Un petit plat mijoté : Poulet aux pois chiches et aux amandes

Après une quinzaine de jours dans le brouillard, nous avons enfin revu le soleil dimanche, quelle joie !
Le brouillard est sinistre, gris, humide, froid, de quoi déprimer. Heureusement dans ces cas là on mijote de bons petits plats réconfortants.
Celui-ci vient du très beau livre : "Le tour du monde des plats mijotés " de Janet Fleetwood, une mine de belles recettes.

Poulet aux pois chiches et aux amandes

Ingrédients :

• 4 cuisses de poulet
• 1 boites de pois chiches
• 75 g d'amandes blanchies (pas mis)
• 50 g de beurre
• 1/2 cuillère à café de filaments de safran (je l'ai remplacé par du paprika)
• 2 oignons coupés en fines rondelles
• 90 cl de bouillon de volaille
• 1 bâton de cannelle (j'ai mis 1/2 c. à café de cannelle en poudre)
• un petit bouquet de persil plat haché
• du jus de citron
• sel et poivre

Mettez les morceaux de poulet dans la cocotte avec le beurre, la moitié du safran (paprika pour moi) du sel et une bonne dose de poivre noir. Chauffez à feu doux en remuant, jusqu'à ce que le beurre fonde.
Ajoutez les oignons et le bouillon et portez à ébullition. Ajoutez les amandes et les pois chiches, puis le bâton de cannelle. Couvrez hermétiquement et laissez cuire à feu doux 45 à 60 mn.
Transférez le poulet cuit sur un plat et tenez au chaud. Portez la sauce à ébullition et faites cuire à feu vif jusqu'à ce qu'elle ait beaucoup réduit, en remuant souvent.
Ajoutez le persil et le reste du safran et laissez cuire 2 à 3 mn de plus. relevez la sauce avec le jus de citron.
Versez la sauce sur le poulet, saupoudrez de persil haché et servez comme moi avec du boulgour.

Régalez vous !!

J'espère que le soleil sera encore au rendez-vous aujourd'hui, ici en Bourgogne et chez vous aussi.

A bientôt, Ciao ciao.

La recette parfaite de boulettes de poulet à préparer d'avance

Je crois que j'ai enfin trouver "la" recette parfaite pour l'anniversaire de Mam'zelle Mélo sur Marmiton.
Des boulettes que je pourrais préparer à l'avance sans problème qui peuvent se manger froides avec la sauce qui l'accompagne. Nous avons testé, c'est vraiment très bon.

Boulettes de poulet au citron

Préparation : 30 mn environ Cuisson : 10 mn environ

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 tranches (escalopes) de poulet
- 1 citron

- quelques feuilles de menthe

- moutarde

- poivre, sel

- 1 jaune d'oeuf

- 4 cuillères à soupe de panure

- un yaourt nature (non sucré de préférence)

Préparation

Hacher les escalopes de poulet, râper le zeste du citron et presser le citron.

Dans un saladier, mélanger le poulet haché, un quart du zeste de citron, la moitié du jus de citron, le jaune d'oeuf et la panure.

Y ajouter la moutarde (2 cuillères à soupe), sel et poivre selon goût.

Façonner ensuite des petites boulettes de la taille d'une grosse noix.

Mélanger le yaourt nature avec avec quelques feuilles de menthe préalablement ciselées très finement (j'en mets 5 à 6 habituellement, vous pouvez en mettre plus si vous le souhaitez).

Y ajouter environ 2 cuillères à soupe de jus de citron et une de zeste de citron.

Réserver la sauce au yaourt au frais.

Chauffer de l'huile dans une poêle et y dorer les boulettes de poulet de tous côtés, jusqu'à ce qu'elles soient cuites à l'intérieur.

Servir avec la sauce yaourt-menthe.

Je continue mes tests de cocktails et amuses-bouches pour l'apéritif,

Alors à bientôt !!

Vive les piques niques : Manchons de poulet au citron et au poivre

Quelques Fous de FOOD et moi avons prévu un pique nique au bord du lac Kir à Dijon le 12 juin et c'est avec plaisir que nous accueillerons tous ceux qui ont envie de se joindre à nous.

Il suffit d'emmener de petites choses à grignoter et à partager, ses couverts, verres etc., et surtout sa bonne humeur ;o)                             
                               Alors avis aux amateurs !!!


Et vu que l'on parle pique nique, voici une recette vraiment facile qui agrémentera les votres cet été. Elle est tirée du livre Marabout chef  "Lunch Box et Pique nique" que j'ai acheté à la Fnac de Nantes. Petit livre très sympa et plein d'idées de menus pour vos déjeuners sur l'herbe.


Manchons de poulet au citron et au poivre

ingrédients pour 8 :

• 16 manchons de poulet (environ 1 kg)
• 1c. à café de zeste de citron finement râpé
• 2C; à soupe de jus de citron
• 1 c. à café d'huile d'olive
• 1/4 c. à café de curcuma moulu
• 1/4 c. à café de paprika doux

Préchauffez le four à 200°C. Tapissez un grand plat à four de papier de cuisson.
Dans un saladier, mélangez le poulet avec le reste des ingrédients. Disposez les manchons dans le plat à four sans les superposer. Faites cuire 40 minutes environ. Dégustez froid.

Vous voyez, Hyper facile !!

Allez à bientôt pour d'autres recettes de pique nique.

Le plaisir des vacances et des boulettes à la japonaise

Tout va bien, je suis en vacances !!!

Même qu'elles ont commencées avant l'heure par un déjeuner entre copines chez "Copains" une adresse super sympa sur la place du marché à Dijon que Muriel nous a fait découvrir à Marie-Léa et à moi. Très très bonne cuisine et copieux.

Quel bon moment nous avons passé ensemble. Nous avons discuté de voyages, d'évasion, de découvertes culinaires.

Même que Muriel nous a gâtées en nous amenant un sachet de ses guimauves. Je n'avais pas encore eu l'occasion de les goûter, elles sont délicieuses, moelleuses et parfumées.

Comme en vacances, mais en restant à la maison, nous sommes allés faire du repérage à Beaune mon mari et moi. Nous n'habitons pourtant pas très loin, et bien nous n'y allons jamais. C'est un grand tort auquel je compte remédier.

C'est une superbe petite ville bien agréable. Il y avait déjà des touristes, j'imagine que l'été ça doit être pire, mais quoi de mieux pour se sentir en vacances ;o)

 La route qui va de Nuits St Georges à Beaune, longe les propriétés viticoles. De beaux murs en pierres sèches entourrent les vignes.

De grands boulevards font le tour de la vielle ville de Beaune il est même assez facile de se garer dans de grands parkings situés le long de ces boulevards.

Les maisons anciennes recèlent des trésors sculptés.

 Bien sur, nous sommes dans la ville du bon vin de Bourgogne, et croyez moi, on ne l'oublie pas.

Faites votre choix ;o)

Ce couvent est apparement toujours occupé par des religieuses et pourtant nous pouvons visiter les caves. Il faudra que je me renseigne sur ce fait.

L'entrée des fameux hospices de Beaune. Quel magnifique bâtiment !! il faut absolument que je revienne le visiter. De plus il n'est pas très loin du marché que l'on m'a recommandé. Une petite virée sera programmée un samedi matin.

De magnifiques boutiques toutes aussi tentantes les unes que les autres permettent de faire du shopping gourmand

Boucherie RAILLARD

Boutique KOKI Food and Shop

Loin de la Bourgogne et de sa gastronomie, voici une recette de boulette de poulet à la japonnaise que j'ai trouvée sur le net, ici. Je fais des essais pour le repas champêtre de l'anniversaire de Mam'Zelle Mélo.

Tsukune : boulettes de poulet à la japonnaise

Tsukune vient du verbe "tsukuneru": malaxer et modeler et désigne les boulettes de viande ou de poisson.

Ingrédients

• 1 bonne c. à soupe de fécule ou de maïzena (plus ou moins)
• 500g de poulet hâché
• 4 cuillères à soupe d’huile de sésame
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 œuf
• Du gingembre râpé selon son goût
• 1 poireau fin hâché

Pour la sauce:

• 8 cuillères à soupe de saké
• 4 cuillères à soupe de sucre
• 4 cuillères à soupe de sauce soja

Mélangez ces 3 ingrédients dans un bol, remuez afin que le sucre se dissolve bien.

La recette :

C'est ultra simple : mettre le poulet, le poireau et le gingembre dans un robot pour ceux qui ont la chance d'en avoir (sinon, c'est un peu plus long, il faut tout hacher à part et malaxer dans un saladier) et mixer.

Ajouter la sauce soja, l'huile de sésame et l'œuf et mélanger à nouveau.

Ajouter ensuite la fécule ou maïzena (on en ajoute selon la consistance désirée, mais attention plus on en ajoute plus ce sera sec mais le hachis tient mieux lors de la confection des boulettes). Pour les moins pressés, on met au frigo pour raffermir le tout.

Modeler les boulettes à la main et les cuire dans une grande poêle avec de l'huile de sésame de préférence, à feu vif, pour bien faire dorer. (Les miennes ne sont pas parfaitement rondes mais je n'aime pas quand c'est sec alors tant pis pour la boulette parfaite. Lorsque les tsukune sont cuits, ajouter la sauce. Laisser un peu mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe, en remuant de temps en temps pour éviter que ça n'attache ou ne brûle.

C'est vraiment très bon surtout avec la sauce soja-saké !!

Je vous souhaite un bon week end de Pâques.

Moi, je continue mes super vacances avec plein de projets. Nous partons demain pour un grand week end à Nantes. Puis ce sera deux rencontres avec des blogueuses que j'apprécie beaucoup. je vous raconte tout cela bientôt.

Ciao Ciao !!

Des photos du Sud pour des fèves en parmentier

"On" m'a reproché de ne pas avoir mis assez de photos sur mon dernier billet. Je vous jure, il y a des filles exigeantes ;o)  C'est avec plaisir que j'ajoute quelques beaux clichés.

Le soleil ayant décidé de se monter ce lundi matin, Hélène à embarqué notre petite troupe pour une visite, nostalgique pour certains à l'île Sainte marguerite.

 Mon mari a pu s'initier à la voile aider par Zoé.

Aimant beaucoup les sports mécaniques, il a apprécié de conduire le voilier... mais avec le moteur ;o)

Mam'zelle mélo avait, elle, plus d'appréhension face au voilier

Qu'il est beau ce fort !! ces vieilles pierres et ces crépis ocres lui donne un charme fou.

La végétation est riche et variée. Un vrai bonheur que de découvrir diverses variétés, surtout lorsqu'une botaniste passionnée nous accompagne. J'ai adoré et même gardé la nourriture des stroumphs à la maison.

Hélène en plein reportage pour les lecteurs de son blog

 

En fin d'après midi, nous avons ré embarqués pour la terre ferme. J'avoue que je suis sujette au mal de mer. Sur les zodiacs ou lorsque le voilier fonctionne au moteur, ça va à peu près, mais alors la voile... heureusement que l'air était frais sinon le délicieux Pan bagnat aurait fait le régal des poissons.

Malgré tout, j'ai apprécié cette virée qui permet d'admirer sous un autre angle les merveilles du paysage

 Quelle surprise de constater qu'il reste quelques pêcheurs dans la baie

En quittant la Côte d'Azur, nous avons fait un petit tour dans l'arrière côte.
Après avoir gouté une très bonne huile d'olive sur des sublimes involtini que nous avait fait Hélène. Nous avons voulu en faire provision. Nous nous sommes donc rendus à Opio, au Moulin de la Brague.

Et depuis le temps qu'Hélène nous vante les délicieux produits de la Confiserie Florian, j'ai voulu aller voir cela de plus près.

L'accueil y est très sympathique et bien que nous n'ayons pu voir la fabrication car c'était la pose de midi, le petit film de présentation que nous avons visionné est vraiment bien fait et explique parfaitement l'histoire de cette fabrique et les procèdés employés.

Finalement la recette que je vous propose est parfaite avec ces photos de Provence car elle est à base de fèves et de basilic. Une recette très très simple à réalisée et délicieuse à manger : une recette du "Cahier de recettes Picard" (chiné à emmaüs) modifiée avec les ingrédients du placard.

Fèves en parmentier

• 1 sachet de fèves pelées surgelées
• 3 blancs de poulet
• de l'huile d'olive
• du basilic (surgelé)
• de l'ail (2 gousses hachées)
• du comté râpé
• sel poivre

Préchauffez votre four TH.6.5 (190°C)
Faites cuire les fèves dans de l'eau bouillante salée, puis mixez-les avec une belle poignée de basilic et deux cuillerée d'huile olive.
Hachez les blancs de poulet et faites les revenir à la poêle dans de l'huile d'olive avec deux gousses d'ail hachées, salez, poivrez.
Dans un plat à gratin, étalez le poulet haché puis recouvrez-le de la purée de fèves. Finissez par une belle couche de comté râpé.
Enfournez 25 mn. c'est prêt.