Un petit plat mijoté : Poulet aux pois chiches et aux amandes

Après une quinzaine de jours dans le brouillard, nous avons enfin revu le soleil dimanche, quelle joie !
Le brouillard est sinistre, gris, humide, froid, de quoi déprimer. Heureusement dans ces cas là on mijote de bons petits plats réconfortants.
Celui-ci vient du très beau livre : "Le tour du monde des plats mijotés " de Janet Fleetwood, une mine de belles recettes.

Poulet aux pois chiches et aux amandes

Ingrédients :

• 4 cuisses de poulet
• 1 boites de pois chiches
• 75 g d'amandes blanchies (pas mis)
• 50 g de beurre
• 1/2 cuillère à café de filaments de safran (je l'ai remplacé par du paprika)
• 2 oignons coupés en fines rondelles
• 90 cl de bouillon de volaille
• 1 bâton de cannelle (j'ai mis 1/2 c. à café de cannelle en poudre)
• un petit bouquet de persil plat haché
• du jus de citron
• sel et poivre

Mettez les morceaux de poulet dans la cocotte avec le beurre, la moitié du safran (paprika pour moi) du sel et une bonne dose de poivre noir. Chauffez à feu doux en remuant, jusqu'à ce que le beurre fonde.
Ajoutez les oignons et le bouillon et portez à ébullition. Ajoutez les amandes et les pois chiches, puis le bâton de cannelle. Couvrez hermétiquement et laissez cuire à feu doux 45 à 60 mn.
Transférez le poulet cuit sur un plat et tenez au chaud. Portez la sauce à ébullition et faites cuire à feu vif jusqu'à ce qu'elle ait beaucoup réduit, en remuant souvent.
Ajoutez le persil et le reste du safran et laissez cuire 2 à 3 mn de plus. relevez la sauce avec le jus de citron.
Versez la sauce sur le poulet, saupoudrez de persil haché et servez comme moi avec du boulgour.

Régalez vous !!

J'espère que le soleil sera encore au rendez-vous aujourd'hui, ici en Bourgogne et chez vous aussi.

A bientôt, Ciao ciao.

Des idées pour les apéritifs dinatoires : brochettes de poulet et soupe de carottes

J'aime beaucoup proposer à mes convives des apéritifs dînatoires. Je trouve cela très convivial. Tout le monde reste tranquillement autour de la table à papoter et picorer les petits mets présentés avec les doigts. Pas de chichis, pas de protocole.

Certes c'est un peu long à préparer et il faut s'organiser (c'est pas trop mon fort). Chercher les recettes dans les livres de cuisine ou les blogs, bien inscrire les ingrédients sur la liste de courses et faire les boutiques afin de dénicher les meilleurs produits.

Ce soir là, c'est Cyril Lignac et mon amie Hélène qui m'ont inspirés. Ces minis brochettes de poulet pratique à manger avec les doigts et surtout la délicieuse sauce au curry et coco qui les accompagne m'ont vraiment plu et après en avoir eu des compliments, je me suis félicitée de mon choix.

Mini brochettes de poulet aux amandes et au lait de coco
Ingrédients pour 6 :

• 2 blancs de poulet
• le jus d'un citron
• 15 g de poudre d'amande (je ne l'ai pas mise)
• 20 cl de lait de coco
• 1 c. à café de curcuma
• 1 c. à café de curry
• 3 c. à soupe de miel
• sel poivre

Mélanger la moitié du jus de citron avec le miel. Coupez le poulet en fines lanières que vous enfilerez sur des petits pics. Salez poivrez. Faites les mariner dans le mélange miel-citron au moins 1 heure au frais en les retournant de temps à autre.
Mélangez le lait de coco, le jus de citron restant, la curcuma (pour la couleur), le curry et du sel dans une casserole. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez épaissir un peu.
Faites chauffez le grill du four ou mieux une plancha. Disposez les brochettes sur une plaque de cuisson ou sur la plancha directement. Laissez les cuire sous le grill quelques minutes, puis retournez les jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Disposez les dans un plats, saupoudrez les de poudre d'amandes (pas fait), servez la sauce dans des petits bols à côté afin d'y tremper les mini brochettes

J'ai longuement hésité à choisir entre telle ou telle recette du joli livre d'Hélène : "30 préparations pour vos apéritifs dînatoires", car beaucoup d'entre elles me plaisaient. Finalement la botte de carottes dans mon réfrigérateur m'a aidée à me décider. Et là non plus je ne regrette pas mon choix que je referais bien souvent cet été car parfait pour les grosses chaleurs tellement c'est frais.

Soupe fraîche de carotte, orange et oignon doux
Ingrédients :

• 5 belles carottes (Hélène conseille 15 jeunes carottes fanes)
• 4 orange juteuse (moi j'ai mis 20 cl de bon jus d'orange)
• 1 citron
• 1/2 oignon rouge doux (j'ai mis un oignon jaune beaucoup trop fort alors respectez bien la recette d'Hélène)
• 2 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée
• Quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger
• huile d'olive
• sel, poivre

Pelez les carottes et faites les cuire dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Placez dans le bol du mixer les carottes, l'oignon doux coupé en morceaux, la coriandre et les jus des oranges et du citron. Mixer à grande vitesse puis saler et poivrer.Ajoutezpoivrer.Ajoutez quelques gouttes de fleur d'eau d'oranger. Si la texture est trop épaisse ajoutez un peu d'eau.
Réservez au frais dans une bouteille de jus de fruit et secouez bien avant de servir dans des petits verres.  Vous pouvez ajouter au dernier moment un trait d'huile d'olive de bonne qualité et quelques pluches de coriandre.

J'ai adoré, malgré l'oignon au goût un peu fort ;o)

A suivre, le dessert au chocolat.

Tarte aux pommes sur un lit de crème à l'amande

D'un blog à un autre, il m'est venu l'idée de cette délicieuse tarte aux pommes.

1. Réalisez une délicieuse pâte à tarte avec la recette de Bebop du blog "Plaisir des papilles", clic ici !!
   Je te remercie Bebop, maintenant, pour mes tartes sucrées, je prends systématiquement ta recette de pâte.
2. Réalisez une crème à l'amande, celle que je mets dans les chinois, comme l'avait fait Manue du blog "La popotte de Manue", clic ici !!
   Vous pouvez même essayer le chinois , il est super bon.
3. Etalez votre pâte, foncez un moule à tarte d'environ 28 cm avec. Répartissez votre crème à l'amande sur le fond de la tarte. Epluchez vos pommes et découpez les en tranches fines que vous répartirez sur la tarte.
4. et hop !! une bonne demie-heure au four et voilà !!

Potiron sucré

Je n'ai pas encore cuisiné tous mes potirons et maintenant je fais des essais de recettes sucrées trouvées sur Marmiton, bien sur !! Allez voir la recette là

Gâteau potiron - amande
ingrédients :

• 500 g de purée de potiron
• 250 g de poudre d'amandes
• 100 g de sucre en poudre
• 100 g de farine
• 100 g de beurre
• 2 oeufs
• 1 1/2 c. à soupe de Rhum

rien de plus simple : faites cuire le potiron pour obbtenir une purée, puis battez les oeufs comme pour une omelette et mélangez ces deux ingrédients.
ensuite ajoutez y dans l'ordre : le sucre, la poudre d'amandes, la farine, le beurre fondu, puis le Rhum.
versez dans un moule beurré, fariné et enfournez à th. 5 pendant une heure.
c'était très bon, quoique peu sucré à mon goût. je l'ai donc tartiné de confiture potiron-abricot et là c'était sublime !!!

         

Douceurs à l'italienne

je voulais apporter ma contribution au repas italien de ma tante, j'ai donc préparer des amaretti pour le café.
un petit tour chez Marion m'en avait donné l'envie, elle-même faisait référence à la Turtle et à notre chère Camille et son sweet world. je me suis donc lançée car la recette est hyper simple et le résultat... délicieux à entendre les Hummmm des convives.
bon j'avoue, je n'en ai goûté qu'un minuscule bout car après deux assiettes de bigoli et deux parts d'un délicieux Tiramisu aux biscuits roses et sa crème au café, je ne pouvais plus rien avaler de la journée. comment ça heureusement !!! Claudius je t'ai entendu depuis là !!!

Amaretti
ingrédients :

• 300 g de poudre d'amandes
• 300 g de sucre glace + environ 10 g
• 3 blancs d'oeufs
• 1 c. à café d'arôme d'amande amère

Mélangez la poudre d'amandes avec le sucre glace, incorporez un à un les blancs d'oeuf, remuez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.
et là, faites comme la Turtle, allez y carrément avec les mains, voui ça colle un peu, formez des petites boules que vous roulerez dans du sucre glace.
posez les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et enfournez th° 6 pendant 15 à 20 minutes.
surtout ne les goûtez pas tout de suite sous peine de les voir disparaître rapidement.

Il y avait deux bonnes raisons pour moi de faire ce dessert :
premièrement : j'avais un pot de mascarpone qui allait se périmer au fond de mon frigo.
deuxièmement : j'avais complètement craqué pour le clafoutis présenté dans le magazine "Pays comtois", que j'ai acheté car il parlait de la cuisine de nos grands-mères.



Et savez-vous pourquoi j'ai craqué pour le clafoutis ?? parce qu'il est aux Griottines de fougerolles de la marque Peureux. ces petites cerises sauvages macérées dans une liqueur, Mmmm, j'adore ça.

 

Clafoutis aux griottines
une recette de Catherine Girardot, chef du "Café Café" à Besançon, un peu adaptée à mes besoins.
ingrédients pour 6 ramequins individuels

• 3 oeufs
• 1 pot de 250g de mascarpone
• 1 pot de 20cl de crème
• 2 c. à soupe de sucre
• 1 c. à soupe bien bombée de farine
• 2 c. à soupe bombées de poudre d'amandes
• des griottines de fougerolles

Mélangez les oeufs, le sucre, la farine et la poudre d'amandes. ajoutez à la préparation la crème et le mascarpone en remuant bien.
disposez les griottines avec leur jus au fond des ramequins et recouvrez de la préparation.
mettez au four th.6,5 pendant environ 30 minutes.
je ne sais pas si cela est du au mascarpone mais ces clafoutis avait une texture moelleuse, et l'on y retrouve le goût bien prononcé des griottines. sublime quoi !!!