Une tarte aux oignons venue d'un potager de Cornouailles

Je ne sais pas si c'est votre cas, mais j'aime bien regarder Arte, pas tout bien sûr, mais certains documents sont vraiment intéressant à voir.

Je pense surtout à "Cuisines des Terroirs" où j'ai eu la surprise de découvrir la famille d'une petite cousine à moi dont le mari est tonnelier du côté de Marsannay la Côte, dans le reportage sur la Bourgogne.

Au printemps, j'ai découvert le reportage du Potager Garden qui se situe dans les Cornouialles. Admirable !!

Peter et Dan ont créé un magnifique jardin qu'ils ouvrent le Week end aux visiteurs. Une ancienne serre a été aménagée en café et les visiteurs peuvent déguster les bons petits plats préparés par Wendy.

J'avais noté cette recette de tarte qui me plaisait beaucoup. Je l'ai retrouvée sur le net (ici) et la feuille s'est entassée sous d'autre en attendant. Pourtant je ne l'avais pas oubliée et l'ai enfin préparée.

Un régal à refaire souvent.

Caramelised onion tart with Goat's cheese

ingrédients :

pour la pâte :

• 175 g de farine
• 75 g de beurre
• 1 pincée de sel
• de l'eau

pour la garniture

• 8 oignons moyens (j'en ai pris des rouges)
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 gros oeuf
• 2 jaunes d'oeufs
• un peu de muscade
• 125 ml de crème fraîche
• 1 c. à café de yaourt (j'ai mis du fromage blanc)
• 175 g de fromage de chèvre nature au goût corsé (j'ai mis de la bûche bien que la recette disait sans croûte, mais c'était bien aussi)
• du poivre

Préchauffez le four à 180 ° C. (th. 5). Beurrez un moule à tarte d'environ 26 cm.

Placez la farine tamisée dans un saladier, ajouter une pincée de sel puis le beurre détaillé en petits dés et mélangez à la main jusqu'à obtention d'une pâte un peu friable. Creusez un puit au centre de al pâte, versez y un peu d'eau et mélangez. Répétez l'opération jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse. Elle est prête lorsqu'elle se détache du saladier. Formez une boule, enveloppez la dans un linge propre et réservez la au réfrigérateur.

Émincez les oignons, faites les revenir à feu doux dans l'huile d'olive en remuant jusqu'à ce qu'ils soient colorés. Lorsqu'ils sont cuits, éliminez l'huile en trop. Laissez refroidir.

Étalez la pâte en une couche fine dans le moule. Cuisez la pâte à blanc pendant 15 mn. Il faut qu'elle est une couleur légèrement dorée.

Augmentez la température du four jusqu'à 190°C. (th.6).

Mélangez la crème fraîche, la cuillère de yaourt, l'oeuf entier, les jaunes d'oeufs et saupoudrez de muscade et de poivre. Ajoutez les oignons et versez cette préparation sur la pâte à tarte précuite.

Émiettez le fromage de chèvre et parsemez le sur la tarte.

Mettez au four environ 30 mn. Sortez la tarte lorsque le fromage a légèrement bruni.

Vous pouvez la déguster chaude ou froide, accompagnée d'une salade c'est parfait pour un repas du soir.

Mais vous pouvez également la présenter en entrée.

Et en parlant d'Arte et de consommation, regardez le reportage ce soir sur "La jungle du supermarché" et si vous avez raté le reportage de mardi soir sur "Du poison dans nos assiettes" allez le visionner ici sur Arte +7.

Heureusement que nous préparons de bons petits plats maison, n'est ce pas ? ;o)

A bientôt !! ciao ciao

Un tian tout en "Saveurs"

Je tiens tout d'abord à vous préciser que je ne suis pas "payer" par le magazine "Saveurs" pour vous en vanter les mérites. Non, non, je l'achète moi même avec mes propres deniers, mais il est vrai que ses recettes simples mais vraiment sympas m'inspirent souvent. Elles correspondent totalement à ce que je recherche en cuisine, des plats aisés à réaliser mais qui soient savoureux et originaux.

Dans ce numéro n° 162 de juillet août 2008, se trouve une rubrique sur les tians. Après celui aux pommes de terre et à la pancetta, c'est celui aux tomates et au fromage de chèvre que j'ai voulu tester. Il est parfait pour une entrée aux couleurs du sud.

Tian aux tomates, fromage de chèvre, miel et pignons.

ingrédients, pour 4 :

• 4 tomates
• 250 g de fromage de chèvre (bûche)
• 1 c. à soupe de miel
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• 60 g de pignon de pin
• sel, poivre

Faites chauffer le miel et l'huile d'olive dans une casserole avec du sel et du poivre.

Coupez les tomates en lamelles, procédez de même avec le fromage de chèvre.

Préchauffez le grill du four. Intercalez les tranches de tomates et de chèvre dans des petits plats individuels recouvert de papier sulfurisé.
Parsemez de pignons de pin, puis versez le mélange miel-huile d'olive dessus.

Enfournez les tians 8 à 10 mn sous le grill à mi-hauteur du four. Servez aussitôt.

Un vrai délice, le fromage de chèvre et le miel se mariant à merveille. Et pourquoi ne pas remplacer les tomates par des figues, bientôt !!

Post scriptum : Les Chéchés et moi même organisont

un pique nique en Bourgogne entre blogueurs et lecteurs.

Vous êtes tous  cordialement invités  a participer à cette rencontre qui se déroulera
le dimanche 14 septembre

Le lieu reste à définir. N'hésitez pas à nous contacter !!

Petite entrée rapide et fraîche (2)

Une entrée vraiment très sympa à présenter en verrines, découverte dans le petit guide inséré dans le magazine "Saveurs", et qui donne de bonnes adresses de maisons et tables d'hôtes. Des idées pour les vacances, dans des maisons belles et accueillantes.

Cela faisait un moment que j'avais envie de travailler les betteraves autrement.

Tiramisu de betteraves au fromage de chèvre

Ingrédients :

• 4 betteraves cuites
• 100 g de fromage de chèvre
• 100 g de mascarpone
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à café de moutarde
• 2 c. à soupe de vinaigre de fruits rouges ( j'ai mis du vinaigre de framboise, parfait !)
• des croûtons natures
• 1 gousse d'ail
• des graines de nigelle
• sel, poivre

Mixez les betteraves, le fromage de chèvre, le mascarpone, le vinaigre, le sel et le poivre. Ajoutez la moutarde de façon à ce que la préparation soit un peu piquante.
Remplissez des verrines avec cette préparation et gardez la au frais environ 1 heures.

Faites grillez des croûtons dans une poêle, avec l'huile d'olive et l'ail. Enfoncez en quelques uns dans les verrines au moment de servir, puis parsemez de graines de nigelle.

Une entrée onctueuse ou toutes les saveurs se marient à merveille.

Cake en vert et blanc

J'aime bien cuisiner les courgettes et je n'attends pas forcément la saison. Si j'en trouve quelques unes bon marché l'hiver, je n'hésite pas à en acheter. Je sais ce n'est pas bien, mais c'est tellement bon.
Voici la recette d'un "cake de Sophie", que j'aime beaucoup.

Cake au chèvre et à la courgette

ingrédients :

• 3 oeufs
• 150 g de farine
• 1 sachet de levure
• 8 cl d'huile de tournesol
• 12,5 cl de lait
• 100 g de comté râpé
• 200 g de chèvre en bûche
• 3 courgettes moyennes
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• du persil
• sel, poivre

Préchauffez votre four th.6. coupez le fromage en petits morceaux.
Dans une poêle, faites dorer les courgettes coupées en petits dés. Puis couvrez les laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Dans un saladier, mélangez ensemble les oeufs, la farine, la levure, le sel et le poivre. Incorporez petit à petit l'huile puis le lait préalablement tiédît. Ajoutez le comté, remuez bien.
Ajoutez les courgettes, le chèvre et le persil.
Versez dans un moule à cake et enfournez 45 minutes.

Servi avec de la crème à la ciboulette, et hop !! un petit repas du soir.