Bouchées d'escargots et fromage frais

Il me reste encore en stock une ou deux recettes du réveillon du jour de l'an. Je ne blogue pas beaucoup ces temps ci, ouh, pas bien. Ben oui, mais pas le temps. Et la fatigue de cette fin d'hiver commence a se faire sentir. Vivement le printemps que j'ai le rhume des foin  que le soleil vienne enfin nous redonné la pêche.

Mais je ne pouvais pas ne pas vous montrer ces délicieuses bouchées que je fais depuis longtemps, dont j'avais découvert la recette dans un magazine de cuisine. Je ne sais plus lequel et pour cause, lorsque pendant les fêtes, j'ai feuilleté la pile qui dort dans une armoire, impossible de retrouver les fameuses bouchées. bouh quel désespoir !! j'ai quand même tenté une recheche sur le net sans trop y croire. et, ô joie !! la recette s'y trouvait. je me suis empressée de la copier coller dans mon fichier de recettes. Je peux maintenant vous la livrer sans problème.

Bouchées d'escargots au fromage frais

ingrédients :

• 3 douzaines d'escargots en conserve (ou fait maison si vous avez cette chance)
• 250 g de fromage frais type St Moret
• 2 ficelles (pain)
• 1 échalotte
• 3 gousses d'ail
• 1 branche d'estragon
• 1 branche de cerfeuil
• 1 bouquet de persil
• 2 c. à soupe de crème épaisse
• 80 g de beurre
• 1 c. à café de baie rose
• sel, poivre

Ecrasez le fromage frais à la fourchette, avec une gousse d'ail pressée, l'estragon et le cerfeuil finement haché et la crème fraiche. salez poivre et mélangez bien le tout.
coupez les ficelles en fines tranches et faites les légèrement griller.
Faites revenir les échalottes hachées dans le beurre et ajoutez y les escargots bien égouttés. mettez aussi l'autre gousses d'ail, du sel, du poivre et laissez saisir quelques minutes. parsemez du persil haché.
Tartinez les croutons de fromages frais aux herbes, posez dessus deux ou trois escargots, puis saupoudrez de baies roses écrasées.

ces bouchées ont toujours un grand succès.

Amuses bouches pour regaler une gourmande si sympa

Deux fois l'an, nous recevons toujours avec grand plaisir, Valérie, une amie qui habite Beausoleil (06), mais qui est originaire de Dijon. Lorsqu'elle rend visite à sa famille, elle vient nous faire un petit coucou, pour une soirée bien agréable.
Alors pour leur faire plaisir, à elle et son ami Pat, j'ai mis les petits plats dans ... les petits : amuses bouches et autres croquignoles.

Tomates cocktail farcies aux crevettes

ingrédients :

• quelques tomates cocktails
• une poignée de petites crevettes décortiquées
• crème fraîche
• zeste de citron
• coriandre
• sel, poivre

Ôtez les chapeaux des tomates et évidez les. Dans un bol, mélangez la crème avec le zeste de citron et la coriandre, salez, poivrez et mélangez bien.
déposez 3 ou 4 crevettes dans chacune des tomates et farcissez les de crème citronnée. reposez le chapeau des tomates en le maintenant avec un pic.

tartare de tomates-féta

ingrédients

• 3 ou 4 tomates oranges
• 3 ou 4 tomates jaunes
• de la féta marinée à l'huile d'olive

épluchez vos tomates après les avoir ébouillantées 30 secondes. coupez les évidez les et détaillez les en petits dés.
disposez dans un verre, la tomate orange en premier (ou la jaune selon votre humeur ^^), émiettez dessus la féta et recouvrez de l'autre tomate. arrosez avec un peu d'huile de féta.
j'ai trouvé ce tartare très frais. les tomates jaune et orange non pas le même goût que les rouges ce qui donne à ce plat une saveur inhabituelle.

Roulés fromage-jambon

ingrédients :

• 
  des tranches de pain de mie sans croûte
• 
  du fromage frais type tartare
• 
  du jambon blanc

Tartinez généreusement le pain de mie de fromage. Recouvrez du jambon et roulez tout cela. maintenez les rouleaux avec des pics et coupez les en trois. très très bon !!

Et pour finir les petits feuilletés au confit d'oignon, chèvre et thym frais (clic ici pour la recette), si délicieux, de Pascale weeks. à faire et à refaire, car vraiment très facile à préparer. d'ailleurs j'ai fait mon confit d'oignon moi-même et je compte bien en refaire souvent.

je vous note en copier-coller la recette du confit d'oignons de Pascale weeks :

Confit d’oignons rouges (clic)

Pour un gros pot

1 kg d’oignons rouges

30 g de beurre

4 cuil. à soupe rases de sucre

1 dl de vinaigre balsamique

Sel et poivre du moulin

Pelez les oignons rouges puis coupez-les en tranches.

Séparez les anneaux de chaque tranche avec vos mains.

 Cuisson des oignons

Dans une grande sauteuse, faites fondre le beurre. Ajoutez le sucre et les oignons.

Remuez bien, couvrez et laissez mijoter 30 minutes en remuant de temps en temps.

Les oignons doivent être bien tendres.

Ajoutez le vinaigre balsamique et faites mijoter pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que le vinaigre balsamique soit complètement réduit et les oignons bien confits.

Salez et poivrez.

Merci beaucoup Pascale pour cette recette facile et délicieuse !!

   

Et voilà pour le salé !!

à suivre le sucré