Une tarte aux oignons venue d'un potager de Cornouailles

Je ne sais pas si c'est votre cas, mais j'aime bien regarder Arte, pas tout bien sûr, mais certains documents sont vraiment intéressant à voir.

Je pense surtout à "Cuisines des Terroirs" où j'ai eu la surprise de découvrir la famille d'une petite cousine à moi dont le mari est tonnelier du côté de Marsannay la Côte, dans le reportage sur la Bourgogne.

Au printemps, j'ai découvert le reportage du Potager Garden qui se situe dans les Cornouialles. Admirable !!

Peter et Dan ont créé un magnifique jardin qu'ils ouvrent le Week end aux visiteurs. Une ancienne serre a été aménagée en café et les visiteurs peuvent déguster les bons petits plats préparés par Wendy.

J'avais noté cette recette de tarte qui me plaisait beaucoup. Je l'ai retrouvée sur le net (ici) et la feuille s'est entassée sous d'autre en attendant. Pourtant je ne l'avais pas oubliée et l'ai enfin préparée.

Un régal à refaire souvent.

Caramelised onion tart with Goat's cheese

ingrédients :

pour la pâte :

• 175 g de farine
• 75 g de beurre
• 1 pincée de sel
• de l'eau

pour la garniture

• 8 oignons moyens (j'en ai pris des rouges)
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 gros oeuf
• 2 jaunes d'oeufs
• un peu de muscade
• 125 ml de crème fraîche
• 1 c. à café de yaourt (j'ai mis du fromage blanc)
• 175 g de fromage de chèvre nature au goût corsé (j'ai mis de la bûche bien que la recette disait sans croûte, mais c'était bien aussi)
• du poivre

Préchauffez le four à 180 ° C. (th. 5). Beurrez un moule à tarte d'environ 26 cm.

Placez la farine tamisée dans un saladier, ajouter une pincée de sel puis le beurre détaillé en petits dés et mélangez à la main jusqu'à obtention d'une pâte un peu friable. Creusez un puit au centre de al pâte, versez y un peu d'eau et mélangez. Répétez l'opération jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse. Elle est prête lorsqu'elle se détache du saladier. Formez une boule, enveloppez la dans un linge propre et réservez la au réfrigérateur.

Émincez les oignons, faites les revenir à feu doux dans l'huile d'olive en remuant jusqu'à ce qu'ils soient colorés. Lorsqu'ils sont cuits, éliminez l'huile en trop. Laissez refroidir.

Étalez la pâte en une couche fine dans le moule. Cuisez la pâte à blanc pendant 15 mn. Il faut qu'elle est une couleur légèrement dorée.

Augmentez la température du four jusqu'à 190°C. (th.6).

Mélangez la crème fraîche, la cuillère de yaourt, l'oeuf entier, les jaunes d'oeufs et saupoudrez de muscade et de poivre. Ajoutez les oignons et versez cette préparation sur la pâte à tarte précuite.

Émiettez le fromage de chèvre et parsemez le sur la tarte.

Mettez au four environ 30 mn. Sortez la tarte lorsque le fromage a légèrement bruni.

Vous pouvez la déguster chaude ou froide, accompagnée d'une salade c'est parfait pour un repas du soir.

Mais vous pouvez également la présenter en entrée.

Et en parlant d'Arte et de consommation, regardez le reportage ce soir sur "La jungle du supermarché" et si vous avez raté le reportage de mardi soir sur "Du poison dans nos assiettes" allez le visionner ici sur Arte +7.

Heureusement que nous préparons de bons petits plats maison, n'est ce pas ? ;o)

A bientôt !! ciao ciao

Tarte Tatin sarrasine aux échalottes

Lorsque j'ai feuilleté ce livre de Raphaële Vidaling, découvert chez mon soldeur préféré, j'ai tout de suite flashé sur cette recette de tatin aux échalotes. J'en avais mangé lors d'un repas de jour de l'an au restaurant "Le délit Gourmand" (clic), avec du foie gras poêlé et j'avais adoré.
Je voulais pouvoir refaire cette recette, ça tombait bien.

Tarte Tatin sarrasine aux échalotes

Pour la pâte à tarte

• 70 g de beurre ramolli
• 60 g de farine blanche
• 60 g de farine de blé noir
• 1/2 oeuf battu
• 1 c. à soupe de thym
• 1 pincée de sel

Pour la garniture

• 750 g 'échalotes
• 60 g de beurre
• 3 c. à soupe de miel
• 2 c. à soupe de thym séché
• sel et poivre

Pour faire la pâte, mélangez le beurre ramolli, les deux farines, le thym séché et le sel soit à la main, soit au robot afin d'obtenir une pâte friable. Incorporez à la main l'oeuf battu sans trop la manipuler pour que la pâte ne soit pas élastique. Ajoutez au besoin un peu d'eau afin d'obtenir une boule qui se tient sans coller.
Étalez-la au rouleau pour former une grosse galette. L'enveloppez de film alimentaire et laissez reposer 2H au réfrigérateur.
Pendant ce temps, faire bouillir 20 cl d'eau et y jeter le thym séché. Laissez infuser le temps d'épluchez les échalotes. Mettez celles-ci dans une sauteuse avec le beurre, versez l'infusion au thym et laissez cuire sans couvrir jusqu'à absorption complète du liquide soit environ 10 mn. Préchauffez le four à 200° C (th.6). Goûtez les échalotes, salez, poivrez et ajoutez le miel. Étalez la pâte à la dimension du moule à tarte sur une feuille de papier sulfurisé. Versez les échalotes glacées au fond du moule. Les recouvrir de la pâte, bien froncer les bords et faire cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée, soit 20 à 25 mn. Servir chaud.

Idées : de petites tartelettes Tatin, des magrets de canard sèchés et quelques copeaux de Tête de moine pour une assiette apéritive

Les délicieuses tartelettes de Dominique

Je voulais tester les délicieuses tartelettes aux pralines roses que Dominique, du magnifique blog "Cuisine plurielle" nous avait fait déguster lors de notre rencontre à Cavaillon, alors j'en ai fait pour le dessert de repas d'anniversaire.
Des fonds de tartelettes sablés avec cette recette de Bebop, que j'ai remplies avec la préparation aux pralines.

Tartelettes aux pralines roses

Ingrédients :

pour la pâte sablée :

1. 200 g de farine
2. 60 g de beurre
3. 60 g d'amande ne poudre
4. 50 g de sucre en poudre
5. 2 oeufs

Comme Bebop, ma copine suisse, mettez tous les ingrédients dans un robot et vous obtiendrez une belle boule pâte. Si vous n'avez pas de robot, à vos biceps !!
Ensuite étalez cette boule, puis foncez des petits moules à tarte et cuisez les à blanc.

Pour la crème aux pralines :

1. 100 g de pralines roses concassées
2. 10 cl de crème liquide

Dans une casserole, portez à  ébullition les pralines et la crème, laissez refroidir, puis répartissez la préparation dans les fonds de tartelettes.

Bon je ne sais pas pourquoi, mais chez moi, c'était très liquide, comme vous pouvez le constater :

Mais si délicieux quand même.

La tarte crumble de Béné

Aujourd'hui, page ouverte à Béné, l'auteur du blog : "Le Blog de Béné".

                                     

Béné m'a laissé un gentil commentaire, un jour, je me suis donc empressée d'aller découvrir son monde de création qui m'a enchanté, moi qui ne suis pas très bricoleuse.
Depuis nous nous échangeons des commentaires et des mails, nous apprécions chacune le travail et la gentillesse de l'autre. Voilà, pour moi, le but essentiel d'un blog.

C'est un honneur pour moi, de vous livrer sa recette.

La tarte crumble aux 4 légumes

 

ingrédients :

- pâte feuilletée (toute faite, sinon, maison, c'est mieux ...)
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 4 tomates
- 1/2 poivron

pour le crumble :
 
-200 grammes de farine
- 100 grammes de beurre
- 120 grammes de parmesan râpé

1) faire revenir les légumes en rondelles(excepté les tomates) dans de l'huile d'olive ou bien les cuire à la vapeur (sauf les tomates) et les couper ensuite en rondelles.
2) les disposer par couches dans le fond de tarte : l'aubergine puis les courgettes puis le poivron et les tomates.
3) Saler, poivrer, assaisonner aussi, selon les goûtes, avec des herbes de provence.

dans un saladier :
 
1) mélanger le beurre mou et la farine pour en faire des petits morceaux granuleux.
2) rajouter les parmesan et faire des miettes du tout avec les doigts.

Quand votre crumble est bien émietté, saupoudrer les légumes.
Mettre à four moyen pendant 30 minutes environ. Il est parfois nécessaire de passer quelques instants la tarte au grill.

Servir avec une salade que vous aurez saupoudrée de germes de blé assaisonnée avec une vinaigrette au vinaigre balsamique.

 

Bon appétit à tous et merci à toi, Béné

Tarte aux pommes sur un lit de crème à l'amande

D'un blog à un autre, il m'est venu l'idée de cette délicieuse tarte aux pommes.

1. Réalisez une délicieuse pâte à tarte avec la recette de Bebop du blog "Plaisir des papilles", clic ici !!
   Je te remercie Bebop, maintenant, pour mes tartes sucrées, je prends systématiquement ta recette de pâte.
2. Réalisez une crème à l'amande, celle que je mets dans les chinois, comme l'avait fait Manue du blog "La popotte de Manue", clic ici !!
   Vous pouvez même essayer le chinois , il est super bon.
3. Etalez votre pâte, foncez un moule à tarte d'environ 28 cm avec. Répartissez votre crème à l'amande sur le fond de la tarte. Epluchez vos pommes et découpez les en tranches fines que vous répartirez sur la tarte.
4. et hop !! une bonne demie-heure au four et voilà !!

Tarte noisettine aux poires

Comme promis le dessert !!

J'ai l'habitude de faire la tarte aux poires avec une boite de poires au sirop et une crème amandine. J'ai eu envie de changer en incorporant un reste de poudre de noisette et des noix de pécan.

Tarte noisettine aux poires

ingrédients :

• 1 pâte feuilletée
• 1 boite 4/4 de poires aux sirop
• 20 cl de crème
• 2 oeufs
• 2 c. à soupe bombées de sucre roux
• 2 c. à soupe de poudre de noisette
• quelques noix de pécan

Étalez la pâte feuilletée, le mettre dans un moule à tarte. Disposez les poires entières dessus. Dans un saladier, battez ensemble les oeufs, la crème, le sucre et ajoutez la poudre de noisette. Versez le mélange sur les poires et ajoutez deci-dela quelques noix de pécan.
Enfournez pendant environ 30 minutes

Vraiment excellent !!

La tarte de Michel

Ce qu'il y a de merveilleux avec les blogs, c'est que cela succite des échanges. 
Le but que j'avais en créant ce blog, c'était de  partager des recettes que j'avais essayées et trouvées bonnes. Et quelle ne fut pas ma joie en recevant un mail de  mon ami Michel, qui lui aussi voulait partager une recette qu'il avait essayée et trouvée bonne. je vous la ivre donc sans tarder.

   

TARTE AUX NOIX

   

Ingrédients :

1 bol de noix coupées grossièrement (pas de hachoir électrique) environ  250 g
3 œufs
150 g de sucre
60 g de farine

  Pour le glaçage :

5 barres de chocolat Dessert
1 cuillère à soupe d’eau
1 cuillère à soupe de sucre glace

Mélanger au batteur les œufs et le sucre

Ajouter la farine, mélanger avec une cuillère en bois

Ajouter les noix

Bien beurrer un plat à tarte

Verser y la préparation

Cuisson : 180 ° C cuisson haut et bas, puis seulement en bas environ 30 mn selon le four.

Nappage :

 

Faire fondre le chocolat avec l’eau et le sucre glace

Etaler le nappage sur la tarte chaude.

Vous pouvez décorer avec des demi-noix posées sur le nappage.

 

 

Les tartes de Sophie : tarte aux noix de Pécan

Pour la Saint-Valentin, je voulais faire plaisir à mon mari, alors je lui est préparé sa tarte préférée. La recette vient du livre de Sophie Dudemaine : "Tartes et salades de Sophie"

Tarte aux noix de pécan

ingrédients :

• 1 pâte sablée
• 200 g de cerneaux de noix de pécan
• 40 caramels mous au beurre salé ( perso je prends des Werthers mous)
• 10 cl de lait
• 50 g de beurre salé mou
• 4 oeufs
• 150g de sucre semoule

Préchauffez le four th.6 (180°). Abaissez votre pâte dans un moule.
Dans une casserole faites fondre les caramels avec le lait et le beurre salé sur feu doux. remuez jusqu'à ce que le mélange soit homogène, puis retirez du feu.
Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre, mélangez les avec le caramel obtenu et ajoutez y la moitié des noix de pécan concassées, j'ai également rajoutez 100 g de pralin.
Versez ce mélange sur le fond de tarte et décorez des cerneaux de noix de pécan entiers .
enfournez pendant 40 minutes.

à déguster tiède avec une boule de glace vanille ou caramel