Mon poulet "des grandes tablées"

Lorsque nous avons sillonné Paris avec Hélène, elle m'a fait découvrir une librairie formidable que je vous conseille car l'endroit vaut vraiment le déplacement. Vous y trouverez des livres bon marché dans un cadre assez étonnant. Cette librairie s'appelle "Mona Lisait" est se trouve 17 bis rue Pavée dans le 4ème.

J'ai acheté deux livres, de cuisine bien sur. L'un est : "Ramadan, la cuisine du partage" ; conseillé par Hélène, je ne me suis pas faite prier tant ce livre est superbe. Fatema Hal partage avec nous les traditions du Ramadan au travers de cette cuisine marocaine pleine de saveurs et de convivialité.
L'autre se nomme "Les grandes tablées", un livre sur l'art de recevoir un grand nombre de convives pour diverses occasions, fête de famille, pic-nic, gouters d'enfants, etc... les ingrédients des recettes sont données pour 6, 8 ou 10 personnes, ce qui est bien pratique pour moi, qui me trompe souvent dans les calculs ;o

C'est dans ce livre que j'ai trouver une recette de poulet qui m'a beaucoup plus car cuisiné à la coriandre, et j'ai bien choisit car c'est délicieux !!

Poulet sauté à la coriandre

ingrédients pour 6 :

• 1 poulet prêt à cuire de 1,2 kg environ (6 cuisses et hauts pour moi)
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à café de graine de coriandre
• 1 c. à café de poivre mignonnette
• 1 petit bouquet de coriandre fraîche
• 2 tomates (en boite pour moi)
• 10 cl de fond de volaille
• 80 g de beurre
• sel, poivre

Faites légèrement griller à sec les graines de coriandre. Ciselez les feuilles de coriandre fraîche (réservez-en quelques unes entières).
Mettez les morceaux de poulet dans un saladier avec les deux types de coriandre et le poivre mignonnette. Arrosez d'huile d'olive, remuez bien.
Laissez mariner 3 heures en retournant souvent les morceaux.
Épluchez les tomates après les avoir ébouillantées. Coupez les en deux et épépinez les.

déposez les poulet côté peau et s marinade dans une grande sauteuse. faites les saisir puis baissez le feu laissez cuire. au bout de quelques minutes ajoutez les tomates. Lorsque les morceaux sont bien colorés, retournez les et laissez cuire encore.
une fois cuit, ôtez les morceaux et réservez les. déglacez la sauteuse avec le fond de volaille. ajoutez la pincée de poivre mignonnette. portez à ébullition. hors du feu, fouettez en ajoutant le beurre en petit morceaux.
Remettez les morceaux de poulet et leur jus dans la sauteuse, laissez réchauffer et servez saupoudré de quelques feuilles coriandre.

J'ai vraiment beaucoup aimé cette recette qui reviendra souvent sur ma table.

Le pique nique du samedi soir

une bonne habitude ça ne se perd pas, n'est ce pas ? alors samedi soir c'était encore pique nique/ciné party !!
C'était au tour de Mélodie, ma fille, de choisir le film. Je ne suis donc pas allée chercher le Dvd avec eux (elle était avec son père). A leur retour, j'ai demandé : "Alors ? qu'est ce que l'on regarde ce soir ?", elle m'a répondu : "Blood Diamond".
Ouh la !! et bien la soirée n'allait pas être très gaie. Ma fille ne savait pas du tout quel était ce film.
Blood diamond est un très très beau film, très bien fait et qui permet de prendre conscience de l'ampleur des atrocités commises en Sierra Léone dans les années 2000.
Mais pour un samedi soir en famille j'aurais préféré quelque chose de plus drôle.

Nous avons mangé avant de visionner le Dvd, il valait mieux !!

Moules-frites et boulettes de crevettes (recette de "Saveurs n°156") accompagnées d'un petit blanc du Jura.

Boulettes de crevettes à la coriandre et au gingembre

ingrédients :

• 
  500 g de crevettes cuites
• 
  1 botte de coriandre
• 
  2 gousses d'ail
• 
  1 c. à soupe de gingembre râpé
• 
  1 petit pain au lait
• 
  5 cl de lait
• 
  1 oeuf
• 
  de la chapelure
• 
  sel poivre

Émiettez le pain au lait et laissez le tremper dans le lait. Décortiquez les crevettes.
Mettez les dans le bol du mixeur avec la coriandre, les gousses d'ail, le gingembre râpé, le pain et le lait. Salez, poivrez et mixez le tout.
Formez des boulettes que vous tremperez tout d'abord dans l'oeuf battu, puis que vous roulerez dans la chapelure.
Plongez les boulettes dans un bain d'huile bouillante pour les faire dorer. Égouttez les ensuite sur du papier absorbant.

je les ai servies avec de la sauce pour nems.

 

Je vous les recommande tout particulièrement, j'ai vraiment ADORE

j'ai acheté des steaks qui se sont avérés trop dur à macher alors pour les utiliser au mieux, j'ai eu l'idée de les transformer en Keftas. après avoir lu plusieurs recettes deci-dela sur les sites et les blogs culinaires, j'ai confectionné ces keftas :

Keftas
ingrédients :

• environ 700 g de steaks
• 2 oignons moyens
• 1 c. à café de coriandre
• 1 c. à café de raz el hanout
• du persil
• une bonne poignée de pignon de pin

faites comme moi, mixer le tout dans le robot, ensuite formez des boulettes de viande avec vos mains, aplatissez les un peu et faites les cuire à la poêle dans de l'huile d'olive.
perso je les ai servies avec de la semoule, mais prévoyez de la sauce car c'est une peu sec. en tous cas un régal avec ces épices.