Bientôt l'automne et les gâteaux aux pommes

Nous avons encore de très belles journées où le thermomètre monte pas loin des 30° C., pourtant on sent bien que l'été nous quitte doucement, les soirées commencent plus tôt, la fraîcheur est là matin et soir, et nous allons devoir ramasser les feuilles mortes bientôt.
Heureusement les fruits de saisons font leur apparition sur les étals, pommes, poires, figues. Nous cueillerons nos potirons dans quelques jours. D'autres plaisirs gourmands s'offrent à nous.
Dans un vieux "Elle à table", j'ai repéré cette délicieuse recette que j'ai essayé pour un repas de famille. Il a régalé une grande bande de gourmands.

Gâteau Tatin aux pommes

ingrédients :

• 3 pommes
• 1 pot de yaourt
• 40g de beurre
• 3/4 de pot de yaourts de beurre fondu
• 2 c. à soupe de sucre
• 2 pots de yaourts de farine ou comme moi 1 pot de farine et 1 pot de poudre de noisette
• 1 sachet de levure chimique
• 3 oeufs

Préchauffez le four Th. 6 (180° C). Beurrez un moule à manqué. Coupez 3 pommes en tranches et faites les revenir à la poêle dans 30 g de beurre, puis saupoudrez les de 2 c. à soupe de sucre et faites les caraméliser.
Rangez les pommes au fond du moule beurré.
Dans un saladier, mélangez le yaourt avec les 2 pots de sucre et une pincée de sel. Ajoutez les 3 pots à yaourts de farine et la levure. Incorporez les 3 oeufs et le beurre fondu, mélangez bien.
Versez la pâte sur les pommes caramélisées et mettez au four pour une quarantaine de minutes.
Laissez refroidir puis démoulez et dégustez !!

Profitez bien de ces jours ensoleillés, je vous retrouve bientôt !!
Ciao, ciao

Flognarde aux pommes

La plaine du val de Saône n'est pas enfouie sous la neige, non, juste une fine pélicule blanche ce matin. Par contre ça gèle fort !! Heureusement le poêle à bois diffuse une bonne chaleur qui donne envie de se lover sur le canapé et ne surtout pas mettre le bout du nez dehors.

Le mieux, c'est d'être en cuisine afin de confectionner quelques gourmandises pour le thé de l'après midi, comme le délicieux gâteau aux pommes et raisins secs que j'ai dégusté hier chez mon amie Martine. Il faudra que je lui demande sa recette...
Le four réchauffe la maison, les bons gâteaux réchauffent l'âme et le thé réchauffe le corps.

Aujourd'hui, je vous propose cette délicieuse préparation aux pommes également dénichée dans l'avant dernier "Saveurs". Très simple à réaliser et très bon !!

Flognarde

Ingrédients :

• 3 oeufs
• 90 g de sucre
• 70 g de farine
• 35 cl de lait
• 2 c. à soupe d'huile neutre
• 2 belles pommes

Préchauffez le four à 220° C. (th.6.5). Faites chauffer le lait. Dans un saladier, cassez les oeufs. Battez les au fouet. Ajoutez le sucre, la farine, l'huile, puis le lait légèrement tièdi.
Pelez et coupez les pommes en morceaux. beurrez et farinez un moule de 20 cm environ ou plusieurs petits.
Faites cuire 30 à 40 minutes afin que la flognarde gonfle et dore.

Servez tiède.

Mam'zelle Mélo cuisine : Croustillant de fruits au miel

Mam'zelle Mélo tenait absolument à nous faire gouter la recette du dessert qu'elle avait réalisé aux cours de cuisine "saine" de son lycée.
Elle s'est donc mise en cuisine pour préparé ce bon dessert à ses parents ravis et chanceux.

Croustillant de fruits au miel
ingrédients pour 4

• 4 feuilles de brick
• 1 pomme
• 1 banane
• 1 mangue
• 1 citron vert
• 100g de miel
• beurre

Pelez et taillez les fruits en cubes moyens. Faites sauter les pommes dans un peu de beurre, puis ajoutez les mangues et enfin les bananes. Ajoutez les miel et le jus du citron vert.
Badigeonnez les feuilles de brick de beurre fondu. Répartissez les fruits au centre des feuilles puis pliez les en quatre. Retournez les en les posant sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Badigennez à nouveau les feuilles de brick avec un peu de beurre fondu puis saupoudrez de sucre ou de miel.
Enfournez à four très chaud pendant 10 mn.
On peut également aromatiser les fruits avec un peu de rhum et/ou de cannelle.

Crumble pomme-coing aux épices

J'innove rarement en cuisine et lorsque je me risque à le faire, j'oublie de noter la "marche à suivre". Bien sur lorsque je vois la photo du plat dans mon dossier et que je désire la poster, se pose la grande question : Mais comment ai je fais ?? non, ne vous moquer pas, je vous l'ai déjà dit tout cela est nouveau pour moi et je n'ai pas encore les bons automatismes pour un blog créatif ;o))
De plus je ne suis pas une nana super organisée. dans l'ordi, j'ai un dossier pour les photos et un autre pour les recettes, ils ne sont pas forcément en rapport.

Mais là ce petit crumble, je l'ai vite fait pour un repas de famille un samedi soir avec les fruits que j'avais sous la main, quelques pommes et quelques coings.

 

Crumble pomme-coing aux épices

ingrédients :

• quatre pommes
• quatre coings
• 1 c. à café d'épices à pain d'épices
• 100 g de farine
• 100 g de sucre
• 100 g de pourdre d'amandes
• 80 g de beurre

Pelez les coings. Enlever la partie centrale contenant les pépins et coupez les en dès. Faites les cuire dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tendres
Pelez les pommes, enlevez la partie centrale et coupez les en dès également.
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la poudre d'amande, incorporez le beurre ramolli et mélangez avec les doigts pour obtenir une pâte très sablée.
Dans un plat à gratin, déposez les pommes crues, les coings cuits, saupoudrez d'épices à pain d'épices et recouvrez avec la pâte sablée.

enfournez à 180° th6,5 pendant une 30 mn.

Une innovation pour moi et un vrai régal pour mes invités.

C'est la faim de l'été

J'ai dans mes cartons trois petites recettes ensoleillées que je n'ai pas postées cet été, faute de temps et de température !!
Je vous les livre comme ça, pour dire au revoir à l'été. Avec l'espoir de le revoir en meilleur forme en 2008.

salade pamplemousse-crevettes

Sur quelques belles feuilles de laitue, disposez des quartiers de pamplemousse, des tomates cerises coupées en deux quelques petites crevettes.

Salade mangue-saumon-avocat

Quelques belles feuilles de laitue agrémentées de lanières de saumon, de dès de mangue, de tranches d'avocat, de petites crevettes et de tomates cocktails jaunes et rouges coupées en deux.

Crumble à l'amande

ingrédients :

• 
  120 g de farine
• 
  120 g de sucre roux
• 
  120 g de poudre d'amande
• 
  80 g de beurre

Mélangez tous les ingrédients ensemble, pour obtenir une pâte genre sablée à répartir sur les fruits de votre choix.

Aux abricots

Aux pommes

De saison et de Saveurs

je continue sur ma lancée, rentabiliser le magazine "Saveurs" pour moins culpabiliser à propos de mes achats compulsifs de bouquins de cuisine.

Outre les deux recettes qui plaisent beaucoup à ma fille et que je lui ai promis de réaliser. j'ai eu envie de celle-ci (j'ai un peu rectifié les quantités, surtout le beurre) :

Rôti de porc aux pommes

ingrédients :

• 1 rôti de porc de 1kg
• 6 pommes
• 6 tous petits oignons
• 50 g de beurre
• 4 c. à soupe de miel
• romarin
• sel, poivre

Badigeonnez le rôti de miel, sur toutes ses faces. Salez, poivrez et parsemez de romarin.
Disposez le rôti dans un plat allant au four. Découpez le beurre en lamelles que vous disposerez sur le rôti.
Enfournez le à 180°c.
Épluchez les oignons. Dès que le beurre blondit, arrosez la viande. Disposez les oignons autour et arrosez les également. Remettez au four 40mn.
Déposez ensuite dans le plat les pommes lavées et coupées en quartiers.
Enfournez à nouveau 20mn, jusqu'à ce que les pommes soient cuites.

un vrai délice !! le rôti est très moelleux et légèrement sucré. il se marie à merveille avec les pommes et les oignons qui ont caramélisés.

Tarte aux pommes sur un lit de crème à l'amande

D'un blog à un autre, il m'est venu l'idée de cette délicieuse tarte aux pommes.

1. Réalisez une délicieuse pâte à tarte avec la recette de Bebop du blog "Plaisir des papilles", clic ici !!
   Je te remercie Bebop, maintenant, pour mes tartes sucrées, je prends systématiquement ta recette de pâte.
2. Réalisez une crème à l'amande, celle que je mets dans les chinois, comme l'avait fait Manue du blog "La popotte de Manue", clic ici !!
   Vous pouvez même essayer le chinois , il est super bon.
3. Etalez votre pâte, foncez un moule à tarte d'environ 28 cm avec. Répartissez votre crème à l'amande sur le fond de la tarte. Epluchez vos pommes et découpez les en tranches fines que vous répartirez sur la tarte.
4. et hop !! une bonne demie-heure au four et voilà !!

Premières pommes

Ma voisine m'amène souvent des pommes de son jardin. avec le beau temps qu'il fait les pommes tombent déjà. Ne pouvant les manger crues, j'en fait souvent de la compote.

mais ce jour là, j'ai eu envie de les faire revenir dans du beurre salé, caraméliser au sucre roux et j'ai ajouté de la crème fraîche, un régal que nous avons agrémenté d'une boule de glace vanille.

Miam !!!