Une pizza avec les courgettes du jardin

Vite, vite avant qu'elles ne poussent plus dans le jardin faute de chaleur. je vous transmet cette recette que Mam'zelle Mélo a trouvé sur Facebook, et qui vient du blog : http://cuisineetcreationsdelaetitia.blogspot.com/
Avec une pâte à Pizza maison, des courgettes du jardin et les restes de bons fromages d'auvergne d'Hélène, c'était vraiment un régal.

Pizza aux courgettes

Ingrédients

• 3 à 4 petites petites courgettes coupées en fines rondelles
• 1 cuillère a café de zeste de citron
• 1 1/2 cuillère à soupe de persil frais émincé 
• 1 cuillère à café de thym
• 2 gousses d'ail
• 2 boules de mozzarella (chez moi, les restes d'Aubrac et de Laguiole)
• 25g de parmesan râpé 
• huile d'olive
• poivre- sel

Faire une pâte a pizza maison.
Mélanger dans un saladier les rondelles de courgettes avec les zestes de citron finement émincé, le thym, le persil, du poivre, du sel et l'ail finement émincé.
Ajouter de l'huile d'olive et bien mélanger.
Découper la mozarella en fines tranches. En disposer la moitié sur la pâte et saupoudrer ensuite avec la moitier du parmesan. Bon en fait, moi j'ai mis une couche de crème fraîche sur laquelle j'ai disposé mes courgettes.
Recouvrir ensuite du reste de mozzarella et de parmesan en enfourner 15 à 20 minutes à 180-200C° jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

 Ca change de ma traditionelle, jambon-champignons !!!

Ciao,ciao !!

Petits retours en arrière sur les mois et les gourmandises passés

Me revoici enfin !!

Le temps passe si vite, je n' ai même pas eu le temps de vous annoncer que Mam'zelle Mélo avait eu son bac et qu'elle ira à l'ENILBIO de Poligny dans le Jura l'année prochaine, pour passer un BTS en agro-alimentaire. L'Option sera soit fermentaire, elle apprendra à faire de la bière, soit Innovation de produit alimentaire. Très intéressant, n'est ce pas ? je retournerais bien à l'école, moi.

Le printemps très ensoleillé nous à permis de nous retrouver "les chéchés", Mam'zelle Mélo, son copain et moi autour d'un délicieux pique nique au bord du lac Kir. Nous devions être beaucoup plus nombreux mais tant pis pour les lâcheurs, nous nous sommes régalés et nous avons papoté des souvenirs de vacances passées en projets de voyages futurs.

C'était bien.

De délicieux sablés au roquefort fait avec amour par B et B, une tapenade d'artichauts, des olives venues direct du moulin de la Brague, une salade scandinave aux pommes de terre-saumon-aneth, une salade de pâtes aux accents italiens : tomates séchées, mozzarelle, jambon de Parme et vinaigre balsamique.

Pour arroser tout cela un rosé bien frais et une limonade framboise rose, parfait !!

Pour le dessert j'avais refait ma soupe de cerises et verveine et des petites crèmes au citron dont la recette venait de "Saveurs" mais qui ne ressemblaient pas du tout à la photo du magazine. Heureusement elles étaient bonnes tout de même ;o)

Melle B, nous a fait découvrir une tuerie, que les chéchés ont découvert au Japon, le chiffon cake (clic pour la recette). Comment vous dire : c'est excellentissime : léger, goûteux, une merveille quoi.

Avec les beaux jours du printemps, le jardin a fait le plein de courgettes, alors il faut varier les recettes. J'ai testé un gratin à la farine de châtaigne, très original, surprenant même, mais très bon. J'avais trouvé la recette chez Carole du blog "Alter gusto", mais je l'ai décliné en grand plat et non en muffins.

Clafoutis aux courgettes et farine de châtaigne

- 2 ou 3 courgettes (env. 450 gr)

- 180 ml de lait

- 50 gr de farine de châtaigne

- 1 œuf

- 1 c à s d’huile d’olive

- 7 ou 8 belles feuilles de basilic

- 6 olives noires (je n'en ai pas mis)

- Pignons de pin pour la déco

Préchauffer le four T6 (180°C)

Laver et sécher les courgettes. Les couper en fines rondelles d’environ 2 mm d’épaisseur. Faire chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive. Faire revenir les rondelles de courgettes à feu vif jusqu’à ce qu’elles colorent. Saler et poivrer. Laisser refroidir.
Dans un récipient, battre l’œuf avec l’huile d’olive. Ajouter la farine de châtaigne et le lait. Battre énergiquement. Saler et poivrer. Ajouter le basilic ciselé.

Répartir les rondelles de courgettes dans un plat à gratin beurré. Verser la préparation dessus. Parsemer de quelques pignons de pin.

Enfourner et cuire une trentaine de minutes.

Depuis la pluie est venue gâcher ce beau début d'été prometteur et les piques niques sur la terrasse se font rare, hélas !!

Mais dès le moindre rayon de soleil, on met la table dehors.

Les vacances à la maison continuent, nous attendons Hélène, Philippe et leurs deux garçons ce lundi et nous préparerons la fête pour les 18 ans de Mam'zelle Mélo en espèrant que l'astre solaire veuille bien être présent. Je vous raconterais cela bientôt.

Profitez bien de vos vacances !! ciao ciao !!



Velouté de courgette au gorgonzola

Vite en passant, parce que j'ai cinq minutes et que j'ai honte de vous laissez si longtemps sans recette.
Vite avant que ce ne soit plus la saison des courgettes, une recette venue d'un de mes livres préférés "Cuisine de plein air" aux éditions France Loisirs.

Promis je reviens vous parler de la Suède bientôt...

Velouté de courgette au gorgonzola

Ingrédients:

Pour 6 personnes,

6 courgettes à peau fine
2 tomates mûres
1 citron
quelques brins de ciboulette
125g de gorgonzola
1 boule de mozzarella au lait de bufflones
3 cuill. à soupe de parmesan
45cl de crème fleurette
3 cuill. a soupe d'huile d'olive au basilic
6 biscuits torsadés feuilletés au fromage

sel et poivre

1/ Lavez et éssuyez les courgettes, coupez le pédoncule mais ne les pelez pas. Mettez-en une de coté. Coupez les autres en grosses rondelles et faites-les cuire a la vapeur pendant 15 minutes.

2/ Réduisez-les en purée fine au mixer. Versez cette purée dans une terrine ou un saladier et incorporez la crème fleurette puis le gorgonzola. Couvrez et mettez au réfrigérateur.

3/ Taillez la courgette restante en tronçons réguliers, ceux ci en deux, puis les segments obtenus en fin bâtonnets. Mettez les dans une assiette creuse avec le jus de citron et la ciboulette lavée et ciselé. Salez et poivrez. Couvrez et tenez au frais.

4/ Ébouillantez, pelez et épépinez les tomates, puis taillez-les en très petites dés. Arrosez les d'huile au basilic, poivrez et réservez a température ambiante.

5/ Égouttez et épongez la mozzarella coupez la en tranches, puis celles ci en petits dés. Ajoutez les aux tomates et mélangez.

6/ Répartissez la moitié du velouté de courgettes dans des verres, ajoutez le mélange tomates-mozzarella, puis complétez avec le reste de velouté. Garnissez le dessus avec les bâtonnets de courgettes et les biscuits feuilletés, saupoudrez légèrement de parmesan et servez.

Délicieux !!

Mini-clafoutis de courgette au parmesan

J'ai découvert près de chez moi, par le bouche à oreilles, un maraîcher qui vend directement ces produits à des prix plus qu'attractifs.
Vous imaginez bien que j'en profite largement et que je compte bien cuisiner ces produits frais et de saison tout l'été.

Actuellement, ce sont les jeunes carottes et les courgettes qui sont à la vente. Enfin, il y a aussi de belles salades, du persil, des échalotes et oignons nouveaux.
Il va donc falloir que je varie les recettes de courgettes, en prévision également  de celles qui voudront bien pousser dans mon p'tit jardin.

J'ai donc testé ces mini-clafoutis découvert dans le dernier "Saveurs".

Mini-clafoutis de courgette au parmesan

ingrédients :

• 3 courgettes moyennes (environ 700g)
• 4 oeufs
• 5 cl de crème fraiche
• 70 g de parmesan râpé
• 5 feuilles de basilic
• 1 c. à soupe de farine
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail
• sel, poivre

Lavez les cougettes, ne les épluchez pas et coupez les en dès. Faites-les revenir avec l'huile d'olive dans une sauteuse, jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais encore une peu croquants. Salez légègerement.

Préchauffez votre four à 200° C. Lavez et sèchez le basilic et ciselez le finement. Hachez l'ail.

Dans un saladier, battez les oeufs avec le parmesan râpé, le crème, le basilic, la farine tamisée, l'ail, et une peu de sel et de poivre. Ajoutez les courgettes que vous aurez égoutées de leur jus de cuisson. Mélangez bien le tout.

Versez la pâte dans des moules individuels (moi j'ai utilisé des moules à mini cake en silicone), et enfournez pour un vingtaine de minutes.
Si vous souhaitez réaliser ce clafouti dans un grand moule prolongez la cuisson.

A déguster chaud, avec une salade ou des brochettes, ou froid, en pique nique lors d'une rando.

Courgettes de Nice farcies à la brousse

Cette semaine, je suis allée à Bretenières chez Agriself, pour acheter des légumes. j'avais l'intention de préparer des tomates et des courgettes de Nice farcies pour les congeler et en profiter cet hiver. mais en triant le tas de fiches cuisine que je ramène souvent des grandes surfaces, je suis tombée sur cette recette que j'ai eu envie de tester de suite. et je n'ai pas été déçue.

Courgettes rondes farcies à la brousse
ingrédients :

• des courgettes de Nice
• 3 c. à soupe d'huile d'olive

pour la farce :

• 300 g de brousse
• 30 g de mie de pain
• 3 c. à soupe de parmesan râpé
• 3 c. à soupe de pignons (je n'en ai pas mis, je n'en avais plu)
• raisins secs
• ciboulette hachée
• j'ai remplacé l'origan par de la sarriette
• sel, poivre

Retirez les pédoncules et lavez les courgettes en les brossant. Faites les cuire à la cocotte minute environ 10 mn. Laissez les refroidir puis ôtez un chapeau et creusez les.
Passez la mie de pain (j'ai pris du pain sec) au mixeur afin d'obtenir une fine semoule. Écrasez la brousse à la fourchette et ajoutez y la mie de pain, le parmesan, les raisins, la ciboulette, le sel et le poivre. Perso à ce stade, j'ai tout remis au mixeur pour un petit tour.
Allumez le four th.6. Remplissez les courgettes avec la farce, déposez quelques feuilles sarriette dessus et reposez le chapeau. Rangez les courgettes dans un plat à gratin huilé, versez sur chaque courgette un peu d'huile d'olive et enfournez pour environ 35 mn.
Vraiment très bon !!

Crumble pour savoir que c'est l'été

- Ça y est c'est l'été !!
- Ah bon, t'es sur ??
- Oui, c'est écrit sur le calendrier.
- Heureusement parce que dehors, cela ne se voit pas.
Qui dit été, dit courgettes, alors je vous propose :

un crumble lieu noir-courgette
ingrédients :

• 500 g de lieu noir (ou tout autre poisson)
• 3 belles courgettes
• 120 g de farine
• 100 g de beurre
• 120 g de parmesan
• ail
• basilic
• sel poivre

Faites cuire votre poisson au court-bouillon. Coupez vos courgettes en petits dés et cuisez les à l'eau.
Préparez votre crumble en mélangeant la farine avec le beurre préalablement ramollit puis incorporez le parmesan afin d'avoir une pâte sablée.
Disposez les courgettes et le poisson émietté dans un saladier et mélangez les avec de l'ail haché et du basilic ciselé, salez, poivrez. Versez ce mélange dans un plat à gratin beurré et recouvrez de la pâte à crumble.
Enfournez th. 6,5 (180°), environ 30 mn.

Cake en vert et blanc

J'aime bien cuisiner les courgettes et je n'attends pas forcément la saison. Si j'en trouve quelques unes bon marché l'hiver, je n'hésite pas à en acheter. Je sais ce n'est pas bien, mais c'est tellement bon.
Voici la recette d'un "cake de Sophie", que j'aime beaucoup.

Cake au chèvre et à la courgette

ingrédients :

• 3 oeufs
• 150 g de farine
• 1 sachet de levure
• 8 cl d'huile de tournesol
• 12,5 cl de lait
• 100 g de comté râpé
• 200 g de chèvre en bûche
• 3 courgettes moyennes
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• du persil
• sel, poivre

Préchauffez votre four th.6. coupez le fromage en petits morceaux.
Dans une poêle, faites dorer les courgettes coupées en petits dés. Puis couvrez les laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Dans un saladier, mélangez ensemble les oeufs, la farine, la levure, le sel et le poivre. Incorporez petit à petit l'huile puis le lait préalablement tiédît. Ajoutez le comté, remuez bien.
Ajoutez les courgettes, le chèvre et le persil.
Versez dans un moule à cake et enfournez 45 minutes.

Servi avec de la crème à la ciboulette, et hop !! un petit repas du soir.

Crumble salé et je suis ce que je mange, ça promet !!

avant de répondre au questionnaire pour savoir qui je suis en scrutant mon assiette, je vous propose un petit crumble vite fait.

Crumble de courgettes

ingrédients :

• 1 kg de courgettes
• 100 g de beurre
• 130 g de farine
• 125 g de parmesan
• de l'échalote
• du basilic
• sel, poivre

Détaillez les courgettes en petits dès que vous ferez revenir à la poêle dans de l'huile d'olive avec de l'échalote et du basilic ( pour en avoir toujours sous la main, je les achète en surgelés), assaisonnez selon votre goût.
Dans un saladier, mélangez avec les doigts, la farine, le beurre mou, le parmesan et une pincée de sel.
Répartissez les courgettes dans un plat à gratin et recouvrez les de la pâte à crumble, mettez au four th.6, environ 20 minutes.
Dégustez c'est prêt !!

si le crumble ne vous a pas permis de savoir qui je suis ;o)) voici mes réponses au questionnaire :
"You are what you eat" auquel ma chère Auntie Jo m'a invité à répondre.

Si vous étiez coincé sur une île pour le reste de votre vie, et que vous ne pouviez choisir qu'une seule cuisine (française, italienne…), laquelle adopteriez-vous? Pourquoi?

difficile de choisir, tout est si bon. je m'adapterais au milieu ambiant poissons, coquillages et crustacés.

Quel est l'aliment ou le plat le plus inhabituel que vous ayez goûté?

au Canada, j'ai goûté du caribou et du bison, délicieux.

Quel est l'aliment ou le plat le plus inhabituel que vous ayez goûté et aimé?

et bien, j'ai aimé le caribou et le bison.

Quel aliment évitez-vous de manger (que ce soit à cause d'allergies, d'un régime alimentaire précis ou juste parce que vous n'aimez pas)?

à cause d'allergies liées, je ne peux plus manger de pommes, de poires sauf si elles sont cuites. je ne supporte plus non plus les agrumes et les figues.

Est-ce que vous cuisinez?

pas si bien que cela, mais j'adore.

Quel est le plat favori que vous préparez lorsque vous souhaitez impressionner?

je ne cherche pas à impressionner mais à régaler, et j'essaye toujours de nouveaux plats.

Lorsque vous allez au restaurant, quels plats préférez-vous choisir?

je me laisse souvent guider par le nom du plat et mon envie du moment.

Avez-vous déjà retourné un plat ou un vin au restaurant? si oui, pourquoi?

je ne me souviens pas que cela me soit déja arrivé. mais je retournerais un vin bouchonné.

Combien de livres de cuisine possédez-vous?

à peu près une trentaine dont je ne me sers pas assez souvent, j'ai plutôt tendances à chercher des idées sur le net, mais je continue à craquer pour des livres.

Quel est l'aliment dont vous ne pourriez vous passer?

plusieurs, genre du comté râpé, des oeufs et de la crème

comme le disait Auntie Jo je crois que tout le monde a répondu, alors si une ou un blogueurs, qui ne l'a pas encore fait, passe par là et en a envie, qu'elle ou il nous fasse plaisir en y répondant.