Les Bigoli comme ma grand-mère

Avant-hier, dimanche, nous sommes allés manger en famille chez une soeur de mon père, qui est d'origine italienne.

Tata "poupée" nous avait préparé un plat italien que sa mère cuisinait souvent et dont elle garde le souvenir : des bigoli in salsa.

Un régal !! par chance j'ai trouvé la recette sur internet et je peux vous la livrer ici même. Je triche un peu je vous fait un copier coller de ce site qui va avoir ma visite plus souvent : "Mes recettes vénétiennes"

 

Bigoli in salsa
Pour 2 personnes:
400 g de bigoli 2 oignons 3 anchois salés	huile d'olive sel et poivre

 

Coupez les oignons en rondelles minces et mettez-les dans une casserole avec quelques cuillerées d'huile.

Faites rissoler pour qu'ils prennent un belle couleur dorée.

Versez un peu d'eau et continuez la cuisson à petit feu et casserole couverte, en ayant soin de mélanger assez souvent pour empêcher de coller.

Quand les oignons sont prêts, lavez les anchois, enlevez les arêtes, hachez-les et ajoutez-les aux oignons, en laissant rissoler le tout jusqu'à ce que leur chair se défasse en morceaux.

Entre temps, mettez une grande casserole d'eau légèrement salée sur le feu. Quand celle-ci commenceà bouillir, jetez-y les bigoli.

Leur cuisson achevée, égouttez-les et mettez-les dans le plat de service.

Versez un filet d'huile crue sur la sauce, poivrez et versez ce condiment sur les bigoli.

hummmm!!! les anchois rissolent avec les oignons.

 

Bon soyez indulgents !! la qualité de la photo est très mauvaise et l'on ne voit pas beaucoup les anchois. Mais par chance, vu ma gourmandise, vous avez quand même droit à une photo. ;o)

 

Edition du 12/02/2007 : une petite modification des ingrédients après essai d'un ami. prenez deux oignons moyens et augmentez la quantité d'anchois, 6 ou 8 et non 3.

 

Cliché de vie

L'Allemande Anke Wischnewski en pleine descente lors des Mondiaux de luge.

j'ai acheté des steaks qui se sont avérés trop dur à macher alors pour les utiliser au mieux, j'ai eu l'idée de les transformer en Keftas. après avoir lu plusieurs recettes deci-dela sur les sites et les blogs culinaires, j'ai confectionné ces keftas :

Keftas
ingrédients :

• environ 700 g de steaks
• 2 oignons moyens
• 1 c. à café de coriandre
• 1 c. à café de raz el hanout
• du persil
• une bonne poignée de pignon de pin

faites comme moi, mixer le tout dans le robot, ensuite formez des boulettes de viande avec vos mains, aplatissez les un peu et faites les cuire à la poêle dans de l'huile d'olive.
perso je les ai servies avec de la semoule, mais prévoyez de la sauce car c'est une peu sec. en tous cas un régal avec ces épices.

Il y avait deux bonnes raisons pour moi de faire ce dessert :
premièrement : j'avais un pot de mascarpone qui allait se périmer au fond de mon frigo.
deuxièmement : j'avais complètement craqué pour le clafoutis présenté dans le magazine "Pays comtois", que j'ai acheté car il parlait de la cuisine de nos grands-mères.



Et savez-vous pourquoi j'ai craqué pour le clafoutis ?? parce qu'il est aux Griottines de fougerolles de la marque Peureux. ces petites cerises sauvages macérées dans une liqueur, Mmmm, j'adore ça.

 

Clafoutis aux griottines
une recette de Catherine Girardot, chef du "Café Café" à Besançon, un peu adaptée à mes besoins.
ingrédients pour 6 ramequins individuels

• 3 oeufs
• 1 pot de 250g de mascarpone
• 1 pot de 20cl de crème
• 2 c. à soupe de sucre
• 1 c. à soupe bien bombée de farine
• 2 c. à soupe bombées de poudre d'amandes
• des griottines de fougerolles

Mélangez les oeufs, le sucre, la farine et la poudre d'amandes. ajoutez à la préparation la crème et le mascarpone en remuant bien.
disposez les griottines avec leur jus au fond des ramequins et recouvrez de la préparation.
mettez au four th.6,5 pendant environ 30 minutes.
je ne sais pas si cela est du au mascarpone mais ces clafoutis avait une texture moelleuse, et l'on y retrouve le goût bien prononcé des griottines. sublime quoi !!!