Un petit plat mijoté : Poulet aux pois chiches et aux amandes

Après une quinzaine de jours dans le brouillard, nous avons enfin revu le soleil dimanche, quelle joie !
Le brouillard est sinistre, gris, humide, froid, de quoi déprimer. Heureusement dans ces cas là on mijote de bons petits plats réconfortants.
Celui-ci vient du très beau livre : "Le tour du monde des plats mijotés " de Janet Fleetwood, une mine de belles recettes.

Poulet aux pois chiches et aux amandes

Ingrédients :

• 4 cuisses de poulet
• 1 boites de pois chiches
• 75 g d'amandes blanchies (pas mis)
• 50 g de beurre
• 1/2 cuillère à café de filaments de safran (je l'ai remplacé par du paprika)
• 2 oignons coupés en fines rondelles
• 90 cl de bouillon de volaille
• 1 bâton de cannelle (j'ai mis 1/2 c. à café de cannelle en poudre)
• un petit bouquet de persil plat haché
• du jus de citron
• sel et poivre

Mettez les morceaux de poulet dans la cocotte avec le beurre, la moitié du safran (paprika pour moi) du sel et une bonne dose de poivre noir. Chauffez à feu doux en remuant, jusqu'à ce que le beurre fonde.
Ajoutez les oignons et le bouillon et portez à ébullition. Ajoutez les amandes et les pois chiches, puis le bâton de cannelle. Couvrez hermétiquement et laissez cuire à feu doux 45 à 60 mn.
Transférez le poulet cuit sur un plat et tenez au chaud. Portez la sauce à ébullition et faites cuire à feu vif jusqu'à ce qu'elle ait beaucoup réduit, en remuant souvent.
Ajoutez le persil et le reste du safran et laissez cuire 2 à 3 mn de plus. relevez la sauce avec le jus de citron.
Versez la sauce sur le poulet, saupoudrez de persil haché et servez comme moi avec du boulgour.

Régalez vous !!

J'espère que le soleil sera encore au rendez-vous aujourd'hui, ici en Bourgogne et chez vous aussi.

A bientôt, Ciao ciao.