Tiens, encore un tian !! mais aux sardines

Encore un tian, oui ! Je vous l'ai dit qu'ils m'avaient tous donnés envie. De plus celui-ci contient des sardines, et les sardines c'est pas cher, c'est bon à la santé et ça me rapelle mes vacances d'enfant, lorsque mon père allait en acheter une cagette au retour des marins sur le port de Séte.

Tian épicé aux sardines, pommes de terre et citron

Ingrédients :

600g de pommes de terre
12 gros filets de sardine
1 c. a soupe de miel
1 c. à café de harissa
5 cl d'huile d'olive
1/2 citron confit
2 brins de coriandre (je n'en avait pas)
Sel, poivre

Épluchez, taillez les pommes de terre en fines rondelles. Faites-les dorer 6 à 8 min, dans une poêle, dans la moitié de l'huile. Salez, poivrez.
Préchauffez le four a 200°C. Coupez le citron confit en tranches. Mettez-le dans une casserole avec le miel, la harissa et le reste de l'huile d'olive. Faites bouillir 2 min sur feu moyen.
Intercalez les pommes de terre précuites et les filets de sardine dans un plat. Versez dessus le mélange au miel, en répartissant les tranches de citron sur tout le tian.
Enfournez pour 15 à 20 min.
A la sortie du four, parsemez de coriandre ciselée et servez aussitôt.

Un vrai régal, même si j'ai eu un peu la main lourde sur la harissa ;o)

Un tian tout en "Saveurs"

Je tiens tout d'abord à vous préciser que je ne suis pas "payer" par le magazine "Saveurs" pour vous en vanter les mérites. Non, non, je l'achète moi même avec mes propres deniers, mais il est vrai que ses recettes simples mais vraiment sympas m'inspirent souvent. Elles correspondent totalement à ce que je recherche en cuisine, des plats aisés à réaliser mais qui soient savoureux et originaux.

Dans ce numéro n° 162 de juillet août 2008, se trouve une rubrique sur les tians. Après celui aux pommes de terre et à la pancetta, c'est celui aux tomates et au fromage de chèvre que j'ai voulu tester. Il est parfait pour une entrée aux couleurs du sud.

Tian aux tomates, fromage de chèvre, miel et pignons.

ingrédients, pour 4 :

• 4 tomates
• 250 g de fromage de chèvre (bûche)
• 1 c. à soupe de miel
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• 60 g de pignon de pin
• sel, poivre

Faites chauffer le miel et l'huile d'olive dans une casserole avec du sel et du poivre.

Coupez les tomates en lamelles, procédez de même avec le fromage de chèvre.

Préchauffez le grill du four. Intercalez les tranches de tomates et de chèvre dans des petits plats individuels recouvert de papier sulfurisé.
Parsemez de pignons de pin, puis versez le mélange miel-huile d'olive dessus.

Enfournez les tians 8 à 10 mn sous le grill à mi-hauteur du four. Servez aussitôt.

Un vrai délice, le fromage de chèvre et le miel se mariant à merveille. Et pourquoi ne pas remplacer les tomates par des figues, bientôt !!

Post scriptum : Les Chéchés et moi même organisont

un pique nique en Bourgogne entre blogueurs et lecteurs.

Vous êtes tous  cordialement invités  a participer à cette rencontre qui se déroulera
le dimanche 14 septembre

Le lieu reste à définir. N'hésitez pas à nous contacter !!