Dis moi dimanche !!

Contrairement à la chanson d'Aldebert à qui j'ai piqué le titre du billet, les dimanches peuvent avoir du bon !!

Et si j'en faisais une rubrique des joies de certains dimanche ? à voir...

Au mois d'août dernier, l'installation de Mam'zelle Mélo dans sa future vie d'étudiante nous a amené pratiquement tous les dimanche à Poligny, capitale du fromage de Comté.

J'ai redécouvert cette jolie ville du Jura que je traversais enfant pour aller skier avec mes parents du côté de Morbier ou des Rousses. 

En déambulant dans les rues et ruelles j'ai pensé à l'autre Marielle et je lui dédie ces quelques clichés qui lui rappelleront sans doute de bons souvenirs.

 

J'ai même pu lire deux romans policiers cet été grâce à l'initiative du journal local et d'une association de recyclage qui a déposé, ici et là dans les villes du Jura, des livres d'occasions destinés à passer de lecteur en lecteur. Je cois qu'on appelle cela le Bookcrossing. J'ai trouvé l'opération très sympathique.

Bon dimanche à vous, Ciao ciao !! 

Enive d'une entrée super rapide : Gambas sautées à l'ail et au basilic

Une recette de Marmiton que je réalise depuis des années mais que je n'avais encore jamais publiée.

Une recette faite cet été mais réalisable toute l'année, si l'on utilise du basilic surgelé.

Une recette ultra simple et rapide.

Gambas sautées à l'ail et au basilic

Ingrédients (pour 4 personnes ) :

- 800 g de gambas  crues décortiquées
- 2 gousses d'ail
- 6-8 feuilles de basilic
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre

Décortiquez les gambas en laissant uniquement la queue et en enlevant bien le boyau.Laissez les mariner dans le mélange d'ail haché, de basilic ciselé,  et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Dans une poêle, faites sauter les gambas (ou crevettes) décortiquées dans la marinade jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et roses.
Salez, poivrez et servez.

Cet été, les gambas étaient accompagnées de petites tomates au pesto. Avec quel accompagnement les servirez vous ?

Une tarte aux oignons venue d'un potager de Cornouailles

Je ne sais pas si c'est votre cas, mais j'aime bien regarder Arte, pas tout bien sûr, mais certains documents sont vraiment intéressant à voir.

Je pense surtout à "Cuisines des Terroirs" où j'ai eu la surprise de découvrir la famille d'une petite cousine à moi dont le mari est tonnelier du côté de Marsannay la Côte, dans le reportage sur la Bourgogne.

Au printemps, j'ai découvert le reportage du Potager Garden qui se situe dans les Cornouialles. Admirable !!

Peter et Dan ont créé un magnifique jardin qu'ils ouvrent le Week end aux visiteurs. Une ancienne serre a été aménagée en café et les visiteurs peuvent déguster les bons petits plats préparés par Wendy.

J'avais noté cette recette de tarte qui me plaisait beaucoup. Je l'ai retrouvée sur le net (ici) et la feuille s'est entassée sous d'autre en attendant. Pourtant je ne l'avais pas oubliée et l'ai enfin préparée.

Un régal à refaire souvent.

Caramelised onion tart with Goat's cheese

ingrédients :

pour la pâte :

• 175 g de farine
• 75 g de beurre
• 1 pincée de sel
• de l'eau

pour la garniture

• 8 oignons moyens (j'en ai pris des rouges)
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 gros oeuf
• 2 jaunes d'oeufs
• un peu de muscade
• 125 ml de crème fraîche
• 1 c. à café de yaourt (j'ai mis du fromage blanc)
• 175 g de fromage de chèvre nature au goût corsé (j'ai mis de la bûche bien que la recette disait sans croûte, mais c'était bien aussi)
• du poivre

Préchauffez le four à 180 ° C. (th. 5). Beurrez un moule à tarte d'environ 26 cm.

Placez la farine tamisée dans un saladier, ajouter une pincée de sel puis le beurre détaillé en petits dés et mélangez à la main jusqu'à obtention d'une pâte un peu friable. Creusez un puit au centre de al pâte, versez y un peu d'eau et mélangez. Répétez l'opération jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse. Elle est prête lorsqu'elle se détache du saladier. Formez une boule, enveloppez la dans un linge propre et réservez la au réfrigérateur.

Émincez les oignons, faites les revenir à feu doux dans l'huile d'olive en remuant jusqu'à ce qu'ils soient colorés. Lorsqu'ils sont cuits, éliminez l'huile en trop. Laissez refroidir.

Étalez la pâte en une couche fine dans le moule. Cuisez la pâte à blanc pendant 15 mn. Il faut qu'elle est une couleur légèrement dorée.

Augmentez la température du four jusqu'à 190°C. (th.6).

Mélangez la crème fraîche, la cuillère de yaourt, l'oeuf entier, les jaunes d'oeufs et saupoudrez de muscade et de poivre. Ajoutez les oignons et versez cette préparation sur la pâte à tarte précuite.

Émiettez le fromage de chèvre et parsemez le sur la tarte.

Mettez au four environ 30 mn. Sortez la tarte lorsque le fromage a légèrement bruni.

Vous pouvez la déguster chaude ou froide, accompagnée d'une salade c'est parfait pour un repas du soir.

Mais vous pouvez également la présenter en entrée.

Et en parlant d'Arte et de consommation, regardez le reportage ce soir sur "La jungle du supermarché" et si vous avez raté le reportage de mardi soir sur "Du poison dans nos assiettes" allez le visionner ici sur Arte +7.

Heureusement que nous préparons de bons petits plats maison, n'est ce pas ? ;o)

A bientôt !! ciao ciao

un peu de boulange et de nostalgie des pays du nord : Cinnamon Rolls

Il y a bien longtemps que j'avais mis de côté cette recette de Cinnamon Rolls trouvé chez Vanessa du blog "Confiture maison" (qui nous manque dans la blogo). Elle trônait sur le réfrigérateur sous un aimant, je la regardais de temps à autre, me disant chaque fois : "il faut que je prenne le temps..."

Jeudi dernier, je me suis décidé, j'ai pris le temps parce que Mam'zelle Mélo revenait le vendredi, parce que le poêle à bois était encore tiède de la première flambée du matin, parce que j'en avais envie.

Cinnamon Rolls de Vanessa
D'après une recette de Mary S.

ingrédients :

• 3 c. à café de levure de boulanger déshydratée
• 60 ml d'eau tiède
• 120 gr de beurre
• 50 g de sucre
• 1 c. et demie à café de sel
• 240 ml de lait tiède
• 1 oeuf légèrement battu
• 560 g de farine
• du sucre brun ou de la cassonade
• de la cannelle en poudre
• des raisins secs

Pour le glaçage :

• 200 g de sucre glace
• 3 c. à soupe de lait
• 1 noix de beurre
• 1/2 c. à café d'arôme vanille

Versez la levure dans un bol contenant l'eau tiède, remuez et attendre que la levure s'active, environ 10 mn.
Chauffez le lait jusqu'à frémissement. Ajoutez le beurre coupé en morceaux, puis le sucre et le sel. Laissez tiédir pendant que le beurre fond.

Quand le lait est vraiment tiède voir pratiquement froid, ajouter la levure et l'oeuf battu. Ajoutez la farine et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit assez ferme pour être manipulée.

Farinez un plan de travail et y pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien souple et élastique. Ajoutez un peu de farine à la fois si besoin.

Ensuite transférez la pâte dans un récipient légèrement huilé, et couvrir d'un film alimentaire. laissez la pâte doublée de volume environ pendant une heure et demie.

Après ce temps de repos, fariner à nouveau le plan de travail. Appuyez sur la pâte dans le saladier pour en chasser l'air puis abaissez la en un rectangle ni trop fin, ni trop épais.

Fondre 1 et demie c. à soupe de beurre, l'étalez au pinceau sur la pâte. saupoudrez généreusement de la cassonade (j'ai mis du muscovado) et de la cannelle et parsemez de quelques raisins secs.

Roulez la pâte en boudin sur la longueur. Découpez des tronçons de 4 à 5 cm. Les posez debout et pas trop serré les un contre les autres dans un plat beurré.

Laissez à nouveau la pâte gonflée dans un endroit, comme moi sur mon poêle encore tiède, pendant environ une heure et demie.

Enfournez dans un four Th. 5,5 (175° C.) environ 20mn. ne pas trop cuire les rolls. retournez les rolls sur une grille puis sur un plat.
Préparez le glaçage, ce que je n'ai pas fait : fouettez tous les ingrédients jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse et coulant. Ajoutez un petit peu de lait ou de sucre glace si nécessaire. versez sue les rolls encore chaud.

Un régal avec le café ou le thé et surtout au petit déjeuner ! un seul reproche, je rajouterais un peu de crème au mélange cannelle et sucre la prochaine fois afin que ce soit plus moelleux.

Profitez bien de l'été indien, à bientôt !!