Tajine d'agneau aux pois gourmands

Un petit voyage au pays du soleil, histoire de se remonter le moral. Il pleut, il pleut, je commence à avoir peur de supporter le même été que l'an dernier. Certains parlent d'une deuxième année à 13 lunes, qui, soit disant, annonce une météo pourrie. chouette !! :o(

Alors mettons dans nos assiettes, des épices et des citrons confits. On avale une bouchée, on ferme les yeux...on est au Maroc, dans un Ryad, on est en vacances et il fait chaud.

Tajine d'agneau aux pois gourmands

Ingrédients :

• 1 kilo 200 d'agneau désossé
• 600 g de pois gourmands
• 1 poivron rouge
• 1 bâton de cannelle
• 30 cl de bouillon de volaille
• 1/2 dose de safran
• 4 c. à soupe d'huile
• 4 citron confits au sel
• sel, poivre

Découpez la viande en gros cubes.
Lavez les pois gourmands et ôtez soigneusement les fils (si vous en avez des frais, les miens étaient surgelés). Brossez les citron sous l'eau froide.

Chauffez l'huile dans une cocotte. Faites revenir les morceaux de viande avec les dés de poivrons. Quand la viande est bien colorée, ajoutez le bâton de cannelle, salez, poivrez et versez le bouillon. Couvrez et faites cuire un heure à petit feu, en remettant un peu de bouillon si nécessaire.

Au bout d'une heure, ajoutez les citrons confits dans la cocotte et poursuivez la cuisson 30 mn.

Dix minutes avant la fin, ajoutez les pois gourmands et le safran.

J'ai servi ce Tajine avec du Blé.

Le meilleur moyen de se consoler du mauvais temps !!

Un canard au Maghreb

Que faire qui change un peu avec des cuisses de canard ? un tajine ? pourquoi pas !!

Tajine de cuisses de canard

ingrédients :

• 4 cuisses de canard
• 6 à 8 abricots secs
• 8 belles carottes
• de la coriandre
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à café de cumin
• 1 c. à café de piment doux
• 1 verre d'eau
• sel, poivre

Dans une cocotte, faites revenir dans l'huile d'olive, l'oignon émincé et la gousse d'ail hachée.
Epluchez et coupez les carottes en rondelles les mettre dans la cocotte. saupoudrez de cumin et de piment doux et versez un verre d'eau.
Couvrez et laissez mijoter 5 mn.
posez ensuite les cuisses de canard au dessus des carottes et laissez cuire 15 mn.
coupez les abricots secs en deux et mettez les dans la cocotte. laissez mijoter à feu très doux pendant une heure.
parsemez la coriandre sur les cuisses de canard et laissez encore 15 mn. vérifiez qu'il y ai toujours un peu d'eau au fond.
Servez et dégustez !!

j'ai trouvé cette recette sur Marmiton (qui a dit comme d'hab ?) et je l'ai adaptée au ingrédients que j'avais sous la main. on s'est régalé.