Bonbons en prévision des fêtes

Une recette qui m'a beaucoup plu dans le "Saveurs" hors série Spécial fêtes, parce que cela change des truffes, bien que ce soit le même principe.

Bonbons de Noël aux griottes et biscuits roses
ingrédients :

• 200 g de pâtes d'amandes rose (il me restait de la blanche)
• 60 g de griottes amarena (Merci Hélène !!)
• 9 biscuits rose de Reims

Ecrasez les biscuits roses pour les réduire en poudre. Mélangez dans un robot la pâte d'amande avec les griottes (je n'ai pas mis le jus) et la moitié de la poudre de biscuits. mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte.
Sortez la pâte du robot, formez des boulettes de la taille d'une cerise. Avec vos doigts, roulez les dans la poudre de biscuits restante.

Saveurs conseille de plantez des bâtonnets dans ces boulettes, moi je les ai déposées dans des caissettes papier. Placez les au frais au moins deux heures avant de les servir.

 

Il y avait deux bonnes raisons pour moi de faire ce dessert :
premièrement : j'avais un pot de mascarpone qui allait se périmer au fond de mon frigo.
deuxièmement : j'avais complètement craqué pour le clafoutis présenté dans le magazine "Pays comtois", que j'ai acheté car il parlait de la cuisine de nos grands-mères.



Et savez-vous pourquoi j'ai craqué pour le clafoutis ?? parce qu'il est aux Griottines de fougerolles de la marque Peureux. ces petites cerises sauvages macérées dans une liqueur, Mmmm, j'adore ça.

 

Clafoutis aux griottines
une recette de Catherine Girardot, chef du "Café Café" à Besançon, un peu adaptée à mes besoins.
ingrédients pour 6 ramequins individuels

• 3 oeufs
• 1 pot de 250g de mascarpone
• 1 pot de 20cl de crème
• 2 c. à soupe de sucre
• 1 c. à soupe bien bombée de farine
• 2 c. à soupe bombées de poudre d'amandes
• des griottines de fougerolles

Mélangez les oeufs, le sucre, la farine et la poudre d'amandes. ajoutez à la préparation la crème et le mascarpone en remuant bien.
disposez les griottines avec leur jus au fond des ramequins et recouvrez de la préparation.
mettez au four th.6,5 pendant environ 30 minutes.
je ne sais pas si cela est du au mascarpone mais ces clafoutis avait une texture moelleuse, et l'on y retrouve le goût bien prononcé des griottines. sublime quoi !!!