Comme l'été se prolonge...

... je continue à avoir envie d'une cuisine du sud et le soleil de ces deux dernières semaines m'encourage. Je vous propose donc une savoureuse recette de cuisses de lapin que j'avais goûté chez mon amie Alixe. Je l'ai refaite pour régaler des amis, comme vous !!



Cuisses de lapin à la tapenade

ingrédients :

• 4 cuisses de lapin
• 100 g de tapenade noire
• 1 tomate
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• une branche de romarin (facultatif)
• sel et poivre
• 4 grands carrés de papier aluminium

Préchauffez le four à Th. 9 (270°C.)
Faites des entailles dans la partie charnue des cuisses de lapin. Découpez la tomate en 4 tranches posez une tranche sur chaque carré de papier alu, puis posez une cuisse sur chaque tomate. Badigeonnez les cuisses de lapin avec la tapenade et parsemez de feuilles de romarin. Refermez les papillotes et mettez au four pendant 30 minutes. Coupez le four et laissez reposer 5 mn avant de servir.
J'ai servi le lapin avec de la polenta grillée et des tomates confites à l'ail et au thym

Ce mode de cuisson permet d'avoir une viande très tendre et la tapenade la rend savoureuse. Alors Bon appétit à tous !!

A bientôt, Salut

On invite les copains : Lapin à la moutarde Savora et aux pommes de terre grenailles

L'envie de cuisiner est à nouveau là. Peut être est-ce le "Saveurs" du mois de mars qui m'a vraiment inspiré.
Cette recette de lapin m'a beaucoup plu et je l'ai adaptée avec les produits de mon placard, le thym a remplacé le romarin et les oignons rouges ont remplacés les oignons nouveaux.
Excellent quand même ;o)

Lapin à la moutarde Savora et pommes de terre

ingrédients :

• 1 lapin coupé en morceaux
• 25 cl de crème fraîche épaisse
• 1/2 pot de moutarde Savora
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 kg de pommes de terre grenailles
• 2 gros oignons rouges
• du thym
• 2 gousses d'ail
• sel et poivre

Préchauffez le four à 200° C. Mélangez la crème, la moutarde, du sel, du poivre et du thym émietté et l'ail haché.
Coupez les oignons en fines lamelles et répartissez les au fond d'un plat à gratin. Arrosez les d'huile d'olive et parsemez de thym émietté.

Enduisez les morceaux de lapin avec le mélange crème-moutarde et posez les sur les oignons dans le plat.
Lavez et épluchez si nécessaire les pommes de terre. Dans un saladier, mélangez les avec de l'huile d'olive du sel su poivre et du thym émietté. Mélangez bien et déposez les pommes de terre sur le lapin.
Enfournez une bonne heure, voir plus si vous constatez que ce n'est pas assez. Moi j'ai laissez le plat une bonne heure et demie.

Bon appétit à tous

Un matin, un lapin...

Près de chez moi, à Saint-Jean-de-Losne très exactement, ce trouve la boucherie Fournier. une boucherie formidable, car la viande y est d'excellente qualité et de plus bon marché. d'ailleurs il y a toujours une longue queue de clients, quelque soit l'heure ou le jour de la semaine.

ce samedi matin j'y suis allée pour approvisionner ma maman. je me suis laissée aguicher (ben voui !!) par un demi  lapin en pensant qu'il serait bien pour maman qui vit seule, bien qu'elle ne l'ai pas noté sur la liste.

mais finalement elle me l'a laissé. qu'à cela ne tienne, j'avais repéré une petite recette bien alléchante sur le très joli blog de Framboise : "Le café des Délices".

Lapin à la crème et moutarde à l'ancienne

ingrèdients :

• 
  
  un demi lapin
• 
  
  3 échalotes
• 
  
  30 cl de vin blanc chardonnay (Framboise recommandait un riesling)
• 
  
  une rasade de vieux marc de Bourgogne
• 
  
  25 cl de crème fraîche
• 
  
  4 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
• 
  
  40 g de beurre
• 
  
  1 c. à soupe d'huile d'olive

dans une cocotte, faites fondre 20cl de beurre avec l'huile d'olive, faites y dorer le lapin sous toutes ces faces.
retirez les morceaux et les réservez. faites fondre les 20 g de beurre restant, y dorer les échalotes. remettez le lapin, arrosez du vieux marc, laissez chauffer une minute et ajoutez le vin blanc.
couvrez et laissez mijotez à feu très doux pendant une heure.
une fois le lapin bien cuit, retirez le à nouveau de la cocotte. versez y la crème et la moutarde, mélangez et laissez réduire.
remettez les morceaux de lapin dans la cocotte et prolongez la cuisson pendant 10 minutes.

je me suis régalée, vraiment c'était très bon !!

Mmmmm !!! la bonne sauce qui bouillonne !!!