Filet mignon au fromage et bacon pour se réconforter un peu

Le climat est fou !! après une période de froid et de neige, le redoux s'est installé pour deux jours. Il fait désormais un froid humide, qui vous prend jusqu'aux os. Le changement de termpérature a été fatal, une bonne rhino me tient depuis deux jours.


La recette qui suit est parfaite pour un réconfort immédiat. Moelleuse et fondante avec son fromage coulant tellement gourmande.
J'ai trouvée cette recette dans le Saveurs n° 178 (ça change n'est ce pas ? ), elle illustrait un article sur le Cheddar. A la maison, point de Cheddar mais un Saulxurois, fromage de la région, qui a très bien fait l'affaire.

Filet mignon au fromage et bacon

Ingrédients :

• 1 très bon fromage
• 2 filets mignon de 400 g environ
• 8 tranches de bacon ou lard fumé
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 5 cl de vin blanc

Dégraissez les filets mignon de porc, coupez les en deux. Faites saisir chaque morceaux dans une poêle avec l'huile d'olive, pour les faire dorer.
Faites ensuite une incision dans chaque morceau afin d'y glisser les tranches de fromage que vous aurez coupez préalablement. Puis enroulez chaque morceau avec au moins 4 tranches de bacon en serrant légèrement et si besoin en les piquant avec des cures dents.
La prochaine fois je mettrais des fines tranches de lard, plus pratique je pense pour envelopper la viande.

Régalez vous !!

Filet mignon Italia, vite fait

Mercredi midi, il me restait un peu de cake chèvre-courgette et j'avais un morceau de filet mignon à faire cuire. Et surtout, pas une grosse envie de cuisiner.
Alors que faire pour que le filet mignon aille avec le cake, sans trop se casser la tête ??

Filet mignon gratiné à l'italienne
ingrédients :

• 500 g de filet mignon
• quelques tomates séchées
• une boule de mozzarella
• quelques feuilles de basilic
• sel, poivre

Faites revenir à la poêle, des rondelles de filet mignon de 1 cm d'épais. Disposez les dans un plat à gratin beurré. salez et poivrez.

Disposez sur chaque tranche de viande, une tomate séchées. Puis recouvrez les tomates de feuilles de basilic.

Puis recouvrez à nouveau avec une rondelle de mozzarella.

Enfournez sous le grill pendant environ un quart d'heure.

Surveillez bien, j'ai trop attendue et ma mozzarella à trop fondue.

Rapide et délicieux !!

Filet tout mignon à la crème

Une petite recette vite faite mais excellente, à cuisiner un dimanche ou l'on a pas trop de temps. J'ai trouver la recette sur un logiciel de cuisine, mais je pense qu'on pourrait l'améliorée, avec un peu plus de temps ;o)

FILET MIGNON DE PORC

ingrédients :

• 
  un filet mignon
• 
  des champignons de Paris
• 
  1 oignon
• 
  de la crème fraîche
• 
  sel, poivre
• 
  beurre de cuisson

Coupez le filet mignon en tranches épaisses de 1,5 cm environ, voire 2. saisissez à feu vif à la poêle dans le beurre.
Laissez cuire quelques minutes. A part, ou en même temps dans la même poêle, faites griller quelques petits champignons à feu vif, et quelques rondelles d'oignon si vous en avez envie. Réservez le tout.
Verser un peu de crème fraîche dans la poêle, mélanger avec le jus, saler, poivrer et portez à ébullition quelques secondes. Remettre la viande, les champignons et les oignons, bien mélanger. On peut accompagner de riz, frites, nouilles, haricots verts, petits pois etc.