Les Lasagnes de Noël de Nigella Lawson

Chez Hélène, à Cannes, j'ai pu feuilleter le très joli livre des recettes de Noël de Nigella Lawson. J'ai repéré quelques plats qui me plaisaient bien et j'ai pris en photos certaines recettes, ça m'aurait pris bien trop de temps de les recopier à la main ;o)

A la maison, armé du gros dictionnaire d'anglais de Mam'zelle Mélo, j'ai traduit une ou deux de ces recettes, mais celle des lasagnes était un peu longue et confuse pour mon piètre anglais. Je l'ai donc cherché sur le net je suis arrivé sur le blog de Cathytutu.  Je l'a remercie pour sa traduction. J'ai pu cuisiné ce délicieux plat et nous nous sommes vraiment régalés.

Pumpkin and goat's cheese lasagne

Copier-coller de chez Cathytutu


Ingrédients  pour 12/15 personnes :


Sauce à la courge :

• 2 x 15 ml cuillères à soupe d'huile d'olive

• 30g de beurre non salé

•8 feuilles de sauge

•2 oignons pelés et hachés finement

•3 gousses d'ail pelées et émincées

•2,2 kg de citrouille, pelée, épépinée et coupée en cubes de 3 cm

•75ml de vin blanc

•60ml d'eau

•400g de tomates hachées

•sel et poivre

Pour la sauce tomate :

•700 ml de coulis de tomate

•500 ml d'eau

•2 x 15 ml de sucre ou 2 cas

•1 x 15 ml de sel de table ou 1 cas

•poivre

Pour la sauce fromage :

• 450g de chèvre frais à pâte molle

• 500g de ricotta

•3 gros œufs bio

•noix de muscade râpée

Pour l'assemblage :

•600 g feuilles de lasagnes fraîches

• 2 boules de mozzarella

• 125g de pignons de pin grillés

•sel et poivre

Sauce a la courge : faire chauffer l'huile et le beurre dans une casserole peu profonde et faire frire les feuilles de sauge à feu doux pendant environ 2 minutes. Ajouter l'oignon haché et l'ail haché dans la poêle et faire revenir très doucement pendant 10 minutes. Ajouter les morceaux de potiron, tourner bien dans l'huile et, après environ 5 minutes, ajouter le vin, l'eau et les tomates hachées. Laisser mijoter à couvert pendant une heure, en remuant de temps en temps. Rectifier l'assaisonnement - J'ai tendance à ajouter un peu de sel ici - et laisser refroidir.

Sauce tomate : Pour la sauce tomate: il suffit de verser la bouteille et l'eau dans une grande cruche ou un bol et d'ajouter le sucre, le sel et le poivre.

Sauce au fromage : Dans un bol battre le fromage de chèvre et la ricotta avec les oeufs, la muscade, le sel et le poivre. Préchauffer le four à 190°.

Pour assembler les lasagnes, commencer par mettre 500 ml de sauce tomate froide au fond d'un plat à rôtir (mesurant 36cm x 26cm x environ 6cm). Ensuite, une couche avec un tiers des feuilles de lasagne, les faisant se chevaucher. Laissez le reste de la sauce tomate de côté pour le moment.
Etaler un tiers de la sauce à la courge sur les feuilles de lasagne, et un tiers de la sauce au fromage : ce n'est pas facile mais l'important est d'en mettre au milieu !!! Puis recommencez avec une couche de lasagnes, suivie par la sauce à la courge, puis la sauce au fromage. Répéter une fois de plus. Verser le reste de la sauce tomate. Couper et hacher les boules de mozzarella et les mettre sur le dessus des lasagnes.
Faire cuire au four, sur la feuille de cuisson, pendant 1 heure. Une fois cuite, sortir le plat du four et laisser reposer pendant 15-30 minutes.
Faites grillez les pignons de pin et les verser sur les lasagnes et servir !!!

J'ai adoré ces lasagnes végétariennes vraiment délicieuses, et je compte bien les refaire avec les potirons du jardin qui me restent.

A bientôt, Ciao ciao !!

Sauce au Parmesan, Oignon et Potiron confits au miel

Il me reste encore deux potirons du jardin qui commencent à s'abimer dans le garage, ce serait dommage de les laisser perdre. Seulement j'en ai un peu marre des soupes et autres gratins.

Un petit tour sur le net et je me laisse tenter par cette déliceiuse sauce trouver sur le site de l'atelier des chefs.

Sauce Parmesan, Oignon et potiron confit au miel

Ingrédients :

• 600 g de potiron
• 2 oignons moyens
• 50 g de parmesan rapé
• 20 cl de crème fraîche
• 20 g de miel
• 2 c. à soupe d'Huile d'olive
• sel, poivre

Epluchez le potiron et coupez en dés de 1 cm. Epluchez l'oignon et coupez le en petit dés.
Dans une poêle, faites suer l'oignon 2 mn dans l'huile d'olive. Salez. Ajoutez le miel et les dés de potiron.
Faites cuire à feu doux une dizaine de minutes.
Versez ensuite la crème et le parmesan et laissez réduire encore 5 mn.

Servez sur des pâtes ou un risotto nature.

Risotto au potiron et au romarin

Une délicieuse recette découverte sur isaveurs, ou comment varier les recettes avec du potiron dedans.

Potiron à l'ail et au romarin

ingrédients :

• 1 kg de potiron
• 3 gousses d'ail
• 50 g de beurre
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 branches de romarin
• 100 grammes d'oignon
• sel, poivre

Pelez et émincez les oignons. Pelez les gousses d'ail, gardez les entières.
Épluchez et coupez le potiron en dès de 1,5 cm.
Faites chauffez l'huile et le beurre dans une poêle, ajoutez les oignons, et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils colorent légèrement.

Ajoutez le romarin et les gousses d'ail. Ajoutez le potiron, salez, poivrez et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le potiron soit moelleux.

Risotto au potiron et au romarin

- 1,5 l de bouillon de volaille
- 2 oignons moyen
- 50 g de parmesan râpé
- Potiron à l'ail et au Romarin
- 300 g de riz à risotto (riz arborio)
- 30 g de beurre
- du romarin
- sel, poivre
Pelez et émincez l'oignon. Dans une poêle, faites revenir l'oignon dans un fond d'huile d'olive. versez le riz dans la poêle jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ajoutez le bouillon louche par louche en laissant le riz absorber tout le liquide en chaque louche. remuez sans arrêt.
Poursuivez jusqu'à ce que le riz devienne tendre et crémeux. Quand le riz est à moitié cuit (le mieux étant de goûter), ajoutez le potiron à l'ail et au romarin.

Une fois le riz complètement cuit et hors du feu, incorporez le beurre et le parmesan. Salez, poivrez, servez garnis romarin effeuillé.

Tout en velours et en épices

J'ai feuilleté les nouveaux livres de Marie-Laure, et bien sur, ayant encore du potiron au congel, j'ai réalisé de suite, pour un soir, ce velouté car j'aime bien mettre des épices dans mes plats.

Velouté de potiron épicé

ingrédients :

• 
  600 g de chair de potiron
• 
  2 oignons
• 
  1/2 c. àcafé de cumin, de raz-el-hanout et de paprika.
• 
  3 c. à soupe d'huile d'olive
• 
  sel, poivre

Coupez la chair de potiron en petits dés. Emincez finement les oignons.
Dans une poêle, faire revenir les oignons et le potiron dans l'huile d'olive et laissez cuire pendant 30 minutes.
Lorsque le potiron est bien tendre, ajoutez les épices. Salez, poivrez.
Mixez bien le mélange et servez.

Délicieux !!

Potiron sucré

Je n'ai pas encore cuisiné tous mes potirons et maintenant je fais des essais de recettes sucrées trouvées sur Marmiton, bien sur !! Allez voir la recette là

Gâteau potiron - amande
ingrédients :

• 500 g de purée de potiron
• 250 g de poudre d'amandes
• 100 g de sucre en poudre
• 100 g de farine
• 100 g de beurre
• 2 oeufs
• 1 1/2 c. à soupe de Rhum

rien de plus simple : faites cuire le potiron pour obbtenir une purée, puis battez les oeufs comme pour une omelette et mélangez ces deux ingrédients.
ensuite ajoutez y dans l'ordre : le sucre, la poudre d'amandes, la farine, le beurre fondu, puis le Rhum.
versez dans un moule beurré, fariné et enfournez à th. 5 pendant une heure.
c'était très bon, quoique peu sucré à mon goût. je l'ai donc tartiné de confiture potiron-abricot et là c'était sublime !!!