Gelée de thé, pour profiter autrement de la saveur de vos thés préférés

Une recette très rapide, qui permet de retrouver le goût délicieux du thé sur une belle tartine ou une part de gâteau.
Une recette que j'ai trouvée sur le net et qui nous vient de ManueB du Blog : "Hum... ça sent bon". Je me permets de vous copier-coller sa recette.

Gelée de Thé "Esprit de Noël"

ingrédients :

0.5 l d'eau
1 bonne cuillère à soupe de Thé
200/250 g de sucre 1 bonne cuillère à café d'agar agar

Faire bouillir l'eau et faire infuser le thé seulement 1 à 2 minutes sinon le goût sera amère (à mon goût).

Ajouter le sucre et l'agar agar.

Amener à ébullition puis faire cuire 30 secondes à 1 minute.

Mettre en pots.

Je vais pouvoir tester cette recette avec les thés incroyablement bons que j'ai achetés au magasin le "Palais des Thés" avec Hélène à Paris.

La pêche avec les épices

Avez vous déjà goûter à une pêche de vigne ? très acidulé, mais avec une saveur... hum !!
Et lorsque l'on vous en donne environ 15 kilos, vous pensez immédiatement : confiture.
Seulement, je ne voulais pas faire de la confiture de pêche de vigne toute simple, oh non !!
Alors j'ai demandé à ma marraine de blog, Marion, si elle avait une petite idée (elle en a toujours de très bonnes).
Entre les ingrédients notés sur son livre de Christine Ferber et ceux que j'avais dans mes placards, elle a conclu : Cannelle, Badiane, Cardamome.
C'est une réussite totale, un vrai régal !!

Confiture de pêche de vigne, Badiane, Cannelle, Cardamome

• 2 kg de pêches de vigne dénoyautées
• 1,6 kg de sucre gélifié pour confiture
• 3 bâton de Cannelle
• 1 étoile de Badiane
• 5 gousses de Cardamome

Pôchez les pêches une minute dans l'eau bouillante afin de les peler facilement. Coupez les en deux pour retirer le noyau.
Mettez les pêches dans une grande bassine avec le sucre gélifié. Remuez et laissez reposer au moins 1 heure. Ajoutez ensuite les épices et portez à ébullition. Laissez cuire 7 minutes après les premiers bouillons.
Retirez du feu, remplissez vos verrines et retournez les tout de suite après avoir visser les bouchons. Laissez ainsi jusqu'à complet refroidissement.
J'ai renouvellé l'opération en variant les épices : Cannelle et Cardamome, Cannelle et Vanille.
Toutes ces variantes sont délicieuses, et les pots vont se manger très vite.

Amuses bouches pour regaler une gourmande si sympa

Deux fois l'an, nous recevons toujours avec grand plaisir, Valérie, une amie qui habite Beausoleil (06), mais qui est originaire de Dijon. Lorsqu'elle rend visite à sa famille, elle vient nous faire un petit coucou, pour une soirée bien agréable.
Alors pour leur faire plaisir, à elle et son ami Pat, j'ai mis les petits plats dans ... les petits : amuses bouches et autres croquignoles.

Tomates cocktail farcies aux crevettes

ingrédients :

• quelques tomates cocktails
• une poignée de petites crevettes décortiquées
• crème fraîche
• zeste de citron
• coriandre
• sel, poivre

Ôtez les chapeaux des tomates et évidez les. Dans un bol, mélangez la crème avec le zeste de citron et la coriandre, salez, poivrez et mélangez bien.
déposez 3 ou 4 crevettes dans chacune des tomates et farcissez les de crème citronnée. reposez le chapeau des tomates en le maintenant avec un pic.

tartare de tomates-féta

ingrédients

• 3 ou 4 tomates oranges
• 3 ou 4 tomates jaunes
• de la féta marinée à l'huile d'olive

épluchez vos tomates après les avoir ébouillantées 30 secondes. coupez les évidez les et détaillez les en petits dés.
disposez dans un verre, la tomate orange en premier (ou la jaune selon votre humeur ^^), émiettez dessus la féta et recouvrez de l'autre tomate. arrosez avec un peu d'huile de féta.
j'ai trouvé ce tartare très frais. les tomates jaune et orange non pas le même goût que les rouges ce qui donne à ce plat une saveur inhabituelle.

Roulés fromage-jambon

ingrédients :

• 
  des tranches de pain de mie sans croûte
• 
  du fromage frais type tartare
• 
  du jambon blanc

Tartinez généreusement le pain de mie de fromage. Recouvrez du jambon et roulez tout cela. maintenez les rouleaux avec des pics et coupez les en trois. très très bon !!

Et pour finir les petits feuilletés au confit d'oignon, chèvre et thym frais (clic ici pour la recette), si délicieux, de Pascale weeks. à faire et à refaire, car vraiment très facile à préparer. d'ailleurs j'ai fait mon confit d'oignon moi-même et je compte bien en refaire souvent.

je vous note en copier-coller la recette du confit d'oignons de Pascale weeks :

Confit d’oignons rouges (clic)

Pour un gros pot

1 kg d’oignons rouges

30 g de beurre

4 cuil. à soupe rases de sucre

1 dl de vinaigre balsamique

Sel et poivre du moulin

Pelez les oignons rouges puis coupez-les en tranches.

Séparez les anneaux de chaque tranche avec vos mains.

 Cuisson des oignons

Dans une grande sauteuse, faites fondre le beurre. Ajoutez le sucre et les oignons.

Remuez bien, couvrez et laissez mijoter 30 minutes en remuant de temps en temps.

Les oignons doivent être bien tendres.

Ajoutez le vinaigre balsamique et faites mijoter pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que le vinaigre balsamique soit complètement réduit et les oignons bien confits.

Salez et poivrez.

Merci beaucoup Pascale pour cette recette facile et délicieuse !!

   

Et voilà pour le salé !!

à suivre le sucré

Confiture de lait

après avoir saliver sur les petites tartelettes de Marion (mais sans les noix pour moi), elle m'a expliquée avec toute sa gentillesse comment faire de la confiture de lait super bonne et très simple à réaliser.
je vous livre la recette qui n'est plus un secret depuis longtemps sur les blogs culinaires.

Confiture de lait
ingrédients :

• 1 boite de lait concentré sucré
• de l'eau
• 1 cocotte minute

Mettez la boite de lait concentré sucré dans la cocotte. Si il y a une ouverture facile à votre boite, posez-la au fond.
Recouvrez la boite d'eau jusqu'à ce qu'il y en ai au moins trois bons centimètre au dessus. Fermez votre cocotte et laissez cuire 30 minutes après le début du chuchotement de la soupape.
Attention ! pas plus, sinon la confiture serait trop dure.
Attendez le refroidissement complet de la boite de lait avant de l'ouvrir, sous peine d'explosion.
Dégustez, c'est un régal.

Acidulé

Voici la recette du Lemon curd que j'ai préparé pour mes paquets cadeaux. j'ai hésité entre plusieurs recettes dont celle d'Auntie Jo ou celle de Marion. un impératif, je ne voulait pas de beurre dans les ingrédients. finalement j'ai réalisé celle de Marmiton dont j'ai fait une copier-coller, alors merci à Eric Berne.

Lemon curd

Ingrédients :

- 4 citrons de taille moyenne
- 150 g de sucre
- 3 oeufs
- 1 cuillère à soupe de Maïzena


Préparation :

Laver les citrons et en 'zester' 2, mettre les zestes très fins dans une casserole.

Presser les citrons et mettre le jus avec les zestes dans la casserole.

Verser le sucre et la Maïzena, remuer, et chauffer à feu doux.

Battre les oeufs dans un récipient séparé.
Une fois les oeufs battus, versez-les tout en remuant dans le jus de citron, le sucre, la maïzena et les zestes.

Mettre à feu fort et continuer à remuer à l'aide d'un fouet.
Le mélange va commencer à s'épaissir.

Attention : toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés, car sinon la crème de citron pourrait brûler !

Ôter du feu et mettre en pots (pots à confiture).

Laisser refroidir, et conserver au réfrigérateur.

et voilà !!!