Tajine d'agneau aux pois gourmands

Un petit voyage au pays du soleil, histoire de se remonter le moral. Il pleut, il pleut, je commence à avoir peur de supporter le même été que l'an dernier. Certains parlent d'une deuxième année à 13 lunes, qui, soit disant, annonce une météo pourrie. chouette !! :o(

Alors mettons dans nos assiettes, des épices et des citrons confits. On avale une bouchée, on ferme les yeux...on est au Maroc, dans un Ryad, on est en vacances et il fait chaud.

Tajine d'agneau aux pois gourmands

Ingrédients :

• 1 kilo 200 d'agneau désossé
• 600 g de pois gourmands
• 1 poivron rouge
• 1 bâton de cannelle
• 30 cl de bouillon de volaille
• 1/2 dose de safran
• 4 c. à soupe d'huile
• 4 citron confits au sel
• sel, poivre

Découpez la viande en gros cubes.
Lavez les pois gourmands et ôtez soigneusement les fils (si vous en avez des frais, les miens étaient surgelés). Brossez les citron sous l'eau froide.

Chauffez l'huile dans une cocotte. Faites revenir les morceaux de viande avec les dés de poivrons. Quand la viande est bien colorée, ajoutez le bâton de cannelle, salez, poivrez et versez le bouillon. Couvrez et faites cuire un heure à petit feu, en remettant un peu de bouillon si nécessaire.

Au bout d'une heure, ajoutez les citrons confits dans la cocotte et poursuivez la cuisson 30 mn.

Dix minutes avant la fin, ajoutez les pois gourmands et le safran.

J'ai servi ce Tajine avec du Blé.

Le meilleur moyen de se consoler du mauvais temps !!

Que faire avec des pois gourmands ?

Je dois absolument vidé mon congélateur, il y a du givre partout, je dois le dégivrer ça urge !!
Mais bon avant, il faut utilisé les ingrédients qui restent dedans. Tiens un sac de pois gourmands !! Allez, Marmiton. Tiens pas mal ça, bon j'ai pas de langoustines mais j'ai des grosses crevettes et elles sont congélées elles aussi, ça tombe bien. Et d'une pierre deux coups

Poêlée de crevettes sur lit de pois gourmands

ingrédients :

• 400 g de pois gourmands
• 12 crevettes
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• 20 g de beurre
• sel, poivre

Décortiquez les crevettes en laissant la queue. salez et poivrez les et faites les revenir à la poêle dans 2 c. à soupe d'huile d'olive et 10 g de beurre.
Dans une autre poêle, faites la même chose avec les pois gourmand préalablement blanchis, pendant 10 minutes. Salez et poivrez. En fin de cuisson, arosez les pois avec le vinaigre balsamique et mélangez bien.
Disposez les pois gourmands dans une assiette et recouvrez les des crevettes.
Très sympa !!

Il me reste encore des fêves, du potiron (eh oui encore !!), des mousserons, des mirabelles, etc...