Filet mignon au fromage et bacon pour se réconforter un peu

Le climat est fou !! après une période de froid et de neige, le redoux s'est installé pour deux jours. Il fait désormais un froid humide, qui vous prend jusqu'aux os. Le changement de termpérature a été fatal, une bonne rhino me tient depuis deux jours.


La recette qui suit est parfaite pour un réconfort immédiat. Moelleuse et fondante avec son fromage coulant tellement gourmande.
J'ai trouvée cette recette dans le Saveurs n° 178 (ça change n'est ce pas ? ), elle illustrait un article sur le Cheddar. A la maison, point de Cheddar mais un Saulxurois, fromage de la région, qui a très bien fait l'affaire.

Filet mignon au fromage et bacon

Ingrédients :

• 1 très bon fromage
• 2 filets mignon de 400 g environ
• 8 tranches de bacon ou lard fumé
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 5 cl de vin blanc

Dégraissez les filets mignon de porc, coupez les en deux. Faites saisir chaque morceaux dans une poêle avec l'huile d'olive, pour les faire dorer.
Faites ensuite une incision dans chaque morceau afin d'y glisser les tranches de fromage que vous aurez coupez préalablement. Puis enroulez chaque morceau avec au moins 4 tranches de bacon en serrant légèrement et si besoin en les piquant avec des cures dents.
La prochaine fois je mettrais des fines tranches de lard, plus pratique je pense pour envelopper la viande.

Régalez vous !!