weeks. à faire et à refaire, car vraiment très facile à préparer. d'ailleurs j'ai fait mon confit d'oignon moi-même et je compte bien en refaire souvent.

je vous note en copier-coller la recette du confit d'oignons de Pascale weeks :

Confit d’oignons rouges (clic)

Pour un gros pot

1 kg d’oignons rouges

30 g de beurre

4 cuil. à soupe rases de sucre

1 dl de vinaigre balsamique

Sel et poivre du moulin

Pelez les oignons rouges puis coupez-les en tranches.

Séparez les anneaux de chaque tranche avec vos mains.

 Cuisson des oignons

Dans une grande sauteuse, faites fondre le beurre. Ajoutez le sucre et les oignons.

Remuez bien, couvrez et laissez mijoter 30 minutes en remuant de temps en temps.

Les oignons doivent être bien tendres.

Ajoutez le vinaigre balsamique et faites mijoter pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que le vinaigre balsamique soit complètement réduit et les oignons bien confits.

Salez et poivrez.

Merci beaucoup Pascale pour cette recette facile et délicieuse !!

   

Et voilà pour le salé !!

à suivre le sucré

Repas indien : l'entrée

Une adorable blogueuse, il y a une quinzaine de jours,m'a reçue comme une reine fait découvrir les épiceries incontournables de Paris et, entre autres, le quartier indien et ses boutiques. Un vrai plaisir des sens !! On en prend plein les yeux avec les vitrines des boutiques, saris et bijoux vous émerveillent par leurs couleurs et leur finesse.  Les odeurs d'épices, les fruits et légumes exotiques, et les caissières en sari, un dépaysement complet, pour mon plus grand plaisir.
J'ai eu envie de tester quelques recettes Bollyfood, afin de goûter mes achats, mais ou trouver de bonnes recettes indiennes parmi les blogs ? chez Dorian bien sur, et chez Véro, également.
Pour l'entrée, je me suis laissée tenter par "les crevettes moins simples" de Dorian, je n'ai pas été déçue, mais nous ne le sommes jamais avec lui !! Allez voir la recettes originale ici.
Je vous fait quand même un copier-coller de sa recette avec ma modif.

Crevettes moins simples… aux parfums bollywood

Ingrédients : 400g de crevettes entières crues que vous décortiquez, soit environ 200g net - ¼ de càc de curcuma – ½ càc de paprika – 1càc de vinaigre de riz ou si vous n’avez pas de vinaigre d’alcool – 1càc de graines de nigelle – 5 ou 6 feuilles de curry - 1 gousse d’ail coupée en deux et écrasée avec le plat d’un couteau de l'ail hachée surgelée – 1 piment rouge séché épépiné et coupé en deux (il peut être remplacé par une pincée de piment de Cayenne oiseau moulu… un pincée pas une louche !) – sel
Dans un bol mélangez le curcuma et le paprika, versez dessus le vinaigre mélangez bien puis ajoutez les crevettes et tournez-les bien pour qu’elles s’imprègnent de la sauce.
Dans une poêle faites chauffer l’huile à feu assez vif, dès qu’elle fume un peu ajoutez-y les graines de nigelle, les feuilles de curry, l’ail et le piment remuez puis versez les crevettes sans le jus excédent, salez. Remuez bien pendant que les crevettes cuisent, c’est très rapide, quelques minutes à peine.
Servez-les dès qu’elles sont prêtes et mangez-les vite vite (ça ne se réchauffe surtout pas) avec les doigts et éventuellement du citron vert…
Merci Dorian, nous nous sommes régalés.

Elles m'ont données envie de Pizza

Ben oui !! Graciane avec ses Pizzas du vendredi et Auntie Jo avec sa Pizza Margherita m'ont fait saliver devant mon écran et m'ont données une terrible envie d'en faire une aussi.
Depuis que j'ai une MAP (machine à pain), je fais mes pizzas moi même, comme les deux miss. Je n'aime pas du tout les pizzas surgelées, je n'en achetais que très très rarement. Je ne dispose pas d'un camion à Pizza proche dans ma campagne. Donc quel bonheur que d'avoir trouvé une recette de pâte(clic) avec la map, qui est très bonne et réussie à chaque fois.
En général, je fais une pizza tomate jambon champignons avec de la mozzarelle et du comté râpé.

Mais avant hier soir, hélas !! Point de jambon et très peu de comté dans le frigo. Oups !! Que vais je mettre sur la pizza ??
J'ai bien une petite boite de crevettes, mais avec quoi les marier ? Puis je me suis rappelée qu'Auntie Jo avait fait une quiche au maïs, alors je me suis dis que ça irait très bien ensemble, maïs - crevettes.
Donc voici une pizza maïs crevettes : coulis de tomate, origan, crevettes, maïs, mozzarelle (2 boules) et un peu de comté râpé (j'en avait presque plus), quelques olives vertes dénoyautées.
c'était délicieux !!

Que faire avec des pois gourmands ?

Je dois absolument vidé mon congélateur, il y a du givre partout, je dois le dégivrer ça urge !!
Mais bon avant, il faut utilisé les ingrédients qui restent dedans. Tiens un sac de pois gourmands !! Allez, Marmiton. Tiens pas mal ça, bon j'ai pas de langoustines mais j'ai des grosses crevettes et elles sont congélées elles aussi, ça tombe bien. Et d'une pierre deux coups

Poêlée de crevettes sur lit de pois gourmands

ingrédients :

• 400 g de pois gourmands
• 12 crevettes
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• 20 g de beurre
• sel, poivre

Décortiquez les crevettes en laissant la queue. salez et poivrez les et faites les revenir à la poêle dans 2 c. à soupe d'huile d'olive et 10 g de beurre.
Dans une autre poêle, faites la même chose avec les pois gourmand préalablement blanchis, pendant 10 minutes. Salez et poivrez. En fin de cuisson, arosez les pois avec le vinaigre balsamique et mélangez bien.
Disposez les pois gourmands dans une assiette et recouvrez les des crevettes.
Très sympa !!

Il me reste encore des fêves, du potiron (eh oui encore !!), des mousserons, des mirabelles, etc...