Enive d'une entrée super rapide : Gambas sautées à l'ail et au basilic

Une recette de Marmiton que je réalise depuis des années mais que je n'avais encore jamais publiée.

Une recette faite cet été mais réalisable toute l'année, si l'on utilise du basilic surgelé.

Une recette ultra simple et rapide.

Gambas sautées à l'ail et au basilic

Ingrédients (pour 4 personnes ) :

- 800 g de gambas  crues décortiquées
- 2 gousses d'ail
- 6-8 feuilles de basilic
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre

Décortiquez les gambas en laissant uniquement la queue et en enlevant bien le boyau.Laissez les mariner dans le mélange d'ail haché, de basilic ciselé,  et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Dans une poêle, faites sauter les gambas (ou crevettes) décortiquées dans la marinade jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et roses.
Salez, poivrez et servez.

Cet été, les gambas étaient accompagnées de petites tomates au pesto. Avec quel accompagnement les servirez vous ?

Tartare à l'Atelier des Chefs

L'Atelier des Chefs fête Pâques, alors n'hésitez pas à pousser la porte de Valérie à Dijon, pour trouver de belles et bonnes idées. Accessoires ou cours de cuisine, tout est proposé pour réussir votre fête.

Mam'zelle Mélo et moi, nous sommes allez préparer un tartare. C'est un plat qui ne m'a jamais attiré, mais Mam'zelle Mélo, elle adore ça.
Et bien, j'ai beaucoup aimé ce tartare de boeuf au basilic avec crumble de parmesan, que nous à proposé Anthony, le chef de Dijon.

Tartare de boeuf au basilic et crumble de parmesan
ingrédients pour 6 :

• 6 pavé de 150g de boeuf
• 4 petits oignons nouveaux
• 2 tomates
• 1/4 botte de basilic
• 20cl huile arachide ou  olive
• 1 jaune d'oeuf
• 2 cl huile olive
• 10cl vinaigre balsamique
• 1 c. à soupe de moutarde
• sel et poivre
• piment d'Espelette

Pour le crumble :

• 30 g de beurre doux
• 30 g de parmesan
• 30 g de farine
• 30 g de poudre d'amande

Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).

Réaliser le crumble de parmesan : mélanger du bout des doigts le beurre, la farine, le parmesan et la poudre d’amande. Étaler ensuite les brisures sur un papier sulfurisé ou sur une plaque de cuisson, puis enfourner pendant 10 min.

Couper les pavés de bœuf en petits dés à l'aide d'un grand couteau. Éplucher les tomates, puis couper les pétales en petits dés. Effeuiller et ciseler le basilic. Éplucher l'oignon blanc puis le ciseler finement.

Dans un bol, déposer les jaunes d'oeufs, la moutarde, une pincée de sel fin et du poivre du moulin. Monter ensuite avec l'huile (c’est-à-dire donner du volume en incorporant le liquide énergiquement au fouet ou avec une cuillère en bois).
Dans un autre bol, mélanger le bœuf, les tomates, l'oignon blanc, le basilic et la mayonnaise, puis ajouter du piment d’Espelette, du sel fin et un trait de vinaigre balsamique.

Dresser le tartare dans des cercles en inox au centre des assiettes, parsemer de crumble et servir avec un mesclun ou de la mâche assaisonné d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.

Dégustez !!! délicieux ;o)

Petit plateau apéro du soir

Que faire les soirs de pluie, lorsque l'on est en vacances au mois de juillet ?? S'organiser un petit en-cas, bien présenté et une boisson dépaysante, histoire de se remonter le moral et de profiter des vacances quand même. Petit plateau apéritif plus que sympa :

 

 

tomates cocktail farcies
ingrédients :

• quelques tomates cocktail (ici 3)
• 1 tranches de jambon cru
• du fromage frais (type tartare) aromatise aux poivrons et piments

découpez un chapeau aux tomates, évidez les. mixez le fromage avec le jambon cru. farcissez les tomates avec le fromage.

   

Tapenade de fonds d'artichaut (recette de Garance)
ingrédients :

• une petite boite de fonds d'artichaut
• de l'huile d'olive
• des feuilles de basilic

mixez ensemble tous les ingrédients et présentez avec du pain grillé.

 

   

pour accompagner tout cela et parce que j'aime Cuba, enfin surtout sa musique et son architecture,

Mojitos (recette de Ô délices)

ingrédients :

• 
  5 cl de rhum blanc cubain
• 
  1 c. à café de sucre
• 
  jus de citron
• 
  6 feuilles de menthe
• 
  eau gazeuse
• 
  glace pilée

dans un verre haut, versez le rhum avec le sucre, le jus de citron et la menthe. ajoutez de la glace pilée et complètez avec l'eau gazeuse.

 

Filet mignon Italia, vite fait

Mercredi midi, il me restait un peu de cake chèvre-courgette et j'avais un morceau de filet mignon à faire cuire. Et surtout, pas une grosse envie de cuisiner.
Alors que faire pour que le filet mignon aille avec le cake, sans trop se casser la tête ??

Filet mignon gratiné à l'italienne
ingrédients :

• 500 g de filet mignon
• quelques tomates séchées
• une boule de mozzarella
• quelques feuilles de basilic
• sel, poivre

Faites revenir à la poêle, des rondelles de filet mignon de 1 cm d'épais. Disposez les dans un plat à gratin beurré. salez et poivrez.

Disposez sur chaque tranche de viande, une tomate séchées. Puis recouvrez les tomates de feuilles de basilic.

Puis recouvrez à nouveau avec une rondelle de mozzarella.

Enfournez sous le grill pendant environ un quart d'heure.

Surveillez bien, j'ai trop attendue et ma mozzarella à trop fondue.

Rapide et délicieux !!