Velouté de courgette au gorgonzola

Vite en passant, parce que j'ai cinq minutes et que j'ai honte de vous laissez si longtemps sans recette.
Vite avant que ce ne soit plus la saison des courgettes, une recette venue d'un de mes livres préférés "Cuisine de plein air" aux éditions France Loisirs.

Promis je reviens vous parler de la Suède bientôt...

Velouté de courgette au gorgonzola

Ingrédients:

Pour 6 personnes,

6 courgettes à peau fine
2 tomates mûres
1 citron
quelques brins de ciboulette
125g de gorgonzola
1 boule de mozzarella au lait de bufflones
3 cuill. à soupe de parmesan
45cl de crème fleurette
3 cuill. a soupe d'huile d'olive au basilic
6 biscuits torsadés feuilletés au fromage

sel et poivre

1/ Lavez et éssuyez les courgettes, coupez le pédoncule mais ne les pelez pas. Mettez-en une de coté. Coupez les autres en grosses rondelles et faites-les cuire a la vapeur pendant 15 minutes.

2/ Réduisez-les en purée fine au mixer. Versez cette purée dans une terrine ou un saladier et incorporez la crème fleurette puis le gorgonzola. Couvrez et mettez au réfrigérateur.

3/ Taillez la courgette restante en tronçons réguliers, ceux ci en deux, puis les segments obtenus en fin bâtonnets. Mettez les dans une assiette creuse avec le jus de citron et la ciboulette lavée et ciselé. Salez et poivrez. Couvrez et tenez au frais.

4/ Ébouillantez, pelez et épépinez les tomates, puis taillez-les en très petites dés. Arrosez les d'huile au basilic, poivrez et réservez a température ambiante.

5/ Égouttez et épongez la mozzarella coupez la en tranches, puis celles ci en petits dés. Ajoutez les aux tomates et mélangez.

6/ Répartissez la moitié du velouté de courgettes dans des verres, ajoutez le mélange tomates-mozzarella, puis complétez avec le reste de velouté. Garnissez le dessus avec les bâtonnets de courgettes et les biscuits feuilletés, saupoudrez légèrement de parmesan et servez.

Délicieux !!

Petite entrée rapide et fraîche (1)

Ca y est !! Le soleil est enfin parmi nous, bien installé depuis une bonne semaine, c'est vraiment le printemps. Nous profitons de la terrasse, et les repas sont lègers (enfin des fois ;o)) et frais.

Pour une fois, je vous propose une recette de ma composition. Une farce destinée au départ à remplir des cannelonni, mais qui a rempli des tomates.

Tomates farçies à la ricotta, roquette et tomates sèchées.

Ingrédients :

• quelques tomates, "cocktail" pour un apéritif, plus grosses pour une entrée
• 1 pot de ricotta
• une grosse poignée de roquette
• 5 ou 6 pétales de tomates sèchées à l'huile
• sel, poivre

Mixez la ricotta, la roquette, les tomates sèchées, le sel et le poivre ensemble. Coupez un chapeau aux tomates et évidez les. Remplissez les tomates avec la farce, et reposez le chapeau dessus.

Voilà !! vous avez une petite entrée très fraîche et sympa.

Passe les briouats à ton voizin-zin-zin !!

Dimanche soir dernier, lorsqu'en bas à droite de mon écran est apparue une petite fenêtre m'indiquant que j'avais reçu un mail de Marie-Laure, je me suis dit :
- "chouette !! je vais découvrir ma correspondante au jeu poste gourmande".
je n'avais pas du tout fait attention à la date limite des inscriptions du jeu et je pensais que c'était déjà fait.
Mais pas du tout, pas du tout. Oups !!, mon dieu :o((  le mail me désignait comme le relais suivant du jeu de Marion : Passe à ton voizin-zin-zin !!
J'avais tant redouté mon tour. Quels ingrédients allait-il falloir marier ? Et si ceux-ci ne m'inspiraient pas du tout.
Quel soulagement lorsque j'ai lu que Marie-Laure me proposait tomates séchées, boursin, câpres. Quelques idées se bousculaient déjà dans ma tête, des adaptations de plats que j'avais réalisé récemment et que je pourrais adapter facilement avec ces ingrédients.
Et oui, j'adore cuisiner, je suis très gourmande, mais je ne suis pas très inventive. je me contente souvent de réaliser des recettes trouver ça et là, sur les blogs, les magazines culinaires ou dans mes livres de cuisine.

Après quelques hésitations, j'ai finalement testé deux recettes. et après vote du jury (en l'occurence, mon mari et ma fille) j'ai choisit celle-ci pour le jeu :

Briouats aux crevettes, tomates séchées et boursin

ingrédients :

• 500 g de crevettes
• 8 feuilles de brick
• 1/2 boursin ail et fines herbes
• 8 pétales de tomates séchées à l'huile
• 1 gousse d'ail

Décortiquez les crevettes. mixez les avec les tomates, le boursin, et l'ail. réservez.
Pliez une feuille de brick en trois. posez une cuillère a café bombée du mélange en haut de la feuille, puis pliez là pour former un petit triangle, jusqu'en bas de la feuille.
une fois tous les petits triangles prêts, poêlez les dans un fond d'huile d'olive.

croquez de suite !!

bon, je ne m'en suis pas trop mal sortie, hein ???
je vous propose la deuxième recette, histoire que vous vous fassiez une petite idée du choix du jury.

Boulettes de crevettes aux tomates séchées et aux câpres

ingrédients :

• 500 g de crevettes
• 1 c. à café et demie de câpres
• 100 g de tomates séchées à l'huile
• 2 gousses d'ail
• 1 petit pain au lait
• 5 cl de lait
• 1 oeuf
• de la chapelure

Procédez à l'identique que dans cette recette (clic) en remplaçant la coriandre et le gingembre, par les tomates séchées et les câpres.

et voilà !! mon tour est passé. je tire donc au sort la cuisinière appelée à me succéder et passe les casseroles à :

Matylda de "la cuisine de Matylda", qui vient elle aussi de fêter son premier anniversaire de blog. et les ingrédients dont elle dispose sont donc : crevettes, boursin, tomates séchées.

Je découvre la courge spaghetti

Après avoir goûté les potimarrons, j'avais envie de découvrir la courge spaghetti.
Alors comme d'habitude, petite recette dénichée sur google qui m'a emmené là, "Épicurien".
La recette me plaisait beaucoup, mélangeant un légume d'automne avec le soleil du sud au travers des tomates séchées et des pignons.

Courge spaghetti aux tomates séchées et pignons



ingrédients :

• courge spaghetti
• 1 pot de tomates séchées à l'huile d'olive
• 2 gousses d'ail
• 50 g de pignons de pin
• 20 cl de crème fraîche
• thym
• sel, poivre

Prenez une très grosse marmite et mettez la courge spaghetti entière à cuire dans de l'eau salée pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que la peau soit molle. puis laissez la tiédir.

En attendant coupez les tomates séchées en lanières et réservez leur huile. Dans une poêle, avec l'huile des tomates faites revenir l'ail, les pignons.
Coupez la courge en deux, verticalement. Enlevez à l'aide d'une cuillère les pépins et les fibres qui les entourent. Puis, avec une fourchette, grattez les "spaghetti", mettez les dans la poêle avec l'ail et les pignons et rajoutez les tomates et la crème. Remuez et laissez 5 minutes.
servez parsemez de thym frais.

j'ai ajouter deux mousserons, pauvre récolte d'une cueillette. un vrai régal !!

Filet mignon Italia, vite fait

Mercredi midi, il me restait un peu de cake chèvre-courgette et j'avais un morceau de filet mignon à faire cuire. Et surtout, pas une grosse envie de cuisiner.
Alors que faire pour que le filet mignon aille avec le cake, sans trop se casser la tête ??

Filet mignon gratiné à l'italienne
ingrédients :

• 500 g de filet mignon
• quelques tomates séchées
• une boule de mozzarella
• quelques feuilles de basilic
• sel, poivre

Faites revenir à la poêle, des rondelles de filet mignon de 1 cm d'épais. Disposez les dans un plat à gratin beurré. salez et poivrez.

Disposez sur chaque tranche de viande, une tomate séchées. Puis recouvrez les tomates de feuilles de basilic.

Puis recouvrez à nouveau avec une rondelle de mozzarella.

Enfournez sous le grill pendant environ un quart d'heure.

Surveillez bien, j'ai trop attendue et ma mozzarella à trop fondue.

Rapide et délicieux !!

On entendait presque les cigales

Je ne sais pas si ce sont les photos de Marie ou le tour de main de Dorian pour mélanger des ingrédients qui vont si bien ensemble, toujours est il que cette petite recette de "Poulet on dirait le sud",  j'ai voulu la faire tout de suite, enfin presque !!
Postée le dimanche par Dorian, réalisée le mardi matin pour aller déjeuner chez ma maman.
Mais, comme d'hab, je n'avais pas tous les ingrédients (surtout les tomates cerises et les poivrons) alors j'ai improvisé avec un petit bocal de tomates séchées à l'huile qui attendait de voir ses jours se finir au fond du frigo. ça donne donc :

Poulet on dirait le sud chez Dorian, accompagné de son risotto à la tomate séchées
Poulet, ingrédients pour 6 :

• 6 filets de poulet
• de l'ail surgelées (l'équivalent de 2)
• une branche de thym (1 c. à soupe)
• du persil surgelé (3 c. à soupe)
• 1 c. à soupe de coriandre
• 2 feuilles de laurier (oups !! je les ai oubliées)
• 1 c. à café de paprika doux
• 2,5 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de citron (je n'en avais pas de vert)
• sel, poivre
• du basilic

Détaillez les filets de poulet en dès et mettez les dans un saladier. Puis ajoutez dans le saladier tous les ingrédients, remuez et laissez mariner un moment.
Faites chauffez de l'huile d'olive dans une poêle, lorsqu'elle est bien chaude versez y le contenu du saladier, en prenant soin de retirer les feuilles de laurier. Remuez jusqu'à ce que le poulet soit cuit et saupoudrez de basilic.

Les dés de poulet restent moelleux et sont parfumés à souhait.

Risotto,
ingrédients :

• 400 g de riz arborio
• 1,5 l de bouillon de volaille
• 2 beaux oignons
• 20 g de beurre salé
• des tomates séchées à l'huile

Epluchez et émincez finement les oignons. faites chauffez de l'huile dans une poêle et faites y revenir les oignons. Versez le riz sur les oignons et remuez jusqu'à ce que le riz devienne transparent.
Ajoutez alors le bouillon de volaille, louche par louche en attendant bien que tout le liquide soit absorbé entre deux louches. Dès que le riz est bien cuit et crémeux, ajoutez le beurre salé et les tomates séchées coupées en morceaux.

Pas compliqué mon risotto, hein Dorian ??

Autant vous dire que nous nous sommes régalés, surtout que ces deux beaux desserts suivaient.
Ils étaient très bons, ça se voit, n'est ce pas ?